Tajemství rychlé přípravy nakládaných okurek

Téměř každý miluje křupání nakládaných okurek, ale málokdo je rád vaří. Hlavním důvodem je, že buď recept vyžaduje spoustu času, nebo je třeba okurky nechat několik dní louhovat a dovolená je za dveřmi.

Shromáždili jsme způsoby, jak udělat rychlé a neobvyklé přípravy. Okurky v medové marinádě a sojové omáčce, suché solení s hořčicí a nakládání v sáčku - tyto a další rychlé recepty najdete v našem materiálu. Vařte, překvapte rodinu a ušetřete čas.

Vlastnosti přípravy nakládaných okurek

Některé triky - a okurky se ukážou tvrdě a křupavý:

1. Připravte si 500 ml nebo 1litrové sklenice na moření. V zimě se snadněji nacpou a rychle jedí.
2. Sklenice důkladně sterilizujte ve varné konvici, mikrovlnné troubě nebo troubě. Tímto způsobem se polotovary neotevřou.
3. Sbírejte marinádové koření předem: listy hroznů, dub, třešně, rybíz, koprové deštníky, kořeny křenu. Je lepší, když suroviny posbíráte z vaší zahrady a vy máte jistotu, že jsou šetrné k životnímu prostředí. Mezi koření kupované v obchodě patří nové koření, černý hrášek a hořčičná semínka.
4. Všechna koření se umístí na dno sklenice a poté okurky.
5. Pokud se rozhodnete udělat okurkovo-rajčatový sortiment, přidejte vrstvy koření - rajčata - okurky. Rajčata dodají marinádě mírnou kyselost.
6. Křen a česnek dodají okurkám pikantnost. Abyste měli správné množství česneku, dejte 1 stroužek na 1 litr marinády, jinak okurky změknou a nebudou křupavé.
7. Červené pepř dodává teplo. Použijte jeden malý lusk na čtvrtlitrovou sklenici.Jinak to bude hodně pikantní!
8. Cibule také dodá pikantnost, ale jemnější než paprika. Použijte jednu malou cibuli na čtvrt litru sklenice. Když toho dáte víc, okurky budou chutnat jako cibule, nebude to chutnat.

Nejlepší nakládané okurky jsou ty, které si vypěstujete na vlastní zahradě, čerstvě natrhané. A nejkřupavější jsou ty, které rostly ve volné půdě. Pokud nemáte zahradu, nakupujte od farmářů na trhu, ale ne v obchodě.

Vodítko. Nejlepší odrůdy pro moření na zimu jsou tradiční: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Pokročilé ženy v domácnosti si vybírají Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Pro marinádu s octem jsou vhodné okurky ne delší než 8 cm a okurky Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Dětské F1 a Angel.

Moderní odrůdy a hybridy vhodné k moření: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mama's favorite F1, Parisian okurka, Courage F1, Barrel moření F1.

Pro nakládání do sudů a skla jsou vhodné tyto okurky: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Nejvěrnějším pomocníkem při výběru okurek je bystré oko hospodyňky. Při nákupu a třídění si prostudujte:

1. Velikost. Vybírejte okurky dlouhé 8-10 cm.Okurky jsou ideální k nakládání do octa.
2. Barva okurky - světle zelená. Ty nažloutlé ihned vyhoďte – mají hustou slupku a velká tvrdá semena.
3. Kůra by měla být měkká aby jím solný roztok rychleji pronikl. Okurku zatlačte nehtem: pokud se slupka snadno stlačí, ovoce je vhodné.
4. Pupínky. Musí být přítomen na všech nakládaných okurkách. Podívejte se na špičky hrotů - měly by být černé.
   

   Důležité! Tyto parametry okurek umožňují marinádě pomalu proniknout dovnitř, zvýší se jejich elasticita a budou nádherně křupat.

Příprava na marinování

Sklenice se důkladně umyjí a vysterilizují a hadříkem se z ovoce smyjí nečistoty. Zkontrolujte celistvost okurek (měly by být bez prasklin nebo důlků) a vložte je na 5-6 hodin do studené vody. Pokud se voda zahřeje, vyměňte ji za studenou. U čerstvě utrženého ovoce stačí 3 hodiny namáčení.

Rychlé recepty na nakládání

Rychlé nakládané okurky k jídlu jsou připraveny za 10-20 minut a snědí se ještě rychleji.

