Lahodné recepty na zimu: nakládaná cibule bez sterilizace

Nakládaná cibule je univerzální přípravou pro každou kulinářskou příležitost. Takové konzervy lze použít při přípravě kebabů, do salátů, polévek a také jako přílohu k mnoha teplým jídlům.

Příprava je rychlá a snadná a rozmanitost receptů vám umožní vybrat si tu nejlepší variantu pro jakýkoli účel.

Která cibule je vhodná na marinádu?

Použít můžete jak velké, tak malé cibuloviny, stejně jako zelené peří.

Je důležité věnovat pozornost kvalitě a čerstvosti produktu:

1. Zelenina by měla být bez známek shnilý a poškození.
2. Navzdory skutečnosti, že i velké cibule jsou vhodné k nakládání, optimální velikost je střední nebo malá. sevok. Malé odrůdy vypadají krásně ve skleněných nádobách. Výrobek této velikosti navíc není třeba drtit.
3. Pod slupkou by měla být dužina šťavnatá a zdravá.
4. Zelené cibule by měla být čerstvě nakrájená a křupavá.

Vlastnosti marinování bez sterilizace

Marinování bez konečné sterilizace hotového výrobku výrazně zkracuje dobu vaření.

Při tomto způsobu zavařování je zvláštní pozornost věnována výběru surovin – musí být co nejčerstvější. Nádobu, ve které se bude cibule nakládat, je ale vhodné sterilizovat.

Příprava na marinování

Zeleninu je vhodné připravit v den nakládání. Předtím mohou být přísady skladovány na chladném místě po dobu nejvýše jednoho týdne po odběru.

Důležité. Pro konzervaci bez sterilizace se nedoporučuje kupovat zeleninu pro budoucí použití.Je lepší koupit čerstvý produkt a okamžitě ho vařit.

Příprava nádoby

Nejčastěji se cibule konzervuje v malých sklenicích, které lze po otevření snadno umístit do lednice. Vzhledem k tomu, že zabírají málo místa, můžete připravit několik druhů občerstvení najednou.

Příprava nádob:

• skleněná nádoba musí být důkladně omyta sodou a poté vysušena;
• suchá, čistá sklenice se vloží do studené trouby, zapne se na 120 °C a po zahřátí se ponechá uvnitř 15 minut - 0,5 l, 30 minut - 3 l.

Dalším způsobem sterilizace sklenic je napařování nad výlevkou konvice. Poměr doby sterilizace k objemu: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Důležité. Spolu s nádobami je potřeba umýt a opařit i víčka.

Příprava ingrediencí

Příprava hlavního produktu je následující:

• oloupejte a omyjte žárovky;
• Pokud je zelenina velmi hořká, namočíme ji do osolené vody v množství 200 g soli na 1 litr vody.

Zelené peří stačí omýt pod tekoucí vodou a v případě potřeby střih.

Odkaz. Hlízy se máčejí od několika hodin do dvou dnů v závislosti na jejich velikosti a stupni hořkosti.

Recepty na nakládanou cibuli

Cibule vařená v marinádě si zachovává většinu svých prospěšných vlastností a získává jemnou a příjemnou chuť, ztrácí hořkost. Toto nakládání proto osloví i ty, kteří se v salátech, polévkách a jiných pokrmech raději obejdou bez cibule.

Klasický recept se zelenou cibulkou

Tento přípravek lze přidat do hamburgerů, salátů a použít také jako originální přílohu k omeletám a špagetám.

Požadované produkty:

• zelené cibulové peří - 500 g;
• voda – 0,5 l;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 0,5 lžičky;
• kyselina octová 6 % – 130 ml;
• pepř - několik hrášek;
• kopr, petržel - podle chuti.

Příprava:

1. Peří se odřezávají vysoko jako sklenice. Musí se zcela vejít do sklenice ve svislé poloze.
2. Svařte vodu se solí, cukrem, pepřem, octem a bylinkami.
3. Marinádu nalijte do sklenice a zavřete víko.

Pokud zelí není potřeba k nakládání, nalijte marinádu do sklenice přes tenkou vrstvu.

Marinování v šampaňském nebo suchém víně

Tato neobvyklá a originální příprava se hodí na sváteční stůl, v harmonii s masovými steaky a rybími pokrmy.

Ingredience:

• zelená cibule - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• sůl - 0,5 lžičky;
• šampaňský ocet - 250 ml;
• med - 1 lžička;
• tymián - pár snítek.

