Jak správně připravit lilkový kaviár bez octa na zimu doma

Lilky jsou bohaté na užitečné minerály a aminokyseliny, takže jsou vhodné pro správnou dietní výživu. Pro zpestření stravy hospodyňky zpracovávají lilky a připravují z nich chutný a jemný kaviár. A absence octa v receptu dělá kaviár zdravějším. Podívejme se blíže na to, jak připravit lilkový kaviár bez octa na zimu a jaké přísady jsou k tomu potřeba.

Výběr a příprava lilku na kaviár

Pro přípravu kaviáru vybírejte zdravé ovoce. Měly by být lesklé, sytě fialové barvy, bez prasklin či jiného poškození. Doporučuje se používat odrůdy s měkkou, šťavnatou dužinou bez hořkosti: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Na velikosti plodu nezáleží.

Důležité! Pokud sbíráte lilky z vlastní zahrady, je důležité je na zahradě nenechávat. Zralost je dána velikostí, lesklým odstínem a zelenou stopkou. Pokud není sklizeň sklizena včas, dužina získá hořkou chuť a stane se zdraví nebezpečnou.

Zelenina se omyje pod studenou tekoucí vodou a otře do sucha čistým ručníkem. Pokud je lilek hořký, odstraňte slupku, dužinu nakrájejte na kostičky a na hodinu namočte do osolené vody. Další zpracování závisí na receptuře.

Jak správně připravit klasický lilkový kaviár na zimu bez octa

Klasický recept oblíbené mezi zkušenými i začínajícími kuchaři. Kaviár je šťavnatý, jemný a aromatický. Sterilizace se používá k přípravě sklenic. Tato svačina se uchovává v lednici.Podává se k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.

Seznam surovin na vaření:

• 800 g lilku;
• 1 cibule;
• 200 g papriky;
• 150 g rajčat;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 3 stroužky česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek kopru;
• 60 g soli;
• 20 g mletého černého pepře.

Technologie vaření:

1. Lilek omyjte, odřízněte stonek. Nakrájejte na dvě podélné části a položte na plech vymazaný rostlinným olejem.
2. Předehřejte troubu na +180°C, vložte do ní plech se zeleninou na 15 minut.
3. Vyjměte z trouby a ochlaďte. Oloupejte a nakrájejte na kostky stejné velikosti.
4. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé plátky.
5. Papriku zbavte semínek a stonků, nakrájejte a přidejte k rajčatům.
6. Cibuli oloupeme a nakrájíme.
7. Na pánvi s vysokými stěnami rozehřejte rostlinný olej, orestujte cibuli, přidejte papriku a rajčata a vařte na mírném ohni 10 minut.
8. Přidejte lilek a nechte dalších 15 minut.
9. Zeleninu omyjte, nakrájejte s česnekem a přidejte do pánve. Sůl a pepř.
10. Vypněte oheň a nechte zeleninu půl hodiny.
11. Sterilizujte sklenice, rozložte kaviár a ochlaďte. Udržujte v chladu.

Další možnosti receptů

Na přípravu lilkového kaviáru bez octa používají kuchaři kromě tradičního i další receptury. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.

S mletím na masovém mlýnku

Příprava originálního předkrmu trvá 1-1,5 hodiny. Dá se skladovat celou zimu v lednici a nekazí se. Kombinuje se s přílohami, takže jsou šťavnatější a chutnější.

Požadované:

• 900 g lilku;
• 180 g mrkve;
• 400 g papriky;
• 400 g cibule;
• 800 g rajčat;
• 50 g sušeného kopru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 70 g soli;
• 70 g cukru.

Jak vařit:

1. Lilek omyjte, spařte a odstraňte slupku. Nakrájejte na plátky silné 1 cm.
2. Smažte na pánvi dozlatova.
3. Papriku nastrouháme na středním struhadle nebo nakrájíme na kostičky.
4. Rajčata spařte a oloupejte.
5. Nakrájejte mrkev.
6. Nakrájejte cibuli.
7. Zeleninu promícháme a smažíme na pánvi do zlatova. Přidejte sušený kopr.
8. Ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso. Výslednou hmotu vařte na mírném ohni 40 minut, přidejte cukr a sůl.
9. Vložte do sklenic, srolujte a zabalte do přikrývky, dokud úplně nevychladne.

K vaření se doporučuje používat rafinovaný olej. Nemá žádnou vůni ani chuť, která by kazila lilkový kaviár.

S přidaným rajčatovým protlakem

K přípravě použijte domácí rajčatový protlak. Rajčata procházejí mlýnkem na maso, osolí, opepříme a dusí půl hodiny. Domácí těstoviny mají bohatou chuť a vůni.

Seznam ingrediencí pro kaviár:

• 3 kg lilku;
• 500 ml rajčatového protlaku;
• 1 kg sladké papriky;
• 1 chilli paprička;
• 500 g cibule;
• 40 g mleté ​​červené papriky;
• 1 svazek petrželky;
• 60 g soli;
• černý pepř podle chuti.

