Top 10 nejlepších receptů na nakládání rajčat na pánvi: nejrychlejší, nejjednodušší, ale chutné možnosti vaření

Každá hospodyňka má svůj recept, jak nakládat rajčata v hrnci. Tento způsob konzervace je vždy oblíbený, protože šetří čas a samotná zelenina si zachová maximum vitamínů a živin. Při použití studeného moření jsou rajčata díky specifické fermentaci obohacena o kyselinu mléčnou. Tato látka působí jako přírodní konzervant, takže se zelenina nekazí a neroste na ní plíseň.

Vlastnosti solení rajčat na pánvi

Lehce solená rajčata zaujímají zvláštní místo na slavnostním a každodenním stole. Obvykle se podávají k alkoholickým nápojům, přílohám, masitým a rybím pokrmům. Existuje mnoho receptů na přípravu takové konzervace a každý z nich se liší dalšími složkami, které přímo ovlivňují chuť.

Rada! Pokud plánujete připravit malé množství rajčat, nakládání za studena lze provést v sáčku.

Chcete-li úspěšně připravit okurky, musíte zvážit následující funkce:

1. Je třeba vybrat kvalitní zralá rajčata bez viditelného poškození.
2. Pokud je zelenina velká, je lepší ji nakrájet na 2-4 části, aby byla lépe solená.
3. Chcete-li urychlit proces solení, můžete použít horkou marinádu.

Zkušené hospodyňky doporučují nepoužívat hliníkové nádobí pro přípravu zavařenin podle níže uvedených receptů. Jinak zelenina získá výraznou kovovou chuť.Je lepší dát přednost smaltovaným pánvím.

Jak osolit rajčata jednoduchým solením v hrnci - nejlepší recepty

Ještě před 20-30 lety se k nakládání domácích rajčat používaly speciální dubové sudy a kádě. Na těchto nádobách je dobré, že se do nich vejde hodně zeleniny. Péče o nádobu při marinování a při skladování v konzervách však není jednoduchá. Vynalézavé hospodyňky proto tento problém vyřešily pomocí obyčejných květináčů.

Rychlá solená rajčata s česnekem a bylinkami

Pro tento způsob vaření budete potřebovat marinádu. Solanka se musí uvařit předem, protože potřebuje trochu vychladnout. V průměru by teplota tekutiny měla být asi 40 stupňů, aby nedošlo k prasknutí slupky rajčat.

Na marinádu si vezměte:

• voda – 2 l;
• sůl a cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
• zrnka pepře, bobkový list a semena koriandru.

Nalijte vodu do pánve, dejte ji na oheň a přiveďte k varu. Dále jsou položeny všechny komponenty. Po vyvaření tekutiny přidejte ocet a vypněte oheň. Marináda se nechá vychladnout.

Hlavní složky jsou přijímány v následujících množstvích:

• rajčata - 2 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• petržel - velký svazek.

Zelení jsou důkladně nakrájeni, česnek prochází drtičem nebo strouhá. V oblasti hrdla rajčat se provede příčný řez a zelenina se naplní připravenou náplní. Poté se rajčata vloží do pánve, zalijí marinádou, navrch se položí talíř a na něj se položí sklenice s vodou (útlak). V takových podmínkách musí obrobek strávit 12 hodin, poté je připraven k použití.

Solená rajčata na pánvi: studené moření s hořčicí

Mnoho lidí si z dětství pamatuje, jak chutná zelená rajčata se vyrábějí z hořčice.Nyní se pomocí tohoto receptu může připravit na zimu i mladá hospodyňka bez zkušeností.

Budete potřebovat následující komponenty:

• rajčata - 5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• křenové listy a kopr;
• hořčičná omáčka - 80 ml;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l..

Sterilizujte 5litrovou smaltovanou pánev (nalijte ji vroucí vodou), poté důkladně namažte stěny zředěnou hořčicí. Listy křenu, bobkové listy a kopr jsou umístěny na dně nádoby. Rajčata se umyjí, umístí do nádob a naplní vodou s předem přidanou solí a cukrem. Pánev se udržuje 2 dny v teple a poté se vyjme na dalších 5 dní do chladu.

Jak rychle naložit rajčata v hrnci s česnekem a cibulí

Chcete-li rychle nakládat rajčata, musíte použít zralá červená rajčata, můžete je vzít ve formě smetany, aby přípravek měl chutný vzhled. Podle následujícího receptu bude předkrm hotový za 2 hodiny.

Jsou potřeba následující základní ingredience:

• rajčata - 600 g;
• česnek - půl hlavy;
• cibule - 2 ks;
• zelení podle chuti.

Rajčata se nakrájí na 4 části, zelení se jemně naseká a cibule se nakrájí na půlkroužky. Dalším krokem je příprava marinády.

Solanka se vyrábí z následujících složek:

• čištěný rostlinný olej - 60 ml;
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
• tekutý med - 1 čajová lžička;
• černý pepř - 0,5 lžičky;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1,5 lžíce. l.;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
• mletý koriandr a hořčice - každý 0,5 lžičky.

