Jak jednoduchým a chutným způsobem připravit na zimu křupavé kyselé okurky ve sklenicích

Křupavé okurky okamžitě zmizí ze svátečního nebo každodenního stolu. Pokud se vám dosud nedařilo dosáhnout křupavého efektu, nyní se z vás stane skutečný expert. Okurky můžete nakládat do litrových i velkoobjemových sklenic.

Z našeho článku se dozvíte, které okurky se hodí na křupavé nakládání, co je potřeba přidat, aby pěkně křupaly, s čím se taková zelenina nedá kombinovat a mnoho dalšího.

Jak správně nakládat křupavé okurky

Aby byly okurky křupavé, potřebujete vybrat správné ovoce sami, stejně jako přidat určité přísady. Pěkně popořádku.

Co rozhoduje o tom, zda budou křupavé?

Několik základních pravidel pro výběr ovoce:

1. Vyberte si nakládané odrůdy okurek. Jsou nejvíce náchylné k marinování, riziko zkažení produktu je extrémně nízké.
2. Délka okurek by neměla přesáhnout 13 cm.
3. Zelenina by měla být uprostřed sezóny. Přerostlé okurky nebudou díky měkkosti ovoce křupavé.
4. Slupka by měla mít sytě zelenou nebo tmavou, ale zdravou barvu. Žluté, zčernalé okurky nejsou vhodné pro křupavé nakládání.
5. Příliš silné okurky nejsou nejlepší volbou. Pokud takto dopadne celá sklizeň, jedno seřízněte a podívejte se na velikost semínek. Bohužel plody s příliš velkými semeny nebudou křupavé.
6. Namáčení okurek je důležitý proces. Tento postup neignorujte. V ideálním případě můžete zeleninu ponechat ve studené vodě po dobu 7-8 hodin, vodu pravidelně měnit.Pokud to není možné, dejte procesu 3 hodiny. Pokud nejste připraveni namáčet okurky alespoň na tuto minimální dobu, nečekejte žádné křupání.

Jaké ingredience dodávají křupavost?

Dělá okurky křupavé:

• dubové listy;
• listy křenu;
• kořen křenu;
• hořčičná semínka v kombinaci s jednou z výše uvedených složek.

Dubové listy a křenové listy, jsou zpravidla umístěny úplně nahoře nebo dole na sklenici. Je skvělé, když část umístíte pod zeleninu a část nad. Kořen křenu nastrouháme nebo nasekáme nadrobno. Můžete jej přidat kamkoli do nádoby.

V našem článku vy najít recept s vodkou. Silný alkohol dodává okurkám také křupavost a díky antiseptickému účinku prodlužuje jejich trvanlivost.

Nejlepší recepty na nakládané křupavé okurky ve sklenicích na zimu

Níže najdete 7 nejlepších receptů na přípravu lahodných nakládaných a křupavých okurek. Jsou považovány za nejlepší díky svým jednoduchým přísadám a zaručeným výsledkům.

Vaření za studena v třílitrové nádobě

Ingredience:

• 2,5 kg okurek;
• kořen křenu;
• 4 listy křenu;
• 1 lžička prášková hořčice;
• 5 stroužků česneku;
• 3 koprové deštníky;
• 2 dubové listy;
• černý pepř podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky alespoň na 5 hodin. Nejlepší je, když je necháte přes noc na chladném místě, aby se voda příliš neohřála.
2. Sklenice sterilizujte a plastové víčka ponořte do vroucí vody.
3. Namočené okurky dobře opláchněte.
4. Na dno sklenic položte křen a dubové listy.
5. Kořen křenu nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k zelenině.
6. Naplňte sklenici okurkami.
7. Navrch přidejte hořčici, kuličky pepře, česnek a koprové deštníky.
8. Celé množství soli rozpusťte v hluboké misce s vodou.Nechte působit 3 hodiny.
9. Výsledným solným roztokem naplňte sklenice a uzavřete víčky.
10. Umístěte na tmavé místo.
11. Kontrolujte hladinu solanky každé tři dny. Pokud se ukáže, že jím okurky nejsou úplně zakryté, je třeba přidat převařenou studenou vodu.

Důležité! V tomto receptu nepoužívejte listy třešní, malin nebo rybízu. Protože moření probíhá za studena, může tato zelenina vyvolat vývoj bakterií a plesnivění produktu.

Horký recept na litrovou zavařovací sklenici

Ingredience:

• 0,5 kg malých okurek;
• list křenu;
• dubový list;
• list rybízu;
• pepř podle chuti;
• 1 lžička sůl;
• 3 lžičky. Sahara;
• 4 lžičky ocet (9 %);
• 1 litr vody;
• 2 stroužky česneku.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 2-3 hodiny. Poté je dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odřízněte konce na obou stranách.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Umyjte zelí.
4. Česnek nasekejte. Je lepší nakrájet najemno.
5. Na dno sklenice položte list rybízu, křenu, dubu a trochu nasekaného česneku.
6. Naplňte sklenici okurkami. Snažte se, aby byl kompaktní.
7. Nahoru položte zbývající nasekaný česnek a začněte vařit marinádu.
8. Dejte vodu na oheň a okamžitě přidejte sůl, cukr a pepř.
9. Dobře promíchejte, aby se sypké produkty rozpustily a neusazovaly se na dně nádoby.
10. Když se voda vaří, nalijte do ní ocet, zamíchejte a stáhněte z plotny.
11. Vzniklou marinádou naplňte sklenice.
12. Zakryjte víčky.
13. Sterilizujte 10 minut.
14. Srolujte sklenice. Prvních 24 hodin skladujte dnem vzhůru a zabalené.

