Nejlepší recepty na nakládání sladkých okurek do sklenic na zimu od zkušených hospodyněk

Nakládané okurky jsou na stole snad v každé domácnosti. Ne každý ale vyzkoušel sladkosti. Pokud jsou pro vás sladké okurky na zimu novinkou, doporučujeme vám pečlivě si přečíst recepty. Překvapí vás jednoduchost přípravy a vaši hosté budou na tuto dobrotu dlouho vzpomínat.

Z prezentovaných receptů na nakládání sladkých okurek do sklenic na zimu si každý vybere ten, který mu vyhovuje. A tipy na recepty zajistí této svačině dlouhé skladování, bohatou chuť a nepopsatelnou vůni.

Vlastnosti přípravy sladkých okurek

Důležitá pravidla pro přípravu sladkých okurek:

1. Nejdůležitější pravidlo je okurky by neměly být přezrálé. Už nebudou tak sladké. Optimální je volit plody ne delší než 12 cm, je vhodné nepoužívat příliš „břichaté“.
2. Než začnete připravovat, okurky je třeba namočit ve studené vodě. Tímto způsobem zmizí přebytečná hořkost, slupka změkne, což znamená, že absorbuje veškeré aroma marinády. Okurky můžete nechat ve vodě i přes noc, pokud jste je sbírali pozdě večer. A ráno začněte s kroucením plechovek.
3. Množství cukru by mělo překročit množství soli je třikrát nebo více.

Jak uzavřít sladké okurky na zimu

Existují dva způsoby přípravy: se sterilizací a bez sterilizace. A samotných receptů je velké množství. Je však třeba mít na paměti, že sterilizace je nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost výrobků.

Se sterilizací

Způsob vaření:

1. Sterilizujte sklenice (v troubě, nad varnou konvicí, nad varnou pánví).
2. Vařte víčka.
3. Na dno položte bylinky a koření.
4. Naplňte sklenice zeleninou.
5. Navrch můžete dát česnek nebo zbývající bylinky.
6. Svaříme vodu se solí, cukrem, zrnky černého pepře.
7. Nalijte ocet do vroucí vody a odstraňte z tepla.
8. Sklenice naplňte marinádou a zakryjte víčky.
9. Sterilizujte 20 minut.
10. Srolujte polotovary.

Jedná se o klasický algoritmus pro přípravky se sterilizací. Pokud to čas dovolí, můžete použít dvojité zalévání: sklenice nejprve naplňte vroucí vodou, nechte 10–12 minut odstát, poté tutéž vodu svařte se solí, cukrem a octem a sklenice znovu naplňte.

Bez sterilizace

Postupujte následovně:

1. Sklenice důkladně vypláchněte. K tomu se nejlépe hodí jedlá soda. Jakákoli kontaminace vyvolá růst bakterií a obrobek se znehodnotí.
2. Naplňte suché sklenice kořením, bylinkami a zeleninou.
3. Vařit vodu.
4. Obsah sklenic zalijte vroucí vodou. Nechte působit 25 minut. Nezapomeňte zakrýt víčky.
5. Po 25 minutách slijte vodu zpět a znovu ji vařte.
6. Zeleninu zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut.
7. Vodu znovu slijte a potřetí vařte.
8. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, pepř a bobkový list. Důkladně promíchejte a vařte 3–5 minut.
9. Nalijte do octa a stáhněte z ohně.
10. Postupně naplňte sklenice marinádou.
11. Ihned utěsněte.

Místo octa můžete použít kyselinu citronovou.

Rada. Trvanlivost se prodlouží přidáním drcených tablet aspirinu (1 kus na litrovou sklenici). Před poslední náplní přidejte aspirin.

Nejlepší recepty

Sladké okurky se hodí na každý stůl. Malá velikost a sladkost ovoce zaujme hosty a dokonce i ty nejmenší členy rodiny. Existuje mnoho variant přípravy sladkých okurek: sladko-slané, sladkokyselé, sladko-kořeněné, celé nebo na kousky.

Ať použijete jakýkoli recept, okurky budou v každém případě křupavé.

Sladkokyselé okurky

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 100 ml octa;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g soli;
• 70 g cukru;
• 1 litr vody;
• kopr, petržel;
• koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte okurky.
2. Odstraňte ocasy.
3. Pokud má slupka příliš ostré ostny, sloupněte je nožem, aniž byste poškodili samotnou slupku.
4. Na dno sklenic dejte koření (bobkový list, list rybízu a kuličky pepře).
5. Vložte okurky kompaktně do sklenic.
6. Nahoře položte větvičky česneku a bylinek.
7. Vařit vodu.
8. Zeleninu zalijte vroucí vodou. Přikryjeme pokličkou a necháme 25 minut.
9. Vodu slijte zpět a znovu ji vařte.
10. Naplňte sklenice vroucí vodou a nechte 20 minut.
11. Vodu znovu slijte, přidejte sůl a cukr. Vařte za občasného míchání.
12. Celé množství octa nalijte do vroucí marinády a ihned stáhněte z ohně.
13. Připravenou marinádou naplňte sklenice a postupně ji přilévejte.
14. Nádoby ihned uzavřete.
15. Prvních 24 hodin skladujte sklenice zabalené a dnem vzhůru.

