Jak nakládat velké okurky na plátky na zimu: nejchutnější recepty a tipy na jejich přípravu

Sklizeň velkých okurek často vyvolává otázky – jak je nakládat, do jakých sklenic se vejdou, budou takové plody bez chuti? Pokud si myslíte, že velké okurky jsou beznadějné na sklizeň, jste na omylu. Dělají lahodné zimní saláty.

Klasické nakládání, verze s hořčicí a vodkou, saláty s cibulí, česnekem a mrkve, předkrm na bulharský způsob a další národní kyselé okurky na zimu jsou jen částečným výčtem receptů, které jsme pro vás v článku připravili. Najdete zde také tipy na výběr a přípravu surovin.

Pro jaké okurky je tento způsob moření vhodný?

Nakládání v kruzích je vhodné pro každé zdravé ovoce. Je vhodné, aby to byly nakládané okurky. Pokud jsou okurky malé a elastické, lze je nakládat celé. Ale ty, které jsou příliš velké, „tlusté“ nebo nepravidelného tvaru, připravíme tak, že je nejprve nařízneme. Podrobně popíšeme, jak správně nakládat velké okurky na plátky na zimu.

Výběr a úprava ovoce

Při výběru ovoce zvažte následující:

• okurka by neměla být příliš měkká;
• stonek by neměl být suchý;
• barva okurky může být tmavá nebo světlá, hlavní věc je, že neexistují žádné oblasti spálené sluncem;
• Pokud okurka začala hnít, neměli byste ji používat v přípravcích.

Obecná příprava okurek pro sklizeň zahrnuje jednoduché kroky:

1. Důkladně opláchněte ve studené vodě.Na slupce okurek jsou často obtížně čistitelná místa, odstraňte je měkkým kartáčkem. Nepoužívejte nůž.
2. Odřízněte ocasy na obou stranách.
3. Nakrájejte na kolečka. V případě potřeby semena odstraňte.

Důležité! Okurky předem nenamáčejte, pokud to recept nevyžaduje.

Nejlepší recepty na plátky nakládané okurky nebo plátky na zimu

A teď k té zábavné části: osm nejlepších receptů na nakládání s jednoduchými přísadami, snadné vaření a úžasné výsledky. Jsme si jisti, že doplní vaši osobní kuchařku.

Jednoduchý recept na nakládání

Recept, ve kterém není nic zbytečného.

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 4 listy rybízu;
• 3 stroužky česneku;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. vrchovatá sůl;
• pepř podle chuti;
• 100 ml octa (9%).

Jak nakládat:

1. Okurky dobře opláchněte a odřízněte konce.
2. Nakrájejte okurky na velké kusy. V případě potřeby vyřízněte semínka.
3. Sklenice sterilizujte, víčka mohou být 3 minuty ve vroucí vodě.
4. Listy rybízu opláchněte pod tekoucí studenou vodou a vložte je na dno suché sklenice.
5. Do listů rybízu přidáme stroužky česneku.
6. Naplňte sklenici plátky okurky.
7. Převařte 1,5 litru vody.
8. Okurky zalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut odstát. Přikryjte pokličkou.
9. Po 20 minutách nalijte vodu zpět do hrnce nebo kastrůlku, přidejte sůl, cukr a pepř.
10. Přiveďte k varu a vařte 2 minuty.
11. Zalijte octem, zamíchejte a ihned odstavte z ohně.
12. Nalijte marinádu do poloviny nádoby, po 10 sekundách nádobu zcela naplňte. Přikryjte pokličkou.
13. Sterilizujte 10 minut.
14. Sklenice uzavřete pomocí šicího klíče, otočte je a zabalte do teplého oblečení.
15. Po 48 hodinách vyjměte ze sklepa nebo spíže.

Plátky okurky "Bulharský styl"

Co budete potřebovat na litrovou nádobu:

• 800 g okurek;
• 1 malá cibule;
• pepř podle chuti;
• 2 pupeny hřebíčku;
• malý svazek petrželky;
• 4 bobkové listy;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 100 ml octa (9%).

Způsob vaření:

1. Sklenice omyjte roztokem sody a sterilizujte.
2. Víčka zalijte vroucí vodou.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka.
4. Nasekejte petržel.
5. Okurky omyjeme a nakrájíme na plátky silné asi 2,5 cm.
6. Na dno připravené sklenice vložte dva bobkové listy, nasekané bylinky, hřebíček a kuličky pepře.
7. Vložte okurky do sklenice tak, aby se kolečka cibule nacházela mezi ovocem.
8. Vařte vodu a nalijte vroucí vodu do sklenic.
9. Po 10 minutách slijte vodu zpět a znovu vařte.
10. Do vroucí vody přidejte dva bobkové listy, sůl a cukr. Dobře promíchejte. Ujistěte se, že sypké produkty jsou rozpuštěny.
11. Po několika minutách nalijte ocet a odstraňte marinádu z ohně.
12. Opatrně ji nalijte do sklenice.
13. Sklenice odešlete ke sterilizaci (10 minut). Sklenice musí být zakryty víčky.
14. Po 10 minutách srolujte, otočte a zabalte na 24 hodin.

