Cibule ve sklenicích na zimu: jak je správně nakládat

Solená cibule, připravená na zimu v běžných sklenicích, bude vynikajícím a aromatickým doplňkem jakéhokoli jídla. Podává se s horkým borščem nebo polévkou, masem, rybami a saláty. Článek vám řekne, jak to správně vařit, aby se zachovala chuť cibulí, stejně jako vitamíny a prospěšné mikroelementy.

Je možné solit cibuli?

Pokud se vám podaří sklidit velkou úrodu cibule, skladují se na celé zimní období. Cibule jsou dokonalé vhodné pro marinování. Zachovává téměř všechny užitečné látky a vitamíny, takže jeho výhody nejsou horší než čerstvý produkt.

V zimě taková cibule vyrovná nedostatek látek nezbytných pro tělo a posílí imunitní systém.

Mnoho hospodyněk se bojí, že by zeleninu zkazily příliš solí. A zkušení kuchaři říkají, že cibule se tak bude lépe konzervovat. Malé hlavy nakládané ve sklenicích celé a velké vzorky jsou nakrájeny na kroužky nebo čtvrtiny. Velké hlávky, osolené celé, zůstávají uvnitř nenasycené, což způsobuje zhoršení chuti.

Odkaz. K nakládání se hodí jakýkoli druh cibule – bílé nebo červené, kořeněné odrůdy nebo sladké, salátové odrůdy.

Jaké ingredience budete potřebovat?

Hlavní složkou je cibule. Vzorky vybrané pro konzervaci musí být neporušené, neshnilé, bez zežloutnutí.

Přípravky také obsahují sůl, rostlinný olej, oceta pro pikantnější recepty používají zeleninu, nové koření, mrkev a zelí.

Vylepšete chuť koření a koření:

• kurkuma;
• karafiát;
• skořice;
• bobkové listy;
• křenové listy.

Jak vybrat správnou sklenici

Před solením je nádoba připravena předem. Vhodné jsou skleněné dózy o objemu 0,5 l nebo 1 l. Promyjí se roztokem sody, zalijí vroucí vodou a sterilizují v troubě 15 minut. K tepelné úpravě malých sklenic použijte mikrovlnnou troubu nebo dvojitý bojler.

Neméně pohodlným zařízením jsou plastové nádoby, stačí je omýt, opláchnout vroucí vodou a osušit.

Vzít na vědomí:

Jak nakládat cibuli v octě

Nejlepší tipy, jak připravit cibuli na zimu

Jak připravit sušenou cibuli různými způsoby

Recepty na nakládání do sklenic

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept, který osloví všechny členy rodiny. Experimentování se ale meze nekladou díky rozmanitosti dostupných komponent.

Jednoduchý recept

Tradiční technologie nakládání cibule vyžaduje 1 kg hlavního produktu a 200 g soli.

Postup přípravy je jednoduchý:

1. Vyberte silnou, středně velkou cibuli.
2. Vyčistěte a umyjte hlavy.
3. Nakrájejte výrobek na kroužky.
4. Umístěte zeleninu do suché sterilní nádoby a posypte ji rovnoměrnými vrstvami soli.

Uzavřete nádobu a pošlete ji do sklepa nebo na balkon. Chladnička je také vhodná pro skladování, pokud není podsklepen. Příprava je dokonale uchována až do příštího léta, cibule se konzumuje syrová, vařená nebo smažená a přidává se do dušeného masa a teplých jídel.

Se zelení

Nakládání s bylinkami se příliš neliší od předchozího klasického receptu. Použijte petržel, kopr, koriandr. Na 1 kg hlávek budete potřebovat 200 g soli a 250 g čerstvých bylinek.

Proces přípravy trvá několik minut:

1. Velkou cibuli nakrájejte na půlky nebo kroužky dle libosti.
2. Zeleninu nakrájejte, ponechte 1-1,5 cm kousky, zalijte teplou osolenou vodou po dobu 10 minut.
3. Nalijte hlavní složku se solí a bylinkami do sklenice a střídejte vrstvy.
   Sklenice uzavřete kovovými nebo nylonovými víčky a uložte na chladné a tmavé místo.

Při přidávání bylinek si vyberte jeden druh nebo sestavte sortiment z více bylinek.

Ve vlastní šťávě

Cibule nakládaná ve vlastní šťávě si zachovává své jedinečné aroma a úžasnou chuť.

K přípravě budete potřebovat:

• 2,5 kg cibule;
• 0,4 kg soli;
• 100 ml octa volitelně.

Příprava:

1. Odstraňte suché a vadnoucí části z žárovek.
2. Produkt nakrájejte na kroužky a smíchejte se solí, nechte 10-15 minut.
3. Zeleninovou směs rozdělte do sterilních sklenic.
4. Cibuli prolisujeme šťouchadlem, aby pustila velké množství šťávy.

Pokud chcete, přidejte 1 lžičku do každé sklenice. ocet, bude působit jako konzervant a dodá přípravku pikantnější vůni. Sklenice uzavřete a uložte do lednice nebo sklepa.

Důležité. Při krájení cibule použijte ostrý nůž, zelenina pak dodá maximum šťávy a bude dokonale osolená.