Příprava:

1. Přidejte med do šampaňského octa, poté zalijte vodou a přidejte sůl. Vše promícháme a vaříme na mírném ohni asi 1-2 minuty.
2. Umístěte zelené peří do sklenice. Poté zalijeme vychladlou marinádou.
3. Nahoru položte zeleninu a srolujte víko.

Přípravek bude připraven k použití za několik týdnů.

Pórek v mírně kyselé marinádě

K pórkovým peřím Můžete přidat pár malých cibulek, díky kterým bude příprava ještě originálnější a chutnější.

Požadované produkty:

• zelená cibule - 400 g;
• 2-3 cibule;
• voda - 500 ml;
• kyselina jablečná octová - 1 lžička;
• sůl a cukr - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit:

1. Namočte cibulky do vody a pórek seřízněte tak, aby se vešel do nádoby;
2. Na dno nádoby položte oba druhy cibule.
3. Vařte vodu na ohni, nalijte do ní kyselinu octovou, sůl a cukr. Míchat. Počkejte, až se vaří.
4. Nalijte směs do sklenice a zavřete víko.

Přípravek má jemně nakyslou chuť, kterou lze kombinovat s feferonkou nebo čerstvými bylinkami.

Cibulová cukrovinka

Ideální jako příloha k masovým nebo kuřecím pokrmům. Můžete použít libovolnou velikost cibule.

Seznam ingrediencí:

• cibule - 500 g;
• sůl - 0,5 lžičky;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• olivový olej - 2,5 lžíce. l.;
• víno - 0,5 lžíce;
• koření podle chuti - tymián, bazalka, oregano, meduňka nebo estragon.

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme na čtvrtky.
2. Na pánvi rozehřejte olej a za stálého míchání na něm opékejte cibuli, dokud zelenina nezprůhlední.
3. Do pánve nalijte víno, přidejte cukr, sůl a koření. Míchejte a snižte teplotu.
4. Vařte na ohni dalších 10-15 minut, dokud se alkohol neodpaří.
5. Výslednou cukrovinku vložte do malých sklenic a uzavřete víčkem.

Hotová cukrovinka by měla mít tmavě zlatou barvu, viskózní a aromatickou.

S horkou marinádou

Horká marináda zkracuje dobu vaření.

Co budete potřebovat:

• pár střední cibule;
• voda - 1 polévková lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky;
• cukr - 1-2 lžíce. l.;
• kyselina octová 9% – 2,5 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Tuřín oloupeme a omyjeme, nakrájíme na kolečka o tloušťce přibližně 1 cm.
2. Vařit vodu. Nalijte do ní kyselinu octovou, cukr a sůl. Promícháme a počkáme, až se vaří.
3. Tekutinu stáhněte z ohně a nalijte ji na zeleninu.
4. Nádobu srolujte víkem.

To není vhodné používat v tomto receptu. červená cibule, protože ztratí svůj tvar a barvu.

V pomerančové marinádě

Aromatické a originální moření má neobvyklou sladko-ovocnou chuť. Toto jídlo ozdobí slavnostní hostinu a osloví ty nejnáročnější gurmány.

Požadované produkty:

• malá cibule - asi 500 g;
• voda – 0,8 l;
• sůl - 1 lžička;
• ocet 6% - 3 polévkové lžíce. l.;
• pomerančový džus - 0,5 lžíce.

Způsob vaření:

1. Smíchejte kyselinu octovou a pomerančový džus s vodou. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
2. Vzniklou marinádou přelijeme zeleninu a uzavřeme pokličkou.

Nejlepší je použít čerstvě vymačkanou šťávu, balená šťáva v tomto případě nebude fungovat.

Pikantní

Tento přípravek se často používá na kebab a sendviče.Pro milovníky kořeněných pokrmů to však může být každodenní příloha.

Produkty:

• cibule - 500 g;
• voda – 0,5 l;
• kyselina octová - 4 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• hřebíček - špetka;
• chilli papričky, hrášek – 2 ks.

Příprava:

1. Vařit vodu. Přidejte sůl a počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Přidejte ocet a koření.
3. Zapálit. 10 minut po varu stáhněte z ohně a mírně vychladněte.
4. Nakrájejte cibuli a vložte ji do sklenice. Zalijeme marinádou a srolujeme.