Poznámka! Česnek a kopr budou v tomto receptu zbytečné. Recept "v bulharštině.""nepředpokládá je.

Recept s hořčicí

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 2 lžičky hořčičný prášek;
• 2 lžičky obilná hořčice;
• 1 cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzavky;
• 90 ml octa (9%).

Způsob vaření:

1. Opláchněte okurky a odstraňte všechny nečistoty. Odřízněte oba konce.
2. Nakrájejte na velká kolečka.
3. Sklenice sterilizujte.
4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Umístěte je na dno nádoby.
5. Na dno nádoby přidejte také lžičku práškové a obilné hořčice.
6. Naplňte sklenici okurkami.
7. Navrch přidáme další lžičku obou druhů hořčice.
8. Svařte vodu se solí a cukrem.Dobře promíchejte, po uvaření 2 minuty povařte.
9. Nalijte ocet do sklenic.
10. Marinádu stáhněte z ohně a naplňte jí nádoby, zakryjte pokličkou.
11. Sterilizujte 12 minut.
12. Sklenice srolujte, otočte a zabalte do ručníků.
13. Po 48-50 hodinách přeneste obrobky na chladné a tmavé místo.

Rada. Okurky jsou velmi aromatické a středně sladké. Je to ideální svačina k suchému masu nebo grilování. Nelekejte se zakalené marinády. Dopadá to tak kvůli hořčičnému prášku.

Křupavé plátky okurky s vodkou

Požadované:

• 1,5 kg okurek;
• 2 střední cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 2 dubové listy;
• list křenu;
• kořen křenu (malý);
• 50 ml vodky;
• 70 ml octa (9%);
• 5 polévkových lžic. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• zrnka pepře

Na okurky ukázalo se křupavé, vezměte středně zrající ovoce se zdravou barvou.

Jak vařit:

1. Okurky omyjte, odstraňte nečistoty kartáčem, nepoužívejte nůž.
2. Zeleninu nakrájejte na kolečka.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Nakrájejte kořen křenu a česnek a promíchejte.
5. Na dno sterilizované nádoby položte dubové listy, křenové listy a nakrájený kořen křenu s česnekem.
6. Naplňte sklenici do poloviny zeleninou.
7. Dále přidejte všechnu cibuli.
8. Naplňte sklenici okurkami.
9. Vařit vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenic.
10. Po 20 minutách vodu slijte a znovu vařte.
11. Zeleninu znovu zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut vychladnout.
12. Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr a kuličky pepře. Vařte to.
13. Když se marináda vaří, nalijte do sklenice vodku a ocet.
14. Marinádu ihned stáhněte ze sporáku a naplňte jí sklenice.
15. Sklenice ihned uzavřete, otočte dnem vzhůru a zakryjte hustou hmotou. Chraňte před sluncem.
16. Po 48 hodinách dejte do sklepa.

Důležité! Získají se okurky ostrý, obsahuje alkohol, proto je tento pokrm zakázán těhotným ženám, při kojení a malým dětem.

Hrnky ve vlastní šťávě

Ingredience:

• 3 kg okurek;
• 4 stroužky česneku;
• 130 ml octa (9%);
• 120 g cukru;
• 3 snítky kopru;
• 50 g soli;
• černý pepř podle chuti.

Jak vařit:

1. Zeleninu namočte na 2 hodiny do studené vody. Po první hodině je vhodné vyměnit vodu nebo přidat led.
2. Ovoce důkladně omyjte a nakrájejte na plátky.
3. Vložte okurky do smaltované misky nebo hrnce.
4. Kopr nasekejte a přidejte k okurkám.
5. Česnek nasekejte nadrobno a přidejte do pánve.
6. Přidejte sůl, cukr, pepř a ocet.
7. Míchat.
8. Zakryjte pokličkou a nechte 3 hodiny. Během této doby se uvolní šťáva.
9. Sklenice omyjte, dobře opláchněte, sterilizujte.
10. Vařte víčka několik minut.
11. Po 3 hodinách zeleninu přendejte do sklenic a zalijte vlastní šťávou.
12. Sklenice zakryjte víčky.
13. Sterilizujte 20 minut.
14. Uzavřete a obraťte na dva dny.

Poznámka! Pokud se nepustilo dostatek šťávy, nechte okurky na pánvi ještě hodinu. Pokud v tomto případě není dostatek šťávy, přidejte vroucí vodu.

Okurkový salát na zimu

Požadované:

• 3 kg okurek;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 120 g cukru;
• 2 stroužky česneku;
• 50 g soli;
• 150 ml octa (9%);
• svazek petrželky;
• 1 lžička mletý černý pepř.

