Polévání okurky ve vlastní šťávě rychle a chutně

Domácí přípravky poskytují různé okurky ve vlastní šťávě. Aromatický a křupavý předkrm doplňuje první a druhý chod a kombinuje se s další zeleninou, masem a rybami. Některé okurky se konzervují octem, jiné kyselinou citronovou. Podívejme se na oblíbené recepty na přípravu okurek ve vlastní šťávě.

Pravidla pro přípravu okurek ve vlastní šťávě

Klíčem k úspěšné přípravě je zralá a zdravá zelenina. K nakládání jsou vhodné okurky jakékoli velikosti, ale musí být pevné a elastické, bez škrábanců a promáčklin. Doporučuje se používat zeleninu s tenkou slupkou a hustou dužinou, s jednotnou zelenou barvou a malými trny. Hospodyňky si vybírají odrůdy a hybridy Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. Před vařením se okurky a další přísady důkladně umyjí pod tekoucí vodou.

Správně zvolená nádoba má velký význam. Na moření jsou ideální 1 nebo 2 litrové sklenice. Spolu s víčky se umyjí a vytře do sucha čistým ručníkem. Nádoby musí být hladké, bez třísek nebo prasklin. V opačném případě nebudou obrobky uloženy.

Nejlepší recepty

Okurky se nakládají různými způsoby: s octem a bez octa, se sterilizací i bez ní. V některých sklenicích se přidává pouze sůl a cukr, v jiných - směs koření, bylin a bylinek.

Studené okurky ve vlastní šťávě

Rychlý a snadný recept, který nevyžaduje sterilizaci. Zeleninu skladujte ve sklenicích, kbelících nebo dřevěných sudech. V druhém případě strom nasytí zeleninu pikantní vůní.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg mladých okurek a 1 kg přerostlých okurek;
• 90 g soli;
• 1 červená paprika;
• 4 bobkové listy;
• 1 hlava česneku;
• 5 koprových deštníků.

Jak nakládat:

1. Mladou zeleninu omyjte a namočte na 2 hodiny do studené vody.
2. Přerostlé oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte sůl a důkladně promíchejte.
3. Nakrájejte červenou papriku. Na dno každé sklenice dejte stroužek česneku, kopr, bobkový list a pepř.
4. Nahoru položte nastrouhané okurky, poté celé mladé zelí.
5. Suroviny přelijte šťávou z namočené přezrálé zeleniny.
6. Uzavřete nylonovými víčky a dejte do sklepa nebo sklepa.
7. Produkt je připraven k použití po 3 týdnech.

Zajímavý! Okurka obsahuje jód, takže konzumace zeleniny normalizuje činnost štítné žlázy. Výrobek dále obsahuje vitamíny A, B, C, E. Posilují imunitní systém člověka, zlepšují činnost trávicího a kardiovaskulárního systému.

S hořčicí

Hořčice dodává okurkám pikantní chuť. Přípravek harmonicky doplní maso - řízky, guláš, kebab.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg okurek;
• 15 g hořčičných semínek;
• 2 stroužky česneku;
• 3 listy rybízu;
• 1 list křenu;
• 4 zrnka černého pepře;
• kopr podle chuti;
• 1 litr vody;
• 10 ml 9% octa;
• 60 g soli;
• 90 g cukru.

Jak vařit:

1. Namočte okurky na 3 hodiny do studené vody. Vyndejte a zastřihněte konce.
2. Umyjte a sterilizujte sklenice a víčka.
3. Veškeré koření a bylinky dejte na dno nádoby. Vložte okurky do sklenice.
4. Navrch přidáme nasekaný česnek a hořčičná semínka.
5. Připravte marinádu: smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet, provařte. Směs nalijte do sklenic.
6. Po 10 minutách nalijte do pánve a znovu provařte.
7. Nalijte na okurky a sklenice uzavřete čistými víčky.
8. Miska je připravena k jídlu za den.Udržujte v chladu.

Vzít na vědomí:

Okurky ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace

Nejlepší recepty na nakládané okurky s bazalkou

Jak chutně, rychle a snadno nakládat okurky a okurky

S česnekem

Česnekové přípravky jsou účinným prostředkem prevence chřipky a nachlazení v chladném období.

K přípravě svačiny budete potřebovat:

• 1,5 kg okurek;
• 1 hlava česneku;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 90 g soli;
• 50 g mletého černého pepře.

Jak vařit:

1. Okurky omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme.
3. Vložte okurky, česnek, sůl a pepř do hluboké mísy. Do směsi nalijte olej a promíchejte. Nechte působit 2 hodiny.
4. Zeleninu vložte do sterilních sklenic, do každé přidejte zbývající šťávu a marinovací olej.
5. Sklenice uvařte v hrnci, vyjměte a srolujte víčky.

S křenem

Předkrm s křenem se přidává do nakládané polévky nebo se jí s vařeným bramborem.

Seznam ingrediencí:

• 2 kg okurek;
• 40 g křenu;
• 3 stroužky česneku;
• 2 feferonky;
• 60 g kopru;
• 1 litr vody;
• 100 g soli.

