Řekneme vám a ukážeme vám, jak sušit hrášek doma - návod krok za krokem a životní hacky od zkušených hospodyněk

Zelený hrášek je velmi oblíbený ve vaření díky své chuti a prospěšné vlastnosti. Pro použití v zimě sůl, zachovat, zamrzlý. Nejúčinnější metodou konzervace je však sušení.

Hrách si díky němu zachovává nejen chuť, ale i blahodárné vlastnosti. V tomto článku se s vámi podělíme o tajemství, jak sušit hrášek na zimu a co lze připravit z luštěnin.

Výhody a poškození sušeného hrášku

Zelený hrášek se používá při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému a dýchacího systému. Stabilizuje krevní tlak a díky své schopnosti odstraňovat přebytečnou vodu a sůl z těla zlepšuje funkci ledvin. Obsahuje betakaroten a komplex vitamínů, které příznivě působí na zrak a snižují riziko rakoviny.

Přes všechny své pozitivní vlastnosti má přípravek kontraindikace. Hrách se nedoporučuje jíst při zánětech ledvin a žaludku. Lidé trpící peptickými vředy smí jíst hrášek až po tepelné úpravě.

Jaký hrášek je vhodný k sušení?

Chuť a prospěšné vlastnosti závisí na odrůdě a kvalitě luštěnin, takže hlavním úkolem je vybrat ten správný hrášek. Sklizeň začíná, jakmile hrách dosáhne stádia mléčné zralosti – přibližně dva týdny po odkvětu. Zralejší ovoce ztrácí zdravé cukry a stává se tvrdším.

Jak správně sbírat semínka?

Sklizeň nevyžaduje zvláštní dovednosti: z rostliny se vyberou lusky, poté se oloupou a zrna se extrahují. Pro lepší sušení je třeba zrna třídit podle velikosti. Skladujte neoloupané fazole ne více než 12 hodin a loupané - 4-6 hodin.

Důležité. Hrách pro sklizeň na zimu by neměl být přezrálý - na tom závisí jeho chuť a prospěšné vlastnosti.

Jak funguje sušení v troubě?

Správně připravená zrna značně usnadní proces sušení. Hlavní věcí je připravit inventář předem a dokončit všechny potřebné kroky zpracování.

Inventář a kuchyňské spotřebiče

K přípravě zeleného hrášku na zimu budete potřebovat:

• trouba;
• hrnec;
• síto;
• pečící papír;
• sušící papír.

Hlavní fáze zpracování při sušení hrachu

Sklizeň zeleného hrášku probíhá v několika fázích:

1. Hrách je nutné oloupat a omýt pod tekoucí vodou.
2. Vložte ji na několik minut do vroucí vody.
3. Vyjměte a ochlaďte pod studenou vodou.
4. Opakujte kroky 2 a 3 ještě několikrát.
5. Hrášek osušíme na papírové utěrce.
6. Položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 45 stupňů na 2 hodiny.
7. Ochlaďte při pokojové teplotě.
8. Rozehřejte troubu, pouze zvyšte teplotu na 55 stupňů.
9. Po dvou hodinách vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
10. Potřetí vložíme hrášek do trouby předehřáté na 65 stupňů a sušíme 120 minut.

Sušení hrachu je dokončeno, je připraven k dlouhodobému skladování.

Pro referenci! Po usušení ztratí hrách více než 75 % své hmotnosti. Například z 20 kg lusků se získá 8 kg vyloupaného produktu a po vysušení je čistý výtěžek 1,8 kg.

Pravidla sušení

Pamatujte: pokud v hrášku zůstane vlhkost, rychle se znehodnotí, na povrchu se objeví plíseň a vývar se bude muset vyhodit. Ale neměli byste zneužívat ani vysoké teploty - to může poškodit integritu zrna.

Čas na vaření

Bez zohlednění času na sklizeň a čištění zrn bude sušení hrášku v troubě trvat 10 až 12 hodin. A takto upravené fazole si zachovají své nutriční vlastnosti minimálně rok.

Jiné způsoby sušení hrachu

Existují i ​​​​jiné způsoby, jak sušit hrášek doma. Speciální technika sušení ovoce a zeleniny pomůže tento úkol výrazně zjednodušit. Hlavní fáze zpracování se nemění: sklizeň, čištění a blanšírování. Po umístění do sušení je třeba nastavit teplotu a počkat na dokončení procesu.

