Jak připravit lahodné okurky s hořčicí na zimu

Mnoho žen v domácnosti se snaží přidat do svých obvyklých jídel něco nového, dokonce i něco tak jednoduchého, jako jsou okurky. Chcete pikantní chuť? Přidejte hořčici! Z článku se dozvíte, proč a proč se tato přísada přidává do zimních přípravků. Podrobně popíšeme recepty na nakládání okurek s hořčicí a jinou zeleninou.

Věnujte pozornost našim tipům a doporučením: hořčice se nehodí ke všem produktům - abyste nezkazili chuť, přísně dodržujte recept.

Co poskytuje hořčice a hořčičná semínka v receptech na nakládané okurky?

Nejsou zde žádná tajemství. Hořčice je pro mnohé oblíbené koření. Nakládaným okurkám dodává pikantnost a trochu pikantnosti.. Prášková hořčice dodá vašim přípravkům krásný odstín. Málokdo ale ví, že hořčice pomáhá okurkám vydržet déle. Je schopen ničit bakterie, které způsobují otoky víček.

Okurky jsou křupavé a pevné, pokud při solení přidáte hořčičná semínka. Tento trik používá mnoho hospodyněk.

Jak osolit okurky hořčicí? Velmi jednoduché. Přidejte ho buď do marinády, nebo přímo do sklenice. Přečtěte si více v našich receptech.

Nejlepší recepty na nakládané okurky s hořčicí na zimu

Existuje velké množství receptů na nakládání s hořčicí. Vybrali jsme sedm nejchutnějších a nejjednodušších. Najdete zde recepty se studeným solením, paprikou, křenem, se sterilizací i bez ní. Hořčice se používá ve formě prášku nebo zrn.

Nakládané okurky s hořčicí, křenem a kořením

Ingredience:

• 7 kg okurek;
• 3 hlavy česneku;
• 300 g soli;
• 5 litrů vody;
• 2 ks. kořen křenu;
• listy křenu;
• listy rybízu;
• 150 g hořčičného prášku;
• pepř podle chuti;
• nové koření podle chuti;
• kmín;
• kopr;
• jakékoliv bylinky podle chuti a přání.

Způsob vaření:

1. Opláchněte zeleninu.
2. Vezměte nádobu se studenou vodou a naplňte ji okurkami. Nechte působit 6-8 hodin nebo přes noc.
3. Sklenice sterilizujte.
4. Česnek rozdělte na stroužky.
5. Kořen křenu nastrouháme.
6. Převařte vodu, nechte vychladnout.
7. Do sklenic dejte česnek, křen, pepř, listy rybízu a křen.
8. Dále naplňte sklenici okurkami.
9. Navrch položte kopr a zbývající bylinky.
10. Sůl rozpusťte ve vychladlé vodě. Důkladně promíchejte.
11. Do sklenice nasypte hořčičný prášek.
12. Naplňte nádobu solankou.
13. Uzavřete nylonovými víčky.

Takový okurky budou hotové za 30 dní. Skladujte v chladu a temnu, ideální je sklep. Sklenice není třeba obracet dnem vzhůru.

Vzít na vědomí:

Recepty na nakládané okurky s bazalkou na zimu

Okurky s jablky: vařte chutně a správně srolujte

Nakládané okurky s chilli kečupem: recepty a tipy

Křupavé okurky s hořčičnými semínky

Co potřebné k vaření:

• 3 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička hořčičná semínka (na 1 sklenici);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička octová esence (70 %);
• 2 bobkové listy;
• nové koření podle chuti;
• koprový deštník;
• list rybízu;
• 2 litry vody.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 5–8 hodin.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Na dno položte list rybízu, česnek, bobkový list, nové koření.
4. Naplňte sklenice okurkami.
5. Nahoru položte deštník kopru.
6. Vařte vodu a ihned přidejte sůl. Dobře promíchejte.
7. Naplňte sklenice vroucí vodou.Nechte působit 25 minut.
8. Vodu slijeme, přidáme cukr a hořčici. Vařte to.
9. Jakmile se marináda vaří, nalijte do sklenice octovou esenci.
10. Marinádu stáhněte z ohně a nalijte do sklenic.
11. Našroubujte víčka.
12. Otočte a poté na den zabalte.

Poznámka! Okurky je třeba namočit ve studené vodě. Led si můžete připravit předem a do nádoby pravidelně přidávat kostky. Takto budou okurky velmi křupavé. Dbejte na to, aby zelenina nebyla při namáčení vystavena slunečnímu záření.