Návod na vaření:

1. Zelení omyjte a zalijte vroucí vodou.
2. Koření nasypeme na talíř a podlijeme horkou vodou na 10 minut.
3. Sklenice a víčka sterilizujte.
4. Část okurek dejte vcelku do sklenice, část nastrouhejte. Zeleninu ukládejte do sklenic ve vrstvách, střídavě s křenem, pepřem a česnekem.
5. Smíchejte sůl a vodu.
6. Zeleninu zalijeme lákem a uzavřeme pokličkou.

Pikantní okurky marinované ve vlastní šťávě

Kořeněné přípravky mají jasnou vůni. Každá hospodyňka přidá své oblíbené koření a bylinky podle chuti. K přípravě klasického pikantního ovoce budete potřebovat:

• 1 kg mladých okurek;
• 1 kg přezrálé;
• 3 listy rybízu;
• 3 listy třešně;
• 1 svazek petrželky;
• směs paprik podle chuti;
• 5 stroužků česneku;
• 80 g soli.

Jak vařit:

1. Ingredience a sklenice vypláchněte, na dno každé nádoby vložte lístky rybízu a třešní a snítku petržele.
2. Přezrálé okurky nastrouháme, smícháme s nasekaným česnekem a solí. Nechte, dokud se nevytvoří šťáva.
3. Na listy položíme mladé plody, zalijeme okurkovou směsí a česnekem.
4. Do každé sklenice nalijte šťávu a uzavřete víčkem.
5. Svačina je připravena ke konzumaci po 2 týdnech. Udržujte v chladu.

"Skutečný džem"

Tato lahodná svačina kombinuje chutný vzhled, obsah vitamínů a jasnou chuť.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 90 ml stolního octa;
• 140 g cukru;
• 80 g soli;
• 1 svazek kopru;
• 4 stroužky česneku;
• 7 kuliček černého pepře.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte a namočte na 1 hodinu do studené vody. Ořízněte konce a nakrájejte na 4 kusy na proužky.
2. Smícháme olej a ocet, přidáme pepř, sůl, cukr a nasekaný česnek. Dejte na 3 hodiny do lednice.
3. Umístěte snítky kopru a okurky do sterilních sklenic. Nalijte výslednou šťávu.
4. Udržujte v chladu. Předkrm je hotový za 5 dní.

Nakrájené okurky ve vlastní šťávě

Originální svačinu zvládne i začínající kuchař.

Co budete potřebovat:

• 1 kg okurek;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 1 snítka kopru;
• 1 snítka petrželky;
• směs paprik podle chuti;
• 70 g soli;
• 100 g cukru.

Jak vařit:

1. Okurky omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme na silnější plátky.
2. Smícháme máslo, sůl, cukr a papriku. Směs nalijte na okurky a nechte 2 hodiny na chladném místě.
3. Sklenice sterilizujte, na dno každé dejte petrželku a kopr.
4. Navrch položte okurky a zalijte zbylým olejem.
5. Sklenici uzavřete a dejte na 3 dny na chladné a tmavé místo.
6. Skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.

Toto je zajímavé:

Proč sklenice od okurek explodují?

Proč okurky ve sklenici měknou?

Nakládané okurky ve vlastní šťávě

Fermentované pokrmy mají příjemnou kyselost. Technologie vaření nevyžaduje speciální znalosti ani kulinářské dovednosti.

Ingredience:

• 1 kg mladých okurek;
• 500 g přezrálých;
• 60 g hořčičného prášku;
• 60 g soli;
• 1 koprový deštník;
• listy třešně a rybízu.

Příprava:

1. Přezrálé ovoce oloupejte a nastrouhejte. Umístěte na dno nádoby.
2. Nahoru položte mladé celé zelené.
3. Poslední vrstvou jsou třešňové a rybízové ​​listy, kopr.
4. Připravte lák: smíchejte vodu se solí a hořčicí. Nalijte do sklenic.
5. Dejte na 2 týdny do lednice. Skladujte pouze ve vlastní šťávě.

Důležité! Během procesu fermentace okurky neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Nakládaná zelenina je stejně zdravá jako čerstvá. Recept nepoužívá ocet, takže tyto okurky mohou jíst lidé s vysokou kyselostí žaludku.

Užitečné tipy pro přípravu a válení pečiva

Hospodyňky mezi sebou sdílejí tajemství vaření křupavé a aromatické okurky ve vlastní šťávě:

1. K nakládání nemůžete použít jodizovanou sůl, protože zelenina změkne a chutná jako jód. Je lepší přidat kámen.
2. Voda pro přípravu marinády musí být čistá. Postačí filtrovaná nebo balená voda.
3. Nádobí skladujte v lednici, sklepě nebo na balkóně. Pokud se přesnídávky zakalí a mají kyselý zápach, vyhoďte je.
4. Chcete-li získat chutný předkrm, přidejte různé bylinky a koření: česnek, pepř, křen, třešňové listy, bazalku, kopr.

Závěr

Zavařování okurek na zimu je dobrý způsob, jak zpracovat sklizeň.Při přípravě zimní přípravy plody neztrácejí chuť, naopak se stávají ještě křupavějšími a aromatičtějšími. Nakládané okurky se připravují celé nebo nakrájené na plátky. Předkrm se hodí k různým pokrmům. Zeleninu lze skladovat až rok.