Jak na zimu nakládat okurky v kbelíku: nejlepší recepty od zkušených hospodyň

Nakládané okurky v kbelících jsou vynikajícím občerstvením na slavnostní i každodenní stůl. Křupavá a aromatická zelenina je kombinována s vařenými a smaženými bramborami, žitným chlebem a je vhodná pro přípravu solyanky nebo rassolniku. Recepty jsou snadno sledovatelné a nevyžadují pokročilé kulinářské dovednosti.

Podívejme se blíže na to, jak nakládat okurky do studeného kbelíku na zimu. cesta a jakými doporučeními se při přípravě řídit.

Vlastnosti přípravy za studena solených okurek v kbelíku

Solení za studena zachová v ovoci vitamíny a minerály. Recept nevyžaduje sterilizaci sklenic a víček, vaření marináda, což šetří čas a námahu. Při přípravě se nepoužívá ocet ani jiný konzervant, svačina tak nedráždí střeva a žaludek. Okurky se nasolí v plastových kbelících a skladují ve sklepě nebo ve sklepě. Nádoby musí být neporušené a čisté.

Zajímavý! Při moření dochází k fermentačnímu procesu, v jehož důsledku jsou okurky obohaceny o kyselinu mléčnou. Příznivě působí na činnost žaludku a normalizuje jeho mikroflóru. Kalorický obsah nakládaných okurek je 11 kcal na 100 g, takže svačiny v kbelících jsou klasifikovány jako dietní jídla.

Jak nakládat okurky na zimu v kbelíku

Podíváme se na oblíbené kuchařské recepty a naučíme se tajemství zkušených hospodyněk, které dělají pokrm ještě zdravější a chutnější.

S hořčicí

Slaný předkrm se hodí k rybím a masitým pokrmům a dodává jim pikantní a pikantní chuť.

K přípravě budete potřebovat:

• 5 kg okurek;
• 150 g suché hořčice;
• 1 svazek petrželky;
• 1 hlava česneku;
• 5 třešňových listů;
• 1 lusk feferonky;
• 2,5 litru vody;
• 200 g soli.

Jak vařit:

1. Zeleninu opláchněte a namočte na pět hodin do studené vody.
2. Na dno kbelíku nalijte hořčici, navrch přidejte okurky, třešňové listy a petrželku.
3. Přidejte oloupané stroužky česneku a plátky feferonky.
4. Připravte lák: do vody nasypte sůl a nalijte do kbelíku.
5. Zorganizujte útlak – navrch položte talíř s těžkým předmětem.
6. Nechte dva týdny na chladném místě.
7. Skladujte ve sklepě nebo ve sklepě, zakryté plastovou nebo potravinářskou fólií.

Důležité! K přípravě použijte studánkovou nebo balenou vodu. Voda musí být čistá, bez nečistot, jinak bude solanka zakalená a kyselá. Pokud používáte vodu z kohoutku, nejprve ji přefiltrujte a naplňte stříbrem.

Solení staromódním způsobem: recept na sudové okurky

Sudové občerstvení má křupavou chuť. K vaření se používají malé zelené s tenkou kůží.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg okurek;
• 2 litry vody;
• 120 g kamenné soli;
• 3 bobkové listy;
• koprové deštníky;
• 2 listy křenu;
• 5 třešňových listů;
• 5 listů rybízu;
• 7 kuliček černého pepře;
• hřebíček podle chuti.

Jak vařit:

1. Okurky opláchněte a namočte na tři hodiny do studené vody.
2. Na dno kbelíku položte listy třešní a rybízu a bobkové listy.
3. Nahoru těsně položte okurky, přidejte stroužky česneku, kopr, černý pepř a hřebíček.
4. Z vody a soli připravíme lák, nalijeme do kbelíku.
5. Umístěte pod tlak po dobu pěti dnů na chladném místě. Předkrm je připraven.

Nakládání bez octa - okurky, jako sudy, pro skladování v bytě

Nádobu lze snadno skladovat doma při pokojové teplotě.Zůstává chutné a zdravé a neztrácí své kvality.

Co budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 3 litry vody;
• 30 g hrubé nejodizované soli;
• 5 listů křenu;
• 5 listů rybízu;
• 5 třešňových listů;
• 5 listů vlašských ořechů;
• 2 lusky feferonky;
• kořen křenu podle chuti.

