6 nejchutnějších receptů na nakládané okurky na pánvi

Chcete nakládané nebo nakládané okurky, ale nechce se vám čekat? Jste na správném místě! Vybrali jsme šest velmi rozmanitých receptů: horké, studené, pikantní nebo jako sud a pár dalších.

Jedinečnost způsobu nakládání na pánvi je v tom, že okurky ochutnáte během pár dní. A pokud máte chuť si je uložit do příští sezóny, na konci článku vám řekneme, jak na to.

Které okurky jsou vhodné

Odrůda vlastně nezáleží. Ta zelenina, kterou jste zvyklí solit a okurky ve sklenicích na zimu.

Příprava zeleniny

Za prvé, ovoce musí být středně zralé. Přezrálé okurky není třeba solit v kastrůlku, udělejte si je lehce osolené.

Za druhé, nepoužívejte zeleninu s vadami - tmavé skvrny, hniloba, škrábance. Nemá smysl je vykrajovat - okurka ztratí svůj vzhled a nakládání bude nerovnoměrné, nebo dokonce úplně zkažené. Vybírejte výhradně celou zeleninu s jasně zelenou, elastickou slupkou.

Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, nejlépe vychlazenou. Poté naplňte misku studenou vodou, můžete přidat i led, a namočte okurky na 3-4 hodiny. Po uplynutí této doby okurky osušte na utěrce a z obou stran odřízněte konce.

Příprava je jednoduchá a není potřeba blanšírování ani předmrazování. Hlavní je vybrat zralé, pevné okurky a důkladně je namočit. Tím odstraníte hořkost a kůra bude poddajnější. Takové ovoce co nejvíce absorbuje aroma koření a koření.

Recepty na nakládání okurek v pánvi na zimu

Představujeme vám šest různých receptů. Nezapomeňte na počáteční přípravu ovoce, která je popsána výše. V období sklizně důrazně doporučujeme zkusit nakládat okurky v hrnci dvěma nebo třemi způsoby. Vyberete si tak ten nejvhodnější pro svou rodinu a své hosty budete mít vždy čím pohostit.

Studená cesta

Jedná se o klasickou možnost moření. Budete potřebovat velkou smaltovanou pánev. Recept je na 10 kg zeleniny. Samozřejmě si můžete dát méně nebo více, podle toho sami obměňujte množství ostatních ingrediencí.

Co budete potřebovat:

• 10 kg okurek;
• 7 koprových deštníků;
• 30 listů rybízu;
• 1 hlava česneku;
• 4-5 listů křenu (lze v případě potřeby vyloučit z receptury);
• voda (v závislosti na objemu pánve);
• 70 g soli na 1 litr vody.

Jak nakládat:

1. Ujistěte se, že je pánev čistá a suchá. Cizí pachy odstraňte pomocí jedlé sody.
2. Připravené okurky roztřiďte podle velikosti.
3. Česnek rozdělte na stroužky.
4. Listy křenu nasekáme nahrubo.
5. Smíchejte všechny zelené, rozdělte na 3 části.
6. Umístěte jednu část zelí na dno pánve a navrch položte největší okurky.
7. Dále zasypte zeleninu bylinkami a česnekem.
8. Další vrstvou jsou opět okurky, ale ne tak velké.
9. Poslední vrstvou jsou zbývající bylinky a česnek.
10. S ohledem na velikost pánve rozpusťte potřebné množství soli ve studené vodě. Pokud si nejste jisti, kolik bude zahrnuto, je lepší vzít si více.
11. Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
12. Vzniklý lák zalijte zeleninou.
13. Pánev nepřikrývejte pokličkou, zeleninu přitlačte něčím těžkým.
14. Okurky by měly být uchovávány na tmavém místě pod tlakem po dobu nejméně 50 hodin.
15. Po požadované době tlak uvolněte.Zakryjte pánev sterilní gázou. Věnujte pozornost jeho celistvosti. Je nepřijatelné, aby vlákna plavala v zelenině.
16. Skladujte okurky na chladném a tmavém místě, aniž byste je vyjímali z pánve.

Důležité! S kořením buďte opatrní. Nakládání za studena často způsobuje plesnivění zeleniny. Proto nepoužívejte dubové, třešňové nebo malinové listy. Vynechejte cibulové kroužky.

Horká cesta

Tato metoda umožňuje mnohem rychleji osolit lahodné okurky.