Množství soli můžete zvýšit na 3 lžičky., pokud chcete, aby okurky měly výrazně slanou chuť.

Zimní přípravky z jiných zeleninových plodin:

Top 20 nejchutnějších receptů na konzervované zelené fazolky

Top 8 nejchutnějších receptů, jak doma nakládat hrášek

Top 10 nejlepších receptů na nakládání rajčat v hrnci

Křupavé okurky s hořčicí

Ingredience na litrovou sklenici:

• 0,5 kg okurek;
• 2 lžičky suchá hořčice;
• 0,5 lžičky. hořčičné fazole;
• dubový list;
• kořen křenu;
• černý pepř;
• 2 listy rybízu;
• 2 lžičky Sahara;
• 1,5 lžičky. sůl;
• 1 plná polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• 1 litr vody.

Jak nakládat:

1. Namočte okurky asi na 4 hodiny. Pokud je to možné, vyměňte vodu po 2 hodinách.
2. Okurky a bylinky dobře opláchněte.
3. Na dno sterilizovaných sklenic dejte rybízové ​​a dubové listy a kuličky pepře.
4. Kořen křenu nakrájíme nadrobno. Můžete použít struhadlo.
5. Do zelí přidejte nastrouhaný křen a suchou hořčici.
6. Naplňte sklenici okurkami.
7. Navrch posypeme obilnou hořčicí.
8. Dejte vodu na oheň.
9. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nechte působit 7 minut.
10. Vodu slijte zpět a dejte znovu vařit.
11. Zatímco se voda vaří, přidejte do sklenic sůl a cukr.
12. Do vroucí vody nalijte ocet. Okamžitě odstraňte z tepla. Není potřeba to vařit.
13. Vzniklou marinádou přelijte zeleninu.
14. Uvařená poklice srolujeme a ihned otočíme. Zajistíte tak rovnoměrné vstřebání soli a cukru do zeleniny.

Rada. Česnek do tohoto receptu raději nepřidávejte. Dva druhy hořčice dodají zelenině pikantní chuť, kterou česnek přebije.

Pikantní křupavé okurky

Ingredience na 1 litr:

• 500 g okurek;
• 1 pálivá paprika;
• 0,5 lžičky. mletý černý pepř;
• 0,5 lžičky. mletá červená paprika;
• 1 bobkový list;
• 5 stroužků česneku;
• dubový list;
• list křenu;
• list rybízu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet (9%)
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky přes noc do ledové vody.
2. Česnek nasekejte.
3. Dubový list nasekáme nadrobno.
4. Nakrájejte feferonku.
5. V samostatné misce smíchejte česnek, feferonku, nasekaný dubový list, mletý červený a černý pepř. Celou směs dobře promícháme.
6. Sklenice sterilizujte.
7. Na dno položte rybíz, bobkový list a křen.
8. Sklenici naplňte do poloviny okurkami.
9. Vzniklou směs bylinek, papriky a česneku navrstvíme.
10. Pokračujte v plnění sklenice okurkami.
11. Vařte vodu a zalijte vroucí vodou přes sklenice. Nechte působit 15 minut.
12. Znovu uvařte stejnou vodu, ale s přidáním soli a cukru.
13. Do vroucí vody nalijte ocet a promíchejte.
14. Marinádu nalijte do sklenic.
15. Přikryjeme pokličkou a 10 minut sterilujeme.
16. Srolovat. Otočte a zabalte.
17. Po dvou dnech ji dejte na místo pro dlouhodobé skladování.

Rada. Okurky se ukáží jako velmi pikantní. Nedoporučujeme je podávat s opečenými bramborami ani je kombinovat s pokrmy, které obsahují houby. To způsobí dlouhodobý pocit žízně. Tyto okurky jsou ideální na suché maso nebo grilování, stejně jako na špagety.

Recept s dubovými listy

Ingredience:

• 500–700 g okurek;
• 5 dubových listů na litrovou nádobu;
• 3 listy rybízu;
• pepř podle chuti;
• 50 ml octa (9%);
• 1 stroužek česneku;
• 3 lžičky. Sahara;
• 1 lžička s hromadou soli;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky do studené vody alespoň na 5 hodin.
2. Sklenice sterilizujte a víčka zalijte vroucí vodou.
3. Na dno položte 3 dubové listy a všechny lístky rybízu.
4. Naplňte sklenici okurkami.
5. Navrch položte další 2 dubové listy a stroužek česneku.
6. Okamžitě přidejte sůl a cukr.
7. Vařte vodu s černým pepřem.
8. Do sklenic postupně naléváme vařící vodu.
9. Zakryjte víčky.
10. Sterilizujte 10 minut.
11. Srolujte, otočte a zabalte.
12. Po dni jej můžete uložit do skladu.

