Jaký je rozdíl mezi rutabaga a tuřín a jak je rozlišit

V předminulém století byl vodnice pro vysoký obsah vápníku hlavním lékem na křivici a onemocnění kostí a krve. Rutabaga se používala nejen ve výživě, ale také při léčbě kašle. Jejich blahodárné vlastnosti byly dlouho studovány a nyní se opět objevují v naší stravě. Jak se liší jedna zelenina od druhé, se dozvíte z článku.

Rozdíl mezi rutabaga a tuřín

Tuřín je bylinná jednoletá nebo dvouletá rostlina z čeledi Brassica. Jedlý kořen roste již v prvním roce výsevu. Lodyha tuřínu je vysoká a má mnoho listů. Celá rostlina je zelená, květenství jsou žlutá. Historie pěstování této plodiny sahá 4000 let zpět, pěstovala se ve starověkém Řecku a Egyptě. Poté bylo považováno za jídlo otroků a rolníků.

V Rusku byla zelenina důležitým potravinářským produktem a byla zmíněna ve starověkých kronikách. Teprve v 18. století ji postupně nahradily brambory. Tuřín se vysévá, jakmile půda vyschne, brzy na jaře na slunné místo. Pro tuto plodinu je vhodná lehká hlinitá půda.

tuřín je dvouletá rostlina z čeledi Brassica. Poprvé ji popsal švýcarský botanik Caspar Baugin v roce 1620, proto se jí někdy říká švédský tuřín. Podle jiné verze se rostlina objevila na Sibiři, odkud se rozšířila do skandinávských zemí: Švédska, Německa a Finska.

Rutabaga je považována za křížence divokého zelí a tuřínu. Semena této mrazuvzdorné zeleniny klíčí při teplotách +1...+3 °C a snesou krátkodobé ochlazení až do -4 °C.Při delším horku a suchu se plody stávají bez chuti. Proto se plodina vysazuje brzy a pěstuje se před začátkem léta. Stonek rutabaga je vysoký, rovný a listnatý. Spodní listy jsou lichozpeřené. Celá rostlina je namodralé barvy, květenství jsou žlutá.

Obě zeleniny jsou mrazuvzdorné a brzy dozrávají.. Během léta můžete získat dvě sklizně tuřínu. Tato plodina má krátké lusky, červenohnědá, kulovitá semena. Semena rutabaga jsou tmavě hnědé kuličky o průměru až 1,8 mm.

Rostliny se od sebe liší tvarem a barvou. Tvar rutabaga závisí na odrůdě. Existuje kořenová zelenina kulatého, válcovitého nebo kulatého plochého tvaru. Horní část plodu, vyčnívající nad zemí, je šedá nebo fialová, spodní část je žlutá. Dužnina je světle oranžová.

Tuřín má zaoblený plochý tvar, uvnitř i vně je zlatožluté barvy.. Hmotnost jedné okopaniny se pohybuje od 60 do 500 g a hmotnost rutabagy se pohybuje od 300 g do 2 kg v závislosti na odrůdě. Ta první chutná o něco sladší než stonky zelí. Rutabaga je něco mezi tuřínem a zelím a po uvaření vypadá jako brambora.

Rozdíl v chemickém složení

Jaký je rozdíl mezi rutabaga a tuřín? Zelenina je složením podobná, ale ta první je výživnější.

Obsahuje 100 g rutabagy:

• kalorie - 37;
• bílkoviny - 1,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 7,7 g;
• vláknina - 2,2 g;
• voda - 88 g.

Rutabaga obsahuje více než tuřín:

• žláza;
• vitamín C.

Zelenina také obsahuje více vitamínu B2, vitamínu P a kyseliny nikotinové.

Toto je zajímavé:

Užitečné vlastnosti a kontraindikace rutabaga

Jaké vitamíny jsou v ředkvičkách a proč jsou zdraví prospěšné?

Přehled nejlepších odrůd ředkviček pro otevřenou půdu a skleníky

100 g tuřínu obsahuje:

• kalorie - 32;
• bílkoviny - 1,5 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 6,2 g;
• vláknina - 1,9 g;
• voda - 90 g.

Je tam vodnice:

• kyselina jantarová;
• glukorafanin, který se při žvýkání přeměňuje na sulforafan, přírodní antibiotikum a silnou protirakovinnou organickou sloučeninu.

Obě zeleniny doplní nedostatek vitamínů zejména v zimě a brzy na jaře.a slouží jako vynikající diuretikum, protizánětlivé a projímadlo. Šťáva z této zeleniny je přírodní antiseptikum, takže je účinná při bolestech v krku.

Tuřín stimuluje srdeční činnost a zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, je užitečný při cukrovce (jeho glykemický index je 15 jednotek), snižuje hladinu cukru v krvi. Naopak rutabaga je u této nemoci lepší vyloučit kvůli jejímu vysokému glykemickému indexu 70 jednotek. Zelenina se používá jako prostředek proti spálení a je součástí terapeutické výživy pro aterosklerózu.

Pozornost! Obě zeleniny mohou tělu ublížit při akutních onemocněních trávicího traktu kvůli velkému množství vlákniny, která dráždí sliznici.

Pokud nejsou žaludeční potíže, zelenina je dobrá na zácpu.

Používá se rutabaga vařené, smažené a dušené v dušených pokrmech, koláčích, přílohách k masu. Vodnice se peče, vaří, plněná, používá se čerstvá do kastrolů, dušených pokrmů a salátů.