7 nejchutnějších receptů na konzervované okurky a okurky

Okurky rychle zmizí z jakéhokoli stolu. Pokud jste je ještě sami nezavařovali, doporučujeme je vyzkoušet v nadcházející letní sezóně. Z našeho článku se dozvíte, jak na zimu zavařovat okurky do litrových sklenic, s čím je nejlépe kombinovat a co nepřidávat a také jak se liší od zavařování velkých okurek.

Čtěte a pamatujte, nebo ještě lépe, ukládejte a sdílejte se svými přáteli!

Vlastnosti konzervovaných okurek

Okurky jsou stejné okurky, jen malé. Ale jejich konzervační proces je odlišný:

1. Nedoporučuje se provádět řezy na plodech a odřezávat ocasy na obou stranách, jako velké okurky.
2. Některé recepty vyžadují předmáčení (křupavé nebo maďarské). Pokud jsou velké okurky namočené 3 až 10 hodin, pak pro okurky jsou maximálně 3 hodiny.
3. Při mytí okurek nepoužívejte kartáč, protože může poškodit jemnou slupku malé zeleniny.
4. Pro dlouhodobé skladování velkých okurek použijte ocet, jablečný ocet, kyselinu citronovou nebo aspirin. V případě okurek je lepší zůstat pouze u běžného octa.

Nejlepší zimní recepty v litrových sklenicích

Prezentovat vaší pozornosti recepty na nejchutnější konzervované okurky a okurky. Potěší každého gurmána: pikantní i sladké, s cibulí a křenem, s česnekem a bylinkami, klasické i maďarské.

Klasický recept s octem

Co je potřeba a v jakém množství:

• 1 kg okurek;
• 4 stroužky česneku;
• 170 ml octa (6%);
• 1 velká cibule;
• 1 pálivá paprika;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzavky.

Způsob vaření:

1. Zeleninu opláchněte a osušte na ručníku.
2. Papriku nakrájíme na malé plátky, česnek na plátky a cibuli na kolečka.
3. Sterilizujte litrovou nádobu.
4. Na dno dejte trochu cibule, česneku a papriky.
5. Naplňte sklenici okurkami a ponechte nahoře trochu místa.
6. Umístěte tam zbývající cibuli, česnek a papriku.
7. Sůl rozpusťte ve vodě a přiveďte k varu.
8. Pokud se sypký produkt nerozpustí (k tomu dochází u hrubé soli), neustále a intenzivně míchejte.
9. Do vroucí vody nalijte ocet.
10. Odstraňte z tepla a položte pánev na prkénko nebo jiný povrch, který se teplem nepoškodí.
11. Jakmile marináda dosáhne pokojové teploty, nalijte ji do sklenice.
12. Nyní nádobu přikryjeme pokličkou a sterilujeme dalších 10 minut.
13. Po sterilizaci zbývá pouze pracovat se švovým klíčem, který zabrání poškození závitů na plechovce.

Jedná se o klasický recept s minimem ingrediencí. Nedoporučujeme si to komplikovat přidáváním různých bylinek a koření.. Klasika se hodí ke každému stolu.

Vzít na vědomí:

Lahodné nakládané okurky na zimu v rajčatové šťávě

Křupavé okurky jsou jednoduché a chutné

6 nejchutnějších receptů na nakládané okurky na pánvi

Křupavé okurky, jako v obchodě

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 1 kořen křenu;
• 1 list křenu;
• 2 dubové listy;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet (9 %);
• 4,5 lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy na marinádu;
• kuličky pepře podle chuti na marinádu.

Způsob vaření:

1. Sklenice vypláchněte roztokem sody, osušte a sterilizujte. Litrové sklenice je vhodné sterilizovat přes konvici.
2. Okurky namočené v ledové vodě opláchněte tři hodiny pod tekoucí studenou vodou, položte na ručník a osušte.
3. Na dno sklenice položte dubové listy a list křenu.
4. Kořen křenu je lepší nakrájet najemno než nastrouhat.
5. Sklenici naplňte do poloviny okurkami.
6. Nahoru položte nakrájený kořen křenu.
7. Poté naplňte sklenici až po vrch okurkami.
8. Navrch položte celé stroužky česneku.
9. Použijte metodu trojitého nalití: uvařte vodu a nalijte ji do sklenic. Po 10 minutách slijte vodu zpět, znovu vařte a naplňte sklenice vařící vodou po dobu sedmi minut.
10. Naposled (potřetí) uvařte vodu. Ihned přidejte bobkové listy, kuličky pepře, sůl a cukr. Občas promíchejte.
11. Do vroucí vody nalijte ocet.
12. Opatrně a postupně naplňte sklenice vařící marinádou. Nenalévejte příliš rychle - sklenice by mohla prasknout.
13. Zašroubujte víčka, otočte nádoby dnem vzhůru a nechte dva dny vychladnout.

