Nejchutnější recepty na okurky s kyselinou citronovou na zimu

Nejen ocet dokáže zachovat čerstvost zimních přípravků a prodloužit jejich trvanlivost. Pokud silně cítíte chuť octa nebo je to pro vás kontraindikováno ze zdravotních důvodů, pak přijde na záchranu přísada, jako je kyselina citrónová. Pouhá jedna lžička udrží lák čistý, víčka pevně zavřená a okurky silné a křupavé.

Článek nabízí sedm podrobných a nejlepších receptů na nakládání okurek kyselinou citronovou, jejichž zvládnutí není vůbec těžké. Najdete v něm tipy na přípravu konzervované zeleniny, recenze a doporučení hospodyněk, které se vám jistě budou hodit.

Proč je v přípravcích z okurek potřeba kyselina citronová a co dělá?

Kyselina citronová je skvělou alternativou octa. Zachovává čerstvost produktu bez cizího zápachu a chuti, je bezpečnější a neublíží lidem s onemocněním žaludku nebo citlivou ústní sliznicí.

S dávkováním kyseliny citronové při zavařování téměř neuděláte chybu: zpravidla stačí jedna čajová lžička na sklenici.

Existují dvě možnosti přidání kyseliny:

1. Do sklenice - bezprostředně před nalitím vařící vody marináda.
2. Do hrnce s vařící marinádou. V tomto případě, po přidání citronu, musí být marináda vařena po dobu 1 minuty.

Kyselina citronová má vynikající antibakteriální účinek, proto zabraňuje tvorbě plísní a otékání víček při těsnění.

Nejlepší recepty

Zveme vás, abyste se seznámili s top 7 recepty na přípravu okurek na zimu s přidáním kyseliny octové.Pečlivě dodržujte recept a získáte křupavé a zdravé okurky.

Nakládané okurky s kyselinou citronovou, hořčičným semínkem a kořením

Ingredience:

• středně velké okurky;
• 4 stroužky česneku;
• 1 lžička kyselina citronová;
• koprový deštník;
• snítka petrželky;
• 2 bobkové listy;
• kmín;
• černý pepř;
• nové koření černý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička hořčičná semínka (na jednu sklenici).

Způsob vaření:

1. Čisté okurky namočte alespoň na 4 hodiny do studené vody.
2. Opláchněte okurky znovu.
3. Odřízněte špičku zeleniny zepředu a zezadu.
4. Česnek nakrájíme na tenké plátky.
5. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
6. Na dno nádoby položte několik plátků česneku, nového koření, kmínu a petrželky.
7. Poté nádobu pevně naplňte okurkami a mezi zeleninu vložte česnek.
8. Navrch položte deštník česneku a přidejte hořčici.
9. Vařit vodu.
10. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nechte působit 15 minut.
11. Vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte sůl a cukr. Přidejte bobkový list a kuličky pepře. Důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
12. Vařte 1-2 minuty.
13. Do sklenice nalijte kyselinu citronovou a ihned zalijte vařící marinádou.
14. Srolujte sklenice. Otočte a zabalte.

Rada. Pokud nemáte rádi sladkou chuť, snižte množství cukru v tomto receptu na polovinu.

Pikantní okurky

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 5 stroužků česneku;
• 1 střední cibule;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 malá pálivá paprika;
• zrnka pepře;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara:
• 1 tableta aspirinu (volitelně);
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky do studené vody na 3-5 hodin.
2. Odřízněte veškerou nadměrně tvrdou kůži.Zkuste si ale vybrat plody, které nevyžadují dodatečné zpracování.
3. Česnek nasekejte.
4. Feferonku nakrájíme na tenké plátky.
5. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
6. Sklenice sterilizujte.
7. Na dno položte nakrájený česnek, několik koleček cibule a kuličky pepře.
8. Do zavařovací sklenice dejte okurky, mezi zeleninu dejte kolečka cibule a nakrájené feferonky.
9. Vařte vodu, zalijte vroucí vodou obsah sklenic. Nechte působit 7 minut.
10. Vodu slijeme zpět, přidáme sůl, cukr, mletý pepř. Přivést k varu.
11. Nalijte kyselinu citronovou do sklenice. Pokud používáte aspirin, rozdrťte tabletu a nasypte ji do sklenice spolu s citronem.
12. Postupně naplňte sklenice vařící marinádou.
13. Zakryjte víčky.
14. Sterilizujte 10 minut.
15. Hermeticky uzavřené zavřít banky, zabalte to na dva dny.

