Originální přípravky pro kutily: jak rychle a chutně nasolit celé papriky na zimu

Nakládání paprik není o nic složitější než příprava jiné zeleniny. Navíc ji nemusíte ani krájet, ale vařit vcelku. Mezi recepty na plněné papriky, suché nakládání, rychlé a studené nakládání existuje možnost, která osloví vaši domácnost i hosty.

V tomto článku odhalíme tajemství, jak na zimu nasolit celé papriky.

Jak připravit papriky k nakládání doma

Správná volba přípravku a jeho příprava je klíčem k úspěšné přípravě na zimu. Vyberte si středně zralé ovoce, věnujte pozornost slupce zeleniny. Mělo by být jednotné, hladké a lesklé. Vrásčitá slupka naznačuje, že zelenina nedostala dostatek vlhkosti. Ve sklenici bude taková paprika nejen ošklivě vypadat, ale také nebude schopna absorbovat veškeré aroma marinády.

Plody by měly být elastické, bez známek hniloby - zčernalost, měkké nebo promáčklé plochy.

K nakládání doporučujeme používat zeleninu různých barev. Díky tomu je krásnější a chutnější.

Tento článek bude hovořit o nakládání celé zeleniny. Pokud se ale rozhodnete uříznout příliš velké ovoce, pak přepážku odstraňte. Semínka není třeba odstraňovat, ale dodávají hořkost.

Není nutné žádné předmáčení zeleniny.

Nejlepší recepty na nakládání celých paprik

Prezentované recepty umožní každé hospodyňce najít pro sebe něco nového a zajímavého.

Rychlé nakládání celé sladké papriky

Ingredience na 3 litry:

• 2 kg sladké papriky;
• 2 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• několik snítek kopru;
• 3 litry vody;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 2 tablety aspirinu;
• 250 ml octa (9%).

Způsob vaření:

1. Malé nebo středně velké papriky omyjte a osušte ručníkem. Odstraňte stonky.
2. Nakrájejte cibuli a česnek.
3. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
4. Vložte všechny ingredience do sklenice.
5. Rozdrťte aspirin.
6. Přidejte rozdrcené tablety.
7. Cukr a sůl rozpustíme ve vodě, zalijeme octem.
8. Zeleninu přelijeme studenou marinádou.
9. Uzavřete nylonovými víčky.
10. Dejte do lednice.

Toto je nejrychlejší možnost moření. Tento produkt lze skladovat nejdéle čtyři měsíce. Po uplynutí doby použitelnosti ztrácí chuť a vůni. Doporučujeme podávat k masu, rybám a bramborovým pokrmům.

Suché solení - způsob, jak nakládat papriky na zimu

Na solení tímto způsobem budete potřebovat keramické sudy o objemu 5 nebo 6 litrů.

Ingredience:

• 2-3 kg středně velké zeleniny;
• 2 špetky soli na každou papriku.

Způsob vaření:

1. Opláchněte zeleninu. Odstraňte stopku.
2. Velmi opatrně vyřízněte mezistěny a odstraňte semínka. Snažte se nepoškodit stěny zeleniny.
3. Opláchněte vnitřek papriky pod tekoucí vodou. Tím se smyjí všechna zbývající semena.
4. Rozložte ručníky.
5. Papriky na ně položte tak, aby odtekla přebytečná vlhkost.
6. Jakmile je zelenina suchá, přidejte do každé papriky 2 velké špetky soli. Je lepší zkusit posypat solí jak dno, tak stěny.
7. Vložte jednu papriku do druhé tak, abyste získali 4-5 paprik v jedné. Zaměřte se na výšku hlavně.
8. Naplňte nádobu.
9. Navrch položte závaží.
10. Papriky by měly být pod tlakem asi 12 hodin (ne méně, možná více), neotvírejte je.
11. Po čase se papriky přesunou na chladnější místo k dlouhodobému skladování (například do sklepa).

Důležité! Před podáváním je vhodné takovou zeleninu namočit alespoň na 5-7 minut do studené vody. Tím odstraníte přebytečnou sůl.

Papriky plněné zelím: nakládání za studena na zimu

Ingredience:

• 2 kg sladké papriky;
• 3 kg zelí;
• 300 g mrkve;
• 200 g cibule;
• 2 litry vody;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 lžička kmín;
• pepř podle chuti;
• 6 bobkových listů;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• celer;
• kopr.