Důležité! Okurky jsou křupavé díky křenu a dubovým listům. Tyto přísady jsou vyžadovány v receptu. Podle svého uvážení přidejte petržel nebo kopr pro aromatickou vůni a chuť.

Recept se skořicí bez sterilizace

Ingredience:

• 800–1000 g okurek;
• 1 lžička mletá skořice;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9 %);
• pepř podle chuti;
• 1 pálivá paprika;
• 2 stroužky česneku;
• hroznový list volitelný.

Způsob vaření:

1. Připravte si čisté litrové sklenice.
2. Rozdrťte pepř a česnek. Smíchejte v samostatné misce. Pokud používáte hroznové listy, nakrájejte je nadrobno a přidejte do směsi česneku a pepře. U paprik nezapomeňte odstranit semínka.
3. Část kuliček pepře položte na dno nádoby (druhá půjde do marinády) a také nakrájenou směs zeleniny a bylinek.
4. Naplňte nádobu zeleninou.
5. Dejte vodu na oheň. Do sklenic nalijte vroucí vodu a nechte 15 minut vychladnout.
6. Vařte stejnou vodu, ale s přidáním soli, cukru a pepře.
7. Do vroucí vody přidejte skořici, promíchejte a vařte 1-2 minuty.
8. Do sklenic přidejte ocet a ihned zalijte horkou marinádou.
9. Zavřete ji a zkontrolujte, zda nikde nic neteče a nekape. Víko musí být ploché.

Poznámka! Recept nezahrnuje sterilizaci hotového výrobku. Pokud to čas dovolí, zalijte víčka vroucí vodou. Možná se do sklenice nedostane všechna první vařící voda, takže ji použijte k opaření víček.

Nakládané okurky s dubovým listem

Požadované:

• 800 g okurek;
• 4 dubové listy;
• 2 stroužky česneku;
• 1 koprový deštník;
• 1 snítka kopru a petrželky;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. vrchovatý cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9 %);
• bobkový list na marinádu.

Způsob vaření:

1. Opláchněte okurky, dubové listy, kopr a petržel.
2. Kopr a petržel nasekejte nadrobno, zatímco se okurky suší na ručníku.
3. Sterilizujte litrové sklenice.
4. Na dno položte česnek a dubové listy.
5. Naplňte sklenici okurkami.
6. Navrch dejte smíšenou zeleninu a deštník kopru.
7. Do vody přidejte sůl, cukr a bobkový list. Vařte to.
8. Nalijte ocet do vroucí vody a odstraňte z tepla.
9. Marinádu opatrně nalijte do sklenic. Nejprve naplňte sklenici do poloviny, po 5-7 sekundách pokračujte v nalévání vařící vody.
10. Zakryté sklenice sterilizujte 12 minut.
11. Zašroubujte víčka a sklenice přes noc obraťte.

Užitečné informace. Dubové listy dodávají okurkám křupavost a také je udržují pevné a pružné.

Recept s cibulí a křenem

Ingredience:

• 700 gramů okurek;
• 2 střední cibule;
• kořen křenu;
• list křenu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 1 koprový deštník;
• Bobkový list;
• zrnka černého pepře.

Způsob vaření:

1. Zeleninu a bylinky omyjeme a osušíme.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Cibuli nakrájíme na kroužky.
4. Kořen křenu nastrouháme na středním struhadle nebo nasekáme nadrobno.
5. Na dno sklenice dejte kuličky pepře a nastrouhaný křen.
6. Naplňte sklenici okurkami, mezi zeleninu položte kolečka cibule.
7. Navrch položte koprový deštník a list křenu.
8. Do sklenic nalijte vroucí vodu a nechte 15 minut.
9. Vařte stejnou vodu s přidáním bobkového listu, soli a cukru.
10. Nalijte rostlinný olej do sklenic.
11. Do vroucí vody nalijte ocet, dobře promíchejte a sundejte pánev ze sporáku.
12. Marinádu pomalu nalévejte do sklenic.
13. K uzavření sklenic použijte klíč na švy.
14. Otočte je a zabalte do teplého, hustého materiálu na 48 hodin.

