Nejchutnější recepty na nakládání lilků na zimu ve sklenicích od zkušených hospodyněk

Ve východních a některých asijských zemích je lilek nazýván zeleninou dlouhověkosti. Obsahuje vitamíny A, B, C a také mikroelementy nezbytné pro normální vývoj těla: hořčík, fosfor, železo. Upevněte zdraví pomocí čerstvé zeleniny a zimních přípravků.

Nakládání lilku je snadné, hlavní věcí je znát recept krok za krokem a připravit si ingredience předem. Pojďme se podívat na recepty na nakládání lilků do sklenic na zimu a odhalit kuchařská tajemství od zkušených hospodyněk.

Příprava hlavních surovin pro moření

Pro moření zvolte mladé lilky stejné velikosti. Měly by být elastické, s tenkou slupkou a zelenou stopkou. Hospodyňky preferují odrůdy Black Beauty, Almaz a Gorodovoy.

Během vaření nedochází k odstranění slupky – zelenina díky ní neztrácí tvar a zachovává si pikantní chuť. Před vařením se plody důkladně omyjí pod tekoucí studenou vodou.

Na moření používejte balenou nebo filtrovanou vodu. Kupte si hrubou sůl, mořská sůl a jodizovaná sůl nejsou vhodné. Zelení by měli být čerstvé, bez suchých větviček a listů. Před vařením se doporučuje zkontrolovat datum spotřeby všech surovin.

Populární recepty z lilku

Slaná svačina vypadá chutně a ozdobí každý stůl. Páruje se s prvním a druhým chodem a doplňuje je pikantní chutí.

Konzervované na zimu s máslem a česnekem

Jednoduchý recept, který zvládne každý začátečník. Lilky jsou šťavnaté a aromatické. K přípravě budete potřebovat:

• 1,5 kg lilku;
• 700 ml rostlinného oleje;
• 1 hlava česneku;
• 600 ml vody;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 400 ml octa 6%.

Jak nakládat:

1. Lilek omyjte, odřízněte stonky a nakrájejte na tenké plátky.
2. Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl. Po uvaření přidáme nasekaný česnek a lilek. Vařte 2 minuty, vyjměte a nechte okapat na talíři.
3. Sterilizujte sklenice, přidejte lilek a česnek. Zalijte olejem a octem.
4. Vychladíme a uložíme do lednice.

Aby si svačina s česnekem zachovala déle svou chuť a vitamínové složení, po otevření sklenice do ní přidejte rostlinný olej. Mnoho hospodyněk používá k vaření olivový ocet a místo běžného octa vinný nebo jablečný.

Slaný pod tlakem

Výživná zeleninová svačina bude vynikající přílohou k masovým nebo rybím pokrmům. Doba vaření: ne více než 30 minut.

Seznam ingrediencí:

• 700 g lilku;
• 200 ml vody;
• 2 stroužky česneku;
• 30 g soli.

Jak vařit:

1. Lilek omyjeme, nakrájíme na plátky a dáme do hrnce.
2. Zalijte vodou a přidejte sůl. Přiveďte k varu a nechte na mírném ohni 5 minut.
3. Plátky opláchneme studenou vodou a smícháme s nasekaným česnekem.
4. Organizujte útlak po dobu 10 minut, poté přeneste zeleninu na talíř. Předkrm je připraven.

Solené bez sterilizace

Mnoho hospodyněk miluje recepty bez sterilizace. Takové přípravky nevyžadují mnoho času a snadno se připravují.

Seznam ingrediencí:

• 2,5 kg lilku;
• 110 ml octa 9%;
• 30 g soli;
• 2 litry vody.

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjte, odřízněte stonky. Vložte do hrnce s vodou a solí a na mírném ohni po dobu 15 minut.
2. Nalijte ocet do sterilizované sklenice a lilky pevně zabalte. Přikryjeme pokličkou a srolujeme.
3. Otočte sklenici dnem vzhůru a zabalte ji do silné přikrývky.

Další způsoby, jak připravit lilek:

Nakládané lilky plněné mrkví a česnekem

Marinované lilky na zimu: nejchutnější recepty

Jak vařit nejchutnější lilkový kaviár na zimu

Slané s mrkví

Mrkev je zdrojem vitamínu B a vlákniny. Dodává produktu jasný a chutný vzhled. Předkrmy se podávají jako doplněk k hlavním chodům.