Milovníci pikantních jídel mohou přidat semínka koriandru a pár kousků zázvoru.

v bulharštině

Tento recept je vhodný jak na sváteční stůl, tak na aktualizaci každodenního menu.

Ingredience:

• malá cibule - 500 g;
• voda - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• kyselina octová - 1 lžička;
• dubový list, bobkový list, kopr, černý pepř - 1 ks.

Jak vařit:

1. Oloupejte, omyjte a položte hlavní produkt na dno.
2. Dále přidejte bylinky a koření.
3. Ocet a sůl rozřeďte ve vodě, zahřejte na ohni a obsah nádoby zalijte vroucím nálevem.
4. Zavřete víko.

Starověký recept

Rychlý a snadný recept. Doba marinování produktu je také minimální - bude připraven za 5-7 dní.

Seznam ingrediencí:

• 3-4 střední cibule;
• voda - 1 polévková lžíce;
• ocet - 4-5 polévkových lžic. l.;
• sůl - 1,5 lžičky;
• granulovaný cukr - 2-3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Zeleninu nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky s kousky ne většími než 2 cm.
2. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Provaříme a zalijeme octem.
3. Nakrájenou cibuli dejte do sklenice a zalijte horkou solankou.
4. Přikryjte pokličkou a ochlaďte.
5. Přesuňte na chladné místo pro uskladnění.

Celé, prsteny i malé

V závislosti na velikosti lze cibuli nakládat vcelku, na velké kroužky nebo nakrájet nadrobno.

Ingredience:

• 3 střední cibule;
• voda - 2 polévkové lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• stolní ocet - 1,5 lžíce. l.;
• koření a bylinky dle chuti – bazalka, tymián, černá nebo feferonka.

Příprava:

1. Každou zeleninu oloupeme a nakrájíme jinak: jednu cibuli na kolečka, druhou najemno nakrájenou a třetí necháme v celku.
2. Vodu se solí a v ní rozpuštěným cukrem zahřejte na ohni.
3. Po uvaření přidáme ocet a koření.
4. Nejprve dejte do sklenice celou cibuli, poté nakrájené.
5. Poté přidejte zeleninu a poté zalijte marinádou, která ještě nevychladla.
6. Srolujte víko a ochlaďte.

S koprem a pepřem

Recept má příjemnou bylinkovou vůni s příjemnou kořenitostí pepře.

Nákupní seznam:

• malá cibule - 300 g;
• voda - 1,5 lžíce;
• sůl - 0,5 lžičky;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 1,5 lžíce. l.;
• kopr - 2-3 ks;
• pálivá paprika – 3–5 ks.;
• červená paprika - 0,5 lusků.

Jak vařit:

1. Umístěte hlavní přísadu do nádoby na dně.
2. Poté do láhve dejte zelení a směs paprik.
3. Do vroucí vody vložte sůl a cukr. Rozpusťte a přidejte ocet.
4. Nalijte vroucí solanku do nádoby a zavřete víko.

V řepné šťávě

V tomto receptu není ocet, takže předkrm bude jemný, s jemnou zeleninovou chutí.

Ingredience:

• několik středně velkých cibulí - 1 kg;
• voda - 500 g;
• 1 střední řepa;
• sůl - 1 lžička;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Nakrájejte cibuli a nakrájejte řepu v mixéru, ne příliš jemně. Počkejte, až se objeví šťáva z řepy.
2. Vložte řepu do hrnce s vodou a zapalte. Přidejte sůl a cukr, poté kyselinu citronovou. Vařit.
3. Nakrájenou cibuli dejte do nádob a do sklenice nalijte nálev z červené řepy.
4. Přikryjte pokličkou a ochlaďte.

Tipy a triky pro skladování

Jako každý přípravek se doporučuje nakládanou cibuli skladovat na chladném místě, chráněném před světlem. Vystačí si s obyčejným sklepem nebo spíží bez vytápění.

Chraňte přípravky před blízkostí zapáchajících produktů a také před mrazem. Otevřenou sklenici je vhodné uchovávat v lednici.

Teplota – od 0 do +2°С. Vlhkost - 90%.

Doba použitelnosti - od několika týdnů do 1 měsíce. Doba použitelnosti otevřených nádob je 2-3 dny.

Závěr

Nakládání čerstvé cibule netrvá dlouho. To zvládne i začínající hospodyňka. Univerzální přípravek se používá do salátů, pečení a vaření, úspěšně doplňuje vaše oblíbená jídla šťavnatou, křupavou nakládanou cibulkou.