Nejlepší recepty na křupavé nakládané okurky s citronem na zimu

Pokud najednou chcete zpestřit běžné přípravky, zkuste přidat citron. Zlepší nejen chuť okurek, ale také prodlouží jejich trvanlivost.

Prozradíme, proč do marinády přidávat citron, jak připravit suroviny a podělíme se o osvědčené recepty. Takové kyselé přípravky nenechají nikoho lhostejným.

Proč do receptu přidat citron a co to dá?

Citron plní v zimní přípravě trojí funkci:

1. Dlouhodobé skladování. Kyselina citronová obsažená v ovoci slouží jako přírodní konzervant, proto se takové přípravky skladují déle. Riziko zákalu solanky je minimální.
2. Přidání chuti. Citronové přípravky mají příjemnou kyselost, která se prozradí v marinádě. Ideální je kombinace citronu s obilnou hořčicí.
3. Vzhled. Není to tak důležité, ale přesto přípravky s plátky citronu vypadají velmi chutně.

Výběr a příprava hlavních surovin

Začněme okurkami. Měly by to být mořené odrůdy, dlouhé ne více než 3 cm.Barva plodů je od jemně zelené až po bohatou. Nemělo by docházet k hnilobě nebo suchu. Neodřezávejte místa napadená hmyzem, takové okurky obecně nejsou vhodné k nakládání. Vhodné nejsou ani příliš husté plody. S největší pravděpodobností budou mít velká semena, což je nežádoucí.

Příprava zeleniny na konzervování jak následuje:

1. Do misky nalijte ledovou vodu a vložte do ní čerstvě natrhané okurky. Proces namáčení trvá od 2 do 8 hodin. Pravidelně vyměňujte vodu nebo přidávejte kostky ledu.
2. Namočené ovoce dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, pokud možno pomocí kartáče. K loupání kůže nepoužívejte nůž.
3. Odřízněte konce na obou stranách.

Pokud jde o citron, hlavní věc je, že jeho kůra je neporušená a rovnoměrně zbarvená. Postačí dobře omýt, osušit ručníkem a při řezání odstranit semínka.

Nejlepší recepty na zimu

Shromáždili jsme různé recepty na nakládané okurky s citronem na zimu, které pomohou potěšit všechny členy rodiny. Vyzkoušejte, kombinujte a překvapte své blízké.

Křupavé okurky s citronem “po pražském”

Křupavost pochází z přidání křenu, proto z receptu nevynechejte kořen nebo list křenu.

Požadované:

• 0,5 kg okurek;
• 1 kořen křenu;
• list křenu;
• 50 g soli;
• 90 g cukru;
• 0,5 citronu;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 svazek zeleniny (kopr nebo petržel);
• 1-2 bobkové listy.

Způsob vaření:

1. Okurky namočte alespoň na 5 hodin, poté je opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili veškeré nečistoty.
2. Citron omyjeme a rozkrojíme napůl. Jednu polovinu necháme na čaj a druhou nakrájíme na kolečka. Odstraňte semínka.
3. Opláchněte list křenu ve studené vodě.
4. Kořen křenu nastrouháme nebo nasekáme nadrobno.
5. Nádoby sterilizujte. Víčka zalijte vroucí vodou.
6. Na dno položte bobkový list, list křenu a nastrouhaný kořen křenu.
7. Naplňte sklenice okurkami a mezi zeleninu položte plátky citronu.
8. Navrch položte nasekané bylinky a pár plátků citronu.
9. Vařit vodu.
10. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Míchat.
11. Po uvaření vaříme 2 minuty.
12. Přidejte kyselinu citronovou, zamíchejte a naplňte sklenice vařící marinádou.
13. Zakryjte víčky.
14. Sterilizujte 10 minut.
15. Uzavřete víčka šroubovacím klíčem.
16. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do silné utěrky.
17. Po 48 hodinách ji spusťte do sklepa.

Poznámka! Vyzkoušejte tento trik: sklenice neplňte vařící marinádou, nechte 1-2 minuty chladit. Díky tomu budou okurky ještě pružnější a křupavé.

Jednoduchý recept

Recept je klasický, všechny ingredience jsou k dispozici.

Ingredience:

• 600 g okurek;
• 2 stroužky česneku;
• 1 svazek kopru;
• 1 koprový deštník;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 malý citron.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky přes noc do studené vody.
2. Ráno opláchněte okurky ve studené vodě a odstraňte nečistoty měkkým kartáčem. Odřízněte konce.
3. Citron dobře opláchněte. Nakrájejte na malé plátky, odstraňte zrníčka.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Na dno položte stroužek česneku, pár plátků citronu a nasekaný kopr.
6. Dále naplňte do poloviny okurky.
7. Přidejte ještě 1 stroužek česneku a několik plátků citronu.
8. Nádobu zcela naplňte zeleninou.
9. Svařte vodu se solí a cukrem. Po uvaření se ujistěte, že sypké produkty jsou zcela rozpuštěny.
10. Odstraňte z ohně a postupně plňte sklenice.
11. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 12 minut.
12. Korek, otočte, zabalte na den. Poté přeneste na místo dlouhodobého skladování.

