Obsah kalorií a nutriční hodnota vařené zelené pohanky
Ekotrendy zdravého stravování nadále vzrušují mysl obyvatel a získávají si stále větší počet příznivců. Mezi nejaktuálnější trendy patří konzumace zelené „živé“ pohanky, která nahradila tradiční tepelně upravené obilí.
Zatímco média chválí zelenou pohanku a prezentují tuto obilninu jako všelék na všechny nemoci, pojďme zjistit, jaké jsou její skutečné výhody, co obsahuje a zda ji lze použít zhubnout.
Prospěšné živiny zelené pohanky
Složení vitamínů a minerálů v nezpracované pohance se liší od složení v obvyklém hnědém zrnu.
| Živina | Obsah 100 g syrové zelené pohanky | Obsah 100 g uvařené zelené pohanky | Obsah jader ve 100 g syrové pohanky | Obsah jader ve 100 g vařené cereálie |
| Vitamín A | 6 mcg | 0,6 mcg | 2 mcg | 0,6 mcg |
| Vitamín B1 | 0,4 mg | 0,088 mg | 0,4 mg | 0,102 mg |
| Vitamin B2 | 0,2 mg | 0,041 mg | 0,2 mg | 0,053 mg |
| Vitamín B6 | 0,4 mg | 0,1 mg | 0,4 mg | 0,135 mg |
| Vitamín B9 | 32 mcg | 8,204 mcg | 32 mcg | 10,839 mcg |
| vitamín E | 6,7 mg | 2,27 mg | 0,8 mg | 0,271 mg |
| Vitamín PP | 4,2 mg | 1,9 mg | 4,2 mg | 1,9 mg |
| Draslík | 380 mg | 95,29 mg | 380 mg | 126,14 mg |
| Vápník | 20,7 mg | 26,44 mg | 20 mg | 10,27 mg |
| Křemík | 81 mg | 35,161 mg | 81 mg | 27,435 mg |
| Hořčík | 200 mg | 76,46 mg | 200 mg | 67,19 mg |
| Sodík | 3 mg | 294,5 mg | 3 mg | 1,72 mg |
| Síra | 88 mg | 25,5 mg | 88 mg | 30,61 mg |
| Fosfor | 296 mg | 98,4 mg | 296 mg | 98,9 mg |
| Chlór | 34 mg | 479,89 mg | 33 mg | 12,31 mg |
| Žehlička | 6,7 mg | 2,455 mg | 6,7 mg | 2,225 mg |
| Jód | 3,3 mcg | 1,49 mcg | 3,3 mcg | 1,12 mcg |
| Kobalt | 3,1 mcg | 1,168 mcg | 3,1 mcg | 1,05 mcg |
| Mangan | 1,56 mg | 0,5187 mg | 1,56 mg | 0,5297 mg |
| Měď | 640 mcg | 195,85 mcg | 640 mcg | 217,26 mcg |
| Molybden | 34,4 mcg | 12,112 mcg | 34,4 mcg | 11,652 mcg |
| Fluor | 23 mcg | 79,61 mcg | 23 mcg | 88,44 mcg |
| Chrom | 4 mcg | 1,76 mcg | 4 mcg | 1,35 mcg |
| Zinek | 2,05 mg | 0,8162 mg | 2,05 mg | 0,6944 mg |
Takže vařené zelená pohanka obsah následujících živin je vyšší než u vařených celých zrn:
- vitamín A;
- vitamín E;
- vápník;
- křemík;
- hořčík;
- žehlička;
- jód;
- kobalt;
- molybden;
- chrom;
- zinek.
Zároveň je nižší obsah vitamínů B a PP. Je to způsobeno dobou vaření: dušené cereálie jsou připraveny rychleji než „živá“ pohanka, takže vitamíny jsou během vaření zachovány ve větším množství.
Důležité. Kupte si zelenou pohanku, která je balena ve spotřebitelském balení pro potravinářské účely. Pohanková zrna pro výsadbu jsou ošetřena chemickými urychlovači růstu a léky proti chorobám rostlin, které mohou při orální konzumaci poškodit tělo.
Nutriční hodnota vařené zelené pohanky
Kalorický obsah vařené zelené pohanky a BJU produktu jsou uvedeny v tabulce.
| Nutriční indikátor | Obsah 100 g uvařené zelené pohanky | % doporučené denní dávky |
| Obsah kalorií | 86,7 kcal | 5,53% |
| Veverky | 3,2 g | 3,4% |
| Tuky | 0,9 g | 1,3% |
| Sacharidy | 16,4 g | 11,47% |
| Potravinová vláknina | 4,1 g | 20,5% |
| Voda | 74 g | 2,66% |
Zelená pohanková kaše - zdravá dietní produkt. Obsah kalorií ve 100 g takové kaše je nižší než obsah kalorií v kaši vyrobené z vařených jader (101 kcal) kvůli vyššímu obsahu vlákniny.