Tento recept obsahuje minimum dalších přísad.. Pokud je to poprvé, co děláte takovou přípravu, doporučujeme vám, abyste se obešli bez experimentů. Příští zimní sezónu pochopíte, co přesně v takovém moření chybí. Pokud máte sladké, je lepší přidat do marinády lžičku medu, než zvyšovat množství cukru. Pokud je soli málo, snižte dávkování cukru a množství soli ponechte beze změny.

Vzít na vědomí:

Výběr těch nejchutnějších způsobů, jak nakládat cukety do sklenic na zimu

Jak rychle a chutně osolit celé papriky na zimu

Recept s octem a vodkou (horká)

Ingredience na 3 litry:

• 2 kg okurek;
• 1 pálivá paprika;
• 50 g vodky;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• černý pepř;
• 5 třešňových listů;
• kořen křenu;
• 4 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 50 ml octa.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 3 až 8 hodin.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
3. Česnek, kořen křenu, feferonku nasekáme a promícháme.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Na dno položte třešňové listy a vzniklou zeleninovou směs.
6. Vložte okurky do sklenice a proložte je půlkolečky cibule.
7. Vařit vodu.
8. Naplňte sklenice vroucí vodou a nechte 15 minut.
9. Nalijte vodu zpět do pánve a opakujte postup.
10. Vařte vodu potřetí. Přidejte sůl a cukr, promíchejte.
11. Znovu přiveďte k varu.
12. Do sklenic nalijte vodku a do marinády přidejte ocet.
13. Ihned stáhněte z ohně a nalijte marinádu do sklenic.
14. Srolujte a otočte. Zabalte na dva dny do teplé deky.

Recept s octem a vodkou (možnost dvě)

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 3 listy třešně;
• 2 listy rybízu:
• dubový list;
• list křenu;
• Bobkový list:
• 1 snítka kopru;
• 1 snítka petrželky;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• 50 ml + 25 ml vodky.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 4 hodiny.
2. Na dno čistých sklenic dejte dubové, křenové, rybízové ​​a vavřínové listy.
3. Česnek nasekejte.
4. Petržel a kopr nasekáme nadrobno a smícháme s česnekem.
5. Vložte okurky do sklenice.
6. Navrch položte výslednou směs bylinek a česneku.
7. Sůl rozpusťte ve studené vodě. Necháme 2 hodiny louhovat.
8. Naplňte sklenice výsledným solným roztokem a ponechte trochu místa na vodku.
9. Nalijte vodku.
10. Sklenice uzavřete nylonovými víčky.
11. Uchovávejte na tmavém a chladném místě po dobu 3 dnů.
12. Po 3 dnech slijte lák ze sklenic do hrnce a vařte.
13. Do vařící marinády nalijte ocet.
14. Do sklenic přidejte dalších 25 ml vodky.
15. Zalijte marinádou a octem.
16. Uvařená poklice srolujeme.
17. Otočte to na den vzhůru nohama.

Poznámka! Po 3 dnech studeného solení se v nádobě vytvoří film. To je normální reakce. Dá se opatrně odebrat lžící, ale během varu se stejně rozpustí a nijak neovlivní chuť přípravku.

Tipy a triky

Závěrem doporučujeme přečtěte si obecné rady pro přípravu křupavé zeleniny ve sklenicích na zimu:

• používat malé odrůdy moření;
• nezapomeňte namočit okurky po dobu nejméně tří hodin;
• pupínkové okurky jsou křupavější než hladká zelenina;
• přidejte dubové listy, křen nebo kořen křenu na křupání;
• nakládejte křupavé okurky bez přidání rajčat, můžete je kombinovat s paprikou nebo zelím;
• hořčičná semínka samotná neposkytnou křupavý efekt, mohou pouze posílit křupavost správně nasolených okurek;
• sklenice nedávejte hned do sklepa, nechte je vychladnout alespoň 24 hodin;
• Ideální doba přirozeného chlazení je 40–50 hodin.

Pojďme si to shrnout

Křupavé okurky ve sklenicích na zimu jsou oblíbeným jídlem mnoha.Jeho příprava není vůbec složitá, v receptu nejsou žádné exotické ingredience. Hlavní věc je vybrat správné okurky. Vyhněte se těm, které jsou příliš dlouhé, tlusté nebo přezrálé. Nezapomeňte přidat dubové nebo křenové listy - bez těchto přísad zelenina nebude křupat. Účinek můžete umocnit přidáním kořene křenu nebo hořčičného semínka. Kousek křenu dodá okurkám kyselou chuť a vůni.

Doporučujeme neměnit recepturu, jinak to může vést k nepředvídatelným výsledkům. Je přípustné měnit množství soli a cukru v závislosti na vašich preferencích.

Crunch pro vaše zdraví!