S bylinkami, česnekem a octem

Po uvaření je můžete ihned položit na stůl. Tento recept produkuje středně slané, křupavé a kořeněné okurky.

Sloučenina:

• okurka - 1 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• mletý koriandr - 1 lžička;
• cukr a sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.

Ovoce nakrájejte podélně na čtvrtiny a potom každou na polovinu, abyste vytvořili trojúhelníkové tyčinky. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte k okurkám spolu se solí, cukrem, octem, koriandrem a slunečnicovým olejem. Podávejte ke stolu.

Vodítko. Pokud takto připravený pokrm necháte v lednici 6-8 hodin, okurky se více marinují a stanou se chutnějšími, ale měkčími.

Rychlé nakládané okurky v sáčku

Tento recept vyžaduje ovoce dlouhé 10 cm s tenkou slupkou. Pokud to uděláte večer, bude to hotové do rána, a pokud to bude ráno, můžete si dát k večeři okurky.

Sloučenina:

• okurky - 1 kg;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• česnek - 3 velké stroužky;
• kopr - 1 svazek.

Okurky omyjeme a odkrojíme konce. Kopr nasekejte nebo přidejte celý. Česnek nakrájíme na plátky. Do sáčku dejte okurky, sůl, cukr, česnek. Sáček uzavřete, protřepejte, aby se cukr a sůl rozprostřely, a dejte na 6 hodin do lednice. Okurky dodají vlhkost, „dýchají“ do sáčku a marinují.

Odkaz. Pro pikantnost přidejte jednu z následujících ingrediencí podle chuti: nové koření, hrášek koriandru, estragon, koriandr, třešňové listy, rybíz, křen, pikantní pepř jemně nasekané.

Jak rychle nakládat okurky hořčicí - suché solení

Vynikající s vařenými mladými bramborami posypanými bylinkami a máslem.

Sloučenina:

• okurky - 1 kg;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 2-3 stroužky;
• petržel nebo kopr, zelené výhonky;
• mletý černý pepř nebo směs paprik;
• suchá hořčice nebo mletý koriandr - 2-3 lžičky.

Omytým okurkám odkrojíme konce, nakrájíme na kolečka 1,5-2 cm.V sáčku smícháme sůl, nasekaný česnek, bylinky, přidáme zbylé koření. Umístěte tam okurky, zavažte a protřepejte, aby se směs rozprostřela. Odstraňte za 40-60 minut.

Pro skladování ve sklenicích na zimu

Recepty na rychlou přípravu nakládaných okurek na zimu. Připraveno za 30 minut.

V medové marinádě

Neobvyklá chuť těchto okurek potěší i ty nejvybíravější gurmány.

Složení na 1 litrovou sklenici:

• okurky - kolik se jich vejde do sklenice;
• koření: koprový deštník, třešňové listy, křen a hrozny (nebo rybíz) - podle chuti;
• nové koření – 5 ks;
• bílá hořčice, koriandr, hřebíček – 0,5 lžičky;
• česnek - 2 stroužky;
• voda – 0,55 l;
• cukr - 100 g;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• ocet 9% – 100 ml;
• med - 1 polévková lžíce. l.

Ovoce omyjte a odřízněte konce. Česnek nakrájíme na kostičky. Sklenici a víko umyjte, zalijte vroucí vodou a osušte. Na dno položte zelené listy, kuličky pepře, česnek, hořčičná semínka, koriandr a hřebíček. Pevně ​​položte okurky.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl, med a dejte na oheň. Když se voda vaří, přidejte do marinády ocet. Při varu vypněte. Marinádu nalijte až po vrch do naplněné sklenice, zakryjte víčkem a nechte 20 minut odležet.

Sterilizujte takto: na dno pánve položte ručník, zalijte vroucí vodou, vložte sklenici (voda by měla dosahovat do středu) a dejte ji na oheň. Po uvaření nechte 10 minut. Poté sklenici vyjměte z vody, sejměte víko a sklenici otřete. Srolujte víko nebo utěsněte, otočte sklenici a přikryjte přikrývkou. Po vychladnutí vyndejte.

Se sójovou omáčkou

Okurky jsou pikantní, sladkokyselé, málo křupavé, ale hodí se ke každé příloze.

Sloučenina:

• okurky - 1 kg;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• sójová omáčka - 70 ml;
• česnek - 1 hlava;
• mletá chilli paprička - 1 lžička;
• ocet - 100 ml;
• strouhaný zázvor - 1 lžička;
• sůl - 15 gr.

