Nejlepší recepty na zimu bez sterilizace: lilkový kaviár na lízání prstů

Kaviár z lilku je jedním z nejchutnějších předkrmů, který se podává ihned po přípravě nebo se skladuje konzervovaný celou zimu. Výrobek se připravuje rychle a snadno a okamžitě se konzumuje. Páruje se s kaší, přílohou nebo sendvičem.

Podívejme se na nejlepší recepty na lilkový kaviár bez sterilizace na zimu a pro rychlou spotřebu.

Funkce vaření

Kaviár začínají sklízet na konci léta, jakmile lilky dozrávají ve velkém množství.. Pokrm se ukáže jako uspokojivý, výživný a v závislosti na přidaných ingrediencích pikantní.

Samotná zelenina je hořká kvůli slupce a semenům. Proto se pro přípravu kaviáru vybírají mladé exempláře a staré jsou předem namočené.

K odstranění hořkosti se používá několik metod.:

• nakrájejte lilek na kousky, přidejte malé množství jodizované soli a nechte 30 minut, vypusťte výslednou tekutinu a omyjte zeleninu;
• plody nakrájené na 4 části se namočí na půl hodiny do mírně osolené vody a poté se umyjí.

Pro příprava kaviáru na zimu nebo pro každodenní použití je vhodná bio zelenina, která není přihnojována chemií a konzervanty, má jemnou, přirozenou a výraznější chuť. Kaviár, který vyrábějí, je aromatický a vysoce kvalitní.

Důležité! Při výběru přísad vezměte v úvahu doporučení uvedená v receptu. Pokud například přidáte příliš mnoho rajčat, bude hotový produkt kyselý.Paprika, mrkev a cibule dělají předkrm sladký. Zelenina uzená na grilu nebo ohni dodá kaviáru více pikantnosti.

Zralá zelenina je šťavnatá, proto, aby se zvýšily výhody produktu, nepřidávají příliš mnoho slunečnicového oleje. Hlavní surovina je nakrájena na středně velké kostky, aby nezkazila chuť a nezměnila pokrm na kaši.

Příprava ingrediencí

Existuje několik receptů na lilkový kaviár na zimu, které se liší použitými přísadami. Standardní sada obsahuje lilek, mrkev, cibuli a papriku. Mnoho lidí přidává pro zpestření zeleninu, houby nebo jablka.

Všechny součásti se umyjí pod tekoucí vodou. Staré lilky se loupou. Vše se rozdrtí na kostky, půlkroužky nebo nastrouhá.

Cibule není nakrájená příliš nadrobno, aby byla cítit v celkové hmotě. Pokud ji rozmixujete na pyré v mixéru, v hotovém pokrmu ztratí chuť.

Nejlepší recepty

Každá hospodyňka má svá tajemství pro přípravu lilkového kaviáru. Proto je vždy prostor pro experimentování a fantazii.

Přes mlýnek na maso

Jedná se o jednu z nejjednodušších metod sklizně. Kaviár se ukazuje jako homogenní, jemný a příjemný na chuť a je připraven z minimální sady přísad.

Pokrm se podává teplý i studený.

Ingredience:

• 1 kg lilku;
• 3 velké cibule;
• 0,5 kg rajčat;
• 50 g rajčatové pasty;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. teplá voda;
• sůl a mletý pepř - podle chuti;
• 2 lžičky ocet;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

1. Omyté a oloupané lilky nakrájíme na velké kostky. Smažte v horké pánvi v rostlinném oleji.
2. Jakmile zelenina zhnědne, přilijeme vodu a vše dusíme pod pokličkou na mírném ohni 15–20 minut.
3. Zvlášť orestujte nakrájenou cibuli, přidejte kostky rajčat a rajčatový protlak. Vařte 5-10 minut, dokud nebude hotová.
4. Suroviny projdou mlýnkem na maso, přidá se česnek, sůl, černý pepř nebo jakékoli koření podle chuti.
5. Směs dobře promíchanou do hladka nalijeme do hrnce a za stálého míchání vaříme na mírném ohni 30 minut. 5 minut před koncem přidáme ocet.

Pro konzervaci použijte 0,5litrové sklenice, předem sterilované.. Po utěsnění se nádoba převrátí a na jeden den se zabalí do přikrývky.

Vzít na vědomí:

Lahodné recepty na vaření lilku bez sterilizace

Nejchutnější recepty na nakládání lilků do sklenic na zimu

Na pánvi

Výborný recept na přípravu na zimu nebo pohoštění hostů.