Co potřebuješ:

• 600 g lilku;
• 2 střední mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 1 svazek kopru;
• 1 svazek petrželky;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 40 ml octa 9%;
• 500 ml vody;
• 30 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 5 kuliček černého pepře.

Způsob vaření:

1. Lilky omyjeme a odkrojíme konce. Vaříme v osolené vodě do měkka - zelenina změkne.
2. Umístěte pod tlak po dobu půl hodiny.
3. Mrkev omyjte, oloupejte, nakrájejte a smažte na rostlinném oleji do zlatova.
4. Zeleninu nakrájejte a česnek protlačte lisem. Smícháme s mrkví, podle chuti přidáme sůl a černý pepř.
5. Do lilku uděláme 1 cm hluboký zářez, který naplníme mrkví, bylinkami a česnekem. Omotejte ho nití, aby mrkev nevypadla.
6. Připravte lák: smíchejte vodu, ocet a sůl, přidejte bobkový list, přiveďte k varu. Vložte lilky do hluboké misky a zalijte nálevem. Zorganizujte útlak na 3 dny.
7. Uchovávejte misku v chladničce ne déle než týden.

Na zimu osolené pastinákem

Toto originální občerstvení osloví gurmány. Pastinák dodává pokrmu pikantní vůni a jedinečnou chuť.

Odkaz. Pro moření zvolte bílý a tvrdý kořen pastináku, bez tmavých skvrn a jiných vad. Ideální je malá kořenová zelenina – je méně vláknitá.

Seznam ingrediencí:

• 4,5 kg lilku;
• 500 g kořenů pastináku;
• 500 g cibule;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa 9%;
• mletý černý pepř podle chuti.

Jak solit:

1. Cibuli a kořen pastináku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Smažte na mírném ohni s přidáním rostlinného oleje po dobu 5-7 minut.
2. Lilky omyjeme, dáme do hrnce a zalijeme osolenou vodou. Vařte do měkka.
3. Vychlaďte, do každého udělejte malý zářez a naplňte nasekanou cibulí a pastinákem.
4. Umístěte obrobek do čisté nádoby, naplňte vodou a octem. Chladný.

Slané s bylinkami v ázerbájdžánském stylu

Předkrm v ázerbájdžánském stylu je skutečný nález. Je ceněn pro svou jasnou a šťavnatou chuť, takové jídlo není hanba dát na jakýkoli sváteční stůl.

Seznam ingrediencí:

• 600 g lilku;
• 1 svazek petrželky;
• celerová zelenina podle chuti;
• 500 g cibule;
• 500 g papriky;
• 500 g mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 60 g soli;
• špetka nového koření.

Technologie vaření:

1. Omyjte lilky, odstraňte stonky. Do každého proveďte podélný řez o hloubce 1 cm.
2. Vložíme do hrnce a přidáme osolenou vodu. Vařte 5-7 minut na středním plameni.
3. Vložte do hluboké mísy a hodinu lisujte. Během této doby ze zeleniny vystoupí hořkost.
4. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli nakrájíme na půlkroužky, česnek protlačíme lisem.
5. Papriku zbavte semínek a stonků a nasekejte nadrobno.
6. Zeleninu omyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno. V samostatné misce smíchejte s cibulí, mrkví, paprikou a česnekem.
7. Připravte lák: smíchejte vodu a sůl.
8. Naplňte lilky a přendejte do sklenice. Nalijte solanku a pod tlakem po dobu 10-15 dnů.
9. Uchovávejte na teplém místě a poté uložte do lednice.

Vzít na vědomí:

Jak vařit sušené lilky

Jak zmrazit lilek na zimu

Jak sušit lilek na zimu

S brusinkami

Neobvyklý soubor zeleniny a bobulí harmonicky ladí s masovými pokrmy. K přípravě použijte čerstvé nebo namočené brusinky.

Seznam ingrediencí:

• 1,2 kg lilku;
• 400 g brusinek;
• kopr, petržel a bazalka podle chuti;
• 1 litr vody;
• 60 g soli.

Recept krok za krokem:

1. Zeleninu omyjte, odstraňte stonky. Nakrájejte na čtvrtiny.
2. Sklenice sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. Kousky lilku dejte do sklenic, střídavě s nakládanými brusinkami.
4. Připravte lák: do vody přidejte sůl a nasekané bylinky, přiveďte k varu.
5. Nalijte lák do sklenic a zakryjte víčkem.
6. Zabalte do deky a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne.
7. Udržujte v chladu.