Okurky podle tohoto receptu jsou velmi chutné. Nejsou hořké a není po nich žádný pocit žízně. Sladkokyselá zelenina se skvěle hodí do venkovních kebabů a domácích masových pokrmů. A brambory, vařené v jakékoli formě, spolu s těmito okurkami zmizí za pár minut.

Toto je zajímavé:

Výhody a poškození nakládaných okurek

Proč sklenice od okurek explodují a jak se tomu vyhnout

Proč okurky měknou a jak tomu zabránit

Sladko-pikantní příprava

Ingredience:

• 5 kg zeleniny;
• 5 stroužků česneku;
• 1 litr vody;
• 3 ks. karafiáty;
• nové koření podle chuti;
• černý pepř;
• 40 g soli;
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence (70 %);
• kopr;
• petržel;
• 1 bobkový list.

Jak vařit:

1. Sklenice sterilizujte jakýmkoli obvyklým způsobem. Nezapomeňte, že sklenice je třeba nejprve důkladně umýt.
2. Připravte si zeleninu. Odřízněte stonek. Ovoce omyjeme a osušíme.
3. Na dno sklenic dejte kuličky pepře, nové koření, hřebíček a všechny bylinky.
4. Nahoru položte okurky. Příliš velké lze řezat příčně.
5. Umístěte stroužky česneku úplně nahoru.
6. Vařit vodu.
7. Do sklenic nalijte vroucí vodu. Nechte působit 15 minut.
8. Vypusťte vodu zpět do pánve. Přidejte sůl, cukr, bobkový list.
9. Přivést k varu.
10. Nalijte ocet do vroucí vody a okamžitě vypněte sporák.
11. Marinádu míchejte 5 sekund a nalijte ji na zeleninu.
12. Ujistěte se, že sklenice jsou až po vrch naplněné tekutinou.
13. Sklenice uzavřeme vyvařenými víčky.
14. Otočte, zabalte, chraňte před slunečním zářením.
15. Po dvou dnech přemístěte na trvalé místo.

Sladké a slané okurky

Recept na vaření je podobný předchozím. Celý rozdíl je v dávkování soli a cukru.

Ingredience:

• 1 litr vody;
• 5 kg středně velkých okurek;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence (70 %);
• 1 koprový deštník v každé sklenici;
• malinové listy;
• 3-4 snítky petrželky;
• kuličky pepře na marinádu.

Způsob vaření:

1. Sklenice sterilizujte. Před rolováním nezapomeňte poklice vyvařit.
2. Okurky by měly být střední, nebo nejlépe malé. Odřízněte stonky. Zkontrolujte známky hniloby nebo přezrálosti.
3. Na dno sklenic dejte malinové listy a petržel.
4. Naplňte sklenice okurkami. Snažte se ponechat méně prostoru pro vzduch. Úplně nahoře bude koprový deštník.
5. Vařte vodu a zeleninu zalijte vařící vodou.
6. Po 25 minutách vypusťte vodu zpět do pánve.
7. Přidejte sůl, cukr a pepř. Důkladně promíchejte. Vařte 5 minut.
8. Nalijte octovou esenci. Promíchejte a odstavte z ohně.
9. Naplňte sklenice marinádou.
10. Srolujte víčka.
11. Otočte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Poznámka! Místo malinových listů můžete použít rybízové ​​nebo třešňové listy.

Sladké plátky okurky v oleji

Okurky je potřeba nakrájet, takže přezrálé se rozhodně nehodí. Obrovská semena a volná dužina pravděpodobně neudělají dojem na hosty a rodinu.

Ingredience:

• 4 kg okurek;
• 100 g soli;
• 4 stroužky česneku;
• 250 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• 280 g cukru;
• 200 ml octa (6%);
• černý pepř;
• listy rybízu;
• zelení podle chuti.

Jak vařit:

1. Zeleninu dobře opláchněte. Nakrájejte na kolečka o tloušťce nejvýše 2,5 cm.
2. Pokud je z okurek přebytečná voda, slijte ji.
3. Nakrájenou zeleninu vložte do libovolné nádoby. Přidejte sůl a cukr.
4. Česnek nasekejte. Přidejte k okurkám.
5. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Nalijte ji také do nádoby.
6. Dobře promíchejte.
7. Nalijte do oleje. Důkladně promíchejte.
8. Zalijte poloviční dávkou octa.
9. Promíchejte a nechte 3 hodiny.
10. Sklenice sterilizujte.
11. Na dno položte list rybízu a kuličky pepře.
12. Do směsi nalijte zbytek octa. Míchat.
13. Vzniklou směs rozdělte do sklenic.
14. Vařte víčka.
15. Sklenice sterilizujte 10 minut a uzavřete.
16. Otočte a zabalte na 24–30 hodin.

