Nejjednodušší DIY přípravky: skladování česneku ve skleněných nádobách - životní hacky a důležitá pravidla

Česnek není určen k dlouhodobému skladování. Po pár měsících začne hnít nebo plesnivět, a pokud vydrží do jara, vyraší nebo uschne. Existuje ale báječný způsob, jak ho skladovat – ve skleněných dózách. Možností takového úložiště je mnoho, na všechny se podíváme v tomto článku.

Výběr česneku pro skladování ve sklenicích

První věc, kterou musíte udělat pro lepší uchování česneku po celý rok - je čas to vykopat. K tomu potřebujete znát dobu zrání každé jednotlivé odrůdy. Přezrálá zelenina je náchylnější k hnilobě.

Další důležitý faktor – čas přistání. Česnek může být jarní (zasazený brzy na jaře) nebo zimní (zasazený na podzim). První se sklízí v srpnu až září, druhý koncem jara nebo v červnu, podle odrůdy.

Hlavní znak zrání – žloutnutí spodních listů, stejně jako praskání lusku semen na šipce.

Zjistit! Co můžete zasadit po hrášku a proč je to tak důležité? změnit místa přistání zelenina

Nejlepší odrůdy jarního česneku pro dlouhodobé skladování:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sočinskij 56;
• Gafurisky.

Nejlepší odrůdy zimního česneku:

• Alcor;
• Hermann;
• Spolehlivý;
• Podmoskovny;
• Replikant.

Obecně platí, že jarní odrůdy snášejí dlouhodobé skladování mnohem lépe než zimní odrůdy. Při zachování čerstvosti mohou vydržet až dva roky.

Přečtěte si náš článek: co jsou tam odrůdy hrachu.

Příprava na uskladnění

Česnek vykopejte, stonky nechte. Budou potřeba, aby hlava nějakou dobu dostávala živiny. Poté půdu vyčistěte rukama a umístěte ji na postel, aby schla po dobu 4-5 dnů.

Pokud je deštivé počasí, je lepší dát zeleninu pod přístřešek nebo dokonce do interiéru. Pokud je počasí příliš horké a slunečné, pak se to nebude líbit ani česneku - jsou možné popáleniny. Sušení v interiéru trvá 2-3 týdny. Šupiny se začnou odlupovat a budou tenčí a průhlednější.

Dále se cibulky odříznou od stonků a kořenů pomocí nože nebo zahradnických nůžek. Stonky se zkracují na 3–5 cm, kořeny na 3 mm.

Aby se zabránilo rašení zubů, kořeny každé hlavy se spálí na otevřeném ohni.

Pokud jste plodinu nesklidili včas, je vhodné provést následující postup, aby se zabránilo vzniku hniloby nebo plísně:

1. Zahřejte 0,5 litru slunečnicového oleje.
2. Přidejte do ní 10 kapek jódu.
3. Vše promíchejte.
4. Do směsi ponořte hlavičky česneku.
5. Vysušte na slunci.

Vymýšleli jsme výběr česneku a jeho přípravu. Nyní přejděme k otázce, jak skladovat česnek ve sklenici.

Výhody a nevýhody uložení v bankách

Jako každý jiný způsob skladování zeleniny má i tato možnost své klady a zápory.

Mezi výhody patří:

1. Sklenice je vynikající bariérou pro mikroorganismy.
2. Sklenice jsou vhodné pro skladování uvnitř, produkt je zabalen poměrně kompaktně (pod stolem, ve spíži, v lednici, na balkoně - kdekoli).
3. Můžete použít různé polevy a dokonce si vytvořit vlastní salátový dresink.
4. Česnek můžeme nechat neoloupaný nebo oloupaný.

mínusy:

1. Některé možnosti skladování sklenic vyžadují hodně času na přípravu.
2. Dodatečné náklady na plniva: sůl, mouka, máslo atd.

Příprava sklenic

V této fázi nejsou žádné potíže - sklenici stačí sterilizovat a vysušit. Chcete-li to provést, vezměte velký kastrol nebo umyvadlo a vařte v něm sklenice. Pokud nejsou žádné velké nádoby, můžete sklenici držet nad vroucí vodou i v malém kastrolu. Pára také zabíjí choroboplodné zárodky.

Další metodou je sterilizace v troubě. Asi nejpohodlnější. Za prvé, trouba pojme velké množství plechovek. Za druhé, nemusíte vymýšlet, jak držet sklenici nad párou, abyste se nespálili nebo neupustili.

Způsoby skladování

Možností skladování česneku je mnoho. Zeleninu můžete nechat v celku, nebo ji rozebrat na hlavičky či dokonce nastrouhat. Každý případ bude mít své vlastní nuance. Podívejme se na každou metodu podrobněji.

Celé hlavy

Oloupejte hlavu od vrchní vrstvy slupek a vložte ji do sklenice. Není potřeba ho ničím plnit a ani zavírat víkem.

Toto je nejrychlejší metoda, ale má dvě významné nevýhody:

1. Celé hlavy zanechávají spoustu prázdného nevyužitého prostoru.
2. Hniloba může zůstat mezi stroužky bez povšimnutí.

Je vhodné skladovat na chladném, ale suchém místě.

Oddělte hřebíček

Tato metoda je podobná předchozí, protože zelenina je umístěna ve sklenici bez jakýchkoli plniv. Ale v tomto případě je hlava rozebrána na zuby. Je velmi důležité pečlivě každou z nich zkontrolovat, zda není hniloba nebo plíseň. Nádoba se skladuje na suchém místě.

