Metody přípravy sušeného melounu doma

Meloun je voňavá a chutná pochoutka. Zralé ovoce se však skladuje v chladničce asi 5 dní a nakrájí se na kousky - až 3 dny. Abyste se svou oblíbenou chutí těšili déle, sladká zelenina se mrazí, suší, vyrábí se z ní džemy, zavařeniny a kompoty.

Aby se maximalizovalo zachování prospěšných vlastností, meloun se suší doma. Přečtěte si náš článek o tom, jak to udělat správně.

Výhody a poškození sušeného melounu

Sušené ovoce si zachovává všechny prospěšné látky obsažené v čerstvém ovoci. Je bohatý na vitamíny (A, B1, B2, E, P, PP, C), kyselinu listovou, karoten a minerální látky. Výrobek obsahuje železo, vlákninu, bílkoviny a sacharidy.

Meloun má hematopoetické, choleretické a diuretické vlastnosti. Má uklidňující, regenerační a protizánětlivé účinky. Sušený produkt je užitečný při dně. Posiluje imunitní systém a zlepšuje náladu.

Až budete jíst sušený meloun, pamatujte na to mikroelementy a vitamíny se v něm ukládají ve větší koncentraci a nadměrné množství snědené pochoutky může vést k rozrušení žaludek.

100 g sušeného produktu obsahuje 341 kcal, z toho 329 rychle stravitelných cukrů. Proto se lidem trpícím cukrovkou a těm, kteří drží dietu, nedoporučuje konzumovat meloun. Vyplatí se ho zdržet při onemocněních jater a gastrointestinální trakt.

Sušený meloun by se neměl podávat dětem do jednoho roku, protože jejich trávicí systém se teprve vyvíjí.Aby nedošlo k vyvolání alergické reakce u dítěte, je lepší vyloučit zeleninu ze stravy. při kojení.

Sušené plátky se stejně jako čerstvý meloun nezapíjejí alkoholem, mlékem nebo medem, aby nedošlo k poruchám trávicího systému.

Jaký meloun je vhodný

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro přípravu sušeného produktu. Měly by být sladké, aromatické, s pevnou a šťavnatou dužninou.

Nejvhodnější odrůdy:

• Zemědělský družstevník;
• Gulyabi;
• Torpédo;
• Ananas;
• Peršan;
• koibashi;
• Zimování.

Pro sklizeň vybírejte zralé, středně velké plody, které nejsou poškozeny zvířaty, ptáky nebo hmyzem a bez známek hniloby.

Příprava melounu

Vybrané ovoce se předsuší. K tomu jsou položeny na 2-3 dny na čerstvém vzduchu, aby buničina ztratila svou nadměrnou křehkost a křehkost. Poté se poškozené plody vyhodí a zbývající se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a nechají se uschnout. Poté se rozříznou na dvě části a semena se odstraní lžící.

Půlky se nařežou na podélné proužky o šířce 2–3 cm, odloupne se slupka s přilehlou zelenou dužinou. V závislosti na volbě způsobu, jakým se budou melouny sušit, se kusy rozkládají na palety, plechy na pečení nebo plechy. Pro sušení na speciálních ramínkách se plátky krájí podélně, ne 3-4 cm do konce.

Jak správně sušit meloun doma

Existuje několik způsobů, jak uvadnout meloun doma:

• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• naživo.

Podívejme se na vlastnosti, klady a zápory jednotlivých možností.

V troubě

Sušení v troubě nevyžaduje velké úsilí, ale zabere spoustu času.

Teplota by neměla být vyšší než +75 °C. Proces se provádí ve 2 fázích.Nakrájené plátky se položí na plech a vloží do trouby. Po dobu 5 hodin se teplota nastaví na +60 °C. Poté se trouba vypne a dvířka se mírně pootevře.

Meloun se tedy nechá jeden den. Ve druhé fázi se teplota zvýší o 15 °C a každých pár hodin se udělá přestávka.

V elektrické sušičce

Výhodnější je sušit ovoce v elektrické sušičce. Aby byl proces rychlejší, je lepší použít ne více než 3 rošty. Kusy jsou rozloženy na paletách tak, aby se navzájem nedotýkaly. Teplota je nastavena na +60 °C. Doba schnutí - 10–12 hodin. Plátky tak schnou rovnoměrně, bez připálení nebo vnějších zásahů.

Naživo

Doma se sušené melouny připravují i ​​venku. Nařezané proužky se rozloží na palety a nahoře se přikryjí gázou, aby je vosy nepoškodily. Nádoby jsou umístěny na slunci. Na noc je raději skladujte na suchém a teplém místě. Proužky se obracejí každé 2 dny, aby se vlhkost rovnoměrně odstranila.

Pokud jsou plátky zavěšené sušené, jsou umístěny ve dvojicích na drátě nebo laně ve větrané místnosti. Obrobky jsou také pokryty gázou na ochranu proti hmyzu.

Proces sušení trvá 8–12 dní.

Jak zkontrolovat připravenost

Hotový meloun má světle hnědou nebo světle žlutou barvu. Je elastický, při ohnutí se neláme a lehce lepí. Hmotnost sušeného produktu je přibližně 10krát nižší než hmotnost originálu. Toto ovoce má příjemnou chuť.

Úložný prostor

Při skladování dbejte na to, aby se hotový výrobek nenamočil. Pronikání vlhkosti způsobuje hnilobu a zkažení melounu.

Sušené plátky se zaplétají do copánků: to usnadňuje lepší skladování. Vzniklé svazky nejlépe zabalíme do bílé bavlněné látky a vložíme do krabic se dnem vyloženým pergamenem.

Sladké proužky se skladují ve skleněných nádobách. Jsou umístěny svisle a hermeticky uzavřeny plechovými víčky.

Pro skladování jsou vhodné látkové sáčky, sáčky na zip s perforací, papírové sáčky.

aplikace

Sušený meloun se konzumuje jako samostatný produkt nebo se používá k přípravě různých pokrmů. Kousky se posypou moučkovým cukrem, mákem nebo sezamem, stočí do rohlíčků s ořechovou náplní a podávají k čaji.

Ze sušeného ovoce jsou chutné a zdravé kompoty. Chcete-li svému čaji dodat pikantní aroma, můžete pár kousků přidat přímo do konvice.

Meloun se používá jako náplň do kastrolů a koláčů. K tomu jsou proužky nakrájeny na malé kostky a naplněny vodou, vařeny, aby se odstranila přebytečná tekutina, a dokud úplně nezměknou.

Po napaření získá sušený produkt svěží vzhled a lze jej použít do ovocných salátů, smoothies a dalších dezertů.

Závěr

Sušený meloun si zachovává prospěšné vlastnosti čerstvého produktu. Nasycuje tělo vitamíny, podporuje imunitní systém a zlepšuje náladu. Nezapomeňte, že mikroelementy a látky jsou zadržovány ve větší koncentraci. Proto je pro lidi trpící nemocemi trávicího traktu, jater, cukrovkou nebo obezitou lepší konzumaci tohoto ovoce upustit. Nadměrné množství snědeného produktu může vést k žaludeční nevolnosti i u zdravého člověka.

Připravit tento meloun není nic složitého. Ovoce se suší v troubě, elektrické sušičce nebo na vzduchu. Pochoutku lze použít univerzálně: přidává se do kompotů, džem, pečivo, saláty a další dezerty.