Jaký druh kukuřice je potřeba pro popcorn: vyberte vhodnou odrůdu, zpracujte zrna a připravte je doma

Všichni si pamatujeme tu svůdnou vůni, která nás pronásleduje, když jdeme do kina. Samozřejmě je to popcorn! Ale jak uvařit takový lahodný pokrm doma? Pojďme to zjistit!

Jaký druh kukuřice je potřeba na popcorn?

Ne každá odrůda kukuřice je pro přípravu tohoto pokrmu vhodná. Celý proces spočívá v tom, že v každém zrnu kukuřice vhodném k výrobě popcornu je kapka vody obsahující škrob.

Když se voda zahřeje, změní se v páru. Pod tlakem z teploty se uvolňuje ze stěn semene, což způsobí minivýbuch.

Vhodné odrůdy

Kukuřice vhodná na popcorn obsahuje nižší procento škrobu než běžná kukuřice. Navíc jeho složení obsahuje o 21 % více tuků a bílkovin. Semena vypadají lesklá a lakovaná, jejich stěny jsou mnohem tenčí než u jiných typů.

Existuje mnoho druhů kukuřice vhodných pro vaření. Pojďme zdůraznit ty nejoblíbenější a osvědčené:

• Sopka — výška rostliny dosahuje 200 cm a délka klasu je až 20 cm.Považuje se za ideální pro výrobu popcornu.
• Pohltit-hltat — velikost rostliny dosahuje průměrných parametrů až 150 cm Odrůda je považována za ranou nebo středně ranou, dozrává dříve než ostatní druhy. Jeho semena získávají oranžový odstín a jsou širokého vzhledu.
• Zeya - dobře zapamatovatelná odrůda kukuřice. Jeho semena jsou jasně vínové barvy. Růst stonku dosahuje 180 cm a délka samotného klasu je 20-25 cm.
• Ping pong - rostlina dosahující délky 220 cm, plody jsou malé, 100-150 cm, semena jsou podlouhlá.
• Hotel - odrůda kukuřice, která dobře snáší teplo. Jeho velikost je asi 200 cm a klasy dosahují 20-25 cm.
• Radost vnučky - nejproduktivnější odrůda, je náladová a vyžaduje dobrou péči. Je nutné často zalévat. Při dobré péči dobře snáší nemoci. Považuje se za rané zrání a nízké velikosti, asi 150 cm, plody jsou také malé - 12-15 cm.
• Červené - krásný druh kukuřice. Můžete tomu říkat dekorativní. Jeho plody jsou sytě červené barvy, jak název napovídá. Nízká, dosahuje 150 cm a malé hlávky zelí.

Při výběru odrůdy pro výsadbu byste se měli zaměřit na region a klima. Chcete-li sklidit dobrou úrodu, vytvořte správné podmínky pro pěstování.

Je možné vyrobit popcorn z běžného popcornu?

Teoreticky je možné vyrobit popcorn z obyčejné kukuřice nebo, jak se také říká, kukuřice, ale výsledek vás pravděpodobně neuspokojí. Ne všechna zrna se otevřou a ta, která se otevřou, nebudou tak nadýchaná jako ta z odrůd vhodných pro tento účel.

Běžné odrůdy totiž neobsahují uvnitř zrna potřebné množství vzduchu, aby došlo k explozi. Ale aby se to stalo, musíte vytvořit velký tlak, asi 200 stupňů. To bude vyžadovat speciální vybavení.

Proto je lepší vybrat si správné odrůdy kukuřice předem nebo, pokud pěstujete doma, zakoupit semena požadovaných odrůd.

Nuance pěstování a skladování

Pěstování této rostliny není nijak zvlášť obtížné. Kukuřice popcorn a běžná kukuřice jsou velmi podobné v metodách výsadby a péče. Podívejme se na některé nuance.

Kořeny se vyvíjejí pomaleji než u obilné kukuřice, rostlina také nemá ráda suchou půdu, vyžaduje časté zalévání a může špatně růst, pokud není zaplevelena.

Kukuřice na popcorn je teplomilná, proto je lepší ji zasadit začátkem května. Do vykopaného otvoru se vloží 1-2 zrna. Podle doporučení je lepší sázet tam, kde dříve rostly nočníky: brambory, rajčata atd. Protože může dojít k opylení jinými plodinami, sázejte odděleně od ostatních druhů.

