Správné uchování sklizně: jak oříznout mrkev pro zimní skladování a proč je to nutné

Často je důvodem rychlého znehodnocení okopanin při skladování, vadnutí a ztráty prezentace porušení podmínek úložný prostor. Někdy se to stane kvůli nedodržení pravidel pro přípravu mrkve ke skladování.

V tomto článku vám řekneme, zda je nutné odřezávat vršky mrkve před uskladněním na zimu, a pokud ano, jak to udělat správně.

Proč krájet mrkev před uskladněním na zimu?

Ořezávání mrkve – postup odstraňování natě ze zeleniny.

Jak ořezávání vršků před jejich uskladněním na zimu ovlivňuje bezpečnost mrkve:

• prodlužuje trvanlivost;
• zachovává užitečné prvky v zelenině;
• zastavuje procesy rozkladu;
• zabraňuje vysychání mrkve;
• zastavuje růst kořenů.

Je to nutné?

Je nutné prořezávat, pokud farmář plánuje uskladnit zeleninu pouze na několik měsíců? Je nutné odstranit vršky mrkve! Pokud opustíte zelenou hmotu, brzy začne aktivně růst, absorbovat vodu a prospěšné mikroelementy z kořenové plodiny. Aby se zabránilo procesu vadnutí a zelenina zůstala šťavnatá, jsou vrcholy oříznuty, ale to se provádí včas a správně.

Důležité! Nemůžete ořezávat vršky, dokud mrkev roste na zahradě. Pokud to uděláte, kořeny začnou vadnout nebo hnít.

Jak správně oříznout mrkev pro zimní skladování

Prořezávání se provádí v den sklizně zeleniny. Před začátkem se mrkev oloupe a vysuší. Trvanlivost a kvalita kořenové plodiny závisí na dodržování pravidel prořezávání.

Důležité! Aby nedošlo k poškození zeleniny, nedoporučuje se kroucení a trhání vršků.

Návod krok za krokem

Postup řezání vršků mrkve:

1. Vykopejte kořenovou plodinu.
2. Zbavte se půdy a rostlinných zbytků.
3. Pokud je půda mokrá, zeleninu omyjte.
4. Sušte několik hodin při teplotě 15-20°C na větraném místě.
5. Vezměte ostrý nůž a odřízněte tupý konec mrkve spolu s vrcholy, ustoupíte 5-8 mm od okraje.
6. Řeznou hranu ošetřete křídou, aby se zabránilo hnilobě.
7. Po naříznutí čerstvý řez několik hodin sušte.
8. Umístěte na předem připravené místo.

Jaká další příprava je potřeba?

Příprava na zimní období začíná před setím. Při výběru odrůd věnujte pozornost vegetačnímu období zeleniny. Obvykle, odrůdy mají lepší udržovací kvalitu s pozdním zráním.

Měsíc před sklizní, když je zelenina již dokončena, přestaňte zalévat. Pokud se tak nestane, existuje vysoká pravděpodobnost infekce hnilobnými chorobami.

Aby se zabránilo chorobám, kořenová zelenina je ošetřena roztokem manganistanu draselného.

Před uskladněním je suterén nebo sklep připraven:

• čistit, umýt;
• ventilovat;
• dezinfikováno - tabákovým odvarem (500 g na 20 litrů vody), manganistanem draselným, sirnými bombami.

Jak skladovat připravenou mrkev

Mrkev je náročná zelenina, pokud jde o podmínky skladování. Je náchylný na mechanické poškození a špatně zadržuje vlhkost. Okopaniny rychle vadnou a klíčí i při mírném zvýšení teploty ve skladovacím prostoru.

Podmínky skladování zeleniny:

• optimální pokojová teplota: 1-2°C;
• vysoká úroveň vlhkosti: ne méně než 90%;
• dobré větrání, ale bez průvanu;

Mrkev by neměla vykazovat známky poškození nebo nemoci.

