Chutné a snadno nakládané okurky s octem na zimu ve sklenicích

Klasickou zimní přípravou jsou nakládané okurky s octem. Sklenice okurek ve spíži nebo ve sklepě nikdy nebude nadbytečná.

Existuje mnoho možností pro tento polotovar. V článku se dozvíte, proč je potřeba ocet, jaké ovoce se hodí k nakládání, jak je správně připravit a skladovat celou zimu. Prozradíme vám, jak nakládat okurky na zimu do sklenic s octem a další.

Proč přidávat ocet do marinády na okurky a co to dělá?

V zimních přípravcích působí ocet jako antiseptikum. Zabíjí bakterie, které způsobují fermentaci a znehodnocení produktu. Doporučujeme přesně dodržovat recept - pokud je octa přebytečné, jeho chuť bude velmi znatelná.

Výběr a příprava okurek

Uvažujme základní pravidla pro výběr a přípravu okurek k nakládání:

1. Okurky by měly být v polovině sezóny, jejich velikost by neměla přesáhnout 13-15 cm.
2. Slupka zeleniny by neměla být měkká, suchá nebo žlutá.
3. Namáčení ve studené vodě je povinný postup. Doba namáčení je 2-10 hodin.
4. Namočené okurky znovu omyjte pod studenou vodou, v případě potřeby použijte kartáč.
5. Z obou konců se odřízne malá část zeleniny.

Výběr receptů na nakládané okurky ve sklenicích s octem na zimu

Představujeme vám devět nejlepších receptů na nakládané okurky s octem. Mezi nimi najdete recepty s ovocem, medem, kečupem, sladké nebo křupavé. Neprozradíme však všechna tajemství najednou. Číst a pamatovat!

Klasický recept

Zkušené hospodyňky tento recept pravděpodobně znají.

Ingredience na třílitrovou sklenici:

• 2 kg okurek;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. cukr bez sklíčka;
• 2 koprové deštníky;
• 2 bobkové listy;
• 1 list rybízu;
• 70 ml stolního octa;
• 2 litry vody;
• 2 stroužky česneku.

Jak marinovat:

1. Velké okurky podélně nakrájejte. Pokud jsou okurky malé, nekrájejte je, ale udělejte malý vpich párátkem. Odřízněte ocasy na obou stranách.
2. Ovoce namočte alespoň na dvě hodiny do studené vody. Maximální doba namáčení je 10 hodin. To je výhodné pro ty, kteří sbírali zeleninu večer a rozhodli se ji nakládat ráno.
3. Čisté sklenice sterilizujte.
4. Na dno čisté a suché nádoby vložte stroužek česneku, list rybízu a bobkový list.
5. Dále naplňte sklenici okurkami.
6. Navrch položte další stroužek česneku a koprové deštníky.
7. Dejte vodu na oheň.
8. Do sklenic nalijte vroucí vodu. Zakryjte pokličkou a nechte 35 minut.
9. Nalijte vodu zpět do pánve a znovu přiveďte k varu.
10. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nechte působit 7 minut.
11. Znovu vypusťte vodu do pánve.
12. Jakmile se voda vaří, přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchejte.
13. Počkejte na intenzivní var a zalijte octem.
14. Rychle promíchejte a odstraňte z ohně.
15. Naplňte sklenice marinádou.
16. Sklenice pevně uzavřete. Víčka lze vyvařit.
17. Otočte a zabalte na dva dny do něčeho teplého. Poslouží svrchní oděvy, tlusté ručníky nebo stará deka.

