Jak vařit sušené lilky doma, chutné a jednoduché
Mnoho lidí zná přesnídávku ze sušených rajčat, která je považována za delikatesu. Své místo už má nejen ve sváteční nabídce, ale i v každodenní nabídce. Lilky se také suší a mnoho gurmánů si pochutnává na slaných pochutinách z nich.
Pro každou hospodyňku bude užitečné osvojit si metody sušení lilku doma a kulinářské experimentátory budou zajímat jednoduché a originální recepty, které je používají: v korejštině, s medem, bazalkou.
Jaké jsou výhody sušených lilků?
Lilky mají mnoho prospěšných vlastností. Pektin ve svém složení pomáhá odstraňovat odpad a toxiny z těla, zabraňuje vstřebávání cholesterolu a zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.
Lilky obsahují antokyany. Potlačují destruktivní procesy v mozkových buňkách, zpomalují proces stárnutí organismu a chrání člověka před rakovinou. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se lilek používá v dietní výživě.
Sušené se používají na léčba dny, hypertenze, k odstranění přebytečné tekutiny z těla a prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Mezi příznivé vlastnosti lilku patří snížení rizika urolitiázy a čištění ledvin.
Všechny prospěšné vlastnosti této zeleniny jsou při sušení zachovány.. Navíc při sušení zabírají méně místa. A v zimě je lze kdykoli namočit a použít jako čerstvé.
Jak sušit lilek doma
První fází přípravy sušené zeleniny doma je výběr ovoce. Pro tyto účely se nejlépe hodí pozdní odrůdy – čerstvé a zralé plody bez poškození nebo hniloby, s lesklým povrchem, jednotné fialové barvy. Optimální velikost je střední, velká zelenina není vhodná k sušení.
Pozornost! Většina odrůd lilku má nepříjemnou hořkost. Nakrájenou zeleninu proto před vařením osolíme a necháme 15–30 minut, aby pustila šťávu. Tmavá tekutina se scedí a plody se omyjí.
Metody krájení
Do polévek a salátů se zelenina nakrájí na nudličky. Na dušení nebo kaviár - v malých kostkách. V těchto případech se zelenina nejprve oloupe. Z nakrájených lilků se v zimě připravuje předkrm zvaný závitky. Sušené půlky se používají k přípravě plněných pokrmů. Pro sušení vyřízněte dužinu z každé poloviny a nechte stěnu silnou asi 0,5 cm.
V troubě
Sušení zeleniny v troubě je nejlepší volbou pro většinu žen v domácnosti, protože ne každý má možnost ji sušit na čerstvém vzduchu nebo zakoupit speciální elektrické zařízení.
Ingredience:
- lilek - 1 kg;
- oregano - 1 lžička;
- rozmarýn - 1 lžička;
- tymián - 1 lžička;
- koření (paprika a černý pepř) - 1 lžička;
- olivový olej - 50 ml.
Příprava:
- Předehřejte troubu na 100°C a kousky zeleniny položte na vymazaný plech. Posypeme sušenými bylinkami a kořením.
- Nechte v troubě 4 hodiny.
- Hotovou svačinu dejte do sterilizovaných sklenic, přidejte trochu olivového oleje a uzavřete víčky. Uchovávejte v lednici.
Další způsoby, jak připravit lilek:
Jak správně sušit lilek na zimu doma
V sušičce
Ještě jednodušší je připravit sušenou zeleninu v elektrické sušičce. Můžete zapnout příslušný režim a nemusíte se bát, že se svačina připálí.
Ingredience:
- lilek - 1 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- koření podle chuti;
- rostlinný olej - 50 ml.
Příprava:
- Připravené lilky dejte na tácy do sušičky a nechte 3–4 hodiny při teplotě 50 °C. Doba závisí na velikosti kousků zeleniny a způsobu krájení.
- Na dno skleněné nádoby nalijte trochu oleje (nejlépe olivového), přidejte česnek, koření a naplňte zeleninou.
- Navrch přidejte další olej, zavřete víko a uložte do lednice.
Na otevřeném vzduchu
Při sušení venku je přijatelné libovolné množství zeleniny – pokud to prostor dovolí.
Příprava:
- Připravte si lilky - omyjte, odstraňte hořkost a osušte.
- Ořízněte stonek. Dužinu nakrájejte na tenké proužky.
- Zeleninu položte na plech nebo desky tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Vršek zakryjte jednou vrstvou gázy.
- Vyberte místo chráněné před sluncem a průvanem a nechte tam lilky uschnout.
Pozornost! Samotný proces sušení bude trvat 6-7 dní. Během této doby zeleninu pravidelně otáčejte, aby se rovnoměrně osušila.
Jak zkontrolovat připravenost
Připravenost sušených lilků můžete snadno zkontrolovat stisknutím na zeleninu. Pokud lilek lehce odpruží, je hotový.. Stav sušeného ovoce je něco mezi smaženým a sušeným.
Jak skladovat sušené lilky
Sušené lilky Skladujte v lednici ve skleněných nádobách, plátěných nebo plátěných sáčcích, v tlustých kartonových krabicích. Ideálním místem pro uložení jakéhokoli obrobku je sklep nebo sklep ve vaší domácnosti, ale vhodný je i uzavřený balkon.