Ingredience:

• 3 kg okurek;
• 1,5 lžíce. l. sůl na 1 litr vody;
• 5 koprových deštníků;
• listy třešní a rybízu podle chuti;
• 5 stroužků česneku;
• křenové listy volitelné.

Způsob vaření:

1. Připravte si okurky, nezapomeňte z obou stran odříznout konce. Příliš velké plody na koncích propíchněte párátkem.
2. Listy nechte celé nebo nakrájejte. Vše záleží na vašich preferencích.
3. Umístěte část zeleniny na dno.
4. Nahoru položte větší okurky.
5. Mezi ovoce dejte česnek.
6. Na velké okurky položte menší.
7. Zbylé bylinky a česnek položte úplně nahoru.
8. Vodu dejte vařit.
9. Jakmile voda začne bublat, přidejte sůl. Nezapomeňte, že 1,5 lžíce. l. jsou určeny pro 1 litr vody, nikoli pro celý recept.
10. Důkladně míchejte 3 minuty.
11. Zeleninu v pánvi přelijte vařící marinádou.
12. Stiskněte dolů tlakem.
13. Nechte působit 24 hodin.
14. Vzorky z okurek můžete odebrat do jednoho dne.

Poznámka! Listy křenu učiní zeleninu pevnější a křupavější. Pokud máte rádi měkké okurky, tuto surovinu z receptu vynechejte.

Okurky na pánvi jako sudy

Sudové okurky mnozí znají. Zejména ti, kteří dětství prožili na vesnici u prarodičů. V městských podmínkách je možné nakládat i zeleninu se stejnou chutí.Počet ingrediencí se zde výrazně zvyšuje, ale ta chuť stojí za to.

Ingredience:

• 3 kg zeleniny (můžete vzít mírně přezrálou);
• 2 litry vody;
• černý pepř podle chuti;
• 2 polévkové lžíce. l. hořčičný prášek;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 1 hlava česneku;
• 6 pupenů hřebíčku;
• 150 g soli;
• několik listů třešní a rybízu;
• 3-4 bobkové listy;
• 2-3 listy křenu.

Způsob vaření:

1. Připravte si okurky.
2. Česnek nasekejte.
3. Na dno pánve dejte všechny bylinky, česnek, hřebíček, bobkový list, hořčičná semínka a kuličky pepře.
4. Velké okurky napíchejte vidličkou nebo párátkem.
5. Vložte ovoce těsně do pánve. Začněte plnit nádobu velkou zeleninou.
6. Vařit vodu. Sůl rozpustíme ve vroucí vodě a znovu přivedeme k varu.
7. Naplňte pánev vroucí vodou.
8. Přetáhněte gázu přes horní část.
9. Na gázu posypte hořčičný prášek. Pokuste se to udělat rovnoměrně po celé ploše.
10. Zatlačte na horní část něčím těžkým.
11. Umístěte na dva týdny na chladné místo mimo přímé sluneční světlo.

Důležité! Dva týdny není potřeba odstraňovat tlak a kontrolovat, co je pod gázou. Tímto způsobem riskujete vniknutí přebytečného vzduchu, což způsobí znehodnocení produktu.

Recept bez octa

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 5 listů rybízu;
• 1 list křenu;
• 2 listy třešně;
• 1 snítka kopru;
• pepř podle chuti;
• 1 lusk feferonky;
• 50 g soli.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte zeleninu.
2. Feferonku nakrájíme nadrobno.
3. Na dno pánve položte listy třešní, rybízu a křenu.
4. Poté vložte nakrájenou papriku.
5. Nahoru kompaktně rozložte zeleninu.
6. Na okurky nasypeme nasekaný kopr.
7. Sůl rozpusťte ve studené vodě.
8. Zeleninu přelijeme studenou marinádou.
9. Umístěte pod tlak.
10. Můžete to zkusit za 3-4 dny.

Křupavé nakládané okurky

Ingredience:

• 8 kg okurek;
• kořen křenu;
• 3 listy křenu;
• 10 třešňových listů;
• 3 dubové listy;
• 10 koprových deštníků;
• 3-4 hlavy česneku;
• 6 polévkových lžic. l. sůl na 3 litry vody.