Schnout

Hlavu rozebereme na hřebíček a odstraníme slupky. Každý nakrájejte na tenká kolečka. Schnout. Získáte tyto jedinečné česnekové lupínky. Skladovat ho můžete jak ve sklenicích, tak v sáčcích. Sklenice není potřeba zavírat. Tyto „chipsy“ se přidávají do polévek a masových pokrmů. Je to velmi pohodlné a chuť a vůně jsou dokonale zachovány.

Sušené plátky lze jakýmkoliv vhodným způsobem rozdrtit a použít jako jemné dochucovadlo, tzv. česnekovou sůl.

Skladování v mouce

V tomto případě se na dno nádoby nasype mouka ve vrstvě asi 2 cm, poté se položí česnek a navrch se opět posype mouka. Je tedy nutné opakovat pokládání vrstev až ke krku. Můžete použít buď celé hlavy nebo hřebíček (jen je nemusíte loupat). Mouka zde slouží jako izolant: zabraňuje vzájemnému dotyku hlav nebo zubů a absorbuje přebytečnou vlhkost.

V soli

Skladování česneku ve skleněných nádobách se solí je alternativou k jeho skladování v mouce. Sůl zde působí i jako izolant. Sklenice je ponechána otevřená. V soli můžete také uložit jak hlavy, tak zuby. Zuby lze skladovat i vyčištěné. Sůl dezinfikuje a umožňuje skladování zeleniny po celou zimu a dokonce i na jaře.

V popelu

Místo mouky a soli můžete použít dřevěný popel. Ale v tomto případě potřebujete jen pár polévkových lžic. Posypte česnek první lžící, naplňte nádobu do poloviny, druhou - na konci.

V rostlinném oleji

Docela sofistikovaná metoda. Oloupané a omyté stroužky česneku vložte do sklenice a zalijte rostlinným olejem. V tomto případě můžete použít jak slunečnicový, tak i jiný olej, například olivový, lněný. A někteří lidé používají nerafinovaný slunečnicový olej - vše závisí na vašich osobních preferencích chuti.

Pokud chcete, přidejte pikantní sušené bylinky, pepř nebo jiné koření. Stroužky česneku podle potřeby vyjměte. Samotný olej může a dokonce by měl být použit. Získává pikantní chuť a vůni. Tento olej je ideální pro zálivku salátů.

Metoda má významné „mínus“ - česnek ztrácí některé ze svých živin.

Zjistěte z našeho článku: Jsou fazole protein nebo sacharid?? Uvědomte si složení a vlastnosti produktu.

Mělo by být skladováno v uzavřené nádobě. Doba použitelnosti takového produktu je asi 4-5 měsíců.

Ve víně

Nakládaný česnek ve víně patří ke středomořské kuchyni. Oloupané plátky můžete zalít vínem v dóze, nebo vložit do láhve vína (se širokým hrdlem). Na druhu vína nezáleží, opět vše záleží na vaší chuti. Můžete použít suché, červené nebo bílé.

Alternativní možností je skladování v octě. Ale stojí za zvážení, že chuť česneku bude úplně jiná.

V pyré formě

Tento způsob skladování je spíše jako hotová omáčka než způsob, jak uchovat česnek jako surovinu. Ale přesto skvělá volba.

Česnek je potřeba rozdělit na stroužky, oloupat a umýt. Poté rozdrťte v mixéru nebo nastrouhejte. Výslednou směs dejte do sklenice a přidejte olej. Obsah rozmixujte do hladka. V tomto případě nemusíte nalévat mnoho oleje - asi 1,5násobek objemu strouhaného česneku.

Postačí jakýkoli olej. Chcete-li přidat pikantnost, můžete použít olivový olej a přidat sušené provensálské bylinky. Je výborným dresinkem k masovým a zeleninovým pokrmům.

Můžete také zjistit 20 nejlepších způsobů marinovat česnek doma.

Kde ukládat sklenice

Ideálním místem pro uskladnění je lednice nebo sklep. V lednici ale často není dostatek místa a hospodyňky česnek prostě skladují v domě nebo na balkoně.

Hlavní věcí je neumisťovat nádobu na slunce, do blízkosti baterie nebo na vlhké místo. Bez chlazení je skladovatelnost mírně snížena. Teplota by ale neměla klesnout pod 0 stupňů, jinak česnek zmrzne.

Datum minimální trvanlivosti

Trvanlivost česneku přímo závisí na způsobu a místě jeho skladování. V oleji lze skladovat asi 4 měsíce. Víno a ocet se přidávají k trvanlivosti ještě asi 4 měsíce - ukazuje se na více než šest měsíců.

Pokud jde o suché skladování, při splnění všech podmínek vydrží česnek až do jara v jakékoli náplni: jak v soli, tak v mouce.

Tipy a triky

Zde je několik tipů, jak udržet zeleninu čerstvou po celou zimu:

• jarní česnek se skladuje při 16-20 stupních a vlhkosti 50-70%;
• zima - při 2-4 stupních a vlhkosti 70-80%;
• poškozený hřebíček se používá okamžitě, aniž by je nechal na zimu;
• Česnek je vhodné skladovat odděleně od ostatní zeleniny.

Přečtěte si následující článek: jak často zalévání rajčat v horkém počasí získat dobrou úrodu.

Závěr

Ať už zeleninu skladujete v jakékoli nádobě a jakékoli náplni, je potřeba ji čas od času zkontrolovat, zda na ní nejsou tmavé skvrny. Pokud je najdete, odstraňte poškozenou hlavičku nebo hřebíček, aby se zbytek nenakazil. A je lepší toho hned na začátku nelitovat a nenechat si ukládat plátky, které způsobují pochybnosti. Je lepší je sníst hned, než později prolézt celou sklenici a přijít o část úrody.

Metody a techniky uvedené v článku pomohou prodloužit trvanlivost česneku a také zpestří vaši nabídku pomocí tohoto užitečného a cenného produktu.