Podmínky skladování
Při pokojové teplotě ne vyšší než 28 °C lze sušené lilky skladovat až 3 měsíce. V lednici ve skleněné nádobě, naplněné rostlinným olejem, se nekazí asi 5 měsíců. Pokud byla svačina uvařená a konzervovaná, lze ji skladovat na tmavém a suchém místě při pokojové teplotě až do příští sklizně.
Jak používat: nejlepší recepty
Sušené lilky se konzumují jako samostatné občerstvení, přidávají se do kastrolů, salátů, dušených pokrmů a polévek a vyrábí se z nich kaviár. Hodí se k rýži, masu, bramborám a další zelenině. Přípravek z lilku s oreganem a olivovým olejem se používá při výrobě koláčů, pizzy a sendvičů.
Pozornost! Před vařením nebo smažením se zelenina namočí na 30–40 minut do teplé vody.
Pokud chcete své hosty překvapit nebo zkusit něco originálního a nového, je pro tyto účely vhodný výběr receptů. Z lilku se dají připravit různé přípravky podle chuti – vše záleží na koření, bylinkách a marinádě.
Na oleji s česnekem a bazalkou
Tradiční, nejjednodušší a levný recept. Rostlinný olej působí jako konzervant a dodává lilkům jemnost a bohatou chuť.
Ingredience:
- lilek - 0,8 kg;
- sušená bazalka - 2 lžičky;
- rozmarýn - 2 lžičky;
- paprika - 1 lžička;
- nové koření - 3-4 hrách;
- mletá chilli paprička - na špičce nože;
- sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej.
Příprava:
Oloupanou zeleninu nakrájejte na plátky silné 1 cm, vložte do hluboké nádoby, osolte, promíchejte a nechte 2 hodiny odležet.- Vložte zeleninu do hrnce s vroucí vodou na 1-2 minuty.
- Smíchejte všechno koření a bylinky.
- Předehřejte troubu na 120°C.
- Plech na pečení vymažte olivovým olejem.Na to položte plátky zeleniny v jedné vrstvě a posypte je polovinou směsi bylinek a koření.
- Vložte misku do trouby na 2–2,5 hodiny.
- Na dno připravené sklenice (0,3 l) dejte nasekaný česnek, přidejte nové koření a zbývající koření. Navrch položíme horkou zeleninu a zalijeme olivovým olejem.
Svačinu skladujte v lednici.
S medem
Podle tohoto receptu je předkrm aromatický a orientálně pikantní.
Ingredience:
- lilek - 1,5 kg;
- tekutý med - 70 g;
- kmín - 1 lžička;
- suchá adjika - 1 lžička;
- jablečný ocet - 60 ml;
- sójová omáčka - 60 ml;
- olivový nebo rostlinný olej - 50 ml.
Příprava:
- Smíchejte všechny přísady na dresink a dobře promíchejte.
- Vložte oloupané a na tenké plátky nakrájené lilky do hluboké nádoby. Navrch nalijeme připravenou marinádu a důkladně promícháme.
- Umístěte svačinu na jeden den do chladničky.
- Po dni marinádu slijte, lilky vymačkejte a dejte na plech vyložený pečicím papírem. Suší se při 75°C po dobu 2-3 hodin. Nechte dvířka trouby pootevřená. Pokrm bude hotový, když se na jeho povrchu objeví olej, který se během dne do plodů vstřebá.
Lilek s houbovou příchutí
Lilky připravené podle tohoto receptu připomínají chutí i vzhledem lesní houby. Je lepší vybírat mladé plody s minimálním počtem semen.
Příprava:
- Omyté a oloupané ovoce nakrájíme na tenké plátky a naskládáme na nit.
- Lilky položte na suchý plech a vložte do trouby na 10 minut na 160°C.
- Vychladlou svázanou zeleninu zavěste na suché místo. Po úplném zaschnutí je uložte do plátěných sáčků nebo skleněných dóz.
- Před smažením namočte tuto sušičku na půl hodiny do vody.Poté lze lilky dusit s kořením, bylinkami a zakysanou smetanou, jako jsou houby.
Toto je zajímavé:
Sušený korejský styl
Recept obsahuje obvyklou kombinaci zeleniny, ale chuť samotného občerstvení je jasná. Hotové lilky, sušené jakýmkoli způsobem, jsou vhodné na vaření.
Ingredience:
sušené lilky - 50 g;- cibule - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- česnek - 2 stroužky;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.;
- mletý koriandr;
- červený vinný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
- Korejská mrkev - 100 g;
- rostlinný olej - na smažení.
Příprava:
- Sušené lilky zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát.
- Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nasekaný česnek a koriandr. Smažte 1 minutu.
- Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, lilek a pepř. Smažte 3-4 minuty.
- Zalijeme sójovou omáčkou a vinným octem. Promícháme, stáhneme z ohně a necháme vychladnout.
- Do misky přidejte korejskou mrkev a promíchejte. Salát se sušenými lilky v korejštině je připraven. Pokud chcete, můžete před podáváním dochutit majonézou (nejlépe domácí).
Závěr
Sušené lilky si uchovávají spoustu užitečných látek, které jsou přítomny v čerstvé zelenině. V zimě takové přípravky posilují imunitní systém a zpestřují denní menu. Koneckonců, můžete z nich připravit mnoho různých pokrmů, od polévek až po pečivo. Hosté budou příjemně překvapeni, když tuto pochoutku vyzkouší na svátečním stole.