Jak jednoduše, ale chutně připravit lilky na zimu

Když se na trhu objeví levná zelenina, hospodyňky spěchají do zásoby na zimu. Kromě tradičních okurek, rajčat a cukety budou chutným a zdravým doplňkem oběda i lilky. Shromáždili jsme nejlepší recepty na konzervování této zeleniny spolu s rajčaty a paprikou, ve formě kaviáru, s houbovou příchutí, stejně jako v řečtině a gruzínštině. Přečtěte si a v nové sezóně ji uveďte do provozu.

Výběr a příprava lilku pro uchování na zimu

Kvalita konzerv a jejich trvanlivost závisí na správné zelenině. Při nákupu ovoce pro zimní sklizeň věnujte pozornost vzhledu lilku.

Vyberte si ovoce:

• rovnoměrně zbarvené (s výjimkou pruhovaných odrůd) s lesklým leskem;
• elastický na dotek a těžký;
• se zelenou stopkou.

Nejlepší recepty na zimní přípravu lilku

Lilky obsahují velké množství vlákniny, vitamínů a aminokyselin. Bohaté složení zeleniny lze zachovat i v zimních přípravcích. Uvažujme občerstveníléty prověřené a my vám řekneme, jak je na zimu zavřít.

Kaviár z lilku

Jedná se o klasický recept. Kaviár je středně sladký a pikantní. Doba vaření: 2-3 hodiny. Produkty, které budete potřebovat:

• lilek - 2 kg;
• zralá rajčata - 1,5 kg;
• cibule - 1 kg;
• sladká červená paprika - 1 kg;
• mrkev - 0,7 kg;
• pálivá paprika - 2 ks;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej - 0,5l.

Budete potřebovat prostorný kastrol (asi 2 kg) a velký kastrol (více než 5 litrů).

Kroky vaření:

1. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
2. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Nakrájené lilky orestujte v hrnci s trochou oleje, dokud neztmavnou a nezmenší se. Poté přendejte do hrnce.
4. Po přidání oleje do hrnce opékejte postupně každý druh zeleniny a smažené ingredience přendejte do pánve.
5. Do pánve se zeleninou přidáme sůl, cukr, feferonku a vše dobře promícháme.
6. Obsah pánve přivedeme k varu. Kaviár za občasného míchání dusíme na mírném ohni asi hodinu.
7. Ke konci přidáme ocet a vaříme dalších 5 minut.
8. Umístěte kaviár do sterilizovaných sklenic, poté je lze srolovat.
9. Kousky položte víčky dolů a zabalte je do deky.

Důležité! Samostatné smažení zeleniny dává kaviáru bohatší chuť.

Výstup bude přibližně 4,5 litru kaviáru. Může být skladován při pokojové teplotě.

Celé konzervované lilky

Pro celé zavařování je potřeba drobné ovoce. Ingrediencemi v tomto receptu jsou lilek a náplň. Pro takové přípravky se používají velké sklenice o objemu 2 nebo 3 litry. Sklenice se sterilizují a víčka se vaří.

Kroky vaření:

1. Zeleninu omyjeme a odřízneme jí stonky.
2. Umístěte je pevně do sklenice, přidejte bobkový list a kuličky pepře.
3. Připravenou zeleninu zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 30 minut.
4. Připravte solanku v množství 1 polévková lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. cukru na 1,5 litru vody.
5. Vypusťte vodu z nádoby. Po okraj hrdla nalijte 50 ml 9% octa a vroucí solanky. Přikryjeme pokličkou nebo srolujeme.

Je lepší zabalit sklenici pro postupné chlazení a umístit ji na víko. To bude druh sterilizace obrobku.

"Tchýnin jazyk"

Recept na velmi chutnou svačinu, která nevyžaduje sterilizaci.Budete potřebovat rendlík o objemu alespoň 5 litrů.

Požadované ingredience:

• lilek - 2 kg;
• rajčata - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• chilli papričky - 3 ks;
• cukr - 1 šálek (250 ml);
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 2 hlavy;
• ocet 9% - 125 ml;
• rostlinný olej bez zápachu - 150 ml.