Při skladování mohou nastat potíže: zelenina začne hnít a ztrácet chuť – to vede ke ztrátě hmotnosti a vzhledu. Aby se tomu zabránilo, v zimě sledují zeleninu:

• zkontrolujte úroveň vlhkosti v místnosti;
• udržovat konstantní teplotu;
• pravidelně větrejte místnost;
• Kořenové plodiny jsou pravidelně kontrolovány a zkažené exempláře jsou vyřazeny.

Nejlepší způsoby

Po důkladném vysušení a úpravě je kořenová zelenina odeslána ke skladování.

Způsoby ukládání:

1. V písku. Na dno jakékoli nádoby se nasype vrstva písku, poté se položí vrstva mrkve, poté znovu písek a tak dále, přičemž se vrstvy střídají, dokud není nádoba plná. V tomto případě by se mrkev neměla navzájem dotýkat.
2. V pytlích. Kořenová zelenina je umístěna v sáčku. Piliny, jehličí nebo slupky od cibule se kladou navrch ve vrstvě 10 cm - vrchní vrstva slouží jako regulátor vlhkosti v sáčku.
3. V dřevěných krabicích. Mrkev se umístí do nádoby a zcela vyplňuje prostor. Krabice musí být větraná. Nedoporučuje se pokládat jej na podlahu nebo blízko zdi.
4. V plastových sáčcích. V jednom sáčku je umístěno až 5 kg mrkve. Balíčky jsou umístěny na policích nebo v libovolné nádobě.
5. Hromadně. Kořenová zelenina je umístěna na dřevěné podlaze v pyramidě vysoké až 2 m. Tento způsob skladování vyžaduje výkonné větrání v místnosti.
6. V lednici. Kořenová zelenina je umístěna v přihrádce na zeleninu a ovoce.

Skladovatelnost

Skladovatelnost a následné použití závisí na výšce řezu horní části:

1. Mrkev se krájí 2 cm nad hlavou. Doba použitelnosti - až tři měsíce. Tyto mrkve se sklízejí, aby se získal semenný materiál.
2. Mrkev se řeže ve výšce 5-8 mm od hlavy. Skladovatelnost - až 6 měsíců v zimě.
3. Mrkev se nakrájí na 2-3 cm spolu s hlavou. Dlouhá skladovatelnost okopanin - až 10-12 měsíců.

Rychlost klíčení závisí na výšce řezu zeleniny. Po hlubokém odstranění natě se procesy zastaví, což znamená, že mrkev zůstane šťavnatá a zachová si všechny své prospěšné a chuťové vlastnosti.

Konečná trvanlivost závisí na zvolené technologii:

• navlhčený písek – 7-8 měsíců;
• dřevěné nádoby bez náplně – 4-7 měsíců;
• plastové sáčky – 3-6 měsíců.

Rozhodující roli při skladování hraje stav svršků. Čím větší velikost pahýlu zůstane, tím rychleji začne proces růstu.

Tipy k tématu

Jak uchovat mrkev po dlouhou dobu:

• ve fázi sklizně vyhoďte poškozenou a nemocnou mrkev;
• dodržovat termíny sklizně - pouze zralá mrkev je určena k dlouhodobému skladování;
• při vykopávání kořenové zeleniny ji pečlivě očistěte, ale nedoporučuje se mrkev příliš třást nebo klepat - to povede k tvorbě mikrotrhlin;
• Po obřízce chvíli počkejte - nechte řez zaschnout a překryjte kůrou;
• připravte místnost před uskladněním - měla by být suchá a chladná;
• pokud v zimě existuje možnost zmrazení zeleniny, obalte nádobu teplým materiálem;
• nedovolte přímému slunečnímu záření do místnosti, kde se nachází zelenina;
• použijte nejprve malou kořenovou zeleninu – větší má delší trvanlivost;
• Neskladujte mrkev v blízkosti jablek – ovoce vypouští etylen, který způsobuje kažení kořenové zeleniny.

Závěr

Pro dlouhodobé uchování mrkve jsou dodrženy podmínky pro přípravu zeleniny a pokoj. Ořezávání vrcholků je povinnou fází při přípravě mrkve ke skladování - na této fázi závisí uchování zeleniny.Tento postup zastaví růstový proces, zachová prospěšné látky a chuť kořenové plodiny.