V samostatné nádobě smíchejte metličkou nebo vidličkou olej, ocet, med, sójovou omáčku, pepř, koriandr, sůl, cukr a hořčici. Rajčata s bylinkami, česnekem a cibulí smícháme v hrnci. Poté se hmota nalije marinádou a důkladně promíchá.Nechte 1 hodinu při pokojové teplotě, poté dejte na dalších 60 minut do chladu, poté je zelenina připravena ke konzumaci.

Instantní plněná solená rajčata

Rajčata solená za studena se dají plnit nejen bylinkami a česnekem, ale i jinou zeleninou. Bílé zelí je v takových receptech považováno za ideální kombinaci.

Budou vyžadovány následující ingredience:

• hustá červená rajčata – 1,5 kg;
• bílé zelí - 2 listy;
• pálivá paprika - 1 ks;
• koriandr, bazalka a petržel - každý po 7 snítkách
• bobkový list - 2 ks;
• nové koření – 4 hrášky;
• sůl - 100 g;
• voda - 2l.

Nejprve si připravte lák. K tomu uvařte vodu, přidejte sůl, nové koření a bobkový list. Tekutina se trochu ochladí a během toho se feferonka naseká nadrobno, česnek se protlačí lisem (potom je potřeba osolit). Zelí položte na list zelí, srolujte do trubice a nakrájejte nadrobno.

Nakrájené komponenty jsou kombinovány s feferonkou a česnekem. Rajčata v oblasti hubice jsou nakrájena na kříž a plněná zelím a bylinkami. Zeleninu dejte na pánev, zalijte nálevem, navrch položte lis a nechte den na teplém místě. Po 24 hodinách budou rajčata lehce osolená a po 3 dnech dobře osolená.

Nakládání zelených rajčat za studena

Mnoho lidí má rádo hnědá a zelená solená rajčata vařená za studena, protože si zachovávají pevnou strukturu a výraznou chuť.

K přípravě potřebujete:

• zelená rajčata - 1,5-2 kg;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• pepř - 6 lusků;
• koření, bylinky a česnek podle chuti.

Na dno připravené pánve položte česnek, poté rajčata (nejprve se na hubici udělá malý řez) a vše opatrně zakryjte vrstvou bylinek, dodržujte požadované proporce.

Česnek a pepř je lepší nakrájet na velké kousky. Nálevy se zalijí lákem, připraveným ze studené převařené vody a v ní rozpuštěné soli a cukru. Rajčata zůstávají do druhého dne teplá a poté je vyndáme do chladu. Zelenina je připravena ke konzumaci po 3 dnech.

Jak vařit solená rajčata v horkém hrnci

Rajčata můžete vařit v hrnci nejen studená, ale i horká. V druhém případě se nálev uvaří o něco rychleji.

Budou vyžadovány následující ingredience:

• rajčata – 1-1,5 kg;
• voda -1,5 l;
• sůl - 60 g;
• cukr - 50 g;
• kopr - 1 deštník;
• česnek - 5 stroužků;
• feferonka – 0,5 lusků (volitelně);
• černé a nové koření – každý po 3 hrách;
• bobkový list - 1-2 ks;
• třešňové listy - 2-4 ks. (volitelný).

Pokud jsou použita malá rajčata, jsou na několika místech propíchnuta párátkem. Velkou zeleninu je lepší nakrájet na 2-4 díly. Na dno pánve položte kopr, listy ovocných stromů, všechny papriky a česnek (nakrájený na poloviny). Nahoru položte rajčata. Voda se musí přivést k varu, v ní se rozmíchá sůl a cukr (počkejte, až se úplně rozpustí).

Poté přidejte bobkové listy a vařte 2-3 minuty. Rajčata se zalijí horkým nálevem, přikryjí pokličkou a nechají se osolit při pokojové teplotě, dokud nálev úplně nevychladne. Poté se rajčata dají do chladu. Po 2-3 dnech lze obrobek podávat.

Jak nakládat červená rajčata studenou vodou bez octa a aspirinu

Mnoho žen v domácnosti používá aspirin jako přírodní konzervant.Díky kyselině acetylsalicylové vydrží déle konzervace a neztrácí svůj vzhled. Pomocí tohoto přípravku a bez přidání octa můžete připravit lahodná rajčata.

K tomu potřebujete následující komponenty:

• rajčata - 2 kg;
• nové koření a černý pepř – každý po 3 hrách;
• bobkový list - 3-4 ks;
• listy petrželky a rybízu - 5 ks;
• snítky kopru – 3-4 ks;
• pálivá paprika - 1 ks;
• cibule - 1 hlava;
• aspirin - ve výši 1 tableta na 1 litr použité nádoby;
• sůl - 100 g;
• voda - 2l.

Na dno pánve se položí listy rybízu a kopru, poté se rajčata pevně zhutní, mezi ně se přidá zbytek koření, cibule se nakrájí na půlkroužky a pravidelně se přidává. Poté dají vařit vodu, rozpustí v ní sůl a cukr. Když marináda vychladne, přidejte aspirin v požadovaném poměru a zalijte jím zeleninu. Nakonec pánev přikryjte pokličkou a dejte na tmavé místo na 2-3 týdny.