Zeleninu důkladně omyjte, zavařovací sklenice sterilizujte a zavařte víčka. Poté začněte vařit.

Zahrnuje několik fází:

1. Lilek zbavte stonku a ovoce nakrájejte na dlouhé plátky. Plátky opečte na pánvi. I když pečená zelenina není o nic horší než smažená. Produktivnější je péct plátky v troubě. Kousky položte na vymazaný plech a naneste na ně štětcem vrstvu oleje. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a lilky pečeme 30 minut.
2. Připravte adjiku. Chcete-li to provést, rozemlejte rajčata, papriky a česnek pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Směs nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a máslo. Míchejte a vařte 15-20 minut.
3. Do pánve přidáme ocet a pečený lilek a 3 minuty dusíme.
4. Umístěte polovinu sklenice lilku a polovinu adjiky do předem sterilizovaných sklenic v poměru 1:1.
5. Obrobky rychle otočte, otočte a zabalte.

Výstup jsou 4 litry hotového výrobku. Dobře se skladuje doma, ne nutně v podzemí nebo v lednici. Jí velmi rychle.

Plátky lilku „Jako houby“

Mnoho lidí miluje nakládané houby, ale ne každý je zvládne uvařit. Ale zeleninu, která vypadá jako houby, zvládne každá hospodyňka. Předkrm z lilku velmi připomíná hřiby nebo medové houby. K získání litrové sklenice hotových výrobků budete potřebovat pouze 1,5 kg ovoce.

Návod krok za krokem:

1. Lilky omyjeme a oloupeme a nakrájíme na kousky 2x2 cm.
2. Připravte solanku: rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. cukru v 1,2 litru vody, přidejte koření (2 hřebíčky, 2 bobkové listy, 6 kuliček černého pepře, 4 nové koření) a přiveďte lák k varu.
3. Přidejte 5 polévkových lžic do vroucí solanky. l. 9% octa a vsypte nakrájené kousky. Směs přiveďte k varu a jemně promíchejte. Vařte na středním plameni pět minut, dokud zelenina neztmavne.
4. Vložte je do cedníku a nechte vodu vytéct.
5. Do hrnce nalijte olej, rozehřejte ho a přidejte lilky. Smažte na vysoké teplotě po dobu tří minut.
6. Oloupejte a opláchněte feferonky a česnek. Papriku nasekejte nožem a česnek protlačte lisem. Přidejte k osmaženým lilkům a za stálého míchání vařte asi dvě minuty.
7. Nalijte do suchých sterilizovaných sklenic, zalijte olejem z hrnce a zakryjte víčky.
8. Sterilizujte obrobky pod víčky v mírně vařící vodě 0,5 l - 15 minut, 1 l - 20 minut.

Lze skladovat při pokojové teplotě, ale vždy na tmavém místě. Tento předkrm jde o prázdninách s nádechem.

Různé papriky a rajčata

Jednoduchý recept na lilky s paprikou a rajčaty nezabere mnoho času. Sortiment krásně dopadá díky kombinaci barevné zeleniny.

Ingredience:

• lilek - 1 kg;
• středně velká rajčata - 6 ks;
• paprika - 2-3 ks;
• česnek - 1 hlava;
• pálivá paprika - 1 ks;
• olej - 2 lžíce. l.;
• ocet 9% - 70 ml;
• hrubá sůl pro konzervování - 2 lžičky;
• petržel - několik snítek (nejlépe kudrnaté).

Toto množství zeleniny tvoří dvoulitrové sklenice nejrůznějších pokrmů.

Kroky vaření:

1. Lilek nakrájíme na 1 cm silná kolečka, rajčata na čtvrtky, papriku na kolečka a česnek na plátky.
2. Lilek vařte 3-4 minuty na středním plameni.
3. Česnek, feferonky a lilky dejte do sterilizovaných sklenic ve vrstvách, střídavě s paprikami a rajčaty.
4. Přidejte 1 polévkovou lžíci do každé litrové nádoby. l. sůl a 1 polévková lžíce. l. oleje Sklenice zakryjte vyvařenými víčky a sterilujte 40 minut v mírně vroucí vodě.
5. V konečné fázi nalijte 35 ml 9% octa a ihned srolujte sortiment.

