Co dělat, když se okurky ve sklenici zakalí: jak opravit chyby a předejít jim v budoucích přípravách
Jaké zklamání zažívají hospodyňky, jejichž konzervace neobstály ve zkoušce času. Bylo vynaloženo tolik úsilí a produktů - a vše marně. Ale nezoufejte tak rychle.
V tomto článku se podíváme na hlavní důvody kažení zeleniny a na to, jak napravit situaci, pokud se okurky ve sklenici zakalí.
Příčiny zákalu ve sklenicích od okurek
Než odpovíte na tuto otázku, musíte si zapamatovat, která pravidla zadávání veřejných zakázek možná nebyla dodržena.
Uvažujme hlavní chyby:
špatně umyté sklenice - možná na stěnách zůstaly kousky jídla nebo prachu nebo špatně opláchnutý mycí prostředek;- okurky, které nejsou dostatečně čisté;
- nekvalitní víčka;
- použití jodizované nebo mořské soli místo běžné soli - taková sůl obsahuje látky, které kazí solanku;
- nesprávné skladování hotového výrobku - obrobky nemohou být ponechány několik dní při pokojové teplotě;
- poškození plechovky - nemusíte si všimnout malých prasklin v oblasti krku;
- ve vzácných případech může být příčinou směs několika odrůd okurek, které nejsou určeny k marinování.
Okurky na konzervaci mají sytou tmavě zelenou barvu. Měly by chutnat mírně sladce a být středně velké.
Jak uložit obrobky
Co dělat, když se solanka zakalí? V některých případech lze marinádu zachránit a práce nebude marná.
Existuje několik způsobů:
- Dejte srolovaným sklenicím trochu času.Je malá šance, že víčka nenabobtnají a vy skončíte s kvašenými okurkami. Tuto zeleninu lze použít při přípravě polévek.
- Otevřete nádobu po převaření konvice s vodou. Vylijte starou tekutinu a opláchněte zeleninu vroucí vodou (nemusíte ji vyjímat z nádoby). Po 5 minutách nalijte vodu do pánve a připravte nový lák, přidejte trochu octa.
- Nalijte lák do čistého hrnce a vařte alespoň 5 minut. Poté ji nalijte na okurky, vlijte zpět do pánve, přiveďte k varu a teprve poté nalijte do zavařovací sklenice. Okurky lze také sterilovat. V tomto případě bude chuť mírně odlišná od klasické.
Kdy můžete jíst okurky z kalného nálevu?
Než uděláte tento odvážný krok, pamatujte si to Vždy existuje možnost, že se do sklenice dostanou bacily botulismu. V nejlepším případě můžete vyváznout s podrážděným žaludkem.
Důležité! Botulismus je závažné, smrtelné onemocnění. Nezanedbávejte pravidla pro skladování produktu. Chybějící zeleninu je lepší vyhodit a udělat nový přípravek.
V některých případech je možné jíst okurky ze zakalené solanky:
- pokud se roztok zakalil během několika dnů po přípravě a pomohly metody, které jsme uvedli později;
- pokud kapalina změnila barvu o něco později a víčko nenabobtnalo;
Pokud jsou přítomny oba známky fermentace (nafouklé víko a špatný solný roztok), pak v žádném případě nejezte okurky a nesnažte se je „zachránit“.
Přečtěte si také:
Jak správně nakládat okurky, aby se nezakalily
Budete potřebovat 1,5 kg okurek a 1 litr vody, 2 stroužky česneku, list křenu a 2 polévkové lžíce.l. sůl, mletý černý pepř, lístky rybízu dle libosti.
Rada. Je lepší naplnit sklenici co nejtěsněji a zcela ji naplnit vodou.
Nejprve ingredience dobře opláchněte a sterilizujte nádobu. Na dno sklenice položte listy křenu, rybíz a nahrubo nasekaný česnek. Okurky pevně zabalte.
Naplňte nádobu do poloviny studenou vodou. Připravte solný roztok a přidejte jej k okurkám, dokud není nádoba zcela naplněna. Uzavřete pevným nylonovým víčkem a dejte na chladné místo.
Jak rychle a snadno nakládat okurky
Na otázku, proč se nakládané okurky ve sklenicích zakalí, existuje jedna odpověď - porušení technologie přípravy. Při přípravě okurek musíte přesně dodržovat recept..
Ingredience:
okurky - 1,5 kg;- česnek - 3-5 stroužků;
- listy křenu nebo rybízu - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- kopr - 2 svazky;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- ocet 9% - 1,5 polévkové lžíce. l.;
- nové koření - 2-3 hrách.
Způsob vaření
Hlavní věc je dobře opláchnout sklenici a jídlo. Receptura je určena pro nádobu o objemu 3 litry. Na dno nádoby dejte česnek, pepř, rybíz, křen a bobkový list. Nahoru položte okurky – více se jich do sklenice vejde, pokud je položíte svisle, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát.
Pak vypusťte vodu a znovu naplňte nádobu vařící vodou. Po 15-20 minutách nalijte tekutinu do pánve, opepřete a osolte. Přivedeme k varu, okurky zalijeme lákem. Přidejte ocet, srolujte sklenici se sterilizovaným víkem a otočte ji.
Vzít na vědomí:
Tajemství rychlé přípravy nakládaných okurek
Rady od zkušených hospodyněk
Roční přípravky ve velkých objemech vám umožní rozvíjet své vlastní vzory a tajemství uchování zeleniny až do jara.
Zkušené ženy v domácnosti dávají tato doporučení:
Abyste minimalizovali riziko nabobtnání sklenice, přidejte trochu hořčičných semínek. Pomohou také, aby byla zelenina pevnější a křupavější. Když sklenice s nakládanými okurkami a hořčičnými semínky vychladnou, odloží se až do zimy do skříně.- Pokud chcete konzervy ochránit před plísní, položte pod pokličku pár tenkých plátků křenu. Kořen křenu bude působit jako dodatečný konzervant, s ním marináda neztmavne ani se nezakalí.
- Alkohol zastavuje fermentační procesy a hubí plísně lépe než jakákoli jiná přírodní látka. Do marinády nebo nálevu stačí přidat 1-2% vodky (40% alkohol, měsíček bez zápachu), aby se zabránilo octu, který ovlivňuje chuť okurek.
- Chcete, aby byly okurky šťavnatější a křupavější? Poté najděte malý kousek dubové kůry, nejprve ji povařte a přidejte do sklenice. Drcená dubová kůra se prodává v papírových obalech v lékárnách. Mějte na paměti, že kůra dělá okurky trochu tmavšími než obvykle.
- Pokud potřebujete, aby se okurky nakládaly rychleji, odřízněte ocásky nebo je napíchejte vidličkou.
- Pokud používáte šroubovací uzávěry, není třeba sklenice obracet. Sklenice uzavřené víčky stroje otočte a přikryjte přikrývkou.
Závěr
Pokud dodržíte všechna pravidla vaření, pak nebudou žádné zkažené sklenice se zakaleným solným roztokem. Pečlivě sledujte čistotu výrobků, sklenice předem sterilizujte a v žádném případě nekonzumujte zkažené konzervy. Je lepší udělat moření znovu, než se otrávit.