Jak nakládat zelený hrášek na zimu doma: nejlepší recepty a doporučení pro skladování přípravků

Věděli jste, že hrášek z konzervy je nejen chutným doplňkem mnoha pokrmů, ale také velmi zdravým a kalorickým produktem? 100 g obsahuje více než 300 energetických jednotek. Obsahuje hodně vlákniny, která snižuje cholesterol, odvádí toxiny a odpad z těla a zlepšuje činnost trávicího systému. Nukleová kyselina zvyšuje regeneraci tkání a zpomaluje stárnutí pokožky.

Recepty na domácí zavařování

Chcete-li poskytnout své rodině chutné a užitečný produkt, mnoho hospodyňek dává přednost konzervovému hrášku. V tomto článku se podíváme na recepty krok za krokem, jak nakládat zelený hrášek na zimu doma s minimálními náklady.

Přidejte si tento článek do záložek, abyste jej neztratili.

Sterilovaný nakládaný zelený hrášek

Nejjednodušší recept s minimálním počtem ingrediencí. Množství hotového výrobku – 600 g.

Ingredience:

• 500 g hrášku;
• 1 litr vody;
• 10 g cukru;
• 10 g hrubé soli;
• 25 ml 9% octa.

Příprava:

1. Hrášek zalijte vroucí vodou a vařte 15 minut.
2. Horkou vodu slijte, přidejte studenou a nechte 3 minuty odstát.
3. Fazole rozdělte do sklenic.
4. Pro přípravu marinády smíchejte vodu, sůl a cukr. Roztok vařte 5 minut.
5. Nakonec přidáme ocet a zamícháme.
6. Naplňte sklenice marinádou a srolujte.
7. Vezměte velký kastrol. Na dno položte bavlněný ručník. Navrch postavte sklenice a vše naplňte vodou až po hrdlo.Sterilizujte 40 minut.
8. Kousky ochlaďte na pokojovou teplotu dnem vzhůru pod přikrývkou.

Rada. Hrášek nevařte déle, než je doba uvedená v receptu. Jinak ztratí svůj tvar.

Příprava bez sterilizace

Recept je na třílitrovou zavařovací sklenici. Ale je lepší vzít 3 litry nebo 6 půllitrů, protože tento recept lze skladovat pouze několik dní.

Ingredience:

• 3 litry zeleného hrášku;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. 9% octa na půllitrovou sklenici.

Příprava:

1. Vložte hrášek do hrnce a přidejte vodu. Vařte 20-25 minut.
2. Mezitím v samostatném hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr. Roztok přiveďte k varu.
3. Uvařený hrášek sceďte a fazole dejte do sklenic.
4. Přelijeme marinádou.
5. Navrch nalijte ocet.
6. Srolovat.

Rada. Před použitím můžete konzervované potraviny opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Tím odstraníte octovou chuť a vůni.

Přírodní konzervovaný hrášek

Tento recept je vhodný pro ty, kteří jsou kontraindikováni při použití octa nebo kyseliny citrónové. Stačí 4 ingredience, minimum námahy – a jídlo je hotové. Budete potřebovat 2 půllitrové sklenice.

Ingredience:

• 660 g hrášku;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička sůl.

Příprava:

1. Hrášek vařte na mírném ohni 15–25 minut, podle stupně zralosti.
2. Slijte vodu a vložte fazole do sklenic.
3. V samostatném hrnci dejte vařit vodu. Rozpusťte v něm krystalový cukr a sůl.
4. Naplňte sklenice roztokem.
5. Srolovat.
6. Chlaďte pod dekou nebo kožichem v obrácené poloze.

Důležité! Protože tento recept neobsahuje konzervační látky, musí být použity sterilní nádoby. Sklenice a víčka musí být před uzavřením vyvařeny.

Domácí konzervovaný hrášek s kyselinou citronovou

Možnost pro ty, kteří z nějakého důvodu nepoužívají ocet. Chuť takto připraveného hrášku je jemnější.

Ingredience:

• 650 g hrášku;
• 1 litr vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 3 g kyseliny citrónové.

Příprava:

1. Oloupaný hrášek dejte do hrnce a blanšírujte 3 minuty ve vroucí vodě.
2. V této době v samostatné nádobě smíchejte litr vody, cukr, sůl a kyselinu citronovou.
3. Vše důkladně promícháme a přivedeme k varu.
4. Vařte, dokud se krystalky soli a cukru úplně nerozpustí.
5. Blanšírovaný hrášek dejte do sklenice, zalijte marinádou a přikryjte pokličkou.
6. Umístěte obrobek do pánve s horkou vodou. Přiveďte k varu a vařte 2,5-3 hodiny od okamžiku varu.
7. Vyjměte sklenice, srolujte je a ochlaďte pod přikrývkou.

Důležité! Během sterilizace můžete na dno pánve položit kovovou mřížku nebo dřevěný kruh.

Jednoduchý recept na přípravu s 9% octem jako v obchodě

Hrách vyjde přesně tak, jak vyšel z regálu v obchodě.