Způsob vaření:

1. Připravte si okurky.
2. Kořen křenu nastrouháme nebo nasekáme nadrobno.
3. Česnek nasekejte.
4. Na dno smaltované misky položte třešňové, křenové a dubové listy.
5. Položte zeleninu těsně nahoru a nakonec přidejte česnek.
6. Umístěte kopr úplně nahoru.
7. Sůl rozpusťte ve studené vodě s ohledem na proporce.
8. Zeleninu přelijeme studenou marinádou.
9. Navrch položte závaží. Postačí těžká sklenice, kterou lze postavit na prkénko nebo plochý talíř.
10. Gázu několikrát přeložte a pánev přikryjte.
11. Umístěte na tmavé a chladné místo na 5 dní.

Pozornost! Pokud si všimnete plísně, bublin nebo pěny pod gázou, jednoduše ji opatrně odstraňte. Nejedná se o známku zkaženého produktu, ale o normální jev. Tak se projevuje výsledek kvašení, bez kterého se kvásek neobejde.

Pikantní pikantní okurky

Ingredience:

• 3 kg okurek;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr vody;
• 1 lžička hořčičná semínka;
• 1 kořen křenu;
• 4 listy rybízu;
• 0,5 lžičky. mletá červená paprika;
• 1 koprový deštník.

Způsob vaření:

1. Nezapomeňte okurky namočit, z obou stran odříznout konce a velké plody propíchejte vidličkou.
2. Kořen křenu nastrouháme na jemném struhadle nebo nasekáme.
3. Na samé dno pánve položte listy rybízu.
4. Nahoru položte okurky.
5. Poté přidejte nakrájený kořen křenu.
6. Přidejte hořčičná semínka.
7. Přidejte koprové deštníky.
8. Sůl a 0,25 lžičky rozpusťte ve vodě. mletá červená paprika.
9. Před nalitím zbývajících 0,25 lžičky. nasypte do pánve pepř. Pokuste se to udělat rovnoměrně po celé nádobě.
10. Zeleninu zalijeme studeným nálevem.
11. Umístěte tlak nahoru.
12. Umístěte na tmavé a chladné místo na 50 hodin.

Přečtěte si také:

Nejchutnější recepty na okurky s kyselinou citronovou.

Výhody a poškození okurek s medem pro lidské tělo.

Jak se nazývají malé okurky?

Jak skladovat takové okurky

Hlavním pravidlem je žádné sluneční světlo. Pro skladování jsou ideální sklepy a studené chodby. V soukromých domech s tím nejsou žádné problémy, téměř každý má podzemní podlaží. Upozorňujeme, že tyto okurky nebudou dlouho skladovány. Pokud chcete v určitý den nejen pohostit hosty, ale také uchovat zeleninu na zimu, musíte ji po nakládání nebo kvašení v hrnci stočit do sklenic.

To se provádí velmi snadno následovně:

1. Nalijte tekutinu do hrnce.
2. Vyhoďte zelení.
3. Sklenice sterilizujte.
4. Na dno položte čerstvé bylinky. Pokud žádný nemáte, postačí černý pepř a bobkový list.
5. Okurky pevně složte.
6. Marinádu, kterou jste scedili, dejte vařit na oheň.
7. Vařící marinádu nalijte do sklenic a nechte 12 minut.
8. Marinádu sceďte. Pokud je vody málo, klidně ji přidejte. Znovu povařte.
9. Znovu naplňte. Nechte působit 5 minut a postup opakujte.
10. Sklenice po třetím naplnění srolujte vyvařenými víčky.
11. Otočte a zabalte. Odešlete k dlouhodobému skladování po 48 hodinách.

Rada. Protože recept nevyžaduje ocet, lze sklenice po dvojitém nebo trojím naplnění sterilizovat 10 minut. Alternativní metodou je přidat rozdrcenou tabletu aspirinu do každé sklenice během třetího plnění.

Pokud máte sklep, který udržuje příjemnou teplotu pro zeleninu, okurky vám zůstanou v hrnci až do zimy. Nezapomeňte ale tlak odstranit.

Pojďme si to shrnout

Nakládání okurek v hrnci je tedy jednoduchá záležitost. Hlavní je čisté smaltované nádobí, dobře vybrané a připravené okurky, tlak a chladné místo. Všechny podmínky jsou snadno splněny. Snažte se příliš neměnit recept, protože nakládané okurky se nechovají vždy předvídatelně. Některé ingredience mohou jednoduše zničit celou chuť. Pamatujte, že plíseň, pěna a bublinky jsou normální, ale před podáváním je třeba je odstranit.

V případě potřeby můžete okurky stočit do sklenic, čímž si zachováte jejich vynikající chuť a prodloužíte jejich trvanlivost. Doporučujeme však sníst zeleninu před příchodem nové sezóny. Dobrou chuť!