Recept s hořčičnými semínky a aspirinem

Ingredience (na 2 litry):

• zelenina;
• 2 střední cibule;
• 150 g hořčičných semínek;
• 2 stroužky česneku;
• 1 tableta aspirinu;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička octová esence (70 %);
• list rybízu;
• snítka petrželky;
• koprový deštník;
• nové koření podle chuti;
• zrnka pepře;
• 2 litry vody.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 3 hodiny.
2. Odřízněte špičku přední a zadní části zeleniny.
3. Vařit vodu.
4. Vložte okurky do hluboké nádoby.
5. Zalijte vroucí vodou a zavřete víko. Počkejte, až zelenina vychladne. Neotevírejte víko příliš často.
6. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek na plátky.
8. Na dno nádoby položte list rybízu, pepř, část petrželky, česnek a hřebíček.
9. Jakmile okurky vychladnou, naplňte jimi sklenici. Vodu z nádoby nevylévejte.
10. Mezi okurky vložte zbývající půlkolečka petrželky a cibule.
11. Na samotný vrchol položte deštník kopru.
12. Rozdrťte tabletu aspirinu a nasypte ji do sklenice.
13. Ihned také přidejte hořčičná semínka.
14. Vychladlé okurky scedíme do hrnce.
15. Přidejte tam sůl a cukr. Vařte to.
16. Za míchání solanky vařte 3 minuty.
17. Zalijte octem, rychle promíchejte a odstavte z ohně.
18. Marinádu postupně nalévejte do sklenic.
19. Obrobky utěsněte připravenými víčky.
20. Otočte a zabalte na dva dny.

Důležité! Doba namáčení za studena v tomto receptu je mnohem kratší než obvykle. To se vysvětluje skutečností, že ovoce bude trvat dlouho, než se ochladí, když se nalije vroucí vodou. Tímto postupem bude zelenina křupavá. Okurky by měly být střední nebo malé velikosti. Přezrálým plodům takové namáčení neprospěje. Rozdrcená tableta aspirinu prodlouží trvanlivost přípravků a učiní dužninu okurky elastickou a tuhou.

Okurky s cibulí, paprikou a hořčičným práškem

Ingredience pro tento recept:

• 1,5–1,8 kg okurek;
• 3 středně velké papriky;
• litr vody;
• 4 stroužky česneku;
• 2 střední cibule;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 0,5 lžičky. ocet (9 %);
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 3 pupeny hřebíčku;
• nové koření podle chuti;
• pepř podle chuti;
• kopr;
• petržel;
• rybízové ​​nebo malinové listy.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody.
2. Okurkám odřízněte konce.
3. Papriku omyjeme a nakrájíme na proužky.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Cibuli nakrájíme na kolečka.
6. Na dno sklenice položte listy rybízu nebo maliny, trochu česneku a hřebíček.
7. Vložte okurky, proužky papriky a kolečka cibule do sklenice.
8. Nahoru položte zeleninu a zbývající česnek.
9. Nasypte hořčičný prášek do sklenice.
10. Dejte vodu na oheň, okamžitě přidejte sůl, cukr, pepř, nové koření.
11. Vařte 2-3 minuty.
12. Zalijte octem.
13. Naplňte sklenice marinádou.
14. Přikryjte pokličkou.
15. Sterilizujte 15 minut.
16. Srolujte sklenice.
17. Otočte a zabalte na 48 hodin.

Důležité! Nezapomeňte z paprik odstranit semínka a blány.

Okurkový salát s hořčicí na zimu ve sklenicích

Co potřeba na litrovou nádobu:

• 1 kg okurek;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa (7%);
• 0,5 lžíce. l. suchá hořčice;
• 2 stroužky česneku;
• kopr (hrozen);
• 2 bobkové listy;
• kuličky pepře podle chuti.

Jak vařit:

1. Okurky důkladně opláchněte a z obou stran ořízněte konce. Ovoce nakrájíme na kolečka.
2. Nasekejte kopr.
3. Zeleninu nakrájíme nadrobno a smícháme s česnekem.
4. V nádobě smíchejte okurky, česnek, bylinky, hořčici a kuličky pepře.
5. Nalijte polovinu rostlinného oleje. Dobře promíchejte.
6. Přidejte sůl a cukr a znovu promíchejte.
7. Dejte na 3 hodiny do lednice.
8. Po 3 hodinách nalijte zbytek rostlinného oleje a zapalte.
9. Jakmile salát vyvaří, zalijte octem. Dobře promíchejte. Vařte 7 minut.
10. Odstraňte z tepla. Hotový salát dejte do čistých a suchých sklenic. Pevně ​​utěsněte.

Rada. Do tohoto receptu je povoleno přidat zralá rajčata nebo žluté papriky.