Jak rychle osolit rajčata s třešňovými a rybízovými listy

Solená rajčata podle tohoto receptu připomínají chutí ta, která kdysi naše babičky vařily ve velkých dřevěných sudech a vanách.

Vezměte následující komponenty:

• zralá rajčata - 1-2 kg;
• pálivá paprika - 1 ks;
• petržel - 1 svazek;
• snítky kopru – 2 ks;
• listy třešně a rybízu - 2-4 ks;
• křen - 1 list;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• cukr - 0,5 lžičky;
• voda - 1l.

Zelenina a bylinky se důkladně omyjí a osuší ručníkem. Poté se rajčata propíchají párátkem. Do připravené pánve dejte křen, kopr, petržel a rajčata, mezi ně přidejte třešňové a rybízové ​​listy a také kousky feferonky.

Poté se do nádoby nalije předchlazená vařená voda, ve které musí být předem rozpuštěna sůl a cukr.Pánev je pokryta víkem a odeslána na chladné místo k solení po dobu 30 dnů. Po měsíci jsou rajčata připravena k jídlu.

Nakládání rajčat s mrkvovými vršky

Pokud jsou klasické recepty na nakládání rajčat na zimu už nudné a chcete nějaké zpestření, nakládejte rajčata s mrkvovými vršky. Je pravda, že v tomto případě budete muset použít předem sterilizované sklenice a víčka a také šicí stroj.

Požadované ingredience:

• rajčata - 15-20 malých kousků na litr nádoby;
• mrkev vrcholy - 4-5 větví.

Solanka se připraví z 1 litru vody, do které se přidá vrchovatá lžíce soli, 4 lžíce cukru a 1 lžíce octa o koncentraci 9 %. Rajčata a vršky důkladně omyjte a osušte. Nejprve položte na dno nádoby listy a poté zeleninu a pevně je zhutněte.

Poté vezměte pánev, nalijte do ní vodu, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr. Určitě počkejte, až se ingredience rozpustí, přiveďte k varu a nevypínejte oheň asi 3-4 minuty. Poté se zelenina zalije marinádou, nechá se 10 minut odstát a nalije se do hrnce (a tak 2x), potřetí se do nálevu přidá ocet, přelije se do bank a srolujte je víčky.

Lehce osolená rajčata s křenem

Po celou dobu byly za nejlepší svačinku považovány lehce solené okurky s příjemnou pikantní dochutí.

K jejich přípravě potřebujete:

• malá hustá rajčata – 1,5 kg;
• zelenina - 1 svazek;
• česnek - 1 hlava;
• kořen křenu - 1 ks;
• černý pepř - 5-8 hrášek;
• bobkový list - 3-4 ks;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 1,5l.

Rajčata se vytřídí, důkladně umyjí, usuší a v blízkosti stopky propíchnou párátkem. Česnek se oloupe a poté nakrájí na poloviny.Pro přípravu láku zahřejte vodu, přidejte sůl a cukr a vše přiveďte k varu.

Na dno pánve dejte kopr, půl hlávky česneku, pepř, bobkový list a na kousky nakrájený křen. Na koření položte rajčata a zakryjte je zbylými bylinkami a česnekem. Zeleninu zalijte horkým nálevem a nechte v hrnci přikryté 3 dny při pokojové teplotě. Po 72 hodinách je nálev hotový.

Pravidla pro skladování solených rajčat

Aby se zabránilo znehodnocení obrobku, doporučujeme dodržovat následující pravidla:

1. Rajčata je lepší skladovat při teplotě ne nižší než +7°C.
2. Pokud necháte pánev studenou, rajčata zkysnou.
3. Pro zvýšení trvanlivosti se zelenina umisťuje na místo, kam se na ni nedostanou sluneční paprsky.

Pokud má hospodyňka pochybnosti o kvalitě a čerstvosti rajčat, nedoporučuje se je jíst, protože to může vést k otravě.

Přečtěte si také:

Nejchutnější recepty na nakládání cherry rajčat ve sklenicích na zimu.

Výběr 20 nejchutnějších způsobů, jak nakládat cukety do sklenic na zimu.

Top 8 nejchutnějších receptů na nakládání hrášku doma.

Tipy a triky

Další tipy:

1. Pokud byl obrobek otevřen, je lepší jej uchovávat v chladničce při teplotě 0-2°C.
2. Pro moření je lepší vzít rajčata bez poškození nebo černých skvrn.
3. Každá pánev by měla být před použitím opláchnuta vroucí vodou.
4. Přidáním chilli papriček se předkrm často nestane pikantním, ale dodá pikantnost.

Aby rajčata neztratila svůj přirozený vzhled, je lepší je před mořením nebo mořením namočit na 5-7 hodin do roztoku kuchyňské soli. Tuto solanku se doporučuje měnit každé 2 hodiny.

Závěr

Solená rajčata v hrnci, bez ohledu na způsob, lze připravit v průměru za 3-7 dní. Díky tomu si nejen zachováte úrodu, ale také si vychutnáte lahodné občerstvení během podzimní a dokonce i letní sezóny. Solená rajčata ozdobí stůl a obohatí chuť jídel.