Vaření ohnivého předkrmu doma: jak nakládat feferonky na zimu podle nejlepších receptů z celého světa

Pěstování feferonek milují začátečníci i zkušení zahradníci. Zelenina se málokdy konzumuje čerstvá, nejčastěji se z ní připravují pikantní koření nebo zimní přípravky. Pokrmy z feferonek se hodí k masu, polévkám, přílohám a salátům. Přípravky jsou bohaté na vitamíny, paprika výborně bojuje s patogenními mikroorganismy. Podívejme se blíže na to, jak feferonky solit a jak přípravky správně skladovat.

Vlastnosti konzervování feferonky

Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat k přípravě masité odrůdy feferonek. Witty, Vezír, Ram's Horn nebo Astrakhan jsou perfektní. Jsou šťavnaté a horké, takže pokrmy jsou pikantní a originální.

Při vaření se z papriky odstraní ocasy, ale semena jsou nejčastěji ponechána nedotčená. Pálivá paprika se hodí ke koření a koření: med, zázvor, cukr, bylinky. Během procesu zavařování zelenina absorbuje další chutě, díky čemuž je ještě chutnější.

Důležité! Přípravky na bázi hořké a sladké papriky mají zvláštní chuť. Kuchaři používají vícebarevné ovoce: červené, zelené, žluté. Na stole nebo ve sklenici takové občerstvení přitahuje pozornost a vypadá velmi chutně.

Jak lahodně osolit feferonky na zimu

Většina receptů pochází z orientální a kavkazské kuchyně. Lidé v těchto končinách milují pikantní a ohnivé občerstvení.Pokrmy se hodí k masu, grilu a zeleninovým salátům. V mnoha receptech je však pikantní chuť paprik zjemněna speciálními přísadami.

Podívejme se na nejoblíbenější recepty na výrobu feferonek.

Hořká pálivá sůl

Tento zajímavý recept se snadno ovládá a příprava předkrmu zabere 30–40 minut. Při použití je hořko-kořeněný slaný pepř univerzální, jeho chuť se hodí ke každému pokrmu.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg zeleného pepře;
• 1 litr vody;
• 240 g soli.

Technologie vaření:

1. Papriky omyjte, semena a ocasy nechte nedotčené. Do každé zeleniny udělejte 2 cm hluboký zářez.
2. Připravte lák: smíchejte vodu se solí, vařte, nechte na mírném ohni 10 minut. Papriky dejte do hluboké misky a zalijte nálevem. Zeleninu necháme 3 dny pod tlakem.
3. Po uplynutí času připravte čerstvou solanku. Zeleninu přendejte do čisté misky a znovu naplňte.
4. Po 5 dnech umístěte papriku do čistých sklenic a zalijte novým nálevem. Výrobek je připraven k použití. Udržujte v chladu.

S česnekem a koprem

Vynikající svačina zdobí stůl a slouží jako prevence proti nemocem. Česnek a kopr dodávají pokrmu zvláštní vůni.

K přípravě budete potřebovat:

• 300 g pepře;
• 1 svazek petrželky;
• 1 hlava česneku;
• směs provensálských bylin;
• 80 ml olivového oleje;
• 30 ml jablečného octa;
• 100 ml suchého bílého vína;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Recept krok za krokem:

1. Oloupaný česnek a petržel nasekáme. Smícháme je dohromady, podle chuti osolíme a opepříme.
2. Omyjte feferonky a odstraňte semínka. V každé udělejte boční řez po celé délce.
3. Rozpálíme pánev s olivovým olejem a papriky opékáme 1-2 minuty. Vychladit na talíři.
4. Směs kopru a česneku nalijeme do zbylého oleje a jednu minutu dusíme.
5. Vzniklou náplní naplňte papriky. Vložte do čistého talíře, přidejte ocet a suché víno.
6. Dejte na den do lednice.

Pikantní twist bez soli

Rychlý a jedinečný recept na pikantní twist. Pokrm se perfektně skladuje, aniž by ztratil výraznou chuť.

Seznam ingrediencí:

• 400 g pálivé červené papriky;
• 100 g přírodního jablečného octa;
• 30 g medu;
• 120 g směsi provensálských bylinek (bazalka, kmín, máta, koriandr).

Jak vařit:

1. Opláchněte zeleninu a vložte ji do čistých, sterilních sklenic.
2. Med, jablečný ocet a bylinky důkladně promíchejte a přidejte k pepři.
3. Sklenice srolujte a dejte na tmavé a chladné místo.

Pikantní předkrm s rajčaty

Přípravek se konzumuje s borščem a černým chlebem, výsledkem je chutný a zdravý oběd. Pikantní občerstvení se také používá jako samostatné jídlo.

K přípravě potřebujete:

• 3 kg rajčat;
• 1,5 kg zelené feferonky;
• 100 g česneku;
• 200 g cukru;
• 1 svazek petrželky;
• 200 g rostlinného oleje;
• 40 g soli;
• pár kapek octa.

Způsob vaření:

1. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a položte na mírný oheň. Po uvaření přidejte sůl, cukr, máslo a pepř.
2. Po 15 minutách přidáme nasekaný česnek a petrželku. Nechte působit 5 minut.
3. Po čase přidejte ocet a důkladně promíchejte. Rozdělte do sklenic, zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

Jednoduchý recept na chilli

Zimní chilli se používá jako koření do smažených a vařených brambor, rýže a zeleninového guláše.