Pozornost! Přípravky skladujte na tmavém a nejlépe chladném místě. Správné skladování zajistí rozmanitou barvu a chuť po celý rok.

Plátky lilku v pikantním dresinku

Je těžké najít člověka, který by neměl rád pikantní pochutiny. Podívejme se na recept na pikantní lilky.

Na 10 plechovek o objemu 0,5 litru budete potřebovat následující ingredience:

• lilek - 5 kg;
• sladká paprika - 10 ks;
• pálivá paprika - 5 ks;
• petržel - 100 g;
• koprová zelenina - 100 g;
• česnek - 5 hlav;
• ocet 9% - 150 ml;
• hrubá sůl na konzervování - 6 polévkových lžic. l. (150 g);
• rostlinný olej bez zápachu - 400 ml.

Zeleninu důkladně opláchněte. Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte lilek na 1 cm silné plátky.
2. Vařte 4 litry vody se 4 polévkovými lžícemi. l. sůl.
3. Ponořte lilky do dávek. Každou porci vařte ne déle než pět minut.
4. Uvařené plátky lilku vychladíme.
5. Bylinky, česnek, sladkou a pálivou papriku umelte v mlýnku na maso nebo v mixéru. Do směsi přidejte 2 polévkové lžíce. l. soli, rostlinný olej a ocet. Vše promíchejte.
6. Plátky lilku a kořeněnou směs dejte do sklenic a zakryjte víčky.
7. Sterilizujte 0,5litrové sklenice po dobu 20 minut.

Po sterilizaci sklenice ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky.

Lehce osolené lilky s česnekem

Získáte středně osolenou zeleninu s česnekem a snadno se připravuje. Používá se malá sada ingrediencí:

• lilek - 3 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• rostlinný olej - 100 g;
• kopr a celer - 150 g.

Vyberte husté ovoce, opláchněte, vložte do vroucího nálevu a namočte v něm na tři minuty (2 polévkové lžíce soli na 1 litr vody).

Příprava:

1. Připravte omáčku z česneku, bylinek, rostlinného oleje a soli. Česnek a bylinky na libovolný způsob rozemelte a smíchejte se 100 g oleje a 1 polévkovou lžící. l. sůl.
2. Do vychladlého lilku udělejte „kapsu“ tak, že plod na jedné straně podélně rozříznete. Směs dejte dovnitř lilku a potřete jí vnější stranu ovoce. Zeleninu dejte do sklenic, zakryjte gázou a dejte na tmavé místo k soli.
3. Pokud jsou lilky za 2-3 dny dostatečně osolené (to zjistíme ochutnáním), přistoupíme ke sterilaci.
4. Litrové sklenice sterilizujte 20 minut.
5. Našroubujte víčka.

Před podáváním nakrájejte lilek na malé kousky. Můžete přidat bylinky a rostlinný olej.

Smažený lilek bez sterilizace

Tento super jednoduchý recept začíná přípravou zeleniny na pečení. Lilky omyjeme, rozpůlíme a každou půlku podélně nakrájíme na několik kusů.

Na litrovou sklenici smaženého lilku budete potřebovat:

• lilek - 6 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• petržel - 8 snítek;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet 9% - 60 ml;
• rostlinný olej na smažení.

Sklenice a víčka sterilizujte. Česnek nasekejte.

Připravené plátky lilku smažte na pánvi s olejem, dokud nejsou zcela uvařené. Připravenost zkontrolujte propíchnutím párátkem.

Nalijte cukr, sůl a ocet na dno sterilizované sklenice.

Horkou osmaženou várku lilku dejte do sklenice, potřete česnekem a bylinkami a přikryjte pokličkou.Smažte další množství zeleniny a vložte je zpět do sklenice, střídavě s česnekem a bylinkami. Sklenici naplňte až po vrch, zalijte vroucí vodou, uzavřete nebo srolujte.

Lilek na zimu „řecký styl“

Řecká kuchyně je plná lahodných zeleninových jídel. Jedno z prvních míst v seznamu přípravků je obsazeno lilkem. Zelenina musí být tak malá, aby se vešla do litrové sklenice.