Pamatujte na pravidla, jejichž implementace povede ke zdravým klasům a velké sklizni:

1. Před výsadbou půdu zaryjte.
2. Meziřádkovou kultivaci proveďte asi třikrát za celou dobu růstu.
3. Kukuřici zalévejte jednou týdně, to je minimum.
4. Nezapomeňte přihnojit půdu v ​​kořenovém systému organickou hmotou nebo minerály.

Pokud sbíráte kukuřici na popcorn, když není zralá, jezte ji jako běžnou cukrovou kukuřici. Popcorn z něj ale neuděláte.

Je lepší sklízet kukuřici v úplně poslední fázi, kdy zralý klas začne vysychat a pokryje se lesklou kůrou. Stojí za to připravit taková semena pro další výsadbu. Nejlepší je skladovat přímo na stonkách. Za tímto účelem počkáme, až rostlina začne zcela uschnout spolu s klasy, to je někdy na konci léta a začátku podzimu. Kukuřici byste neměli sbírat brzy a sušit ji doma, špatně exploduje.

Suché klasy se odlamují a suší asi měsíc na chladném a suchém místě. Umístěte je do látkových sáčků nebo papírových sáčků. Vhodné pro skladování na půdě nebo ve skříni. Pokud existuje možnost, že klasy příliš vyschnou, pošlete plodinu na několik týdnů na vlhčí místo. Jedná se o sklep nebo balkon.

Přečtěte si také:

Co je dobré na mouce z dýňových semínek a jak ji využít pro zdraví a krásu.

Je možné jíst syrovou cuketu: výhody a poškození těla.

Top 15 nejchutnějších receptů z konzervovaných rajčat.

Zpracování a příprava zrn pro popcorn

Speciální zpracování popcornových zrn není potřeba. Správně skladujte a sklízejte. Jediné doporučení je dát zrna na 20 minut do mrazáku. Díky prudké změně teploty budou lépe explodovat.

Jak si vyrobit popcorn doma

Tradiční vaření popcornu doma se provádí v kastrolu nebo pánvi. Kina používají speciální stroje na popcorn, které mají speciální topnou desku a ohřev vzduchu, aby se minimalizovalo spálení produktu.

Nákup takového zařízení pro domácí použití se samozřejmě nevyplácí, je lepší použít stávající prostředky. Použijte pánev se silnými stěnami, je snazší ji namazat rostlinným olejem.

Na pánvi

Vezměte dobrou pánev a dejte ji na oheň. Dobře prohřejeme a dáme na stojánek. Připravená kukuřičná zrna rozprostřete v jedné vrstvě na pánev.. Je lepší mít jednu tenkou vrstvu, jinak se nemusí všechna zrna smažit. Poté nalijte rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. lžíce. Dobře promíchejte stěrkou, dokud nejsou všechna zrnka pokryta olejovým filmem. Poté přikryjeme pokličkou a zapálíme.

Brzy uslyšíte časté praskání. V žádném případě neotevírejte víko, snížíte tím teplotu. Při vaření je dobré zaměřit se na praskání. Když frekvence dosáhne jednoho tleskání po dobu 3–4 sekund, znovu pánví zatřeste a vařte na sporáku 5–10 sekund a poté stáhněte z plotny.

Opatrně otevřete víko, abyste se nespálili párou. Obsah se nalije do misky a nechá se vychladnout. Podle chuti přidejte sůl nebo cukr.

Mikrovlnná trouba

Vařit popcorn v mikrovlnné troubě je snadné, ale jídlo bude mít mnohonásobně vyšší obsah kalorií - musíte přidat více oleje než při vaření na pánvi, protože několikrát protřepat nebude fungovat.

Postup přípravy je jednoduchý: kukuřičná zrna nasypeme do mísy, zalijeme olejem a vložíme do trouby. Výkon by měl být 600 wattů. Pak uslyšíte výbuchy. Když se vyskytnou v intervalech 3-4 sekund, vyjměte připravený popcorn.

