Jak vařit lahodnou nakládanou cibuli v polovičních kroužcích na zimu

Cibule je velmi zdravá, ale ne každému vyhovuje její syrová chuť a vůně. Abyste tělu nepřipravili vitamíny a minerály, jezte nakládanou zeleninu. Obsahem cenných látek je poněkud horší než čerstvé, ale chuť je jemnější, šťavnatější a skvěle doplní mnohá jídla.

Vlastnosti moření cibule

Jak správně nakládat cibuli? Hlavní nuance:

1. Vodnice jsou umístěny celé, v kroužcích nebo půlkrouzích. I když je vhodná i celá zelenina, nakrájený rychleji absorbují marinádu a budou pohodlnější pro přípravu různých pokrmů.
2. Používá se bílá nebo fialová cibule: jsou stejně voňavé, Červené chuť není tak pikantní.
3. Připraveno se sterilizací nebo bez ní. Tepelné zpracování uchová produkt po dobu 6–8 měsíců. Při nakládání malého množství cibule pro rychlou spotřebu není sterilizace nutná.

Příprava nádoby a přísad

Nejlepší náčiní pro skladování nakládaná cibule - skleněná nádoba s kovovým víčkem. Oba materiály se dobře sterilizují párou i v troubě. Vhodný objem nádoby je 0,5 nebo 0,7 l.

Způsoby zpracování plechovek za tepla:

1. Pro pár. Na velký kastrol položte cedník nebo speciální poklici s otvory, sklenice postavte hrdlem dolů a vařte 10–15 minut. Šroubovací víčka jsou spuštěna do vody na dně pánve.
2. V troubě. Sklenice postavte na gril a udržujte je při teplotě +100...+120°C po dobu 15–20 minut.
3. V mikrovlnce.Čistě umyté a suché nádoby se naplní 1,5 cm vody a vloží se do mikrovlnné trouby na 5–7 minut při výkonu 700 W.

Hlavní přísady:

• bílá nebo červená cibule, oloupaná, důkladně omytá, nakrájená na kroužky nebo půlkroužky;
• studená voda, nejlépe filtrovaná nebo pramenitá voda;
• ocet jídelna 9 %;
• krystalový cukr;
• sůl.

Zbývající složky (bylinky, koření, bobule, ovoce nebo zelenina) se přidávají podle potřeby.

Zdravý! Pro rychlejší a snadnější čištění cibulí je nejprve ponořte na 1 minutu do vroucí vody, poté je rychle zchlaďte v ledové vodě, odřízněte kořeny a odstraňte slupky.

Recepty

Výběr receptu závisí na preferencích chuti a požadovaném výsledku. Z různých možností se vždy najde ta správná.

Klasický

Takový střižený cibule, nakládaná na zimu, žádná hořkost. Vhodné pro sledě a ražniči.

Budete potřebovat:

• bílá cibule - 1 kg;
• ocet 9% - 250 ml;
• studená voda - 2 l;
• nové koření - 6 hrách;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl - 200 g.

Pořadí vaření:

1. Tuřín se očistí a umyje.
2. Nakrájejte na půlkroužky o tloušťce 0,5 cm.
3. Vařte vodu se solí. Odstraňte z ohně, přidejte zeleninu a nechte 24 hodin na chladném místě.
4. Po dni se kapalina vypustí.
5. Cibule se umístí do předem sterilizovaných sklenic. Přidejte koření.
6. Uvařte marinádu: přiveďte vodu a ocet k varu.
7. Nalijte tekutinu do sklenic s přípravkem.
8. Nádoby s obsahem se po zakrytí čistými víčky sterilizují 10 minut ve vroucí vodě.
9. Srolujte, zabalte do deky a udržujte v teple, dokud úplně nevychladne.

Pro kontrolu spolehlivosti uzavřených nádob se ihned po sešití obrátí a několik minut pozorují. Z hermeticky uzavřené nádoby nevytéká kapalina.

