Top 20 nejchutnějších receptů na konzervované zelené fazolky: tajemství přípravy od zkušených hospodyněk

Pokud jíte správně, pravděpodobně víte o výhodách zelených fazolek. Chcete-li tuto zeleninu jíst v zimě, aniž byste kupovali mražené verze dovezené z Číny v supermarketu, můžete fazole z vlastní zahrady nebo zakoupené od místních výrobců.

Představujeme top 20 nejlepších receptů na konzervování zelených fazolek.

Proces přípravy na konzervování

Pokud si zeleninu pěstujete sami, sklízejte ji nejdříve včas. V tomto případě Lusky budou mít méně tvrdých žilek. A musíte je vytřídit během prvních dvou nebo tří dnů po montáži, aby lusky nestihly vyschnout.

Pro přípravu na zavařování fazole opláchněte a zastřihněte konce. Poté vložte do vroucí vody a vařte 5 minut. Poté se fazole suší.

Připraveny by měly být i sklenice, ve kterých bude zelenina uložena. - omyjte a sterilizujte nad párou nebo v troubě.

Recepty na přípravu zelených fazolek na zimu

Existuje mnoho možností pro konzervované zelené fazole, aby vyhovovaly každému vkusu.

Důležité! Ve všech receptech se po naplnění sklenic dodatečně sterilizují. To znamená, že je třeba je zakrýt víčky nahoře a umístit do velké nádoby s vodou na sporáku. Voda by se měla dostat k ramínkům zavařovacích sklenic a neměla by být příliš studená ani horká. Přiveďte vodu k varu. Půllitrové sklenice vařte 10 minut, litrové 14 minut a třílitrové 30 minut.

Níže je 20 nejoblíbenějších a nejchutnějších receptů.

Konzervované fazole s aspirinem

Ingredience:

• fazole;
• voda;
• semena nebo květenství kopru;
• listy rybízu;
• česnek;
• sůl;
• tablety aspirinu.

Všechny přísady důkladně opláchněte. Lusky nakrájejte na kousky 3-5 cm dlouhé a vložte fazole na 10 minut do vroucí vody. Vodu slijte nebo ji nechte na nalití obrobku.

Umístěte na dno každé sklenice česnek (1 stroužek na litr) a půl tablety aspirinu. Dále přidejte fazolové lusky. Nahoře - 1-2 listy rybízu a semena kopru. Vše posypte 1 lžící soli a přidejte druhou polovinu tablety. Aspirin zabraňuje zkažení produktu.

Obsah sklenic zalijte vroucí vodou, zakryjte sterilizovanými víčky a srolujte. Umístěte sklenice dnem vzhůru na teplé místo, dokud úplně nevychladnou.

Solené zelené fazolky

Ingredience:

• 10 kg fazolí;
• 500 g soli;
• 10 litrů vody.

Omyté fazole vložte do nádoby na moření. Smíchejte horkou vodu se solí, abyste vytvořili lák. Fazole zalijte vroucím lákem. Zaveďte útlak. Skladujte na uzavřeném chladném místě.

Zelené fazolky v rajčatové omáčce

Ingredience:

• 1 kg fazolí;
• 750 g rajčat;
• 20 g cukru;
• 20 g soli.

Odřízněte konce lusků. Zbytek nakrájejte na kousky 2-4 cm dlouhé, vložte do vroucí vody a vařte asi 5 minut. Scedíme v cedníku a vychladíme. Rajčata zalijeme vroucí vodou a necháme chvíli odstát. Poté odstraňte kůži, nakrájejte na plátky a protřete přes sítko na pánev. Do výsledné hmoty přidejte cukr a sůl. Rajčata přivedeme k varu a nalijeme do plechovek s fazolemi.

Zelené fazolky s rajčaty a zeleninou

Ingredience:

• 1 kg fazolí;
• 2 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 0,5 kg mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 1 pálivá paprika;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 75 ml octa;
• 100 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. sůl.

Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a protřeme přes sítko.. Nastrouhejte pepř a česnek. Smíchejte vše. Přidejte sůl a rostlinný olej. Výsledný rajčatový protlak vařte 7 minut. V této době oloupejte mrkev a také ji nastrouhejte.

Přidejte mrkev k rajčatům a vařte dalších 10 minut. Fazole nakrájíme na 2 cm kousky, přidáme ke směsi a vaříme 25 minut. Sladkou papriku oloupeme a nakrájíme na plátky. Přidejte ji k zelenině na dalších 25 minut. Pět minut před koncem vaření vlijte ocet. Vše nalijte do sklenic a srolujte.

Korejské nakládané zelené fazolky

Ingredience:

• 1 kg fazolí;
• 300 g mrkve;
• 100 g cibule;
• 50 g česneku;
• 1/2 pálivé kapie;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 60 ml 9% octa;
• 15 g koření na korejskou mrkev.

Umytým luskům odřízněte ocasy. Nakrájejte na kousky dlouhé 4–5 cm. Můžete udělat méně – záleží na chuti. Do hrnce nalijte 2-2,5 litru vody a vařte. Přidejte fazole do pánve. Vařit. Vařte 7 minut. Vložte lusky do cedníku a vychladněte.

V této době nastrouháme oloupanou mrkev. V ideálním případě použijte speciální struhadlo na korejskou mrkev. Česnek rozemelte jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje (nasekejte, rozdrťte, nastrouhejte). Cibuli nakrájíme nadrobno. Feferonku nakrájíme na kolečka.

Smíchejte všechnu zeleninu. Přidejte cukr, sůl a koření. Můžete si vyrobit vlastní směs koření z korejské mrkve. Smícháme mletý koriandr, mletou červenou feferonku, muškátový oříšek, sušený česnek a směs bylinek.

Do zeleniny nalijte olej a ocet. Vše promíchejte. Necháme 6-7 hodin louhovat.Směs musí být promíchána každých 40 minut. V této fázi můžete přidat sůl nebo koření.

Vložte směs do sklenice a naplňte ji do 1/4. Obsah každé čtvrtky by se měl rozdrtit například šťouchadlem na brambory na bramborovou kaši. Zeleninu není potřeba drtit na kaši. Tím pustí šťávu. Takto naplňte celou sklenici, nechte asi 0,5 cm na puštění šťávy při sterilaci.

Konzervování s cukrem a kořením

Ingredience:

• 600 g fazolí;
• 1 bobkový list;
• 1 cibule;
• 5 hrášek nového koření;
• 5 g cukru;
• 4 ml octa;
• 8 g soli.

Lusky omyjeme a nakrájíme na libovolně dlouhé kousky. Je vhodné odstranit žíly. Cibuli nakrájíme nadrobno. Blanšírujte fazole 4 minuty.

Na dno sklenice dejte kuličky pepře, cibuli a bobkové listy. Fazolové lusky položte těsně nahoru. Naplňte nádobu vroucí vodou a nechte 15 minut. Nyní nalijte tuto vodu do hrnce. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Nalijte ocet a vypněte oheň. Touto vodou zalijte fazole. Sklenici přikryjeme víčkem a sterilujeme 15 minut.

Zelené fazolky s mrkví a cibulí

Ingredience:

• 1 kg fazolí;
• 120 ml slunečnicového oleje;
• 300 g mrkve;
• 200 g cibule;
• 2 lžičky Sahara;
• 3 lžičky sůl.

Nakrájejte všechnu zeleninu. Fazole spaříme několik minut ve vroucí vodě. Na oleji orestujeme mrkev a cibuli. Přidejte fazole k mrkvi a cibuli a vařte dalších 10 minut. Vložte zeleninu do sklenice sterilizovat půl hodiny.