Způsob vaření:

1. Opláchněte okurky ve studené vodě a odstraňte všechny nečistoty kartáčem.
2. Nakrájejte na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
3. Petržel nasekejte, stonky nesekejte.
4. Česnek nasekáme nožem nadrobno.
5. Smíchejte všechny ingredience v misce.
6. Přidejte sůl, cukr, kuličky pepře, slunečnicový olej, ocet. Vše promíchejte.
7. Přikryjeme pokličkou (pomůže velké prkénko).
8. Nechte 6 hodin.
9. Po 5,5 hodinách začněte připravovat sklenice. Opláchněte roztokem sody, opláchněte a sterilizujte.
10. Marinádu sceďte do samostatné nádoby.
11. Lžící nalijte salát do sklenic.
12. Nalijte marinádu a zakryjte sklenici víkem.
13. Sterilizujte 25 minut.
14. Zašroubujte víčka, otočte sklenice dnem vzhůru a nezapomeňte je zabalit.
15. Po dvou dnech přeneste hotový salát do spíže nebo sklepa.

Nakrájené okurky „Jako v sudech“

Ingredience:

• 3 kg okurek;
• 2 listy křenu;
• 5 stroužků česneku;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• list rybízu;
• koprový deštník.

Jak vařit:

1. Okurky dobře opláchněte, odřízněte ocasy.
2. Stroužky česneku nakrájejte na velké kousky.
3. Opláchněte zelené listy ve studené vodě.
4. Umyjte sklenice roztokem sody nebo mýdla. Velmi důkladně opláchněte studenou vodou.
5. Okurky nakrájíme na plátky.
6. Na dno zavařovací sklenice vložte listy křenu a rybízu. Přidejte k nim plátky česneku.
7. Naplňte sklenici okurkami.
8. Nahoru položte koprový deštník.
9. Přidat sůl.
10. Naplňte sklenice studenou filtrovanou vodou.
11. Vařte víčka.
12. Sklenice uzavřete vařenými víčky, aniž byste čekali, až vychladnou.
13. Ihned přeneste na chladné místo.

Důležité! Takové okurky musí být skladovány v chladné místnosti, jinak se „sudové“ okurky zkazí za několik týdnů. Při dodržení skladovacích podmínek si na nich pochutnáte až do začátku nové sklizňové sezóny.

Salát "svačina"

Ingredience:

• 4 kg okurek;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 200 g cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. vrchovatá sůl;
• 200 ml octa (9%);
• 7 stroužků česneku.

Způsob vaření:

1. Opláchněte okurky ve studené vodě, odřízněte „hubičky“.
2. Nakrájejte na kolečka.
3. Česnek jemně nasekejte nožem nebo protáhněte lisem.
4. Smíchejte všechny přísady ve smaltované misce: okamžitě přidejte nakrájené okurky a česnek. Přidejte sůl a cukr, promíchejte. Nalijte olej a znovu promíchejte. Zalijte octem a promíchejte.
5. Nechte přikryté 3 hodiny.
6. Sklenice sterilizujte. Víčka vyvaříme nebo zalijeme vroucí vodou.
7. Salát přendejte do sklenic a přelijte nahromaděnou šťávou z marinády.
8. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme 25 minut.
9. Utěsněte a obraťte.
10. Sklenice není nutné zabalovat, po dni je odložte na místo pro dlouhodobé skladování.

Důležité! Při sterilizaci hotového výrobku by voda v pánvi měla dosáhnout „ramena“ sklenice.

Tipy a triky od zkušených hospodyněk

Chcete-li získat zaručený výsledek, naučte se rady zkušených hospodyň:

1. Namáčení okurek není nutné, protože plody jsou nakrájeny. Ale pokud si přejete, můžete ovoce zalít studenou vodou po dobu 1,5 hodiny, aniž byste ji nechali přes noc.
2. Snažte se to s kořením nepřehánět. Přidejte hořčici a pepř, nejlépe se hodí k nakrájené zelenině. Vyhněte se koriandru, celeru.
3. Vyvarujte se vystavení slunečnímu záření po celou dobu skladování. To je důležité zejména v prvních dvou dnech.
4. Ocasy nesolte, mohou celému pokrmu dodat hořkost.
5. Zvolte 9% stolní ocet; nepoužívejte kyselinu citronovou, pokud to recept nevyžaduje.

Pojďme si to shrnout

Nakládání velkých okurek na zimu je nejen možné, ale také nutné. Zeleninu dobře omyjte, očistěte od všech nečistot a nakrájejte na plátky nebo plátky. Zeleninu smíchejte s mrkví, hořčicí, petrželkou, cibulí, česnekem a koprem. Skladujte na chladném místě, mimo přímé sluneční světlo.