V mírně kyselé marinádě

Pro milovníky jemné nakládané cibule v polovičních kroužcích na zimu je vhodný recept s jablečným octem. Přípravek s mírně výraznou kyselinkou je ideální do salátů.

Ingredience:

• cibule - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• jablečný ocet - 200 ml;
• cukr - 50 g;
• sůl - 50 g.

Svačinu připravte takto:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme, nakrájíme na půlkolečka o tloušťce 0,5–1 cm.
2. Vařte na mírném ohni 5–7 minut.
3. Vyjměte a vložte do sterilizovaných sklenic.
4. Připravte si marinádu: dejte vařit vodu, přidejte cukr, sůl a jablečný ocet. Vařte dalších 3-5 minut.
5. Připravenou marinádu nalijte do nádob s cibulí a sterilujte 15 minut.
6. Sklenice srolujte a udržujte v teple, dokud úplně nevychladnou.

V pikantní marinádě

Koření dodává přípravku zvláštní pikantní chuť. Tato zelenina je nepostradatelná při smažení masa a hodí se ke grilování.

Budete potřebovat:

• cibule - 1,5 kg;
• voda - 2,7 l;
• cukr - 50 g;
• sůl - 100 g;
• ocet 9% - 0,6l:
• bobkový list - 6 ks;
• badyán - 3 hvězdičky;
• hřebíček - 6 ks;
• mletá skořice - 1,2 lžičky;
• červená paprika - 1,2 lžičky.

Kroky vaření:

1. Oloupaná zelenina se nakrájí na kroužky nebo půlkroužky.
2. Zalijte převařenou vodou s malým množstvím soli a nechte 2-3 hodiny.
3. Na dno čistých nádob položte koření a navrch položte osolenou cibuli.
4. Z vody, cukru a soli se připravuje marináda. Když se tekutina vaří, přidejte ocet. Odstraňte z ohně a nalijte do sklenic. Zabalte až do úplného vychladnutí.

S koprem a pepřem

Čerstvý kopr, pepř a česnek zvyšují výhody produktu. Sklenice s obsahem nejsou dodatečně sterilizovány.

Budete potřebovat:

• cibule - 1 kg;
• česnek - 3-5 stroužků;
• paprika - 300 g;
• voda - 2 l;
• čerstvý kopr - 50 g;
• černý pepř - 7 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• ocet 9% - 230 ml;
• cukr - 50 g;
• sůl - 100 g;
• šťáva z ½ citronu.

Jak vařit:

1. Cibule je oloupaná, omytá, nakrájená na poloviční kroužky.
2. Vařte vodu, přidejte citronovou šťávu.
3. Vložte cibuli do tekutiny a vařte na mírném ohni 2 minuty. Vyjměte ji děrovanou lžící a nechte vodu odtéct.
4. Paprika se omyje, zbaví semen, nakrájí se na kostky o tloušťce nejvýše 5 mm.
5. Oloupaný česnek, bobkové listy, cibuli, papriky a kopr dáme ve vrstvách na dno sterilizovaných sklenic. Nádoby naplňte až po hrdlo.
6. Marináda se vyrábí z vody, cukru, soli a octa.
7. Přířezy se nalijí, srolují a přikryjí přikrývkou.

Na chladném místě lze svačinu skladovat až 1 rok.

v bulharštině

Pro milovníky pikantního občerstvení je vhodný recept s červenou feferonkou. Produkt je kombinován s těstovinami a nahrazuje tradiční adjiku.

Ingredience:

• bílá nebo červená cibule - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• stolní ocet - 300 ml;
• bobkový list - 4 ks;
• nové koření - 5 hrášek;
• chilli paprička - 2 lusky.