Salát ze zelených fazolí a pepře

Ingredience:

• 500 g fazolí;
• 1 kg rajčat;
• 1 pálivá paprika;
• 200 g sladké papriky;
• 500 g mrkve;
• 100 g cukru;
• 1 hlava česneku;
• 1 polévková lžíce. ocet.

Omyjte a oloupejte veškerou zeleninu (pokud je to nutné). Mrkev nastrouháme.Oba druhy paprik nakrájíme na proužky. Rajčata a česnek nakrájíme na plátky. Fazole nakrájejte na kousky, odstraňte konce.

Lusky blanšírujte 7 minut. Na oleji v hrnci orestujte mrkev. Přidejte do něj rajčata, cukr a sůl. Vařte 25 minut. Poté přidejte papriku a fazole. Po 10 minutách vaření přidáme česnek a ocet. Vypněte sporák. Salát přendejte do zavařovací sklenice, sterilujte 30 minut a srolujte. Roládu zabalte do ručníku nebo deky, dokud úplně nevychladne.

Kaviár ze zelených fazolí

Ingredience:

• 3 kg fazolí;
• 1,5 kg rajčat;
• 200 g česneku;
• 0,5 kg sladké papriky;
• petržel;
• 3-4 polévkové lžíce. Sahara;
• 1-1,5 lžíce. sůl;
• 1 polévková lžíce. mletý černý pepř.

Všechny ingredience, kromě petržele, dejte přes mlýnek na maso. Vše promícháme a za občasného míchání vaříme na mírném ohni hodinu. Nalijte kaviár do sklenic a srolujte.

Nakládané zelené fazolky

Ingredience:

• 700 g fazolí;
• ½ mrkve;
• 2 stroužky česneku;
• 1 sladká paprika;
• 1 pálivá paprika;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 4 hrášek z nového koření;
• sušený kopr;
• sůl.

Příprava takové neobvyklé svačiny zabere 3 dny.

Lusky dobře omyjte a zastřihněte ocásky. Vařte 5 minut s 1 lžičkou. sůl. Umístěte děrovanou lžící na talíř. Omyjte a oloupejte i zbývající zeleninu. Mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme na proužky, česnek nakrájíme na plátky. K zelenině přidejte také feferonku podle chuti.

Slijeme půl litru vody, ve které se fazole vařily. Přidejte hořčici, sůl a pepř. Vařit. Solanku vařte 2-3 minuty. Veškerou zeleninu dejte do jiné pánve a posypte koprem. Zeleninu zalijte lákem pokojové teploty a přikryjte talířem. Umístěte závaží nahoru. Nechte 2-3 dny. Hotový solný roztok se zakalí a fazole získají charakteristickou chuť.

Nyní potřebujete Nakládanou zeleninu dejte do sklenic, sterilujte a srolujte.

Pikantní zelené fazolky s rostlinným olejem

Ingredience:

• 1 kg fazolí;
• 100 g rostlinného oleje;
• 2 kg rajčat;
• 3 sladké papriky;
• 500 g cibule;
• 4 polévkové lžíce Sahara;
• 2 polévkové lžíce. sůl;
• 2 polévkové lžíce. ocet;
• 1 lžička muškátový oříšek.

Veškerou zeleninu nakrájejte podle chuti. Rajčata prolisujte pomocí síta nebo mlýnku na maso. Orestujte cibuli a pepř. Fazole vařte několik minut. K cibuli a paprikám přidáme lusky a rajčatový protlak. Vařte 25 minut. 5 minut před vařením přidejte cukr, sůl a muškátový oříšek. Zalijte octem, zamíchejte a vypněte sporák.

Rozdělte do sklenic sterilizujte je 30 minut a srolujte.

Solené zelené fazolky s listy třešní a rybízu

Ingredience:

• 2 kg fazolí;
• kořen křenu;
• několik hrášek nového koření;
• listy rybízu a třešně (jeden na litrovou nádobu);
• 2-3 stroužky česneku;
• 50 g vodky;
• 80 g soli.