Poznámka! Okurky jsou kyselé a pikantní. Nedoporučuje se konzumovat dětem, stejně jako lidem s onemocněním trávicího traktu. Navíc se tato svačina musí jíst s chlebem. Chutná lépe a je bezpečnější.

Recept s kyselinou citronovou bez octa

Zde je příklad klasického receptu na přípravu okurek na zimu s kyselinou citronovou.

Ingredience:

• 1–1,5 kg okurek;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2 stroužky česneku;
• listy rybízu nebo třešně;
• zrnka pepře;
• koprový deštník;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Nechte okurky přes noc v misce se studenou vodou.
2. Ovoce dobře opláchněte.
3. Sklenice omyjte sodou a sterilizujte.
4. Na dno položte třešně nebo rybíz a stroužek česneku.
5. Umístěte zeleninu. První místo nejmenší okurky.
6. Navrch položte stroužek česneku a deštník kopru.
7. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát.Poté postup opakujte.
8. Po třetím přiložení vody na oheň přidejte sůl, cukr a pepř.
9. Nalijte kyselinu citronovou do sklenice.
10. Nádoby naplňte vroucí marinádou.
11. Ihned zavřete víko a otočte. Je vhodné to zabalit.

Rada. Pokud si nepřejete vyrábět přípravky s trojitým plněním, lze jej nahradit sterilizací sklenic s plněnou zeleninou.

Křupavé okurky s citronem a vodkou

Ingredience:

• 2 kg malých okurek;
• 50–60 ml vodky;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1,5 litru vody;
• snítka petrželky;
• koprový deštník;
• listy křenu;
• zrnka pepře.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky do ledové vody alespoň na tři hodiny. Čím více času stráví ve vodě, tím budou křupavější.
2. Odřízněte ocasy na obou koncích.
3. Umístěte list křenu a petržel na dno sterilizované sklenice.
4. Naplňte okurkami.
5. Nahoru položte deštník kopru.
6. Do vody přidejte sůl, cukr, pepř. Vařte to.
7. Nalijte vodku. Znovu povařte.
8. Přidejte do sklenic kyselinu citronovou.
9. Zeleninu přelijte vařící marinádou.
10. Přikryjte pokličkou.
11. Sterilizujte 15 minut.
12. Sklenice uzavřete, otočte a zabalte na jeden den.

Poznámka! Křupavost okurek pochází z listů křenu. Nedoporučujeme je nahrazovat rybízovými, třešňovými nebo malinovými.

Nakládané okurky "Praha"

Ingredience:

• 1,5-2 kg malých okurek. Ideální jsou okurky;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2 plátky citronu;
• 1,5 litru vody;
• 40 g soli;
• 140–150 g cukru;
• 1 lžička obilná hořčice;
• 3 bobkové listy;
• 3 stroužky česneku;
• pepř a nové koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 3-4 hodiny.
2. Sklenice opláchněte a sterilizujte.
3. Na dno položte bobkový list, kuličky pepře a česnek.
4. Umístěte okurky co nejtěsněji.
5. Přidat hořčice.
6. Navrch položte citron a nové koření.
7. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou. Zakryjte pokličkou a nechte 15-20 minut.
8. Vodu slijeme, přidáme sůl a cukr.
9. Přivést k varu.
10. Za míchání vařte 2 minuty.
11. Nalijte kyselinu citronovou do vroucí vody. Znovu promíchejte.
12. Zavařovací sklenice naplňte horkou marinádou a ihned uzavřete.
13. První dva dny skladujte dnem vzhůru.

Sladké okurky s kyselinou citronovou

Co budete potřebovat:

• 1,5 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 lžička Miláček;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 malá cibule;
• kopr;
• petržel;
• listy rybízu.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 3–7 hodin;
2. Česnek nakrájíme na plátky a cibulky na kolečka.
3. Nakrájejte zeleninu.
4. Na dno vysterilizované sklenice položte list rybízu, směs česneku a bylinek.
5. Do sklenice vložte okurky a po celé výšce sklenice rozmístěte cibuli.
6. Vařte vodu a naplňte sklenice vroucí vodou. Zakryjte pokličkou a nechte 10 minut.
7. Vypusťte vodu zpět. Přidejte sůl a cukr. Vařte to.
8. Před varem přidejte lžíci medu a kyselinu citronovou.
9. Důkladně promíchejte a naplňte sklenice marinádou.
10. Přikryjte pokličkou.
11. Sterilizujte 12 minut.
12. Srolovat. Otočte a přikryjte na den něčím teplým.