Křupavé okurky v litrových sklenicích

Pro přípravu budete potřebovat:

• 1 kg okurek se silnou silnou slupkou tmavě zelené barvy;
• 2 listy křenu;
• 1 malý kořen křenu;
• 4 stroužky česneku;
• svazek kopru;
• 6 listů rybízu;
• pepř a nové koření podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 8 polévkových lžic. l. ocet (9 %);
• hřebíček (volitelně)

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na čtyři hodiny. Pokud je to možné, po 2 hodinách vodu osvěžte nebo přidejte pár kostek ledu.
2. Sklenice sterilizujte jakýmkoli obvyklým způsobem.
3. Na dno položte listy rybízu a křenu.
4. Česnek nasekejte a přidejte na dno nádoby.
5. Kořen křenu nastrouháme nebo nasekáme nadrobno.
6. Nakrájejte zeleninu.
7. Do sklenice přidejte nakrájený kořen křenu.
8. Umístěte okurky kompaktně.
9. Navrch dejte nové koření nebo nasekané bylinky.
10. Vařit vodu.
11. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Necháme 20 minut louhovat.
12. Vodu slijte zpět a znovu vařte.
13. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, pepř. Vlez do cesty.
14. Jakmile se marináda prudce vyvaří, zalijeme octem. Důkladně promíchejte.
15. Naplňte sklenice marinádou.
16. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 15 minut.
17. Srolujte sklenice.
18. Prvních 40 hodin skladujte dnem vzhůru na tmavém místě.

Buďte opatrní při výběru okurek! Neměly by mít žlutý odstín a slupka by měla být tlustá. Listy a kořen křenu jsou požadované přísady. Bez těchto podmínek se křupavé okurky nedostanou.

Vzít na vědomí:

Křupavé a lahodné nakládané okurky s jablečným octem

7 nejchutnějších receptů na konzervované okurky a okurky

Recept s hořčicí

Hořčice dodá vašim přípravám pikantnost.

Ingredience:

• 3 kg zeleniny;
• 1,5 lžíce. l. hořčičná semínka;
• 0,5 lžičky. hořčičný prášek;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 150 ml octa (9%);
• kuličky pepře podle chuti.

Způsob vaření:

1. Namočené okurky nakrájíme na kousky. Mohou to být kočárky nebo podlouhlé plátky.
2. Vložte okurky do hluboké misky.
3. Přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte.
4. Česnek nasekejte. Je přípustné jej nakrájet na struhadle.Přidejte do pokrmu.
5. Přidejte hořčici, práškovou i semínkovou. Znovu dobře promíchejte.
6. Přidejte kuličky pepře a zalijte olejem.
7. Postupně přilévejte ocet. Míchat. Nechte 3 hodiny na tmavém místě. Vyhněte se přímému slunečnímu záření.
8. Solanku, která se vytvořila během tří hodin, nalijte do hrnce nebo jiné misky.
9. Okurky s bylinkami, hořčicí a česnekem dejte do čistých suchých sklenic.
10. Zeleninu přelijte marinádou. Zakryjte víčky.
11. Odešlete ke sterilizaci (13 minut).
12. Srolujte, otočte a zabalte.

Poznámka! Pokud marináda nestačí pokrýt celou zeleninu, přidejte převařenou vodu o stejné teplotě jako marináda.

Nakládané okurky s octem na lízání prstů

Ingredience:

• 0,5 kg okurek;
• 2 koprové deštníky;
• 4 stroužky česneku;
• 2 listy křenu;
• 1 malá mrkev;
• 2 listy rybízu;
• 1 bobkový list;
• pepř podle chuti;
• 0,5 lžičky. mletý černý pepř;
• 50 ml octa (9%);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 2-3 hodiny.
2. Mrkev nakrájíme na tenké plátky.
3. Česnek nasekejte.
4. Čisté sklenice sterilizujte.
5. Na dno položte listy křenu, rybíz a kuličky pepře.
6. Naplňte sklenici okurkami a mezi zeleninu položte plátky mrkve.
7. Nahoře umístěte koprové deštníky a česnek.
8. Vařit vodu.
9. Zeleninu zalijeme vroucí vodou a přikryjeme pokličkou. Nechte 15 minut chladnout.
10. Vodu slijeme zpět, přidáme bobkový list a provaříme.
11. Do sklenice nasypeme sůl, cukr, mletý pepř.
12. Jakmile se voda vyvaří, nalijte do zavařovací sklenice ocet a vše zalijte vroucí vodou.
13. Sklenice uzavřete víčky.
14. Otočte a zabalte na 30-40 hodin.