Rada. Pokud chuť není dostatečně pikantní nebo ji chcete zjemnit, přidejte příště 0,5 lžičky. hořčičné fazole.

Okurky v rajčatové omáčce

Ingredience:

• 800 g okurek;
• 4 polévkové lžíce. rajčatový džus;
• 3 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzavky;
• 1 stroužek česneku;
• Bobkový list;
• petržel;
• 70 ml octa (9%);
• kuličky pepře jak ve sklenici, tak v marinádě.

Způsob vaření:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Na dno položte stroužky česneku, bobkové listy a několik kuliček pepře.
3. Naplňte sklenici okurkami.
4. Navrch položte nasekanou petrželku.
5. V hrnci smíchejte rajčatovou šťávu, sůl, cukr, pepř a ocet.
6. Umístěte na sporák na maximální teplotu. Nenechte se rozptylovat, neustále míchejte.
7. Po uvaření vaříme další 2-3 minuty.
8. Vzniklou horkou směs nalijte do sklenic.
9. Sterilizujte 15 minut.Sklenice zakryjte víčky.
10. Zašroubujte víčka a dejte sklenice na dva dny na tmavé místo.

Poznámka! Tloušťka šťávy je u každého jiná, takže pokud by vám výsledná směs nestačila, zalijte trochou převařené vody pokojové teploty.

Pikantní okurky na maďarský způsob

Ingredience:

• 700 g okurek;
• 1 lusk feferonky;
• 1 malá paprika;
• kořen křenu;
• 1 malá cibule;
• 0,5 lžičky. mletá červená paprika;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 4 stroužky česneku;
• vinné listy;
• listy rybízu;
• list křenu;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• zrnka pepře.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na tři hodiny do ledové vody.
2. Opláchněte zeleninu a bylinky.
3. Cibuli, feferonku a kořen křenu nakrájíme nadrobno. To vše promícháme, posypeme mletou paprikou (červenou a černou).
4. Papriku nakrájíme na plátky.
5. Na dno sterilizované sklenice vložte listy hroznů, rybízu a křenu.
6. Zde položte stroužky česneku.
7. Vrstvy vrstvíme: okurky, směs paprik, křen, cibule, pak paprika. Opakujte 2-3x.
8. Nalijte sůl a cukr do sklenice nahoře.
9. Vařte vodu s kuličkami pepře.
10. V okamžiku varu zalijeme octem a promícháme.
11. Naplňte sklenice vařící marinádou.
12. Utěsněte a obraťte. Prvních 24 hodin skladujte na tmavém a teplém místě.

Přečtěte si také:

5 jednoduchých a chutných receptů na nakládané okurky v oleji

Nejchutnější recepty na okurky s kyselinou citronovou na zimu

Tipy k tématu

Abys neměl pochybnosti, Doporučujeme vám seznámit se s užitečnými tipy, které vám usnadní proces zimní přípravy:

1. Pokud chcete pikantní okurky, přidejte stroužek česneku bez sekání.
2. Dub a křen dodávají okurkám křupavou texturu.
3. Nekombinujte okurky s celerem a bazalkou.
4. Pokud chcete použít hořčici, použijte obilnou hořčici, ne prášek.
5. Deštník z kopru vylepší každý recept.
6. Tradičně by mělo být dvakrát méně soli než cukru.
7. Pokud chcete sladké okurky, nepřidávejte do nich med. Raději zvyšte příjem cukru.
8. Vynechejte nové koření ve prospěch mletého pepře a zrnek pepře.

Pojďme si to shrnout

Tak jsme na to přišli! Zavařování okurek je radost: jednoduchý recept, minimum ingrediencí a možnost přípravy bez sterilizace. Nezapomeňte na rozdíly v přípravě okurek na zavařování: dlouhé namáčení je zbytečné (stačí 1–3 hodiny), zelenina by neměla být řezná ani propíchnutá.

Okurky se kombinují s cibulí, křenem, koprem, petrželkou, skořicí, dubem a vinnými listy. Podávejte tento předkrm s čímkoli od domácích knedlíků po gurmánské steaky.