Technologie vaření:

1. Omyjte lilky a sladkou papriku. Papriky oloupejte od stonků a semínek a lilky oloupejte. Nakrájejte na polovinu, přidejte sůl a nechte 2 hodiny.
2. Lilek opečte z obou stran na rostlinném oleji, vychladněte a nasekejte spolu s paprikou.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme, orestujeme na pánvi, přidáme k zelenině.
4. Všechny ingredience smícháme, přidáme rajčatový protlak, nakrájené chilli papričky, mletou červenou papriku a petrželku.
5. Směs přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Přikryjeme pokličkou a otočíme dnem vzhůru, dokud nevychladne. Udržujte v chladu.

Kousky na pánvi

Během procesu vaření si lilky zachovávají svůj tvar a pružnost a kaviár je šťavnatý a jemný.

Nákupní seznam:

• 1 kg lilku;
• 1 kg rajčat;
• 100 ml rajčatového protlaku;
• 200 g sladké papriky;
• 100 g cibule;
• 30 g mletého černého pepře;
• 80 g soli;
• 100 g cukru.

Jak vařit:

1. Lilky omyjeme, zbavíme stopky a slupky a nakrájíme na malé kostičky. Sůl rozpusťte ve vodě a zalijte zeleninou po dobu 40 minut.
2. Rajčata spařte, zbavte slupky a nastrouhejte, dokud nejsou kaše.
3. Ze sladké papriky odstraňte semínka a nakrájejte na tenké proužky.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme na pánvi do zlatova.
5. Do pánve přidejte lilek a papriku, za občasného míchání vařte na mírném ohni půl hodiny.
6. 5 minut před koncem přidejte rajčatovou pastu a koření, promíchejte.
7. Vložte do sklenic a srolujte.

100 g lilku obsahuje pouze 28 kcal, takže jeho konzumace vaší postavě neuškodí. Dužnina obsahuje vlákninu, která pomáhá odstraňovat odpad a toxiny z těla a snižuje hladinu cholesterolu. V lidovém léčitelství se dužina lilku používá k hojení ran a vředů.

V pomalém hrnci

Svačina je aromatická, s bohatou chutí.

Seznam ingrediencí:

• 700 g lilku;
• 200 g cibule;
• 100 g mrkve;
• 100 g sladké papriky;
• 200 g rajčat;
• 80 g česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• sůl, pepř a bylinky podle chuti.

Technologie vaření:

1. Lilky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Namočte na 40 minut do slané vody.
2. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji a vložte do misky multivarku namazané rostlinným olejem.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme na středním struhadle.
4. Papriku nakrájejte na proužky a vložte do pomalého hrnce spolu s mrkví. Smažte zeleninu po dobu 5 minut.
5. Slijte lilky a přidejte je do pomalého hrnce. Po 10 minutách přidáme kousky loupaných rajčat a nasekaný česnek.
6. Přidejte sůl a pepř podle chuti, nechte hodinu v režimu „Stew“. Na závěr přidejte nasekaný kopr nebo petrželku, pokud chcete.

S řepou

Díky červené řepě získává tento chutný předkrm jasně růžovo-fialovou barvu a na jídelním stole vypadá atraktivně.

Seznam surovin na vaření:

• 500 g lilku;
• 400 g řepy;
• 5 stroužků česneku;
• 2 vejce;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 1 citron;
• 80 g cukru;
• 60 g soli.

Jak vařit:

1. Lilek omyjte, zbavte slupky, nakrájejte na 2 části. Uchovávejte v troubě dozlatova.
2. Řepu omyjeme, uvaříme do měkka a vychladíme. Nastrouhejte na středním struhadle, smíchejte s lilkem a přidejte nasekaný česnek.
3. Vejce uvaříme, ochladíme, nakrájíme najemno a smícháme se zeleninou.
4. Přidejte cukr a sůl, rostlinný olej, citronovou šťávu. Rozdělte do sklenic.

V Oděse

Kaviár v oděském stylu se podává ihned po přípravě. Není vhodný pro dlouhodobé skladování. Předkrm má sladkokyselou chuť a hodí se k pokrmům z brambor, rýže a těstovin.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg lilku;
• 300 g papriky;
• 10 g chilli papričky;
• 200 g rajčat;
• 100 g červené cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 20 g čerstvého koriandru;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 80 g soli;
• 40 g mletého černého pepře.

Technologie vaření:

1. Lilek omyjte, nakrájejte na plátky po celé délce, do každého udělejte mělké zářezy ve tvaru kříže. Potřeme olejem a posypeme solí a černým pepřem.
2. Pečeme v troubě půl hodiny. Ochlaďte, odstraňte dužinu a nasekejte ji nožem.
3. Papriku omyjte a vložte do trouby na 15 minut.Ochlaďte, odstraňte slupku a nakrájejte dužinu.
4. Rajčata spařte a odstraňte slupku. Nakrájejte dužinu.
5. Nakrájejte česnek, cibuli a chilli papričku.
6. Smíchejte všechny přísady, přidejte nasekaný koriandr, sůl, cukr a rostlinný olej.
7. Dejte na 2 hodiny do lednice. Pokrm podávejte vychlazený.

v gruzínštině

Gruzínský lilkový kaviár doplňuje národní jídla, podává se s grilem nebo khinkali.