Ingredience:

• 650 g hrášku;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 0,5 lžičky. 70% octa na litr sklenice.

Příprava:

1. Hrášek zalijte vodou a vařte 15-20 minut na mírném ohni.
2. Vypusťte vodu.
3. Hrášek rozdělte do sklenic.
4. Marinádu připravte v samostatné nádobě. Chcete-li to provést, rozpusťte sůl a cukr v litru vody. Roztok přiveďte k varu a vařte 4 minuty.
5. Naplňte sklenice marinádou. Nechte půl hodiny marinovat.
6. Marinádu nalijte zpět do pánve, přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic.
7. Navrch nalijte ocet.
8. Sklenice zakryjte víčky a vložte do velkého hrnce, abyste sterilizovali. Vařte 25 minut.
9. Sklenice srolujte a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Konzervování zeleného hrášku a okurek na zimu

Tento přípravek osloví milovníky Oliviera. Zkrátí dobu přípravy salátu. Nádoba musí být vybrána v požadovaném objemu. Výtěžek hotového výrobku je 1 litr.

Ingredience:

• 150 g zeleného hrášku;
• 15 čerstvých okurky (kolik půjde do litrové nádoby);
• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
• 1 stroužek česneku volitelný;
• zelení podle chuti.

Příprava:

1. Hrášek vařte 15-20 minut. Vypusťte vodu.
2. Na dno sklenice dejte česnek a bylinky.
3. Nahoru položte okurky a hrášek.
4. Zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut odstát. Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu a znovu naplňte sklenici.
5. Opakujte postup znovu.
6. Do vody nalité do pánve přidejte sůl a cukr. Zalijte octem. Tekutinu přiveďte k varu a vařte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
7. Nalijte hrášek marinádou. Srolujte sklenici.

Nakládaný hrášek v luscích

Originální studený předkrm pro ty, kteří rádi v kuchyni experimentují. Lusky změknou, ale stále křupou. Je nutné vybrat lusky cukrové zralosti bez poškození. Recept je na půllitrovou zavařovací sklenici.

Ingredience:

• 300 g hrachových lusků;
• 200 ml vody;
• 1 lžička sůl;
• 0,5 lžičky. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
• zeleň, česnek a podle potřeby pepř.

Příprava:

1. Lusky důkladně omyjte a odřízněte ocásky. Odstraňte podélnou tvrdou žilku ve švu lusku.
2. Vložte lusky do sklenice. Navrch nasypte cukr a sůl. Přidejte zelení, pepř a česnek.
3. Vařte vodu a nalijte ji do sklenice. Nechte působit 10 minut.
4. Vodu slijte do hrnce, přiveďte k varu, nalijte zpět do sklenice a nechte 10 minut stát.
5. Opakujte postup potřetí a během varu přidejte ocet.
6. Hotový výrobek srolujte a vychladněte.

O pravidlech skladování hrášku na zimu

Zelený hrášek konzervovaný doma lze skladovat po dobu jednoho roku. Pokud použijete ocet, vydrží šest měsíců.

Pro dlouhodobé uchování švu je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Sklenice uchovávejte na chladném místě. Skvěle se hodí sklep nebo lednička.
2. Při skladování v bytě byste měli obrobky umístit mimo dosah topných spotřebičů a také z kuchyně. Teplota vzduchu v kuchyni se neustále mění, což často vede ke znehodnocení výrobků.
3. V zimě byste na balkon neměli dávat zavařovací sklenice. Zmrzlá voda má tendenci expandovat. Z tohoto důvodu dojde k porušení těsnění plechovek.
4. Otevřené konzervy by měly být spotřebovány do dvou až tří dnů. Proto se vyplatí volit malé sklenice pro skladování.
5. Během doby skladování musíte pravidelně sledovat stav hrachu. Voda ani samotný hrášek by neměly ztmavnout.

Další doporučení

Několik dalších důležitých tipů pro výrobu konzervovaného hrášku doma:

1. K nakládání se hodí cukrový, polocukerný a loupaný hrášek.
2. Je lepší sklízet 8. den po odkvětu rostliny.
3. Po sklizni se lusky skladují pouze jeden den a vyloupaný hrách se skladuje 5–7 hodin.
4. Aby si hrášek zachoval svůj reprezentativní vzhled a nerozpadl se, neměl by se během vaření míchat. Hrách také není potřeba vařit ve velmi vroucí vodě.
5. Zalití studenou vodou ihned po uvaření umožní hrášku zachovat si barvu a nezakalit se díky uvolněnému škrobu.
6. Pokud během sterilizace položíte na dno pánve nebo umyvadla ručník, sníží se riziko odlomení dna sklenic.

Pojďme si to shrnout

Konzervovaný zelený hrášek je nejen chutný, ale také zdravý. Takto připravený mléčný hrášek si zachovává téměř všechny své blahodárné vlastnosti.

Aplikace pro toto lusk neuvěřitelně široký: v salátech, polévkách, jako doplněk k přílohám nebo jako samostatné jídlo. Proto klidně vyzkoušejte nakládání hrášku sami a o zimních prázdninách budete mít přírodní domácí produkt.