Pro vaření budete potřebovat:

• 2 kg lilku;
• 1,5 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg papriky;
• feferonkový lusk;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• olej na smažení.

Jak vařit:

1. Lilky předem namočené ve slané vodě se nakrájí na kostky a pošlou se na rozpálenou pánev a smaží se dozlatova.
2. Na samostatné pánvi orestujte kostky papriky, cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev.
3. Rajčata a feferonky nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi.
4. Po orestování se veškerá zelenina spojí v jedné hluboké pánvi, osolí a okoření podle chuti.

Dušení trvá 40–45 minut, pokrm se vyvaří na požadovanou tloušťku a konzistenci. Pro dlouhodobé skladování se do sklenic přidává ocet.

V pomalém hrnci

Moderní kuchyňské spotřebiče šetří čas a umožňují připravovat chutné a zdravé pokrmy.

Pro kaviár v pomalém hrnci budete potřebovat následující přísady::

• 1 kg lilku;
• dvě velké mrkve;
• dvě středně velké cibule;
• 5 rajčat;
• 2-3 papriky;
• česnek (volitelně);
• cukr a sůl - podle chuti.

Příprava vyžaduje minimální úsilí a čas:

1. Veškerá zelenina je předem omytá a nakrájená, mrkev je nastrouhaná. V multicookeru vyberte režim „Pečení“ nebo „Dušení“ v závislosti na modelu.
2. Na dno mísy přidejte česnek a cibuli a vařte 5 minut, až zesklovatí. Poté přidejte papriku a mrkev a opékejte dalších 5 minut.
3. Rajčata jdou do mísy jako další a lilek jako poslední.
4. Zařízení se zapne na 30 minut ve zvoleném režimu. Během dušení osolíme a okořeníme kořením.

Hmota se ponechá nerovnoměrná nebo se rozmixuje na kaši pomocí mixéru.. Při podávání ozdobíme nasekanými bylinkami.

"Finger lickin' good" s majonézou

Majonéza se přidává pouze do pokrmů, pro které není určena pro dlouhodobé skladování.

Pro recept na lilkový kaviár „Olíznete si prsty“ bez sterilizace na zimu budete potřebovat 200 g majonézy na 1 kg zeleniny. Přidává se až na úplný závěr dušení podle klasického receptu. Díky tomu bude chuť jemnější a rafinovanější.

Důležité! Majonéza není vhodná pro dietní svačinu z pečené zeleniny bez rostlinného oleje, protože výrazně zvyšuje obsah kalorií v pokrmu.

V troubě

Toto jídlo je nejzdravější, protože zelenina není smažená ve velkém množství rostlinného oleje, ale pečená.

Na 3 kg lilku budete potřebovat:

• 1,5 kg rajčat;
• 1 kg sladké cibule;
• 1 kg mrkve;
• sůl, cukr, rostlinný olej - podle chuti;
• česnek - volitelné.

Recept:

1. Oloupané lilky podélně rozpůlíme a na několika místech propícháme vidličkou.
2. Vložíme na 25 minut do vyhřáté trouby na suchý plech.
3. Zbývající zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme jednu po druhé na mlýnku na maso.
4. Upečené lilky (volitelně) oloupeme a nakrájíme.
5. Do zahřátého kotle nebo velkého hrnce nalijte rostlinný olej, střídavě pokládejte mrkev a cibuli, rajčata a lilky, česnek, sůl a koření.
6. Směs za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.

Hotový výrobek se stočí do sklenic a uloží se do chladničky.

S majonézou a rajčatovým protlakem

Tento recept produkuje homogenní, jemný a aromatický kaviár. Na 2 kg hlavní složky vezměte 0,5 kg cibule a mrkve, 200 g majonézy a 400 g rajčatového protlaku. Čím sladší zelenina, tím příjemněji bude chutnat hotový výrobek.

Příprava:

1. Nakrájené a smažené lilky jsou odeslány do mixéru a rozemlety na kaši.
2. Na stejné pánvi orestujte cibuli a mrkev.
3. Výsledné hmoty smíchejte do jedné, přidejte rajčatovou pastu a majonézu.
4. Vařte na mírném ohni, dokud se nevyvaří, nezapomeňte míchat.

Hotový kaviár je ochucen podle chuti solí a kořením, posypeme nasekanou petrželkou, bazalkou nebo koriandrem.