Další způsoby, jak připravit okurky:

Nejlepší recepty na přípravu sladkokyselých okurek na zimu

Jak nakládat velké okurky na plátky na zimu

Křupavé nakládané okurky s feferonkami na zimu

S hořčicí

Hořčice dodává přípravkům pikantní chuť. Můžete přidat cereálie nebo prášek nebo obojí.

Bude potřeba:

• 500 g okurek;
• 1 citron;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 1 lžička obilná hořčice;
• 1 polévková lžíce. l. vrchovatá sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 cibule.

Jak vařit:

1. 

   Předem namočte okurky na 5 hodin.Po 2,5 hodinách je vhodné vyměnit vodu nebo přidat kostky ledu. Nenechávejte misku s okurkami na slunci, místo by mělo být tmavé a chladné.

2. Zeleninu omyjte a z obou stran odřízněte konce.
3. Sklenice umyjte saponátem nebo sodou. Několikrát opláchněte.
4. Sterilizovat. Víčka vařte 2-3 minuty.
5. Citron omyjeme a nakrájíme na plátky.
6. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
7. Na dno položte polovinu koleček cibule a několik plátků citronu.
8. Naplňte sklenice zeleninou.
9. Navrch dejte zbývající cibuli a citron.
10. Přidejte prášek a obilnou hořčici.
11. Dejte vodu na oheň.
12. Přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
13. Po 5 minutách přidejte kyselinu citronovou a vypněte sporák.
14. Marinádu nalijte do sklenic.
15. Sterilizujte 10 minut.
16. Našroubujte víčka, otočte nádoby dnem vzhůru a zabalte je do husté hmoty.
17. Po dvou dnech sklenice rozbalte, otočte dnem vzhůru a dejte do sklepa nebo spíže.

Důležité! Pokuste se v tomto receptu dodržet přesné poměry cukru a soli. Cibule v kombinaci s citronem a hořčicí vyžaduje sladkou marinádu, takže cukru by mělo být 3x více než soli.

S bazalkou

Bazalka dodává zelenině bohatou chuť. Nedoporučuje se kombinovat tuto bylinku s jinými silně vonícími dochucovadly.

Požadované ingredience:

• 500 g okurek;
• 1 lžička octová esence 70%;
• 1 svazek bazalky;
• 1 citron;
• 3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. vrchovatý cukr;
• černý pepř podle chuti.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky do studené vody (stačí 2-3 hodiny). Pokud je v místnosti teplo, pravidelně vyměňujte vodu.
2. Zeleninu omyjeme a odkrojíme konce.
3. Citron opláchněte a nakrájejte na velké plátky.
4. Nakrájejte bazalku větší.
5. Sklenice omyjte, osušte a sterilizujte.
6. Na samé dno položte česnek a trochu bazalky.
7. Naplňte do poloviny okurky.
8. Přidejte polovinu koleček citronu a zbývající bazalku.
9. Znovu přidejte okurky.
10. Navrch položte citron.
11. Vařit vodu.
12. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte 15 minut stát.
13. Vodu slijte zpět do pánve, přidejte kuličky pepře, sůl a cukr a provařte.
14. Dobře promíchejte vařící vodu.
15. 3 minuty po uvaření přidejte do marinády octovou esenci.
16. Odstraňte z ohně a nalijte marinádu do sklenic.
17. Sklenice ihned uzavřete. Otočte a utěsněte.
18. Uchovávejte v této formě po dobu 40-48 hodin, vyhněte se slunečnímu záření.

Rada. Díky kombinaci citronu a bazalky jsou tyto přípravky ideální pro masové pokrmy. Přidejte je po částech na talíře.

S citronem a křenem

Okurky připravené podle tohoto receptu budou mírně pikantní. Pokud máte rádi taková jídla, přidejte feferonku – tyto produkty k sobě dokonale ladí.

Ingredience:

• 0,5 kg okurek;
• 1 kořen křenu;
• 3 listy křenu;
• 2 stroužky česneku;
• 0,5 citronu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet 9%.

Jak vařit:

1. Namočte okurky na 3 až 8 hodin do studené vody.
2. Citron omyjeme a nakrájíme na dvě části. Použijte pouze jednu polovinu. Nakrájejte ho na plátky a odstraňte zrníčka.
3. Kořen křenu nasekejte nožem.
4. Listy křenu omyjte a osušte na ručníku.
5. Umyjte sklenice roztokem sody, několikrát opláchněte a odešlete ke sterilizaci.
6. Na suché dno položte česnek, listy křenu a všechny plátky citronu.
7. Naplňte okurkami.
8. Navrch přidejte nakrájený kořen křenu.
9. Nalijte do rostlinného oleje.
10. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě a vařte.
11. 5 minut po uvaření zalijeme octem.
12. Sklenice naplňte marinádou nejprve do středu, po 20 sekundách vlijte zbývající marinádu.
13. Sklenice zakryjte víčky.
14. Sterilizujte 15 minut.
15. Korek.
16. První dva dny skladujte dnem vzhůru.

