Jak a kdy správně sbírat černý rybíz

U ruských dač černý rybíz - nejoblíbenější bobule. Keř je nenáročný a roste téměř všude. Bylo vyšlechtěno velké množství odrůd: kyselé a sladké s mírnou kyselostí, malé a více než centimetr v průměru, začátkem června a pozdní, dozrávají v polovině srpna. Lahodné bobule bohaté na vitamíny lze konzumovat přímo z keře, zpracovávat nebo skladovat do příští sezóny, sušit nebo zmrazit. Jak a kdy sbírat černý rybíz, abyste získali maximální užitek - o tom budeme mluvit v článku.

Jak určit stupeň zralosti bobulí

Sklízet můžete začít poté, co se ujistíte, že bobule jsou zralé. Nezralé plody jsou obvykle tvrdé, kyselé, zelené nebo hnědé barvy..

Když bobule získají bohatý černý, někdy s fialovým odstínem, štětce, na kterých rostou, změnily barvu ze smaragdové na hnědou, plody se začaly snadno oddělovat od stopek, rybíz při lehkém dotyku na větvi opadává - to je signál ke sklizni.

Je důležité vědět! Matný nebo lesklý povrch slupky závisí na odrůdě. Je nesprávné posuzovat podle něj zdravotní stav nebo zralost bobulí.

Začínající zahradníci se často ptají, zda je možné sklízet nezralý rybíz. Profesionálové věří, že je to možné. Je to pravda, nezralé plody mají málo prospěšných vlastností a nejsou vhodné pro sklizeň na zimu. Toto bobule se nedoporučuje lidem se slabým gastrointestinálním traktem.

Sklizeň nezralých plodin má smysl v jednom případě: pokud je plánována dlouhodobá přeprava. Na chladném místě černý rybíz dozraje za 5-7 dní.

Kdy sklízet

Všechny druhy zahradního černého rybízu rozdělené na časné, střední a pozdní.

Keř brzy odrůdy rybízu kvete na začátku května a do poloviny června potěší zahradníky zralými bobulemi. V severních oblastech země a na Sibiři, kde v prvních deseti květnových dnech teprve začíná letní sezóna a jarní mrazíky jsou běžné, jsou však takové odrůdy k ničemu. Proto se doporučuje pěstovat raný rybíz pouze v jižních oblastech.

Nejoblíbenější jsou u nás rybíz polosezónních a polopozdních odrůd. Dobře zakořeňuje ve všech klimatických pásmech vhodných pro zemědělství. Kvetení středně dozrávajícího keře začíná v druhé polovině května. Během tohoto období kvetoucí keře zřídka zamrznou. Již v druhých deseti dnech července začínají zahradníci sklízet dlouho očekávanou úrodu.

Ve středně pozdních odrůdách rybízu Období kvetení a plodů začíná o týden později než v polovině sezóny.

Pozdní odrůdy se doporučují pro pěstování v severních oblastech, kde jsou začátkem června mrazy. Pozdní rybíz kvete koncem května - začátkem června. Bobule dozrávají pouze v prvních deseti dnech srpna a někdy blíže k polovině měsíce. Tyto odrůdy jsou považovány za velmi bohaté na vitamíny kvůli jejich dlouhé době zrání.

Jak správně sbírat rybíz z keřů

Černý rybíz, na rozdíl od červeného a bílého, dozrává nerovnoměrně. Proto není třeba zkoušet trhat celý keř najednou. Sklizeň začíná, když je většina plodů zralá.

Pamatovat si! Černý rybíz velmi rychle, zvláště za deštivého počasí, přezrává, praská a drolí se. Proto by měla být plodina sklizena okamžitě, aniž by se tento proces natahoval na týdny.

Pokud jsou bobule tak zralé, že snadno se odděluje od stonku, nesnažte se trhat pouze kartáči. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se rybíz nasbíraný bobulemi nerozdrtí a nevypustí šťávu. Ihned po odběru je vhodné dát do lednice nebo na chladné, zastíněné místo v zemi.

Sbírání štětcem má 2 výhody: výrazně urychluje sklizeň a chrání plody před poškozením během přepravy. Existuje však také významná nevýhoda: před zpracováním budou muset být bobule zbaveny zbytků, což znamená další čas a úsilí.

Líní letní obyvatelé přišli na způsob, jak rychle sbírat rybíz z keřů: půdu pod rostlinou přikryjte látkou nebo celofánem, plody sbírejte oběma rukama. Po sklizni ji přelijte z podestýlky do kbelíku. Při tomto způsobu sběru musíte bobule roztřídit, než začnete sklízet.

Příprava na dlouhodobé skladování

Po utržení je potřeba černý rybíz rychle sníst nebo zpracovat. Zralé bobule si uchovávají svou prezentaci ne déle než 5 dní v chladničce nebo asi den na teplém místě. Při dlouhodobém skladování plody plesniví, začnou kvasit a stávají se nevhodnými pro další použití.

Než se pustíte do přípravy rybízu oddělené od listů, drcené ovoce a jiné odpadky. To se obvykle provádí ručně, ale pokud je hodně bobulí, používají se jednoduché metody.

Rybíz se opatrně nasype z kbelíku do široké mísy (umyvadlo, hluboká mísa), zalije se studenou vodou a mírně se promíchá. Malé úlomky vyplouvají na povrch. Kapalina se vypustí.Poté se bobule ručně sbírají z kartáčů a oddělují se od stopek.