Rada. Pokud jste alergičtí na produkt, můžete z receptu vyloučit med. Při přidávání medu marináda se trochu zakalí, je to přirozená reakce.

Recept s mrkví a cibulí

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 2 velké mrkve;
• 1 velká cibule nebo 2 střední cibule;
• snítka kopru;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• stroužek česneku;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Okurky předem namočte na 4-5 hodin do studené vody.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké plátky.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Nasekejte česnek a bylinky a promíchejte.
5. Sklenice dobře vypláchněte. Důkladně sterilizujte.
6. Na dno dejte směs bylinek a česneku.
7. Okurky nakrájíme na silné plátky.
8. Dále položte vrstvy zeleniny: mrkev, okurky a cibule. Je vhodné opakovat 2-3x. To znamená, že neberte příliš mnoho produktů pro každou vrstvu.
9. Nahoru přidejte kyselinu citronovou.
10. Vařit vodu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchejte.
11. Naplňte sklenice marinádou.
12. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 25 minut.
13. Sklenice srolujte, obraťte a první dva dny s nimi nehýbejte.

Užitečné tipy pro vaření, válení a skladování

Příprava okurek s kyselinou citronovou na zimu je pro mnohé běžná věc, ale existují nuance, které jsou užitečné pro každého:

1. Pokud nedůvěřujete kyselině citronové v domnění, že se přípravky rychle zhorší, pak v konečné fázi přidejte do sklenice drcený aspirin. Nezanedbávejte sterilizaci.
2. Med se hodí k cibuli. Pokud tedy v receptu najdete jednu z ingrediencí, klidně přidejte i tu druhou.
3. Chcete-li získat křupavé okurky, přidejte do přípravků listy křenu. V tomto případě je lepší se vyhnout listům rybízu a třešní.
4. Pokud chcete do přípravků přidat další zeleninu, vezměte elastická, hustá rajčata. Zelí a pepř je lepší nepřidávat.

Recenze

Představujeme vám recenze od hospodyněk, které již vyzkoušely několik receptů a mohou se podělit o své dojmy:

Albina Salakhova, Kazaň: „Zavařování je moje vášeň, mám tři děti, všechny milují nakládanou a solenou zeleninu. Abych neškodil dětskému žaludku, nepoužívám žádný pepř (ani hrášek), snažím se přidat maximálně 1 polévkovou lžíci soli. l. Ale česnekem a cibulí nešetřím, skvěle posilují imunitní systém.“

Světlana Rastorgueva, Serpukhov: „Rád experimentuji v kuchyni. Obzvláště miluji okurky s přídavkem hořčice a strouhaného kořene křenu. Tato chuť se nedá s ničím srovnat! Pikantní, aromatický, bohatý. Zákruty dělám v litrových sklenicích. Kyselina citronová nezpůsobuje v přípravcích žádné potíže.“

Olga Lavrushina, Kislovodsk: „Jsem zastáncem klasických receptů. Množství bylinek a koření není pro mě. Ale všiml jsem si této funkce. Pokud připravujete přípravky s použitím kyseliny citronové, pak plátek citronu na samém vrcholu nádoby dodá pokrmu mimořádnou svěžest a vůni. Radím ti vzít si citron s hustou kůrou."

Pojďme si to shrnout

Kyselina citronová v přípravcích z okurek na zimu má výrazný antibakteriální účinek. Díky němu se můžete vzdát octa, který mnoho lidí nesnáší. „Limonka“ zabrání bobtnání víček, zakalení nálevu a tvorbě plísní. Nezapomeňte ale, že sklenice je nutné před přípravou přípravků sterilizovat.

Okurky s kyselinou citronovou se hodí k cibuli, česneku, křenu, rajčatům a bylinkám. Doporučujeme podávat k masu, bramborám, těstovinám nebo jako samostatný pokrm.

Přejeme bohatou úrodu, lahodné přípravy a dobrou chuť!