Způsob vaření:

1. Omyjte veškerou zeleninu.
2. Odřízněte víčko papriky. Nevyhazujte to.
3. Z paprik odstraňte blány a semena.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno.
5. Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Kombinujte mrkev a cibuli.
6. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
7. Nakrájejte zelí.
8. Cibuli nakrájíme nadrobno.
9. V samostatné nádobě smíchejte zelí, cibuli, bylinky a sůl.
10. Smažte cibuli a mrkev na pánvi dozlatova.
11. Přidejte cibuli a mrkev do nádoby s náplní.
12. Dobře promíchejte.
13. Blanšírujte papriky 4 minuty.
14. Papriky přendejte na pár minut z horké vody do ledové vody.
15. Papriky naplňte připravenou náplní. Lehce zmáčkněte. Vršek můžete zakrýt „kloboučkem“.
16. Papriky dejte do hrnce se širokým dnem. Nahoru položte kruh (postačí prkénko). Zatlačte dolů těžkým předmětem.
17. Nechte 4 dny.
18. Po 4 dnech přendejte papriky do sklenic.
19. Na dno sklenic nejprve položte bobkové listy a kuličky pepře.
20. Na marinádu rozpusťte kmín, rostlinný olej a sůl ve vodě. Vařte marinádu.
21. Marinádu vychladíme.
22. Zeleninu přelijte studenou marinádou a utáhněte sklenice.
23. Ihned dejte do lednice.

Rada. Paprikovou náplň si můžete sami nakombinovat. Je naprosto přijatelné nacpat zeleninu pouze zelím. Ale v tomto případě doporučujeme přidat do náplně 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej.

Solená paprika plněná zeleninou

Ingredience:

• 2 mrkve;
• 1 kg pepře;
• malá hlávka zelí;
• 150 ml octa (9%);
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 200 g cukru.

Způsob vaření:

1. Omyjte zeleninu. Schnout. Odstraňte stonky. Z papriky opatrně vyřízněte semínka a blány.
2. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.
3. Zelí nakrájíme nadrobno.
4. Smíchejte zelí a mrkev v samostatné nádobě.
5. Papriky naplňte připravenou směsí.
6. Umístěte je bokem do pánve.
7. V jiné nádobě smíchejte vodu, ocet, sůl, olej a cukr. Míchejte a vařte.
8. Zeleninu v pánvi přelijte vařící marinádou.
9. Umístěte pod tlak na dva dny.
10. Po dvou dnech sklenice sterilizujte.
11. Vložte papriky do sklenic.
12. Nalijte lák z pánve.
13. Zakryjte víčky.
14. Sterilizujte 20 minut.
15. Uvařená poklice srolujeme, otočíme a zabalíme.
16. Nechte dva dny chladnout.

Snažte se nedívat se často pod tlak. Přebytečný vzduch stimuluje růst bakterií, které mohou poškodit obrobek.

Toto je zajímavé:

Jak vařit nakládané papriky v oleji na zimu.

Jak připravit nakládané papriky tsitsak na zimu.

Solení celých paprik v sudu

Ingredience:

• 10 litrů vody;
• 2 šálky soli;
• 5 kg zeleniny (zelené nebo žluté).

Způsob vaření:

1. Papriku dobře opláchněte a propíchněte každou zeleninu v oblasti stonku.
2. Sůl rozpusťte ve vodě. Důkladně promíchejte.
3. Vložte papriku do sudu.
4. Zalijte marinádou.
5. Přikryjte tenkým bavlněným ručníkem nebo ubrouskem.
6. Navrch položte závaží.
7. Pravidelně sledujte stav ubrousku. Jakmile se pod ním vytvoří plíseň, je třeba ji vyčistit.
8. Po 15 dnech bude zelenina hotová.

Důležité! K moření se nejlépe hodí dřevěný sud.Nejnevhodnější je smaltované nádobí. Červené papriky nejsou vhodné k nakládání v sudu.

Recept s cibulí a rajčatovým protlakem

Ingredience:

• 2 kg pepře;
• 4 cibule;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 500 g rajčatové pasty;
• 0,5 l vody;
• 100 ml octa (9%);
• 200 ml rostlinného oleje.

Způsob vaření:

1. Opláchněte zeleninu.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na velké kroužky.
3. Papriky zbavte stopek.
4. Smíchejte rajčatový protlak a všechnu sůl a cukr v hluboké pánvi. Důkladně promícháme a zapálíme.
5. Okamžitě přidejte vodu a znovu promíchejte.
6. Jakmile se směs vaří, nalijte rostlinný olej.
7. Do směsi přidáme nakrájenou cibuli a pepř.
8. Míchat. Vařte 25 minut.
9. Na samém konci vaření vlijte celou porci octa.
10. Důkladně promíchejte, vypněte oheň.
11. Sklenice sterilizujte. Můžete to udělat, zatímco se papriky vaří v rajčatovém protlaku.
12. Horkou směs dejte do sklenic. Pokud jsou papriky velké, nejprve je vložte do sklenic a poté je naplňte rajčatovým protlakem.
13. Sklenice uzavřete, otočte a nechte dva dny na tmavém místě.

Poznámka! Tento recept vyžaduje nakrájené papriky, ale malé papriky lze vařit v rajčatovém protlaku nebo celé. Velké plody proto raději nepoužívejte.