Okurky omyjeme, z obou stran odkrojíme konce, podélně nakrájíme na čtvrtky. Osolíme a necháme 20 minut odstát. Během této doby se vytvoří šťáva, slijte ji. Plátky vložte do sterilizovaných 0,5litrových sklenic.

Na marinádu rozdrťte česnek v lisu a smíchejte se zbytkem ingrediencí.

Sterilizujte takto: na dno pánve položte ručník, zalijte vroucí vodou, umístěte sklenice (voda by měla sahat do středu) a zapalte. Po uvaření sterilizujeme půllitrové sklenice 20 minut, litrové 30 minut. Poté sklenice vyndejte, sejměte víčka, sklenice otřete a srolujte.

Se sladkou paprikou a cibulí

Recept doporučujeme jako svačinu, zelenina je křupavá a chutná.

Sloučenina:

• okurky - 1 kg;
• paprika - 2 ks. střední velikost;
• česnek - 2 stroužky;
• kopr – 2-3 větve;
• hrášek z nového koření - 2 hrášky;
• bobkový list - 2 ks;
• hřebíček - 2-3 ks;
• 9% ocet, sůl a cukr - každý 2 polévkové lžíce. l.

Okurky omyjeme a odřízneme okraje. Papriku omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.Vložte bobkový list, hřebíček, nové koření, plátky česneku a poté pepř do čisté sklenice zalité vroucí vodou. Okurky pevně zabalte. Navrch přidejte kopr. Sklenici naplňte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte 10-15 minut.

Tekutinu slijte do hrnce, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu. Nalijte ocet a naplňte sklenici marinádou. Uzavřete víčkem, otočte a nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.

Kořeněné okurky s křenem a rybízem

Křen, který obsahuje třísloviny, dává sladké a křupavé okurky.

Sloučenina:

• okurky - 1 kg;
• česnek;
• mrkev;
• listy křenu, černý rybíz, bobkový list;
• kopr;
• feferonka červená - 1 lusk.

Na 1 litr marinády:

• ocet - 200 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 200 g.

Vše velmi důkladně omyjte. Nakrájejte cibuli a mrkev podle potřeby. Česnek nasekejte nahrubo nebo přidejte celý. Listy křenu nasekáme nahrubo. Sklenice opláchněte a zalijte vroucí vodou. Všechny výše uvedené ingredience položte na dno sklenic, nezapomeňte přidat feferonku. Zabalte okurky co nejtěsněji.

Vařenou zeleninu zalijte vroucí vodou, aniž byste se dotkli stěn sklenice, a zavřete víčka. Sklenice zabalte a nechte 15 minut. Nalijte vodu do pánve, uzavřete sklenice víčky a pevně zabalte. Převařte vodu a nalijte do sklenic, nechte opět zakryté 15 minut. Vodu znovu slijte a sklenice zakryjte.

Odměřte množství výsledné tekutiny a přidejte přísady na marinádu. Přiveďte k varu, nalijte do sklenic, přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte úplně vychladnout.

Jak správně skladovat nakládané okurky

Pokrmy připravené podle instantních receptů nelze skladovat. Udělali to a hned to snědli.Maximálně na dva dny. Pokud budete skladovat více, okurky změknou a ztratí křupavost.

Přířezy srolované do sklenic se skladují na chladném místě při teplotě nepřesahující +4°C. Může to být lednička, sklep nebo sklep. Na zimu se nedoporučuje umisťovat zavařovací sklenice pod postel.

Preventivní opatření

Okurky jsou považovány za dietní produkt kvůli vysokému obsahu vody (až 95 %) a nízkému obsahu kalorií (15 kcal). Proto existuje názor, že pokud budete jíst hodně nakládaných okurek, nebudou pro tělo žádné velké potíže. Ale není tomu tak.

Důležité! Lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu nemohou jíst hodně nakládaných okurek kvůli přítomnosti koření, koření a octa v marinádě.

Pokud je marináda v otevřené nádobě zakalená, plave v ní plíseň a je cítit silný shnilý zápach, nemůžete takové okurky jíst. Byla porušena pravidla pro sterilaci, přípravu zeleniny a koření nebo podmínky skladování.

Závěr

Správně vybraná a upravená zelenina přinese radost a bude vždy na stole. Vařte a ušetřete čas. Nechte naše osvědčené recepty stát se věrnými pomocníky při přípravě příchodu hostů nebo rodinné večeře.