S jablky

Sladkokyselá jablka dodávají předkrmu z lilku zvláštní pikantnost.

Na 1 kg fialové zeleniny budete potřebovat:

• 1 kg rajčat a jablek;
• 0,5 kg papriky a cibule;
• 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Příprava krok za krokem:

1. Nakrájejte cibuli a mrkev, vložte je do rozehřáté pánve a smažte na másle do měkka.
2. Rajčata jsou nastrouhaná.
3. Na kostičky nakrájené lilky a papriky osmažíme na oleji zvlášť.
4. Veškerou zeleninu dejte do hrnce a na mírném ohni vařte.
5. Omytá jablka oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme do vroucí směsi.
6. Přidejte sůl a cukr podle chuti, případně koření a bobkový list.
7. Dokud není kaviár zcela uvařený, vařte 50–60 minut pod pokličkou.

U pánví s tenkým dnem použijte přepážku, jinak se zelenina rychle připálí a zkazí chuť hotového pokrmu.

S houbami

Do receptu se hodí lišky, žampiony medové, máslové, bílé, žampiony nebo hlíva ústřičná.

Na 3 kg lilku budete potřebovat:

• 1 kg mrkve;
• 2 kg rajčat;
• 1 kg papriky;
• 1,5 kg hub;
• sůl a cukr - podle chuti;
• zelenina nebo máslo na smažení.

Ocet pro takové recepty není nutný, protože rajčata slouží jako konzervační látka a dodávají svačině zvláštní kyselost.

Technologie vaření:

1. Vařené houby orestujeme s cibulí na zelenině nebo másle, orestujeme s nastrouhanou mrkví.
2. Přidejte na kostičky nakrájenou papriku.
3. Rajčata projdou mlýnkem na maso, aby se vytvořila kaše, přivede se k varu a vloží se do zeleninového vývaru na pánvi.
4. Nakonec se do hmoty přidají kousky lilku a hmota se dusí do měkka 40–45 minut.

Je lepší 10–15 minut před koncem vaření osolit a dochutit kořením.

Přečtěte si také:

Lahodné nakládané lilky bez sterilizace

Nakládané lilky plněné mrkví a česnekem

Pikantní s česnekem a paprikou

Příznivci pikantních a pikantních jídel si zamilují pikantní kaviár s kořením a aromatickými bylinkami. V tomto receptu nejsou žádná rajčata, aby sousto zůstalo pikantní.

Ingredience:

• 2 kg lilku;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 1-2 lusky feferonky (v závislosti na požadované pikantnosti);
• dvě hlavy česneku;
• 0,5 kg cibule.

Sada koření je vybrána podle chuti. Nejlepší varianta: suneli chmel, kurkuma, paprika, provensálské bylinky. Všechny se hodí k zelenině.

Příprava:

1. Oloupané lilky s paprikou se vloží do mlýnku na maso a pošlou se vařit na pánvi.
2. Do směsi přidejte nakrájenou cibuli a česnek.
3. Koření se přidává jako poslední, když předkrm dobře zhoustne. Jejich množství závisí na osobních preferencích: čím více, tím pikantnější pokrm bude.

Kaviár se podává teplý nebo studený nebo konzervované na zimu.

Pravidla skladování

Trvanlivost takové svačiny závisí na způsobu přípravy a přísadách. Hlavním konzervantem je ocet nebo rajčata, musí se přidat při uzavírání produktu na zimu.

Pozornost! Pro dlouhodobé skladování se kaviár dusí alespoň dvě hodiny, ale pokud plánujete sníst předkrm brzy, stačí 30–40 minut.

Otevřená sklenice přesnídávky vydrží na chladném místě nejdéle tři dny, zavřená vydrží ve spíži nebo sklepě až dva roky. Pro zvýšení trvanlivosti se kaviár neuchovává v kovových nádobách - upřednostňuje se sklo.

Závěr

Snadná příprava, úžasná chuť a vůně zeleniny jsou hlavními důvody oblíbenosti lilkového kaviáru. Jedná se jak o nezávislé občerstvení, které se jí s chlebem, tak o vynikající doplněk k přílohám.

Fialové ovoce se kombinuje s jinou zeleninou, houbami a dokonce i jablky. Hlavní ingredience jsou mrkev, cibule a paprika. Česnek, koření, bylinky, majonéza a rajčatový protlak zpestřují chuť a vůni. Experimentováním s recepty si jistě dokážete připravit vlastní svačinku, překvapit hosty a potěšit své blízké.