Velmi slané papriky v polštině

Ingredience:

• 2,8-3 kg malé papriky;
• 250 g soli;
• 5 litrů vody;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Sklenice sterilizujte.
2. Papriky dobře omyjeme a zbavíme stopek.
3. Sklenice naplňte zeleninou až po okraj.
4. Dejte vodu na oheň.
5. Před varem přidáme sůl, kyselinu citronovou a olej. Průběžně míchejte.
6. Vařte 1 minutu.
7. Naplňte sklenice marinádou.
8. Přišroubujte vyvařená víčka.
9. Prvních 24 hodin skladujte dnem vzhůru na tmavém místě. Nezapomeňte se zabalit do ručníku.

Rada. Pokud chcete získat nejen slané, ale i aromatické papriky, pak přidejte do nálevu 3 bobkové listy. V tomto receptu je ale lepší se vyhnout listům rybízu a listům maliníku.

Nedoporučujeme podávat tento nálev se smaženými bramborami, protože taková kombinace produktů způsobí neuhasitelnou žízeň po celý den. Nejvhodnější jsou pokrmy ze suchého masa.

Marinované papriky v oleji na kavkazský způsob

Co budete potřebovat:

• 1 kg papriky;
• 1 lusk feferonky;
• 150 ml rostlinného oleje;
• litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (70 %);
• 5-6 stroužků česneku;
• pepř podle chuti;
• nové koření podle chuti.

Ingredience:

1. Papriky omyjte.
2. V každé zelenině udělejte párátkem dírku v oblasti stonku.
3. Lusk feferonky také dobře opláchněte.
4. Sklenice sterilizujte. Těsně před zašroubováním pokličky uvařte.
5. Naplňte pánev vodou a přidejte zeleninu.
6. Vařte to.
7. Nakrájejte feferonku na tenké plátky a umístěte je úplně na dno sklenice.
8. Česnek nasekejte jakýmkoliv obvyklým způsobem a přidejte k feferonce na dně nádoby.
9. 5-7 minut po uvaření zeleninu přendejte do sklenice.
10. Svařte vodu se solí, cukrem a máslem.
11. Marinádu důkladně promícháme.
12. Jakmile se voda vaří, nalijte do ní ocet a znovu promíchejte.
13. Vařte 1 minutu a stáhněte z ohně.
14. Zeleninu zalijte vařící marinádou.
15. Utáhněte sklenice.
16. Položte jej na podlahu dnem vzhůru.
17. Zabalte se do deky nebo starých teplých bund.
18. První dva dny by se obrobky měly pomalu přirozeně ochlazovat.

Tipy a triky na vaření

Nakládání paprik je jednoduchá záležitost, ale začínající hospodyňky mohou mít mnoho otázek. V tomto případě se vám budou hodit tipy na přípravu aromatických paprik:

1. Při solení a marinování celých paprik nezapomeňte udělat vpichy párátkem. Nejlepší je dělat je v oblasti stopky, asi 1 cm hluboko, zabráníte tím poškození vzhledu a praskání plodů.
2. Pokud použijete v přípravcích celou zeleninu, pak vybírejte drobné a zralé ovoce.
3. Zelená paprika se podle chuti nejlépe hodí ke žluté.
4. Nepřehánějte to s pepřem. Pokud používáte papriku i kapii, je lepší se novému koření a zrnkám pepře vyhnout. Tato směs je přípustná pouze v kavkazském receptu.
5. Ke každému receptu, který obsahuje málo (nebo žádný) ocet, můžete přidat rozdrcenou tabletu aspirinu (1 tableta na litr vody). Prodloužíte tím trvanlivost. Ale tento přístup není vhodný pro nakládanou zeleninu.
6. Do jakéhokoli receptu můžete přidat rostlinný olej. Dodá svěžest. Je obzvláště dobré přidat tuto přísadu do receptů se zelím: paprika plněná zelím bude neobvykle šťavnatá.
7. Pepř se hodí k celeru. Tuto přísadu klidně přidejte do jakéhokoli receptu, ale v tomto případě petrželku vyhoďte. Petržel je dobrá s koprem, není potřeba příliš zeleně.

Přečtěte si také:

Nejjednodušší a nejchutnější recepty na nakládané papriky.

Jak vařit nakládané feferonky.

Jak vařit papriky marinované s medem.

Pojďme si to shrnout

Celé papriky jsou chutným a zdravým produktem, který lze snadno a rychle připravit. Nakládání do sklenic je skvělý způsob, jak si uchovat úrodu. Hlavní věcí je nevybírat příliš velké a přezrálé ovoce.Propíchnutí párátkem udrží zeleninu neporušenou.

Kombinujte papriky s celerem, zelím, cibulí a česnekem. Naplňte zeleninu, dochuťte olejem - experimentujte. Podáváme k masu nebo jako samostatné jídlo.