Potíže s hubnutím mohou nastat kvůli přebytku rychlých sacharidů ve stravě.Rychlost, kterou se sacharidy dostávají do krevního oběhu po konzumaci produktu, se nazývá glykemický index.
Glykemický index zelené pohanky je 15. To znamená, že 2 hodiny po požití zelené pohankové kaše se do krevního oběhu dostane pouze 15 % sacharidů, které obsahuje. Například po snězení 100 g kaše obsahující 16,4 g sacharidů bude po 2 hodinách v krvi nalezeno 2,46 g glukózy.
Tyto ukazatele umožňují zahrnout vařenou pohankovou kaši do stravy nejen lidí, kteří chtějí zhubnout, ale také těch, kteří trpí cukrovkou.
Užitečné vlastnosti „živé“ pohanky
Přínosy pro tělo jsou způsobeny chemickým složením tohoto „živého“ produktu. Účinky pravidelné konzumace produktů se zelenou pohankou:
- Kůže se napíná a zlepšuje se její stav, zpevňují se cévy. Tento efekt je spojen s obsahem křemíku, který stimuluje syntézu kolagenu.
- Snižuje se riziko kardiovaskulárních onemocnění. Tato vlastnost zelené pohanky je spojena s optimálním poměrem minerálních látek hořčíku, vápníku, draslíku a mědi a také vitamínu PP.
- Zpevňují se kosti a zlepšuje se stav zubní skloviny. Fosfor, fluor, měď a mangan v zelené pohance pomáhají mineralizovat kostní tkáň a obnovovat kosti po zlomeninách.
- Posílí se hematopoetická funkce těla a obnoví se bariérová funkce jater. Železo, kobalt a vitaminy skupiny B tělo potřebuje k syntéze červených krvinek. Železo je také součástí oxidačních enzymů jater, které neutralizují tělu nebezpečné látky. Kobalt podporuje hubnutí, protože aktivuje rozklad lipidů.
- Snižuje se riziko rakoviny a dochází k omlazení tělesných tkání.Tohoto účinku je dosaženo díky obsahu antioxidačních vitamínů: vitamínů E a A a také molybdenu, který se podílí na obnově DNA a výměně aminokyselin obsahujících síru.
- Zlepšuje se trávení. Dietní vláknina stimuluje motilitu hladkého svalstva střev.
- Imunita je posílena. Díky vitaminům B a vitaminu PP a také lehce stravitelným aminokyselinám se aktivuje obranyschopnost organismu.
- Zlepšuje se stav vlasů a nehtů. Díky komplexu minerálů a vitamínů se aktivuje syntéza proteinu keratinu, strukturální složky vlasů a nehtů.
- Nervový systém je posílen. Vitamíny B a fosfor jsou pro tělo nezbytné pro syntézu a udržení zdravých nervových buněk. 100 g zelené pohanky obsahuje 1,03 g aminokyseliny glycinu, prekurzoru neuroaktivní látky odpovědné za činnost a relaxaci mozkové kůry a udržování denních biorytmů.
- Humorální regulace metabolismu je obnovena. Jód je stopový prvek pro udržení zdraví štítné žlázy. Chrom, zinek, mangan a měď jsou kofaktory enzymů odpovědných za normální fungování nadledvin, reprodukčních žláz a slinivky břišní.
Na rozdíl od ujišťování reklamních médií zelená pohanka nedokáže vyléčit onemocnění ledvin, obnovit játra ani vyléčit gastritidu a cukrovku, ale výrobky a pokrmy na bázi této obiloviny mohou podpořit tělo při nachlazení a snížit váhu při obezitě.
Zelená pohanka je potravinářský výrobek, který lze zařadit do stravy pacientů se zvláštními nutričními požadavky. Do jídelníčku je zařazen například při cukrovce (ale neléčí ji), celiakii a dalších poruchách metabolismu.
Pozornost! Zelená pohanka obsahuje aminokyselinu fenylalanin a je kontraindikována v případě fenylketonurie, vrozené intolerance této aminokyseliny.
Jak zhubnout se zelenou pohankou
Na bázi „živé“ pohanky byla vyvinuta řada diet na spalování tuků. Nízký obsah kalorií a bohaté složení živin vám pomohou rychle shodit přebytečná kila bez poškození těla.
Běžná je monodieta založená na zelené pohance: při této dietě jsou ostatní potraviny ze stravy zcela vyloučeny. Při přísné dietě můžete za týden shodit až 7 kg nadváhy. Vzhledem k tomu, že pohanka neobsahuje úplné složení látek potřebných k udržení zdraví, během monodiety berou další doplňky stravy, aby doplnily tělu potřebu živin. Délku této diety určuje odborník na výživu individuálně.