Bez sterilizace

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 3-4 listy rybízu;
• 2 listy třešně;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l.Sahara;
• koprový deštník;
• černý pepř podle chuti;
• 80 ml octa (9%);
• 1 tableta aspirinu na litrovou sklenici.

Jak marinovat:

1. Nezapomeňte okurky namočit do studené vody a z obou stran odříznout konce.
2. Sklenice vypláchněte sodou.
3. Česnek nasekáme nadrobno. Česnek se nedoporučuje drtit.
4. Na dno sterilizovaných sklenic dejte bylinkové listy a česnek.
5. Naplňte sklenici okurkami.
6. Nahoru položte deštník kopru.
7. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut.
8. Vypusťte vodu zpět. Znovu povařte.
9. Nalijte zeleninu a nechte 10 minut.
10. Potřetí dejte na oheň stejnou vodu s přidáním soli, cukru a pepře. Pokud je vody mnohem méně, přidejte převařenou vodu.
11. Zatímco se voda vaří, rozdrťte tabletu aspirinu.
12. Před vařením nalijte do sklenice aspirin.
13. Ve vroucí vodě rozpustíme ocet a zeleninu zalijeme marinádou.
14. Sklenice ihned srolujte. Otočte je a zabalte na tři dny.

Důležité! Proč nechat plechovky zabalené tak dlouho? Tato potřeba se vysvětluje nedostatečnou sterilizací. Sklenice budou pomalu chladnout, nahradí to proces sterilizace hotového výrobku. Aspirin prodlouží čerstvost přípravků.

Recept s rybízem

Někdy se do pokrmu přidávají nejen listy konkrétní bobulovité rostliny, ale i samotné bobule.

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 1 šálek zralého černého nebo červeného rybízu;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička hořčičné fazole;
• svazek kopru;
• 70 ml octa (9%). Jablečná šťáva ve stejném množství bude fungovat také:
• 1 litr vody;
• kuličky pepře podle chuti.

Způsob vaření:

1. Připravte si okurky.
2. Bobule důkladně opláchněte.
3. Na dno sterilizované sklenice dejte česnek, kuličky pepře a trochu hořčice.
4. Začněte plnit sklenici zeleninou.Mezi nasypte rybíz, aniž byste mačkali bobule.
5. Navrch položte kopr a druhou část hořčice.
6. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu do sklenic.
7. Přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odležet.
8. Vodu slijte zpět a postup opakujte.
9. Vařte stejnou vodu potřetí. Okamžitě přidejte sůl a cukr.
10. Jakmile se voda vaří, nalijte do ní ocet a zamíchejte.
11. Sundejte z ohně a naplňte sklenice marinádou.
12. Sklenice uzavřete a otočte. První dva dny mějte zabalené.

Rada. Doporučuje se vyrobit několik sklenic s různými druhy rybízu, ale neměli byste míchat bobule v jedné sklenici.

Nakládané okurky s octem a chilli kečupem

Ingredience:

• 3 kg okurek;
• 1,5 balení chilli kečupu (asi 300 ml);
• 75 ml octa (9%);
• pepř podle chuti;
• 2 koprové deštníky;
• 4 bobkové listy;
• 2 litry vody;
• 2 stroužky česneku.
• 2,5 lžíce. l. sůl;
• 3,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 feferonka.

Způsob vaření:

1. Namočené okurky nakrájíme jakýmkoliv obvyklým způsobem.
2. Feferonku nakrájíme nadrobno, semena necháme.
3. Česnek nasekejte.
4. V hluboké misce smícháme okurky, feferonky, česnek a kečup. Důkladně promíchejte.
5. Sklenice sterilizujte.
6. Na dno nádoby položte kuličky pepře, bobkové listy a kopr.
7. Dále naplňte sklenici směsí zeleniny v kečupu.
8. Nahoru položte deštník kopru.
9. Svařte vodu se solí a cukrem.
10. Do vroucí vody nalijte ocet a ihned naplňte sklenice marinádou.
11. Přikryjte pokličkou.
12. Sterilizujte 15 minut.
13. Sklenice srolujte a otočte na jeden den.