Sekvenční řazení:

1. Tuřín se očistí, omyje, nakrájí na kroužky nebo půlkroužky.
2. Vložte bobkový list, nové koření a polovinu cibule do sterilní nádoby.
3. Navrch položte 1 chilli papričku.
4. Volný prostor se naplní zbytky cibule a přidá se druhá paprika.
5. Vše zalijeme horkou marinádou z vody a octa.
6. Nádoby jsou těsně uzavřeny.

Prsteny v octě

Tento rychlý recept na nakládané cibulové kroužky ve sklenicích se hodí ke grilování, uzeným rybám, pizze a vinaigrette.

Požadované:

• tuřín - 3 ks;
• voda - 1 polévková lžíce;
• ocet 9% - 7 polévkových lžic. l.;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžičky;
• koření - podle chuti.

Příprava:

1. Dejte na oheň vodu, přidejte cukr, sůl, ocet, koření (volitelné).
2. Cibule se oloupe, umyje a nakrájí na kroužky. Umístěte do skleněné nádoby.
3. Zeleninu přelijeme marinádou a přikryjeme pokličkou.
4. Nechte louhovat 30 minut.

V pomerančové šťávě

Originální kombinace citrusů a pikantní zeleniny s výrazným kyselým akcentem se hodí k masovým a rybím pokrmům.

Ingredience:

• fialová cibule - 1 kg;
• pomerančový džus - 250 ml;
• studená voda - 250 ml;
• jablečný ocet - 600 ml;
• sůl - 50 g;
• cukr - 100 g;
• hřebíček - 1 lžička;
• skořice - 1 lžička;
• estragon - 4 snítky.

Předkrm je jednoduchý na přípravu, ale vyžaduje čas:

1. Připravená zelenina se nakrájí na kroužky nebo půlkroužky.
2. Do vroucí vody přidejte sůl a cibuli. Odstraňte z tepla a nechte 6 hodin. Kapalina se vypustí.
3. Připravte marinádu: smíchejte vodu, cukr, ocet a pomerančovou šťávu. Vařte 2-3 minuty.
4. Zeleninu namočte do marinády a vařte 5 minut.
5. Vše dejte do sklenic, přidejte koření a uzavřete.

Svačinu lze skladovat 3 až 5 měsíců.

V řepné šťávě

Cibule vypadá krásně v řepné šťávě. Říká se mu také „falešný“, protože vyvolává dojem, že zelenina je červená.

Ingredience:

• bílá cibule - 1 kg;
• řepa - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• cukr - 2-2,5 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžičky;
• šťáva z ½ citronu.

Jak vařit:

1. Řepa se nastrouhá a nechá se 30 minut, aby dala šťávu.
2. Zeleninu zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Odstraňte z ohně a protřete přes síto.
3. Přidejte cukr a sůl a znovu provařte. Když se vývar vaří, přidejte citronovou šťávu.
4. Čisté sklenice naplníme nakrájenou cibulí a zalijeme horkou řepnou marinádou.

Tipy na vaření

Koření a bylinky jako hřebíček, koriandr, celer nebo petržel dělají chuť cibule originální. Místo 9% octa přidejte kyselinu citronovou v poměru 1 lžička. ve 14 st. l. voda.

Důležité! Tuřín je vybírán bez poškození a známek hniloby.

Chcete-li loupat a krájet kořeněnou zeleninu bez slz, je nůž pravidelně navlhčen ve studené vodě.

Doporučení pro skladování

Uchovávejte obrobky na chladném a tmavém místě. Optimální teplota je +12…+15°C.

Pokud je produkt sterilizován a těsně uzavřen, doba použitelnosti se prodlouží na 1 rok. Zelenina bez tepelné úpravy se skladuje 2-3 měsíce.

Závěr

Denní příjem čerstvé cibule za den není větší než 100 g. Pokud existují kontraindikace, použijte vařenou nebo nakládanou zeleninu (ne více než 2 vodnice denně). Různé koření, bylinky a zelenina zvyšují výhody produktu a přidávají nové příchutě.