S rostlinným olejem

V rostlinném oleji je solená cibule křehká, zachovává si své aroma a všechny antimikrobiální vlastnosti. V tomto složení se výrobek dlouhodobě nekazí a je vhodný pro použití do salátů a přesnídávek.

Na 1 kg cibule budete potřebovat 250 g soli a 4 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej bez zápachu.

Připravte se podle následujících pokynů:

1. Cibuli nakrájíme na silné kroužky, vložíme do mísy a posypeme solí.
2. Výrobek se lehce vymačká rukou, aby se vytvořila šťáva.
3. Vložte kroužky do připravených sklenic a přidejte malé množství oleje.

Uzavřená nádoba se umístí do skříně nebo na jiné vhodné místo v bytě, kde není jasné osvětlení. Produkt lze skladovat 7-8 měsíců.

Cibulové sady s pepřem

Tento recept osloví milovníky pikantních a slaných jídel. Přípravek se přidává do salátů a smaží se s teplými pokrmy a používá se také jako samostatné občerstvení. Na 0,5 kg hlavní suroviny budete potřebovat 2 lusky feferonky a 100 g soli.

Proces vaření probíhá v několika fázích:

1. Cibule se oloupe, promyje studenou vodou a nakrájí se na kroužky o tloušťce 0,8-1 cm.
2. Paprika se nakrájí na podélné proužky a v případě potřeby se odstraní semínka (dodávají další štiplavost).
3. Obě složky se zalijí osolenou vroucí vodou po dobu 5 minut a scedí v cedníku.
4. Cibuli a papriku pokapeme malým množstvím octa.
5. Ingredience vložte do sklenice, lehce zhutněte a uzavřete.

Pokud chcete, přidejte do nádoby nové koření, abyste přidali chuť.

S česnekem a bylinkami

Pikantní, pikantní a ne úplně obyčejná svačinka. K nakládání je vhodný neúplně vyzrálý česnek a jakékoli bylinky podle chuti - koriandr, kopr, petržel. Na 1 kg cibule budete potřebovat stejné množství česneku, špetku slunečnicového chmele a 150 g soli.

1. Hlavičky česneku se oloupou, umyjí a namočí na 24 hodin do osolené vody.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka, smícháme se solí a kořením.
3. Po vypuštění vody z česnekových hlaviček a rozebrání na plátky smíchejte obě složky do sklenice.
4. Zeleninu zalijeme studeným nálevem (svaříme 1 litr vody se 100 g soli).
5. Nádoby uzavřete a sterilujte 20 minut. Vychladit a uložit ve sklepě.

Tříbarevná cibule

Nepoužívají se různé druhy cibule. Běžné hlavy jsou tónovány přidáním přírodních složek:

• 1 kg cibule;
• 1 středně velká červená řepa;
• 1 lžička kurkuma,
• 1 polévková lžíce. l. ocet;
• 120 ml vody;
• sůl podle chuti;
• slunečnicový olej;
• špetka mletého černého pepře.

Recept vypadá obzvláště atraktivně díky jasnému zbarvení červené řepy.

Proces vaření nezpůsobí potíže ani začátečníkům:

1. Cibuli nakrájejte na silná kolečka a dejte do tří různě hlubokých misek.
2. Sůl rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě, přidejte rostlinný olej a mletý černý pepř.
3. Do jedné z nádob s cibulí přidejte nakrájenou řepu, do druhé přidejte kurkumu a třetí nechte bez barviv.
4. Opatrně spojte všechny tři části obrobku ve vrstvách v připravené sterilní nádobě a naplňte slanou vodou.
5. Sklenice našroubujte s kovovým nebo nylonovým víčkem a nechte 15-20 minut sterilizovat. Poté nechte úplně vychladnout a dejte na zimu na chladné a tmavé místo.

Díky kombinaci růžové, žluté a bílé barvy působí pokrm neobvykle a chutně a po přidání do salátu nebo předkrmu ozdobí každý stůl.

Odkaz. Aby se zbavili hořkosti, která je vlastní některým odrůdám cibule, vodnice se nejprve nakrájí, nalije se na 2–3 minuty do vroucí vody a scedí se.

Funkce úložiště

Aby si chutné a zdravé přípravky zachovaly všechny své kvality, uchovávají se na chladném místě., dodržování vlhkostního režimu. Nesterilizované sklenice vydrží nejdéle 10 měsíců při teplotách do +2°C a vlhkosti 90-92%.

Nakládaná cibule je ideálně uchována ve sklepě, ale pokud takové místo v bytě není, použijte spodní polici v lednici.

Ve výškových budovách je pro blokování vybaven uzavřený balkon., kde teplota neklesne pod 0°C.Nádoba je chráněna před přímým slunečním zářením.

Závěr

Cibule je vynikající pro dlouhodobé nakládání: v uzavřených sklenicích si zachovává svou chuť a chutnou vůni. Tento přípravek se používá ve všech pokrmech a v zimě nahrazuje čerstvý produkt. Tuřín je chutný se solí, stejně jako s přidáním dalších přísad - koření, bylinek, feferonky.