Recept bez studené sterilizace

Ingredience na 3 litry:

• okurky;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 malá chilli paprička;
• 3 stroužky česneku;
• černý pepř;
• 1 lžička suchá hořčice;
• list křenu;
• koprový deštník;
• litr studené vody.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 4-6 hodin.
2. Odřízněte konce na obou stranách.
3. Sklenice opláchněte a osušte.
4. Na dno sklenic položte stroužky česneku, není nutné je krájet.
5. Chilli papričku nasekejte nadrobno a přidejte do sklenice s česnekem.
6. Vložte okurky do sklenice a vyložte je bylinkami.
7. Přidejte suchou hořčici.
8. Sůl rozpusťte ve vodě. Dobře promíchejte. Nechte působit 30 minut.
9. Nalijte lák do sklenic.
10. Uzavřete nylonovými víčky.
11. Skladujte na chladném místě.
12. Kontrolujte hladinu solanky v nádobě každé 4 dny. Může ho být příliš mnoho, pak začne vytékat.Není to děsivé, stačí nahradit nádobí nebo rozložit ubrousky. Další možností je nedostatek solanky. V tomto případě je třeba přidat. Výpočet je následující: 1,5 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr vody. Okurky by měly být zcela pokryty nálevem.
13. Vyzkoušejte okurky po 30–40 dnech.

Důležité! Nelekejte se tvorby pěny a bublin. To je normální reakce. Během prvního měsíce může být solanka zakalená, to je také normální. Do tohoto receptu nedoporučujeme přidávat rybízové ​​nebo malinové listy. Mohou způsobit vznik plísní.

Okurky s hořčicí "Spicy"

Ingredience:

• 3,5–4 kg okurek;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. suchá hořčice;
• 4 stroužky česneku;
• 170 ml octa (7%);
• 1 polévková lžíce. l. mletý černý pepř.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 5–7 hodin.
2. Odřízněte konce na obou stranách.
3. Česnek nasekejte.
4. Okurky nakrájíme buď na kolečka, nebo na podlouhlé plátky.
5. Smíchejte nakrájenou zeleninu se solí v samostatné nádobě.
6. Necháme 30 minut odstát.
7. K okurkám přidejte cukr, nasekaný česnek, hořčici a máslo.
8. Dobře promíchejte. Nechte působit 2 hodiny. Během této doby okurky pustí šťávu, ve které se zachovají na zimu.
9. Zalijte octem. Míchat. Nechte další hodinu.
10. Sklenice sterilizujte.
11. Umístěte směs do sklenic.
12. Vršek přelijte šťávou.
13. Sklenice zakryjte víčky. Necháme 20 minut sterilovat.
14. Sklenice pevně uzavřete. Otočte a zabalte na 30 hodin.

Přečtěte si také:

Jak chutně vařit okurky s kurkumou na zimu

Okurky se zázvorem na zimu: rychlé a chutné recepty

Tipy pro vaření, válení a skladování

I když jste odborníkem v oblasti zimní přípravy, Doporučujeme vám znovu aktualizovat své znalosti pomocí následujících doporučení:

1. Čím dříve okurky nasbíráte, tím déle potřebují máčet. To je nezbytné, aby byla okurka nasycena vlhkostí. V opačném případě začnou plody absorbovat lák ze sklenice, což by nemělo být povoleno.
2. Ke křenu se hodí hořčice. Nezáleží na tom, zda se jedná o kořen nebo list. Kořen je nejlepší nastrouhat, ale list by se neměl řezat.
3. Pro sytější chuť můžete hořčici přidat přímo do sklenice a část si nechat na marinádu. Přidejte hořčičný prášek nebo zrna spolu se solí a cukrem.
4. Důrazně doporučujeme přilévat horkou marinádu postupně.
5. Dávejte pozor na datum spotřeby hořčice na obalu. Pokud se blíží expirace, není takový produkt dobrý. Tato hořčice již nemá potřebnou sílu a aroma, ztratila své antibakteriální vlastnosti.
6. Hořčice dodává pokrmu chuť a pikantnost, proto je nejlepší se vyhnout jiným surovinám se silným zápachem.
7. Ti, kteří drží dietu, musí být opatrní. Hořčice v okurkách povzbuzuje chuť k jídlu.
8. Přípravky z hořčice vydrží déle než tradiční nakládané okurky. Hlavní je, že je místo chladné a nepronikají tam sluneční paprsky. Mějte na paměti, že hořčičný prášek může způsobit zakalení solanky – to je normální.

Pojďme si to shrnout

Nakládané okurky s hořčicí na zimu jsou pikantní a chutné jídlo. Je to velmi jednoduché na přípravu. Pokud plánujete nakládat křupavé a chutné okurky na zimní stůl, sklízejte úrodu večer, plody nechte přes noc namáčet a ráno sklenice srolujte.

Hořčice se dokonale hodí ke křenu, česneku, cibuli, rajčatům a paprikám. Ale celer není nejlepší spojenec, takže je lepší ho do přípravy nepřidávat. Hořčice vám umožní uchovat pokrm delší dobu, ale nezapomeňte na sterilizaci sklenic nebo trojité plnění. Dobrou chuť!