Ovoce odstraníte rychle a snadno pomocí vidličky.. K tomu se trs protáhne mezi zuby a rybíz odpadne. Tato metoda je vhodná, pokud bobule nejsou příliš zralé. Měli byste jednat opatrně, abyste plody nerozdrtili a celou sklizeň neproměnili v želé.

Poznámka! Stopky zbývající na bobulích nemění chuť přípravku a neovlivňují dobu skladování.

Existuje další způsob, jak oddělit ovoce od podestýlky. Řezací nebo žebrovaná mycí deska je instalována v podnosu pod úhlem 60-70°. Nasbíraný rybíz se po částech nasype na nakloněnou plochu. Bobule se srolují do podnosu a odpad zůstane na desce. Před každou novou porcí bobulí se smete.

Před vařením nezapomeňte přidat rybíz jemně omyjte studenou vodou.

Správné skladování

Rybíz plodí pouze v létě. Proto v pořádku šetřit vitamíny a vynikající chuť bobulí, je důležité poskytnout jim vhodné podmínky.

Hospodyňky zvládly několik způsobů, jak připravit rybíz pro dlouhodobé skladování.

Zmrznout

Pravidla zmrazování a skladování mraženého ovoce:

• suché plody jsou rozptýleny do plastových sáčků a umístěny do mrazničky;
• čím chladněji je v mrazáku, tím déle se rybíz skladuje;
• v moderních komorách, které udržují teplotu -18 °C a nižší, mohou bobule zůstat až do příští sklizně;
• Před použitím se sáček se zmrazeným obsahem přenese na horní polici chladničky, aby bobule postupně rozmrzly a neztratily svou hustotu a tvar.

Schnout

Sušení zahradních plodů není těžký:

• v horkém počasí se rybíz suší na slunci, v průvanu;
• v deštivém létě používají troubu: bobule rozsypte na plech v tenké vrstvě a nechte 2–3 hodiny při teplotě 200–230 °C s mírně otevřenými dvířky;
• je důležité, aby bobule vyschly, jinak jednoduše hnijí;
• sušené ovoce se přenese do skleněné nádoby, kartonové krabice nebo plátěného sáčku;
• Skladujte na suchém místě při pokojové teplotě po dobu jednoho roku.

Uvařte něco chutného

Připomeňme si několik oblíbených receptů na zimní přípravu z černého rybízu.

Čerstvý rybíz s cukrem

Ingredience:

• rybíz – 1 kg;
• cukr – 2 kg (pokud bude obrobek uložen na chladném místě, například ve sklepě, stačí 1,5 kg cukru).

Příprava:

1. Rybíz omyjeme a osušíme.
2. Rozemlejte mixérem nebo projděte mlýnkem na maso.
3. Smíchejte jahody s cukrem. Mírně zahřejte, aby se cukr rychleji rozpustil.
4. Dáme do sterilizovaných sklenic, posypeme lžící cukru a uzavřeme víčky.

Marmeláda podobná rosolovi

Ingredience:

• rybíz – 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda – 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Smíchejte vodu s cukrem.
2. Umístěte na mírný oheň a za stálého míchání úplně rozpusťte cukr.
3. Omytý rybíz nalijte do vroucího sirupu.
4. Vařte 10 minut, sbírejte pěnu.
5. Džem nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčka.
6. Sklenice otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Rybízový likér

Ingredience:

• rybíz – 0,5 kg;
• vodka – 0,5 l;
• cukr - 250 g;
• voda – 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Jahody rozmačkejte a přendejte do skleněné nádoby.
2. Nalijte vodku a nechte týden.
3. Nádobou pravidelně protřepávejte, aby se bobule neslepily do hrudky.
4. Po 7 dnech tinkturu přeceďte.
5. Bobule důkladně vymačkejte, chuť nápoje pak bude intenzivnější.
6. Z cukru a vody uvaříme sirup a smícháme s tinkturou.
7. Nápoj uchovávejte na chladném místě.

Rady od zkušených zahradníků

Pár tipů pro letní obyvatele od těch, kteří pěstují rybíz již mnoho let:

1. Nejvhodnější doba pro sklizeň je ráno, kdy ještě není horko a rosa již uschla, nebo večer. Plody sbírané v horkém počasí se rychle kazí.
2. Pro čerstvou spotřebu se rybíz sbírá za každého počasí. Pro dlouhodobé skladování je lepší to udělat za suchého jasného dne.
3. Sklizeň je nutné sbírat v čistých a suchých nádobách.
4. Nedoporučuje se přelévat bobule z jedné nádoby do druhé, pokud to není nezbytně nutné.

Závěr

Sběr a zpracování černého rybízu je dlouhý a únavný proces. Chcete-li zachránit sklizeň, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Začněte sbírat bobule, aniž byste čekali, až celý keř dozraje. V denním vedru nebo deštivém počasí je lepší si odpočinout a sklizeň přesunout do suchého teplého rána nebo večera. Nádoba na bobule musí být suchá a čistá. A přelévání z kbelíku do kbelíku nepřinese žádný užitek, pouze poškodí ovoce.

Správně sklizený rybíz vydrží dlouho skladovat, lahodí chuti a poskytuje vitamíny po celý rok dospělým i dětem.