Množství soli a cukru si můžete sami změnit podle svých preferencí.. Pikantní chuť získá, pokud je více cukru než soli.

O přípravě jiné zeleniny:

Jak vařit nakládanou cuketu bez sterilizace

Jak vařit nakládanou řepu bez sterilizace

Nejlepší recepty na nakládané ředkvičky na zimu

Sladké okurky s octem

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 1 lžička Miláček;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• pepř podle chuti;
• 1,5 litru vody;
• 75 ml octa (9%);
• 1 stroužek česneku.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 4 hodiny.
2. Sklenice sterilizujte. Vařte víčka.
3. Na dno sklenice dejte nasekaný česnek a kuličky pepře.
4. Naplňte nádobu zeleninou.
5. Vařte vodu a nalijte vařící vodu do sklenic.
6. Nechte 10 minut přikryté.
7. Vodu slijte zpět, přidejte sůl, cukr, přidejte med.
8. Vařte to.
9. Do vařící marinády nalijte ocet.
10. Promíchejte a ihned naplňte sklenice marinádou.
11. Přikryjte pokličkou.
12. Sterilizujte 10 minut.
13. Sklenice srolujte, otočte a zabalte na jeden den.

Důležité! Med je silný alergen. Pokud je vaše domácnost alergická na tento produkt, vyřaďte jej z receptury zvýšením množství cukru na 5 polévkových lžic. l.

V kombinaci s rajčaty

Ingredience:

• 0,5 kg okurek;
• 0,5 kg malých rajčat;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• snítka kopru;
• snítka petrželky;
• černý pepř podle chuti;
• 0,25 lžičky mletý černý pepř;
• 1 litr vody;
• 80 ml octa (9%);
• 2 stroužky česneku.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky. Je vhodné vzít malé okurky.
2. Do každého rajčete udělejte párátkem důlek v oblasti stonku.
3. Na dno sterilizované nádoby vložte bylinky a česnek.
4. Dále naplňte sklenici zeleninou, střídavě okurkami a rajčaty. Rajčata nemačkejte, je lepší dát do sklenice o něco méně zeleniny, než ovoce ztratí svůj vzhled.
5. Vařte vodu a naplňte sklenice vroucí vodou.
6. Po 10 minutách slijte vodu do pánve a postup opakujte.
7. Potřetí dáme vařit vodu s přidáním soli, cukru, kuliček pepře a mletého pepře.
8. Nalijte ocet do vroucí vody a míchejte 20-30 sekund.
9. Postupně přilévejte marinádu.
10. Sklenice pevně uzavřete.
11. Otočte jej, zabalte a po dvou dnech odložte k dlouhodobému skladování.

Podmínky skladování

Obrobky se doporučuje skladovat na chladném a tmavém místě. Pravidelně kontrolujte víko nádoby. Pokud je oteklá, znamená to, že se zelenina začala zhoršovat. Pozor také na marinádu. Pokud se zakalí, je to první známka zkažení zeleniny. Bohužel se marináda v prvních 10 dnech často zakalí.

Důležité! Pokud přidáte med nebo práškovou hořčici, marináda nebude čirá.

Při dodržení skladovacích podmínek okurky snadno vydrží až do začátku nové letní sezóny.. Stává se, že zelenina se nejí až v létě, v takovém případě ji lze dále skladovat, ale její chuť se začne ztrácet.

Pojďme si to shrnout

Nyní víte, že nakládání okurek na zimu je snadné. Chutné jídlo je klíčem ke stejně chutným okurkám. Hlavní věc je vybrat správné ovoce a přesně dodržovat recept.

Okurky se hodí k feferonkám, rajčatům, rybízu, křenu, kečupu a hořčici. Experimentujte ve své kuchyni, překvapte své hosty a podělte se o své recepty!