Hrách je možné sušit bez vystavení vysokým teplotám. Fazole se roztřídí, promyjí a umístí na 3-4 hodiny do roztoku chloridu vápenatého. Poté jej položte na papír. Zpracovaný hrášek můžete sušit uvnitř i venku. Hlavní podmínkou je nepřítomnost přímého slunečního záření.

Nezapomeňte produkt pravidelně obracet, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Správně usušený hrášek by měl mít tmavě zelenou barvu. Při skladování se hrách proseje a odstraní se nekvalitní zrna.

Dříve nebyl zelený hrášek o nic méně populární, ale způsoby jeho přípravy byly poměrně primitivní. Sušili to na otevřeném slunci, ale to je dlouhý a pracný proces. Kvůli nedostatku kontroly nad teplotou a povětrnostními podmínkami je obtížné předvídat výsledek. Hrách lze sušit na slunci, ale přímé sluneční záření způsobuje na povrchu praskliny a zrna se mohou srazit.

Skladování suchého hrášku

Zavařování suchého hrášku je snadné. Doporučení pro jeho uložení jsou následující:

1. Po vysušení vychlaďte, vložte do suchých skleněných nebo plastových nádob a pevně uzavřete víkem.
2. Skladujte ve spíži, chraňte ji před škůdci.

Hlavním škůdcem sušeného zeleného hrášku jsou potravinoví moli. Abyste zabránili poškození hrášku hmyzem, jakmile vychladne, vložte jej do skladovací nádoby a pevně uzavřete.

Co se dá vyrobit ze sušeného hrášku?

Sušený hrášek je široce používán v kulinářských receptech po celém světě. Díky své příjemné a sladké chuti je součástí velkého množství pokrmů.

Odkaz. Pokrmy ze sušeného hrachu se konzumují během půstu - jejich složení není horší než masné výrobky.

Dáme vám několik zajímavých a neobvyklých receptů.

Libová majonéza (hrách):

1. Uvařený hrášek rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
2. Oddělte 75 g hrachové kaše a smíchejte se 150 g másla.
3. Přidejte koření podle chuti: sůl, cukr, ocet, hořčice, pepř.
4. Všechny ingredience šlehejte další dvě minuty.

Hrachové palačinky:

1. Sušený zelený hrášek namočte přes noc (1 šálek).
2. Zbylou vodu slijte, propláchněte a vařte do měkka.
3. Spolu s cibulí rozemelte na kaši.
4. Přidejte 2 vejce, 2 lžíce majonézy, koření podle chuti, 4 lžíce. l. mouka.
5. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.

Hrachová krémová polévka:

1. 300 g hrášku namočte přes noc.
2. Oloupejte 500 g brambor, 100 g cibule a mrkev.
3. Všechny ingredience vařte na mírném ohni 90 minut, přidejte koření podle chuti (sůl, pepř).
4. Připravenou zeleninu umelte v mixéru.
5. Protlak povařte dalších 10 minut. Podávejte ozdobené čerstvými bylinkami.

Důležité!Nejezte ovoce napadené plísní – to může být zdraví škodlivé.

Tipy, triky a lifehacky

Vezměte na vědomí několik tipů od zkušených hospodyněk, jak správně sušit a skladovat zelený hrášek, jak as čím jej používat:

• vybírejte pouze mladé ovoce - obsahují užitečnější vitamíny a minerály;
• Přidání kopřivy nebo špenátu do vody na vaření pomůže zachovat jas barvy hrášku;
• Nerovnoměrnému vaření produktu lze zabránit, pokud jsou zrna před skladováním tříděna podle velikosti;
• Vložte malý sáček soli do skladovací nádoby. Sůl odstraní přebytečnou vlhkost, pokud zůstane v produktu;
• Před konzumací vložte hrášek přes noc do vody. To pomůže zkrátit dobu vaření.

Závěr

Existuje mnoho způsobů, jak skladovat hrášek zimní období. Může být konzervovaný, zmrazený, solený, ale sušení je nejlepší volbou, protože jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti produktu. Proces je poměrně jednoduchý a nevyžaduje speciální dovednosti.

S minimálním množstvím vybavení si každý může udělat zásoby na zimu. A rozmanitost pokrmů, které lze z takových zásob připravit, nenechá členy vaší rodiny lhostejnými.