Důležité! Za 3 hodiny mohou okurky dodat další šťávu. Před přidáním zeleniny do sklenic ji pečlivě sceďte.

S hořčicí

Pikantní okurky jsou dobré i k rybím pokrmům.

Ingredience:

• 0,8–1 kg okurek;
• 1 lžička hořčičné boby (pozor na datum vypršení platnosti);
• 1-2 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• kopr;
• černý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička octová esence (70%).

Způsob vaření:

1. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
2. Ujistěte se, že okurky jsou čisté a čerstvé.
3. Na dno sklenic položte kuličky kopru a pepře.
4. Naplňte nádoby zeleninou.
5. Navrch položte stroužky česneku.
6. Vařte vodu a zeleninu zalijte vařící vodou.
7. Po 25 minutách slijte vodu zpět a postup opakujte.
8. Když vodu vaříte potřetí, přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
9. Zatímco se marináda vaří, nalijte suchou hořčici do sklenic a zalijte octem.
10. Ihned zalijeme vařící marinádou.
11. Sklenice uzavřete a zabalte. Nezapomeňte to otočit.

Poznámka! Hořčice, které se blíží datum spotřeby, nebude chutnat. Ověřte si proto trvanlivost v obchodě.

S octem

Takto připravené okurky jsou křupavé. Cibule dodává chuť. Skvěle se hodí ke sladké zelenině, takže se ho nebojte přidat do receptů s velkým množstvím cukru.

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 1 střední cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 6,5 lžíce. l. Sahara;
• 1,7 litru vody;
• 100 ml octa (9%);
• kopr;
• zrnka pepře.

Způsob vaření:

1. Nádoby umyjte sodou a sterilizujte. Nepoužívejte čisticí prostředky.
2. Vyberte si středně velké okurky. Odstraňte stonek a odřízněte konce na obou stranách.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Na dno nádob dejte bylinky a kuličky pepře.
5. Naplňte sklenice okurkami a mezi ovoce vložte kolečka cibule.
6. Česnek by měl být úplně nahoře.
7. Vařit vodu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Promícháme a znovu přivedeme k varu.
8. Zalijte octem. Odstraňte z tepla.
9. Marinádu nalijte do sklenic. Zakryjte víčky.
10. Sklenice pošlete na 15minutovou sterilizaci.
11. Sklenice uzavřete víčkem, otočte a zabalte na dva dny.

Další recepty na přípravu okurek:

Nakládané okurky s hroznovým octem

Jak vařit nakládané okurky

Jak chutně, rychle a snadno nakládat okurky

S kyselinou citronovou

Tento recept osloví ty, kteří milují kyselou chuť v zimních přípravách.

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 2 litry vody;
• 1 polévková lžíce. l. kyselina citronová;
• kopr;
• petržel;
• Bobkový list;
• zrnka pepře;
• nové koření.

Způsob vaření:

1. Čisté sklenice sterilizujte. Ujistěte se, že nejsou žádné praskliny.
2. Okurky omyjte a osušte na ručníku.
3. Na dno nádob dejte snítku petrželky, 1 stroužek česneku a nové koření.
4. Dále naplňte sklenice okurkami. Mezi ovoce vložte stroužky česneku.
5. Vařit vodu.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 20 minut.
7. Nalijte vodu do pánve a znovu vařte.
8. Doplňte zeleninu. Nechte působit 15 minut.
9. Vařte vodu potřetí. Přidejte sůl, cukr, nové koření a bobkový list najednou.
10. Po uvaření vaříme 5 minut.
11. Zatímco se marináda vaří, nalijte do sklenic kyselinu citronovou.
12. Zeleninu zalijeme vařící marinádou a ihned uzavřeme pokličkou.
13. Otočte a zabalte.

Poznámka! Všimnete si, že do sklenic je umístěno o něco méně vody, než je uvedeno v receptu. To by mělo být. Při trojitém varu se část vlhkosti odpaří, část absorbují okurky a bylinky.

Pojďme si to shrnout

Pro přípravu sladkých okurek jsou vhodné plody ne delší než 12 cm.Předmáčení odstraní hořkost a důkladně připraví slupka zeleniny na nasycení marinádou. Zeleninu lze připravit dvěma způsoby: se sterilizací nebo bez ní.Metoda bez sterilizace zahrnuje trojité plnění a vysokou koncentraci octa.

Aby byly okurky sladké, musí být třikrát více cukru než soli. Podle svého uvážení si můžete připravit sladkokyselou, pikantně-sladkou, slano-sladkou zeleninu. Tyto přípravky jsou ideální pro masové pokrmy.