Technologie vaření:

1. Okurky omyjeme a namočíme na jeden den do studené vody.
2. Feferonku a kořen křenu nasekáme nadrobno.
3. Na dno kbelíku položte několik listů a vrstvu okurek. Mezi okurky vložte křen a pepř.
4. Položte poslední vrstvu listů a naplňte nálevem. Zorganizujte útlak a odejděte na pět dní.
5. Nalijte lák do hrnce, vyhoďte bylinky a koření. Opláchněte okurky ve studené vodě.
6. Umístěte do čistého kbelíku. Svařte lák a zalijte jím okurky.
7. Skladujte zakryté v bytě nebo na balkóně.

Sled studených nakládání okurek ve sklenicích s vodkou

Originální receptura s vodkou je jednoduchá na přípravu. Vodka slouží jako konzervant, zachovává chuť a vitamínové složení ovoce.

Co budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 40 ml vodky;
• 3 koprové deštníky;
• 10 třešňových listů;
• 1,5 litru vody;
• 75 g soli.

Jak vařit:

1. Okurky omyjeme, zalijeme vroucí vodou a namočíme do studené vody.
2. Dejte do kbelíku, střídejte s bylinkami.
3. Smíchejte vodku a vodu se solí a nalijte do kbelíku.
4. Zorganizujte útlak a nechte dva dny na chladném místě.

S jablky, dýní a hroznovými listy

Tento zajímavý kuchařský recept je oblíbený mezi zkušenými hospodyňkami a začínajícími kuchaři. Pokrm vypadá chutně a zdobí sváteční stůl.

Co budete potřebovat:

• 500 g okurek;
• 500 g dýně;
• 500 g jablek;
• 10 listů citronové trávy;
• 10 hroznových listů;
• 1 litr vody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Způsob vaření:

1. Jablka a okurky zalijte vroucí vodou. Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Vše umístěte pevně do kbelíku na lůžko z listí.
3. Solanku připravíme smícháním soli a cukru a nalijeme do kbelíku.
4. Nechte pod tlakem čtyři dny.
5. Skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.

Zajímavý! Dýně obsahuje vlákninu a betakaroten, který má pozitivní vliv na zdraví očí a zlepšuje náladu. Jablka jsou bohatá na železo a vápník, mikroelementy posilují kosti a zlepšují imunitu. Listy hroznů a citronové trávy bohaté na esenciální oleje dodávají pokrmu pikantní vůni a chuť.

Tajemství křupavého nakládání

Aby okurky byly křupavé, použijte odrůdy s tmavými pupínky - sibiřské moření, Zozulya, Murashka. Zelenina by měla být stejně dlouhá, elastická, bez poškození. Doporučuje se ochutnat - neměly by být hořké ani vodnaté.

Okurky nebudou křupavé a bez listů. Používají se rybízové, třešňové a hroznové listy. Nejlepší přísadou pro taková jídla jsou dubové listy nebo kousek dubové kůry. Obsahují třísloviny – látky, které dodávají zelenině křupavost a kořenité sudové aroma.

Toto je zajímavé:

Nejlepší způsoby nakládání zelených rajčat v kbelíku.

Top 10 nejlepších receptů na nakládání rajčat v sudu.

Nejlepší recepty na nakládání sladkých okurek ve sklenicích na zimu.

Jak skladovat

Okurky si zachovávají své vlastnosti a chuť při teplotách od 0° do +1°C a vlhkosti ne více než 90%. Ideálním místem pro skladování je suchý sklep nebo sklep. Skladování v blízkosti baterie nebo jiných zdrojů tepla, na mrazu nebo otevřeném slunci není povoleno. Pro uskladnění doma se hodí spíž nebo tmavá kuchyňská skříňka. Před použitím ochlaďte okurky na dvě hodiny v lednici.

Doba skladování závisí na receptuře. Průměrná doba je 6–8 měsíců.Pokud se solanka zakalí a zkyselí, znamená to, že se svačina zkazila a neměla by se konzumovat.

Důležité! Nedoporučuje se přenášet okurky z kbelíku do jiné nádoby - rychle se zkazí.

Závěr

Zimní okurky se připravují v plastových nebo smaltovaných kbelících. Jako koření se používá sůl, cukr, pepř, česnek, petržel. Dubové a rybízové ​​listy dodávají pokrmu zvláštní aroma.

Před vařením se okurky důkladně umyjí a namočí do studené vody. Svačiny skladujte ve sklepě nebo suterénu, pod vzduchotěsným víkem nebo potravinářskou fólií. Před podáváním vychlaďte.