Nejlepší tipy, jak připravit cibuli na zimu

Aby se cibule uchovala déle a používala se jako „rychlé“ koření, je zelenina připravena na zimu. Výhodou takového produktu je jeho jednoduchost, šetrnost k životnímu prostředí a rozmanitost: nakládaná cibule se přidává do salátů nebo masových pokrmů, sušená cibule se kombinuje s aromatickými bylinkami.

Jak správně sušit, nakládat a osolit cibuli se dozvíte v článku.

Jak připravit cibuli na zimu

Nejlepší metody sklizně:

• moření;
• sušení;
• moření.

Některé hospodyňky zmrazují zelené peří nebo zralé tuřínypředtím, než je nakrájíme na kroužky nebo půlkroužky.

Rada! Tento druh cibule se používá k přípravě teplých pokrmů: měkkost a charakteristické aroma získává až po tepelné úpravě. Rozmražené kroužky by se neměly skladovat ani znovu ochlazovat.

Moření

Nejlínější způsob je nakládat zeleninu do běžného 9% octa.. Koření se často přidává do marinád pro zlepšení chuti produktu.

Je vhodné se okamžitě rozhodnout, kde bude cibule použita.: do kebabové verze se přidává ocet a trocha červené papriky, u drůbeže a salátů se kroužky marinují v balzamikovém octu, aby získaly pikantní sladkokyselou chuť. Pro získání křupavé a šťavnaté přípravy se do sklenice přidávají listy třešní nebo rybízu, jako při nakládání okurek.

Hlavní pravidla:

• tuřín se blanšíruje, aby se odstranila přebytečná hořkost;
• nakrájíme na kroužky, půlkroužky nebo kostky;
• pevně složte do připravených nádob (čisté a suché);
• nalít marinádu;
• sterilizované.

Malé cibule se nakládají celé.

Sušení

Možnosti takových cibulových přípravků jsou různé: suší se v různých zařízeních a jednoduše na vzduchu, po umytí a osušení papírovou utěrkou.

Mnoho hospodyněk koření řezy solí a některé je suší bez koření a dochucovadel.. Smícháním hotového produktu s další sušenou zeleninou a bylinkami získáte chuťový mix přímo při vytváření pokrmů.

Odkaz! Při sušení v interiéru zapněte ventilaci, protože čerstvá zelenina uvolňuje koncentrovaný štiplavý zápach, který se může absorbovat do okolních předmětů.

Moření

Na zimu zelené zeleninové výhonky jsou solené. Maximálně zachovávají vitamínový komplex, barvu a chuť.

Vybírejte pouze zdravé a pevné peří bez zažloutnutí a známek vadnutí nakrájíme nadrobno, smícháme s velkým množstvím soli a pevně slisujeme do sklenic.

Hospodyňky méně často praktikují solení malých celých tuřínů.

Recepty na nakládanou cibuli

Nakládání zeleniny není obtížné a existuje mnoho možností, jak ji využít.

Prsteny

Tajemství takové cibule, konzervované na zimu, spočívá v tom, že vodnice se nakrájí na tenké kroužky. Čím tenčí, tím lépe se budou plátky marinovat. Produkt se přidává do salátů, kebabů a sleďů.

Sada přípravků na 1 litr vody:

• cibule - 1 kg;
• 9% ocet - 1 polévková lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• bobkový list a kuličky pepře - podle chuti (pokud chcete, přidejte trochu nového koření nebo feferonky).

Příprava:

1. Tuřín se očistí, umyje, nakrájí na tenké kroužky.
2. Vložte do čistých, sterilizovaných sklenic.
3. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 5 minut louhovat.
4. Do hrnce nalijte cibulovou vodu, přidejte koření a ocet a přiveďte k varu.
5. Vařte 5 minut, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
6. Cibuli přelijte horkou marinádou, srolujte sklenice a postavte je na teplé místo a otočte dnem vzhůru.

Cibule v rajčatové šťávě

Další možnost uchování cibule je vhodná pro první chody, maso a pečené ryby. Používá se také jako omáčka.