Přečtěte si také:

Recepty na nakládání okurek v rajčatové omáčce na zimu

Jak chladit nakládané okurky v kbelíku na zimu

S octem

Jedná se o klasický recept, kromě citronu, který je známý po generace. Proto je dobrý.

Požadované:

• 600 g okurek;
• 1 citron;
• 60 ml octa 9%;
• 3 stroužky česneku;
• 2 listy rybízu;
• pepř podle chuti;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 4 hodiny.
2. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a zbavte stopky.
3. Listy rybízu omyjte, abyste je zbavili prachu.
4. Citron důkladně omyjte, nakrájejte na kulaté plátky a poté na polovinu.
5. Čisté sklenice sterilizujte v troubě nebo na pánvi a osušte.
6. Ujistěte se, že vaříte víčka.
7. Česnek nasekáme nadrobno.
8. Na dno položte listy rybízu a na ně česnek.
9. Naplňte do poloviny okurky.
10. Na okurky položte několik koleček citronu.
11. Pokračujte v přidávání okurek.
12. Navrch položte zbývající citron.
13. Vařit vodu.
14. Do sklenic nalijte vroucí vodu, zakryjte víčky a nechte 20 minut.
15. Vodu slijte zpět, znovu provařte, postup opakujte. Chladit již 10 minut.
16. Vodu znovu slijte, přidejte cukr, sůl a kuličky pepře.
17. Přivést k varu.
18. Zalijte octem, promíchejte, nalijte marinádu do sklenic.
19. Uzavřete, otočte a zabalte. Postačí velký ručník, deka nebo stará deka.
20. Nechte takto 24 hodin.

S vodkou

Alkohol prodlouží trvanlivost přípravků. Snažte se přesně dodržet proporce. Množství vodky se zpravidla rovná množství octa.

Ingredience:

• 500 g okurek;
• 0,5 citronu;
• 50 ml vodky;
• 50 ml octa;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 5 listů rybízu;
• 1 svazek kopru nebo petrželky;
• 1 koprový deštník;
• zrnka pepře.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 5 hodin do studené vody.
2. Půlku citronu nakrájejte na trojúhelníkové plátky. Ovoce nezapomeňte umýt.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
4. Listy rybízu omyjte ve studené vodě a mírně osušte, aby voda nestékala.
5. Okurky omyjte a odřízněte stonky.
6. Sklenice omyjte roztokem sody, sterilizujte a osušte.
7. Kopr nebo petržel nasekáme nahrubo.
8. Na dno položte lístky rybízu a plátky citronu.
9. Naplňte okurky, mezi ně vložte kolečka cibule a plátky citronu.
10. Na zeleninu položte nasekané bylinky, česnek a koprový deštník.
11. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a pepř. Vařte 4 minuty.
12. Nalijte vodku do sklenic.
13. Poté vlijte ocet.
14. Ihned zalijeme marinádou.
15. Sklenice uzavřete a obraťte. Ujistěte se, že nádoby jsou těsně uzavřeny.
16. Zabalit. Po dvou dnech přeneste do sklepa nebo spíže.

Důležité! I přes nízký obsah alkoholu by takové okurky neměly před jízdou konzumovat děti, těhotné ženy nebo lidé se závislostí na alkoholu.

Podmínky skladování

Prvních 24–48 hodin (v závislosti na receptuře) se okurky skladují dnem vzhůru a zabalí se.. K tomuto účelu se hodí staré bundy, koberečky, deky nebo velké tlusté ručníky. Je nutné jej zabalit, aby proces ochlazování probíhal postupně a rovnoměrně. To má za následek další sterilizaci, která prodlužuje trvanlivost. Vyhněte se slunečnímu záření.

Poté se okurky přemístí na tmavé a chladné místo.. Ideální, pokud je k dispozici sklep. V takových podmínkách budou okurky stát po dlouhou dobu. Ale přesto se doporučuje použít přípravky na jídlo před příští sklizní. Po roce začnou okurky ztrácet chuť.

Otevřená sklenice okurek je uložena v chladničce s pevně uzavřeným víčkem po dobu jednoho týdne.

Pojďme si to shrnout

Proces nakládání okurek citronem na zimu je jednoduchý. Doporučujeme nenahrazovat kyselinu citronovou octem v receptech, které vyžadují kyselinu citronovou. Okurky namočte, dobře oloupejte, sklenice sterilizujte a přidejte spolu s čistými plátky citronu. Kombinujte s cibulí, hořčicí, česnekem, bylinkami, vodkou. Nezapomeňte na podmínky skladování. Konzervované potraviny lze skladovat po dlouhou dobu při nedostatku světla a nízké teplotě.

Dobrou chuť!