Chřest omyjeme a nakrájíme. Vařte 3-4 minuty. Fazole, třešňové a rybízové ​​listy se rozloží ve vrstvách do připravených sklenic, poté česnek, křen a znovu fazole.. Navrch položte 3-4 kuličky pepře.

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl. Na 1 litr vody 2 polévkové lžíce. sůl. Chladný. Naplňte sklenice studeným nálevem. Do každého nalijte 2 lžičky. vodka. Zakryjte nylonovými víčky a uložte na chladném místě.

Nakládané pikantní fazole s česnekem

Ingredience:

• 1 kg fazolí;
• 3 velké stroužky česneku;
• 4 bobkové listy;
• 5 sušených kořeněných hřebíčků;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• 2-3 polévkové lžíce. Sahara;
• 100 ml octa;
• 5 hrášek nového koření.

Fazolové lusky omyjte, odstraňte konce a vařte 7–10 minut, dokud nezměknou.. Zeleninu přendejte do sklenic. Česnek nakrájejte na 4 části a rovnoměrně rozdělte do každé sklenice.Přidejte všechno koření.

Chcete-li připravit lák, vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Poté nalijte do octa a rostlinného oleje. Vše vařte 1 minutu. Vzniklou marinádou přelijte fazole. Srolujte sklenici.

Lobio na zimu v gruzínském stylu

Ingredience:

• 2,5 kg fazolí;
• 2 kg rajčat;
• 4 stroužky česneku;
• 3 polévkové lžíce. sůl;
• 3 polévkové lžíce. Sahara;
• 2 cibule;
• koření: bazalka, paprika, šafrán, kmín, mletý černý pepř.

Nakrájené a omyté fazole uvaříme. Osmažte cibuli. Rajčata vařte v samostatné pánvi 7 minut. Poté je oloupejte, nakrájejte a přidejte k cibuli. Vařte 15 minut. Česnek nasekáme a přidáme k cibuli a rajčatům. Přidejte fazole, sůl a cukr. Vařte půl hodiny. Ke konci vaření přidáme koření. Umístěte lobio do sklenic a srolujte.

Konzervované zelené fazolky bez soli a cukru

Ingredience:

• fazole;
• ocet;
• špetku soli rozpustit ve vodě.

Lusky omyjeme a nakrájíme. Vařte 5-7 minut. Sceďte v cedníku a poté rozdělte do sklenic. Naplňte sklenice solným roztokem (5 g soli na litr sklenice). Před válením do každého nalijte 1 polévkovou lžíci. ocet.

Konzervace s bazalkou a vavřínem

Ingredience:

• 1 kg fazolí;
• 6 bobkových listů;
• 10 snítek bazalky;
• 1 lžička Sahara;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. ocet.

Fazolové lusky uvařte do měkka. Umístěte do sklenic, přidejte k nim bobkový list a bazalku ve stejném množství.

Chcete-li připravit lák, vařte vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr. Nalijte na ně zeleninu a srolujte sklenice.

Zelené fazolky marinované s česnekem a kořením

Ingredience:

• 1 kg fazolí;
• 3-4 stroužky česneku;
• 3 snítky kopru;
• 2-4 hrášek nového koření;
• 2 polévkové lžíce. Sahara;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• 2 polévkové lžíce. ocet;
• 1 litr vody.

Lusky omyjte, odstraňte konce a nakrájejte. Vařte 7-10 minut. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct. Poté vložte fazolové lusky do sklenice a zhutněte je. Navrch položte nasekaný česnek, pepř a bylinky.

Pro přípravu láku smíchejte vodu se solí a cukrem. Vařit. Nakonec přidejte ocet. Fazole zalijte lákem, sterilizujte sklenici a utáhněte.