Sada produktů:

• cibule - 1,5 kg;
• rajčatová šťáva - 0,5 l;
• čerstvá petržel - svazek;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• koření, sůl, cukr - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, přidáme nasekanou petrželku.
2. Promícháme, osolíme a necháme 40 minut.
3. Připravte rajčatovou omáčku: zahřejte rostlinný olej na pánvi, nalijte rajčatovou šťávu, přidejte sůl a cukr, oblíbené koření, vařte 5-7 minut.
4. Hotová horká náplň se nalije do nádoby s cibulí a petrželkou, promíchá se a umístí do sterilizovaných sklenic. Jsou korkové.

Tento přípravek se skladuje 2-3 měsíce.

Celé hlavy

Při výběru celých vodnic k moření dbejte na to, aby byly nepoškozené a přibližně stejně velké. Sevok je vhodný na zavařování na zimu.

Klasický recept

Ingredience na 1 litr vody:

• žárovky - 1–1,5 kg;
• hrubá sůl - 120 g;
• ocet - 1-2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• bobkový list, pepř, nové koření, jakákoli zelenina - podle chuti.

Jak vařit:

1. Žárovky jsou vyčištěny a umyty.
2. Vařte vodu, osolte ji, ponořte do ní zeleninu na 2-3 minuty.
3. Tuřín se vyjme a vloží do studené vody. Solanka se nevylévá.
4. Bobkové listy, papriky a bylinky dejte do připravených sklenic. Žárovky jsou pevně zhutněny.
5. Do tekutiny, ve které se vodnice vařila a vařila, se přidá cukr a ocet.
6. Vařící marináda se nalije na zeleninu ve sklenicích, přikryje se a nechá se louhovat.
7. Nalijte marinádu zpět do pánve a znovu provařte.
8. Cibuli znovu nalijte marinádou, sklenice uzavřete, otočte a zabalte.

Vzít na vědomí:

Jak vymačkat šťávu z cibule bez slz

Nosní kapky s cibulovou šťávou

"Perlová" cibule

Ingredience:

• malá cibule - 1–1,2 kg;
• voda - 1 l;
• 6% ocet - 250 ml;
• cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l. + 2 polévkové lžíce. l. na namáčení;
• skořice - 2 tyčinky;
• bobkový list, nové koření, feferonka a hrášek, hřebíček - podle chuti.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli namočíme na hodinu do studené vody s přidanou solí.
2. Vyjměte ji a nechte tekutinu vytéct.
3. Koření se umístí do připravených sklenic a tam se umístí cibule.
4. Zelenina se zalije vroucí vodou a nechá se stát.
5. Marinádu připravte odděleně z vody, soli, cukru a octa.
6. Místo vody se marináda nalije do sklenic.
7. Nádoby jsou uzavřeny a odeslány na teplé místo.

"Tři barvy"

Konzervování cibule podle tohoto receptu je jednoduché a příprava je chutná a jasná.

Ingredience:

• cibule - 0,5–0,7 kg;
• červená řepa - 1 ks;
• kurkuma - 1 lžička;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 120 ml;
• sůl, cukr, slunečnicový olej - podle chuti;
• mletý černý pepř - volitelné.

Jak vařit:

1. Cibule se nakrájí na kroužky nebo půlkroužky a zalije se vroucí vodou.
2. Marinádu připravíme tak, že do studené vody nasypeme sůl, cukr, ocet, trochu slunečnicového oleje a mletý černý pepř.
3. 1/3 plátků cibule dáme do 3 připravených sklenic: jednu naplníme marinádou (toto bude bílá verze), do druhé přidáme tenké plátky řepy, naplníme (růžovou), do třetí nasypeme kurkumu, a nalije se marináda (žlutá).

Medové peří

Tato verze nakládané zeleniny se hodí k masitým pokrmům.

Ingredience:

• cibulové peří - 1,5 kg;
• voda - 0,3 l;
• víno (bílé suché) - 0,3 l;
• med (tekutý) - 50 g;
• sůl - 0,5 lžičky;
• tymián - 2 snítky.

Příprava:

1. Do pánve nalijte vodu a víno, přidejte sůl a med, míchejte do hladka a vařte 5-7 minut.
2. Peří a tymián se těsně vloží do připravené nádoby.
3. Sklenice se naplní marinádou, sterilizují se 10 minut a srolují se.

Jak sušit cibuli na zimu

Správně usušená zelenina tělo v zimě zasytí. vitamíny A, B1, C, jód, draslík, fosfor, vláknina, silice. Pokrmy z něj vyrobené jsou aromatické a mají zvláštní chuť.