V pomalém hrnci

Někdo vaří v pomalém hrnci, ale pokud se rozhodnete pro tento způsob, je lepší při vaření nepoužívat sůl, protože naleptává povrch mísy. Recept na vaření je stejný - nasypte malé vrstvy obilí do misky, přelijte olejem a zvolte režim pro polévku. Když praskání utichne, vypněte jej a vyjměte popcorn.

V hrnci

Vezměte velký kastrol, nejlépe se silnými stěnami. Pokud máte sprej na vaření, postříkejte vnitřek pánve po všech stranách rostlinným olejem. Nasypte malé množství zrn.

Zakryjte pánev poklicí a položte na oheň. Neotevírejte, dokud doba mezi tlesknutími nebude 1-3 sekundy. Vypněte sporák a otevřete pánev. Popcorn je připraven.

Ve speciálním aparátu

K přípravě popcornu k prodeji na veřejných místech se používají speciální stroje. Prodávají se i malá zařízení pro domácí použití. Metoda je stejná, používá se zde pouze kokosový olej. Nejprve zahřejte kotel na 5-6 minut, poté přidejte kokosový olej.

Poté, co jsme si jisti, že se rozpustí, přidáme kukuřici. Podle chuti přidejte k zrnům sůl nebo cukr. Přístroj předehřejeme na 240 stupňů a počkáme na konec pukání. Poté jej několikrát položte a ujistěte se, že je popcorn hotový.

Jak vyrobit sladký/slaný popcorn

Výroba sladkého nebo slaného popcornu nevyžaduje žádnou zručnost. Stačí přidat sůl nebo cukr. Ale pokud chcete jídlo diverzifikovat, existuje mnoho receptů s přidáním různých koření, o nich se dozvíte níže.

Poznámka. Recept na popcorn závisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti sirupů a koření. Popcorn může být slaný, sladký nebo nevýrazný. Navíc popcorn není jen rychlé občerstvení z kukuřice, ale také přísada do některých zajímavých pochutin a dokonce i pečiva.

Přidání koření a koření

Standardní způsob přípravy je přidání moučkového cukru a kokosových vloček. Někdy se přidává vanilka. Všechno koření se přidá do čerstvě vyloupaného popcornu, zaváže se do sáčku a protřepe.

Karamelová kukuřice je slavný recept používaný ve všech kinech. Jeho recept je velmi jednoduchý:

1. V hrnci rozpusťte 30 g másla a nalijte do něj sklenici cukru.
2. Přidejte 2 lžíce vody a za stálého míchání vařte 5-7 minut.
3. Popcorn pokapejte karamelem a promíchejte.

Přidejte do pokrmu různé koření: skořici, muškátový oříšek, papriku a marshmallows, uvidíte, co se stane - budete si olízat prsty!

Kukuřice neexploduje: co dělat?

Existuje několik důvodů, proč kukuřičná zrna neexplodují:

• zrna jsou přesušená;
• klasy jsou nezralé, pokud byly utrženy příliš brzy;
• kukuřice nevybuchne z nadměrné vlhkosti, pokud byla skladována nesprávně;
• kukuřice byla opylována odrůdami nevhodnými pro výrobu popcornu;
• Nejjednodušším důvodem je příliš nízká teplota nebo topný výkon.

Při skladování kukuřice nebo jejím pěstování dochází k chybám, to vše je popsáno výše. Chcete-li připravit dobré jídlo, postupujte podle tipů. Hlavní je milovat popcorn a vařit s láskou.

Tipy a triky

Existuje několik tipů, které vám v budoucnu pomohou:

1. Suchá fazole, která nepraskla, skladujte nejlépe v uzavřené nádobě v mrazáku.
2. Některá zrna jsou přesušená, a proto nepraskají. Namočte je přes noc do studené vody. Poté důkladně osušte.
3. Aby se popcorn nerozmočil, sejměte víko, jakmile bude připraveno, aby se v misce netvořila kondenzace a kapky vody padaly na jádra.
4. Popcorn s kořením je lepší smíchat tak, že jádra nejprve smícháte s máslem. Sůl nebo cukr by bylo lepší umístit na navlhčený povrch.

Závěr

Nyní víte vše, co potřebujete k vaření skvělého jídla! Využijte naše tipy a doporučení a vychutnejte si úžasnou chuť nejen v kinech, ale i doma.