Solené, plněné zeleninou

Na vaření použijte zeleninu podle chuti - mrkev, papriku, cibuli, česnek. Standard seznam ingrediencí vypadá takto:

• 800 g lilku;
• 400 g čerstvého zelí;
• 200 g mrkve;
• 200 g rajčat;
• 1 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek kopru;
• 20 ml rostlinného oleje;
• 1 litr vody;
• sůl podle chuti.

Způsob vaření:

1. Lilek omyjte, odstraňte stopku. V každém udělejte dlouhý podélný řez.
2. Uvaříme do měkka v osolené vodě. Pro chuť přidejte bobkový list.
3. Nakrájejte zelí a mrkev, nakrájejte rajčata na malé plátky. Nakrájejte cibuli a česnek, přidejte k nim jemně nasekané bylinky. Vše promícháme a podle chuti dosolíme.
4. Smažte mletou zeleninu na malém množství rostlinného oleje.
5. Připravte lák: smíchejte vodu a sůl, přiveďte k varu.
6. Naplňte lilky, vložte do sklenice a zalijte nálevem. Uchovávejte svačinu teplou po dobu 5 dnů.

Marinované v gruzínském stylu

Slané gruzínské občerstvení lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratilo svou chuť a prospěšné vlastnosti.

Co potřebuješ:

• 2 kg lilku;
• 400 g mrkve;
• 7 stroužků česneku;
• 10 g mleté ​​červené papriky;
• 30 g koriandru;
• 20 g celeru;
• 30 g petrželky;
• 2 litry vody;
• 100 g soli;
• 20 ml octa 9%;
• 25 g cukru.

Jak vařit:

1. Lilek omyjte, odstraňte stopku a udělejte řez. Vaříme v osolené vodě 5 minut. Umístěte pod tlak po dobu 1-2 hodin.
2. Připravte si náplň: nastrouhejte mrkev, nasekejte bylinky, cibuli a česnek. Vše promícháme, přidáme sůl a pepř podle chuti.
3. Naplňte zeleninu a vložte ji do hluboké pánve.
4. Připravte lák: do vroucí vody přidejte cukr a sůl, přidejte ocet, zamíchejte a přiveďte k varu.
5. Nalijte lák do hrnce a dejte pod tlak na 3-4 dny na teplé místo, poté na 3 dny na chladné místo.
6. Po uvaření uložíme do hrnce nebo přendáme do sklenic.

Se zelím na zimu

Svačina se skladuje celou zimu. Hospodyňky doporučují marinovat v rostlinném oleji s vůní pražených semínek.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg lilku;
• 1 kg zelí;
• 300 g mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 10 kuliček černého pepře;
• 25 ml 9% octa;
• nové koření podle chuti.

Technologie vaření:

1. Lilky omyjeme, odřízneme stopku a uvaříme do měkka v osolené vodě.
2. Nakrájejte zelí a mrkev, nakrájejte papriku a česnek. Přidejte kuličky černého pepře a promíchejte.
3. Vychladlé lilky nakrájíme na malé kostičky a smícháme s ostatní zeleninou.
4. Přidejte sůl a ocet, nové koření podle chuti.
5. Přesnídávku přendejte do sklenice a uložte na chladné místo.
6. Svačina je připravena ke konzumaci za 7-10 dní.

Tipy na recepty

Aby byly svačiny chutné a výživné, vybírá se čerstvá sezónní zelenina. Musí být hladké, bez vnějších vad.K nakládání používejte skleněné, keramické nebo plastové nádobí: zavařovací sklenice, kbelíky, hluboké misky.

Je důležité dodržovat doporučení pro vaření a dodržovat proporce. To platí zejména při přidávání octa: je-li ho příliš, pokrm zkysne, a pokud je ho málo, předčasně se zkazí.

Zajímavý! Nebojte se experimentovat s bylinkami a kořením. Lilky se harmonicky snoubí s česnekem a koprem, bazalkou, kmínem, petrželkou, rozmarýnem, oreganem a mátou.

Závěr

Domácí okurky z lilku jsou výživné a zdravé. Podávají se na rodinné obědy a sváteční večeře. Zelenina se kombinuje s černým a žitným chlebem, vařenými a smaženými jídly, polévkami a přílohami.

Mnoho občerstvení je skladováno celou zimu, hlavní věcí je pravidelně do nich přidávat rostlinný olej. Recepty jsou jednoduché na přípravu, důležité je pouze dodržet proporce a nakoupit suroviny předem.