Odkaz! Cibule v této formě obsahuje hodně sacharidů, jejich obsah kalorií je 208 kcal na 100 g.

Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, tuřín se rovnoměrně naseká. Na tvaru nezáleží, důležitá je tloušťka plátku – ne více než 5 mm.

V troubě

Použijte elektrickou nebo plynovou troubu. Doba schnutí: více než 5 hodin:

1. Plátky klademe na plechy vyložené papírem v rovnoměrné vrstvě.
2. Plechy na pečení se vloží do předehřáté trouby.
3. Dveře jsou ponechány pootevřené o několik centimetrů.
4. Cibuli pravidelně promíchejte.

V elektrické sušičce

Jedna z hlavních výhod této metody: tuřín se nemusí krájet nadrobno.

Horký vzduch efektivně suší velké plátky:

1. Na gril se dává náhodně nakrájená zelenina.
2. Termostat je nastaven na +55…+60°C.
3. Pro zajištění rovnoměrného sušení se zásobníky pravidelně vyměňují.

Procedura trvá od 5 do 7 hodin.

Venku

Toto je nejdelší sušení: trvá 10–14 dní. Doba a kvalita hotového výrobku do značné míry závisí na povětrnostních podmínkách a zvoleném místě:

1. Vyberte si zastíněné a dobře větrané místo, ideálně pod přístřeškem, abyste zeleninu neschovávali v dešti.V tomto případě se bere v úvahu vlhkost vzduchu během a po dešti: brání správnému vysychání.
2. Nakrájenou cibuli rozložíme v rovnoměrné vrstvě na plechy na pečení, karton, listy bílého papíru nebo jakékoli rovné povrchy pokryté bavlněnou látkou nebo papírem.
3. Při sušení se plátky pravidelně promíchávají, aby měli všichni přístup na čerstvý vzduch.

jiné metody

Vysoká kvalita a cibule se rychle suší ve vzduchové fritéze. Tady to trvá 1 hodinu. Zelená peříčka jsou hotová za 30 minut.

Zařízení se zapne na maximální rychlost s nastavením teploty na +70°C.

Přečtěte si také:

Jak udělat nakládaný pórek

Léčivé vlastnosti pečené cibule

Recepty na nakládání

Pro tohle používat peří a sůl sami. Pro pikantnost se přidává pepř, další bylinky a koření.

Jednoduché moření

Vezměte 1 kg drceného peří a 100 g hrubé soli. Složky se smíchají a těsně se umístí do čisté nádoby. Navrch nasypte vrstvu soli.

Odkaz! Aby se z peří odstranila hořkost, zalijí se vroucí vodou.

Nakládání s bylinkami

Na mix, který budete potřebovat:

• cibulové peří - 0,5 kg;
• koriandr - 0,5 kg;
• kopr - 0,4 kg;
• petržel - 0,3 kg;
• sůl - 0,2 kg.

Příprava:

1. Zelení se třídí, myje, krájí.
2. Ponořte na 10 minut do osolené vody.
3. Nechte tekutinu odkapat a vše vysušte.
4. Zelení se smíchají se solí a zhutní se do sklenic.

Užitečné tipy

K marinování použijte nejen ocet, ale také citron, hořčici a sójovou omáčku.. Každá z těchto složek dodává produktu zcela jinou chuť.

Při sušení cibule na čerstvém vzduchu dbejte na to nepokryla se plísní - malé černé tečky. K tomu dochází, pokud je zelenina ponechána venku za chladné noci nebo pokud se po dešti nasytí vlhkostí ze vzduchu.

Chcete-li se zbavit hořkosti, použijte následující metody:

• zeleninu zalijte vroucí vodou - vyjde malá část hořkosti;
• nakrájenou vodnici zalijte vodou po dobu 2 minut;
• Blanšírovat – takto cibule zcela ztratí hořkost.

Závěr

Příprava cibule na zimu není obtížná: je nakládaná, solená a sušená. Chutný a zdravý produkt doplní maso, ryby a saláty. Sušené plátky se používají jako aromatické koření a smíchají se s další zeleninou a bylinkami. Takové polotovary zabírají málo místa a jsou uchovávány v chladné a tmavé místnosti.