Proč meloun voní jako aceton a je bezpečné ho jíst?

Sladký, aromatický meloun je jedním z nejlepších dezertů. Medové ovoce k nám přišlo z horké Asie. V Uzbekistánu se jich pěstuje více než sto odrůd tato kultura.

Stává se však, že pochoutka zakoupená v obchodě nebo pěstovaná samostatně nesplňuje očekávání. Sladké plátky zklamou nepříjemným acetonovým aromatem a zvláštní chutí. V tomto článku zjistíme, proč meloun voní jako aceton a zda je možné jíst takovou zeleninu.

Chuť a vůně acetonu v melounu

Acetonová chuť nevzniká jen tak. Tento jev má velmi specifické důvody. V ovoci se může objevit pachuť v důsledku nesprávné péče během procesu pěstování, například přidání příliš velkého množství hnojiv do půdy. Nebo ošetření ovoce chemikáliemi při skladování a přepravě melounů na místo prodeje. Toto však není úplný seznam důvodů.

Možné důsledky konzumace ovoce s acetonovým zápachem

Pokud produkt vypadá dobře, nejsou žádné známky zkažení, ale je zde přetrvávající zápach a chuť acetonu, to znamená, že to stále nestojí za to. Chemikálie, které byly použity na plod, mohou způsobit poruchu. žaludek nebo dokonce otravy.

Pozornost. Na konci melounové sezóny, v druhé polovině září, se melouny často ošetřují chemickými sloučeninami, aby se nezkazily.

Riziko otravy se zvyšuje při nákupu melounů po skončení sezóny. Pozor by si při konzumaci melounů měly dávat především těhotné a kojící ženy.Pro dětský organismus je meloun s chutí a vůní acetonu extrémně nebezpečný.

Následující proces vede ke vzniku chuti a vůně acetonu:

1. Aby choulostivé plody dobře vydržely přepravu, jsou odstraněny ze zahrady dříve, než dosáhnou technické zralosti. Melouny dozrávají v nepřirozených podmínkách.
2. Nevhodné podmínky pro zrání (příliš vysoká teplota) a cukernatost dužiny vedou k tomu, že v plodech začíná proces kvašení. Výsledkem fermentace je tvorba alkoholů.
3. Při dalším skladování zkvašených plodů alkohol oxiduje. Oxidací vznikají aldehydy a poté ketony. Typickým představitelem nasycených ketonů je aceton. Fermentovaná dužina začne vonět po acetonu.

Tento nepříjemný jev se děje nejen u sladkého melounu, ale také u některých druhů ovoce, jako jsou banány.

Stává se však, že meloun bez známek hniloby, s hustou dužinou, bez poškození, vydává štiplavý zápach alkoholu. V tomto případě příčina nepříjemné chuti a vůně spočívá v ošetření ovoce chemikáliemi. Zelenina a ovoce ošetřené speciálními chemikáliemi mají dobrou trvanlivost a atraktivní vzhled, ale jíst takové ovoce není bezpečné.

Odrůdové vlastnosti

Soudě podle recenzí těch, kteří se setkali s podobným problémem, chuť a vůně acetonu se nejčastěji vyskytují v melounech odrůdy Torpédo. Tato odrůda plodiny dozrává koncem srpna, ale Torpedo se v obchodech prodává až do začátku října.

Charakteristické rysy odrůdy:

• podlouhlý tvar;
• průměrná délka plodu je asi 30 cm;
• hmotnost od 5 do 15 kg;
• Kůra ovoce je pokryta sítí žilek.

Torpéda mají poměrně dobrou životnost a dobře snesou přepravu.Ale trvanlivost pochoutky je velmi krátká, takže byste neměli kupovat torpéda po skončení sezóny.

Je možné jíst tento meloun?

Existují tedy dva možné důvody acetonové chuti a vůně melounu:

1. U přezrálých plodů se objevuje nepříjemný zápach. Zrající melouny (stejně jako banány, mango, pomelo) začnou kvasit. Během procesu fermentace se sladké ovoce samo tráví. Přezrálé melouny se vyznačují jemnou slupkou a volnou dužinou, která se při stlačení rozteče.
2. Chuť a vůně acetonu je způsobena chemikáliemi. Ovoce se během růstu i po odstranění ze zahrady ošetřuje chemikáliemi, aby se prodloužila trvanlivost.

Je možné jíst meloun, který voní jako aceton? Ne. Pokud meloun zkvasil, znamená to, že se v něm množí bakterie a hromadí se jejich odpadní látky.

Pokud je nepříjemná chuť a vůně způsobena přebytkem hnojiv nebo ošetřením chemickými sloučeninami, pak je konzumace takového ovoce také nebezpečná. Takový produkt způsobí žaludeční nevolnost nebo dokonce otravu. Přemíru dusičnanů naznačují našedlá a prázdná melounová semínka a absence výrazného melounového aroma.

Doporučení pro výběr

Je snadné rozlišit zralý a chutný produkt od nebezpečného:

1. Pro začátek je ovoce cítit. Meloun zrající na zahradě vyzařuje jemnou sladkou vůni. Pokud je cítit bylinná vůně nebo není cítit vůbec, pak je meloun nezralý.
2. Pak opatrně meloun prozkoumat. Slupka by neměla mít žádné mechanické poškození, promáčkliny nebo řezy. Správné zbarvení je jednotné, bez zelených pruhů nebo skvrn. Modré a růžové skvrny naznačují použití konzervačních látek aerosolového typu. Barva zdravého plodu je rovnoměrná, bez pigmentace.
3. Melounová slupka musí být cítit. Ovoce, které je na dotek nápadně tvrdé, je nezralé a měkké ovoce je přezrálé. Při stlačení prstem by měl povrch odskočit a nerozšířit se. Když klepnete na zralé ovoce, ozve se tupý zvuk.

Melouny byste neměli kupovat v blízkosti rušných silnic, parkovišť a dalších znečištěných a znečištěných míst. Nebezpečné je kupovat řezané melouny.

Přečtěte si také:

Jaké vitamíny jsou v melounu a jak je prospěšný pro tělo.

Co je to okurka, jak se pěstuje a jí.

Závěr

Vůně a chuť acetonu v melounu naznačuje, že produkt je přezrálý a fermentovaný. Nebo jsou plody ošetřeny chemikáliemi. V obou případech je konzumace takové pochoutky nebezpečná.

Abyste předešli otravě, před nákupem pečlivě zkontrolujte a ohmatejte plody melounu. Kupujte produkt od důvěryhodných jedinců, kteří se osobně zabývají pěstováním melounů.