Na recept budete potřebovat:

• lilek - 1,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,2 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• pálivá paprika - 1 ks;
• petržel - 40 g;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• rafinovaný rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

Hotový pokrm obsahuje pouze 39 kcal na 100 g. Lilky jsou pikantní s křupavou zeleninou uvnitř.

Kroky vaření:

1. Celé ovoce vařte v osolené vodě asi osm minut.
2. Smažte mrkev v rostlinném oleji a nakrájejte ji na korejském struhadle na mrkev.
3. Sladkou papriku nasekejte na proužky, nasekejte feferonku, bylinky a česnek.
4. Nakrájenou zeleninu osolíme a přidáme citronovou šťávu. Vše dobře promíchejte.
5. Lilek na jedné straně podélně rozřízněte a odstraňte stopku. Po osolení vnitřku do nich vložíme připravenou zeleninu.
6. Naplněné lilky dejte do tácu. Navrch přitlačte a dejte na dva dny do lednice.
7. Po dvou dnech umístěte lilky do sklenic a naplňte výsledným lákem. Uzavřete víčky.

Takové přípravky se skladují v lednici nebo ve sklepě.

Lilek “gruzínský styl”

Gruzínská kuchyně se od ostatních liší svým jedinečným kořením a je známá svou adjikou. Proto budeme vařit lilky v pikantní adjice s česnekem. Toto jídlo bez cukru je další výhodou.

Pozornost! Než začnete vařit, sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.Čistota je klíčem k uchování konzervovaných potravin.

Budou vyžadovány následující ingredience:

• lilek - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• česnek - 4 hlavy;
• pálivá paprika - 4 lusky;
• rafinovaný rostlinný olej - 300 ml;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet 9% - 120 ml.

Toto množství zeleniny produkuje tři litrové sklenice nebo šest 0,5 litrových sklenic.

Kroky vaření:

1. Lilek nakrájíme na kolečka.
2. Smažte hrnky dozlatova. To lze provést na pánvi, ale pohodlnější je to v troubě. Na plech nalijeme olej, urovnáme lilky, všechny plátky navrchu pomažeme olejem a vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C na 20–30 minut.
3. Hotové lilky položte na talíř.
4. Připravte adjiku tak, že na mlýnku na maso pomelte pepř a česnek a přidejte sůl a ocet.
5. Vložte smažené lilky a adjiku ve vrstvách do připravených sklenic.
6. Litrové sklenice sterilizujte 20-25 minut a půllitrové 15 minut.

Tyto konzervované potraviny se dobře uchovávají i při pokojové teplotě.

Přečtěte si také:

Je možné nebo ne jíst lilek pro diabetes typu 2: výhody a škody, recepty.

Jak správně pěstovat mrazuvzdorný lilek „Král severu“.

Jaké jsou choroby lilku ve skleníku a jak se s nimi vypořádat.

Tipy a triky pro přípravu a skladování

Aby byly přípravky chutné a skladované doma, dodržujte následující doporučení:

• používejte pouze suchou hrubou sůl;
• důkladně opláchněte zeleninu a bylinky;
• vybírejte skleněné nádoby bez třísek a víka bez poškození;
• sterilizovat sklenice a víčka;
• Chcete-li obrobky sterilizovat, nezapomeňte na dno pánve položit hadřík a teprve poté nainstalujte sklenice;
• Aby lilky nezhořkly, je třeba je posypat solí, nechat 20 minut odstát a opláchnout ve studené vodě;
• Chcete-li rychle odstranit slupku z rajčat, musíte provést příčný řez v oblasti stopky a poté ovoce opařit vroucí vodou.

Důležité! Při sterilizaci obrobků by se voda v pánvi měla dostat k věšákům na sklenice.

Pokud vezmete v úvahu všechna doporučení, budou polotovary skladovány po dobu jednoho roku i při pokojové teplotě.

Závěr

Všechny navrhované recepty si zaslouží pozornost, jejich příprava nezabere mnoho času. V létě je zelenina levná, takže na zimu je výhodné vyrábět různé konzervované lilky. V zimě jsou samozřejmě v obchodech k dostání lilky, které jsou ale drahé a neobsahují tolik vitamínů jako v období sklizně.