Fazole marinované s cibulí

Ingredience:

• 5 kg fazolí;
• 1 kg cibule;
• 3 litry vody;
• 800 ml octa;
• 400 g cukru;
• 30 g soli;
• 8 hrášek nového koření;
• 1 bobkový list;
• kousek kořene křenu;
• hořčičná semínka;
• 70 ml rostlinného oleje.

Vařit vodu. Rozpusťte v něm cukr a sůl. Nakonec vlijte ocet a odstavte ze sporáku.

Lusky omyjeme a nakrájíme. Vařte 5 minut. Poté fazole zchladíme a smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí. Rozdělte do sklenic. Do každé sklenice dejte všechno koření rovnoměrně. Zalijeme marinádou, sterilujeme a srolujeme. Skladujte na chladném místě.

Kaviár č. 2

Ingredience:

• 1 kg fazolí;
• 250 g rajčat;
• 1 cibule;
• 3 polévkové lžíce. Sahara;
• 1,5 lžíce. sůl;
• petržel.

Veškerou zeleninu omyjeme, oloupeme a nasekáme nebo rozšleháme mixérem. Petrželku nasekáme nadrobno a přidáme k zelenině. Vložte do hrnce, přidejte sůl a cukr. Vše dusíme 50-60 minut.

Kaviár nalijte do sklenic, sterilizujte a srolujte.

bulharské fazole

Ingredience:

• 350 g fazolí;
• 450 g rajčat;
• 100 g cibule;
• 10 g mrkve;
• petržel a kopr podle chuti;
• 15 ml octa;
• 15 g cukru;
• 10 g soli;
• několik hrášek nového koření;
• rostlinný olej na smažení.

Veškerou zeleninu a bylinky důkladně omyjte a nakrájejte. Fazolové lusky uvaříme. Smažte cibuli a mrkev. Rajčata nakrájíme na plátky a přidáme k cibuli a mrkvi. Vařte 15 minut. Přidejte fazole k zelenině.Ihned přidáme sůl, cukr, nasekané bylinky. Přiveďte k varu, přidejte ocet a stáhněte z ohně. Zeleninu dejte do sklenic a do každé přidejte 3-5 kuliček pepře. Sterilizujte a zašroubujte.

Přečtěte si také:

Nejjednodušší DIY přípravky

Jsou fazole protein nebo sacharid?

Úložný prostor

Na skladování konzerv není nic složitého. Všechny recepty vyžadují sterilizaci a uzavření sklenic. To znamená, že jsou zapečetěny. Mohou být skladovány při teplotách do 20 stupňů a vlhkosti ne více než 75%. Je lepší, aby teplota byla pod 20, ale hlavní je, aby neklesla pod nulu, aby sklenice nevytékaly z expanze vody. Vhodné je také skladovat konzervy na uzavřeném místě mimo přímé sluneční světlo. Může to být spíž, místo pod stolem, ve sklepě atd.

Sklizeň na zimu bez sterilizace

K přípravě zeleninového vývaru bude nutné splnit následující podmínky:

1. V receptu použijte cukr, sůl a ocet.
2. Použijte dvojité podlévání (fazole zalijte marinádou, nechte 10 minut odstát, sceďte, znovu provařte na pánvi a znovu nalijte).
3. Tlusté fazole budou vyžadovat trojité zalití.
4. Zavařte sklenice pomocí šicího stroje.
5. Po válení ho zabalte do deky, aby bylo teplo po celý den.
6. Skladujte na chladném místě.

Závěr

Existuje velké množství receptů, ale mnohé z nich jsou si navzájem podobné. Jedna malá obměna může změnit chuť pokrmu. Přidání bylinek, pepře, cukru nebo octa okamžitě změní celkový chuťový tón fazolí, takže jsou buď sladké, kořeněné nebo horké. Hlavní je připravit fazole předem, aby nebyly tuhé. Jedná se o předvaření a odstraňování tvrdých konců.