Pro lidi, pro které je obtížné přejít na novou stravu, je užitečné uspořádat dny půstu na zelené pohance. Každý týden si vyberte 1-2 dny, během kterých jsou z jídelníčku vyloučeny ostatní potraviny. Tato šetrná dieta přináší požadované výsledky pomaleji, ale výsledky trvají déle.
Dieta založená na zelené pohance s kefírem může trvat až týden a půl, během této doby můžete zhubnout až 10 kg nadváhy. Kromě vařených obilovin obsahuje denní strava až 1 litr 1% kefíru.
Pozornost! Výběr stravy je v každém případě individuální. Poraďte se s dietologem, který vám může pomoci vybrat nejlepší možnost na základě výsledků vašich testů.
Pro zvýšení efektu spalování tuků se doporučuje zelené cereálie nevařit, ale spařit vroucí vodou. Při krátkém vystavení vysokým teplotám se zachová více prospěšných živin.
Abyste se rychle zbavili přebytečných kilogramů, nepřekračujte spotřebu „živé“ pohanky – 250 g suchých obilovin denně.
Recepty se zelenou pohankou
Chcete-li postupně zhubnout, aniž byste narušili rovnováhu živin, vezměte na vědomí následující recepty na chutné a zdravé pokrmy.
Zelená pohanková polévka
Pokrm nahradí obvyklé polévky. Polévka z pyré je bohatá na bílkoviny a vitamíny a doplňuje sílu při vysoké zátěži a po tréninku.
Ingredience:
- zelená pohanka – 250 g;
- čerstvý nebo zmrazený zelený hrášek – 80 g;
- řapíkatý celer – 1 ks;
- mrkev - 4 ks;
- brambory - 3 hlízy;
- cibule - 2 ks;
- olivový olej – 2 lžíce. l.;
- sůl, bazalka - podle chuti.
Pohanka se vaří v páře po dobu 3 hodin. Brambory, cibuli, mrkev a celer nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi na olivovém oleji. Přidejte sůl a bazalku. Do pánve přidejte hrášek a opékejte dalších 5-10 minut. Směs se zalije vodou tak, aby se zelenina schovala a přivede se k varu.
Zelenina se přefiltruje nebo vyjme děrovanou lžící a rozdrtí v mixéru na konzistenci kaše. Přidejte dušenou pohanku. Pyré zředíme zeleninovým vývarem na požadovanou polévkovou konzistenci. Vařte pod zavřenou pokličkou na mírném ohni dalších 7-12 minut.
Zelený pohankový salát s kefírem
Během pohankovo-kefírové diety použijte tento jednoduchý a zdravý recept. Jeho příprava vyžaduje minimální čas a úsilí. Celková doba vaření není delší než 20 minut.
Ingredience:
- zelená pohanka – 250 g;
- kefír 1% – 100 g;
- česnek - ½ stroužku;
- petržel, kopr, sůl - podle chuti.
Zelenou pohanku povaříme 10 minut v malém množství vody. Přidejte nasekané bylinky, nastrouhaný česnek a kefír, osolte a promíchejte. Salát podáváme teplý.
Snídaně se zelenou pohankou, ovesnými vločkami a banánem
Abyste se ráno nabili energií na celý den, použijte tento rychlý a výživný recept. Tato snídaně vám pomůže zhubnout.
Ingredience:
- zelená pohanka – 250 g;
- ovesné vločky – 250 g;
- voda - 500 ml;
- mléko - 500 ml;
- banán - 1-2 ks;
- med a ořechy - podle chuti.
Obiloviny se vaří 10-15 minut ve směsi vody a mléka. Přidáme nakrájený banán, navrch posypeme ořechy a zalijeme medem. Podle chuti přidejte skořici, muškátový oříšek, zázvor, badyán nebo kardamom.
Závěr
Pokrmy s vařenou zelenou pohankou jsou nízkokalorické a vhodné pro lidi, kteří si hlídají váhu. Zelená „živá“ pohanka obsahuje řadu tělu prospěšných vitamínů a minerálů, které posilují organismus a podporují látkovou výměnu. Obsah kalorií ve 100 g vařených obilovin je 86,7 kcal.
Pro dosažení efektu spalování tuků nekonzumujte více než 250 g obilovin denně. Dlouhodobé odmítání jiných potravin ve stravě povede k metabolickým poruchám, protože pohanka obsahuje neúplný počet živin nezbytných pro tělo. Monodieta na zelené pohance je následována pod dohledem odborníka na výživu, který určuje její trvání v závislosti na individuálních vlastnostech těla.