Seznam surovin na vaření:

• 1 kg lilku;
• 500 g sladké papriky;
• 400 g mrkve;
• 400 g rajčat;
• 2 chilli papričky;
• 2 hlavy česneku;
• 80 g soli;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 100 g mletého černého pepře;
• 50 g mletého koriandru.

Jak vařit:

1. Lilek omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Namočte na 50 minut do studené osolené vody.
2. Rajčata oloupeme a nakrájíme.
3. Papriku omyjte, zbavte semínek a stopky, nakrájejte na malé proužky.
4. Mrkev protáhněte struhadlem.
5. Nakrájejte cibuli a chilli papričku.
6. Smažte lilek na rostlinném oleji a přendejte na čistou pánev.
7. Na stejném oleji orestujeme cibuli, mrkev, sladkou papriku a rajčata. Poslat na lilky.
8. Ingredience smícháme, osolíme, opepříme, přidáme česnek a koriandr. Mísu vařte 45 minut na mírném ohni.
9. Nalijte do sklenic a srolujte. Skladujte ve sklepě nebo spíži.

S bazalkou

Kaviár s bazalkou je připraven za 1 hodinu 40 minut. Obsah kalorií - 160 kcal na 100 g.

Co potřebujete k přípravě:

• 500 g lilku;
• 200 g sladké papriky;
• 150 g rajčat;
• listy bazalky podle chuti;
• 60 g mořské soli;
• 40 ml olivového oleje;
• 30 g mletého černého pepře;
• 2 hlavy červené cibule;
• 30 g koriandru.

Jak vařit:

1. Omyjte lilky, rajčata a papriky. Položte na plech a vložte do předehřáté trouby na 20 minut.
2. Zeleninu ochlaďte, odstraňte slupky. Odstraňte semena z papriky.
3. Ingredience nakrájejte na tenké kousky. Přidejte lístky bazalky, nakrájenou cibuli, česnek, koriandr, sůl a pepř.
4. Vše zalijeme olivovým olejem a promícháme. Rozdělte do sklenic. Udržujte v chladu.

Se švestkou

Nevšední kombinace švestek a lilku potěší každého gurmána. Tuto svačinu lze skladovat celou zimu.

Budete potřebovat:

• 500 g lilku;
• 150 g papriky;
• 200 g švestek;
• 100 ml olivového oleje;
• 1 cibule;
• 20 g soli;
• 20 g mletého černého pepře;
• čerstvou petržel, kopr nebo koriandr podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte všechny přísady. Lilek nakrájíme na plátky. Papriku zbavíme semínek a stopky a nakrájíme na proužky. Švestky zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na kostičky. Nakrájejte cibuli.
2. Nalijte olivový olej do hrnce, vložte tam přísady a promíchejte.
3. Přidejte nasekané čerstvé bylinky.
4. Jemně promíchejte, aby si zelenina zachovala svůj tvar.
5. Vařte 1 hodinu na mírném ohni, na závěr dochuťte solí a pepřem.

S feferonkou a jablkem

Kaviár s feferonkou a jablkem se kombinuje s rýží, bulgurem, těstovinami. Podává se vychlazený.

Co potřebujete k přípravě:

• 1 kg lilku;
• 1 kg jablek;
• 1 kg sladké papriky;
• 1 kg rajčat;
• 2 cibule;
• 80 ml rostlinného oleje;
• 100 g cukru;
• 70 g soli.

Jak vařit:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme, orestujeme na oleji dozlatova.
2. Rajčata oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle nebo dáme do mixéru.
3. Lilek, papriku a jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nalijte rajčatovou šťávu, přidejte sůl a cukr.
4. Přidejte bobkový list, kmín, bazalku, mátu a další koření podle chuti.
5. Přendejte do hrnce, zamíchejte a na středním plameni vařte 50 minut.
6. Nalijte do sklenic a ochlaďte. Skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.

K přípravě se používají šťavnatá červená nebo žlutá jablka. Zelenina odrůd dát kyselost, která se nehodí k chuti lilku.

Přečtěte si také:

Jak připravit lahodné nakládané lilky bez sterilizace na zimu.

Návod na pěstování lilku od A do Z.

Jak snadné, ale velmi chutné je připravit lilky na zimu.

Závěr

Kaviár z lilku bez octa je univerzální předkrm, který se hodí ke všem zeleninovým, masovým a rybím pokrmům. Nezbytnou podmínkou pro vaření je čistá a zdravá zelenina: lilek, rajčata, mrkev, paprika. Uvařte předkrm na sporáku nebo v pomalém hrnci. Kaviár je lahodný. Pro přidání bohaté vůně se do pokrmu přidávají bylinky, směs paprik, bazalka a další koření.