100 g pokrmu obsahuje pouze 53 kcal. K přípravě svačiny potřebujete:

• 1 kg pálivé papriky;
• 20 ml octové esence;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 g česneku;
• 3 g křenu;
• 2 litry vody.

Způsob vaření:

1. Papriky důkladně omyjte a odřízněte ocásky.
2. Vložte do čistých a suchých sklenic ve vrstvách: pepř, kopr, křen, česnek.
3. Smíchejte vodu se solí a cukrem. Marinádu provaříme a nalijeme do sklenic. Zakryjte víčky a nechte 15 minut.
4. Marinádu nalijte zpět do pánve, přidejte octovou esenci a nechte 5 minut na sporáku.
5. Přidejte marinádu zpět do sklenic a uzavřete čistými víčky.
6. Skladujte obrobek na chladném místě.

Nakládané hořké lusky v gruzínském stylu

Vzniklá pikantní rajčatová šťáva se kromě chutných lusků používá jako dresink na boršč nebo jako omáčka k lahůdkám.

K přípravě gruzínského občerstvení potřebujete:

• 1 kg pepře;
• 2,5 kg rajčat;
• 20 g kamenné soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml octové esence;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 5 bobkových listů;
• 30 g česneku.

Jak vařit:

1. Zeleninu opláchněte, z rajčat připravte čerstvě vymačkanou šťávu. Česnek nasekejte nebo protlačte lisem.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Do pánve nalijte rajčatovou šťávu, po uvaření přidejte sůl a cukr, bobkové listy. Za občasného míchání vaříme půl hodiny.
4. Po uplynutí času vložte lusky do pánve a vařte dalších 20 minut.
5. Přidejte česnek a olej a odstraňte bobkový list.
6. Přidejte esenci a nechte na mírném ohni 2-3 minuty.
7. Lusky opatrně zachyťte a naplňte jimi připravené sklenice. Do každého nalijte zbývající rajčatovou šťávu. Pevně ​​zašroubujte a vychladněte. Skladujte ve spíži.

Solení za studena na zimu

Ekonomická a cenově dostupná možnost nakládání feferonek na zimu. Průměrná doba vaření není delší než 30 minut.

Budete potřebovat:

• 1 kg pálivé papriky;
• 0,5 l vody;
• 60 g kamenné soli.

Jak vařit:

• Zeleninu opláchněte, každé ovoce na několika místech propíchejte vidličkou nebo párátkem.
• Připravte lák: smíchejte vodu se solí, vařte a ochlaďte. Veškerá sůl by se měla rozpustit.
• Vložte lusky do čistých sklenic, naplňte je solným roztokem a pod tlakem po dobu 3 dnů.
• Přikryjeme nylonovými víčky a dáme do lednice.

Důležité! Při manipulaci s feferonkami používejte jednorázové rukavice. Dávejte pozor, abyste se rukama nedotkli očí, rtů nebo nosu.

Expresní metoda

Předkrm slouží jako ozdoba svátečního stolu, zvláště pokud použijete směs červené a zelené feferonky.

Seznam surovin na vaření:

• 1 kg pálivé papriky;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• celerová zelenina;
• 3 litry vody;
• 160 g soli;
• 320 g cukru;
• 500 ml octa;
• 2 tablety aspirinu;
• 1 svazek kopru.

Způsob vaření:

1. Zeleninu omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na čtyři části.
2. Celer a cibuli nakrájíme na střední kousky.
3. Do každé sklenice vložte cibuli, celer, stroužky česneku, nasekaný kopr a aspirin. Umístěte lusky nahoru.
4. Smícháme vodu, sádlo a cukr. Připravte solanku a ochlaďte.
5. Nalijte studený nálev a uzavřete nylonovými víčky. Udržujte v chladu.

Zajímavý! Konzumace feferonky stimuluje produkci hormonu štěstí, endorfinu. Kromě toho zelenina normalizuje fungování nervového systému, posiluje imunitní systém a zmírňuje stres.

v maďarštině

Pro přípravu se doporučuje použít voskový pepř. Skládá se z dlouhých a podlouhlých lusků se sladkokyselou chutí.

Seznam produktů na vaření:

• 500 g pepře;
• 2 cibule;
• 3 rajčata;
• 220 ml rostlinného oleje;
• 30 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 g sušené papriky;
• 2 stroužky česneku;
• 20 ml octa.

Technologie vaření:

1. Omyjte feferonky a odstraňte semínka.V samostatné nádobě smíchejte olej, nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte papriku a další aromatické bylinky podle chuti.
2. Udělejte rajčatovou šťávu pomocí mixéru.
3. Vzniklou směs nalijte do lusků, přikryjte pokličkou a nechte 2 hodiny působit.
4. Připravte si sklenice a víčka.
5. Vařte lák: do vody přidejte sůl, cukr a ocet.
6. Papriky dejte do sklenice a zalijte nálevem.
7. Uzavřete víčky a nechte úplně vychladnout.
8. Skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

v korejštině

Korejská kuchyně je známá svými pikantními a ohnivými pokrmy. Předkrm se přidává do salátů nebo polévek. Díky minimální tepelné úpravě si zelenina zachová svou chuť a výhody.

K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg pepře;
• 6 stroužků česneku;
• 15 g mletého koriandru;
• 10 hrášek nového koření;
• 15 g pálivé papriky;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 1 bobkový list.

Jak vařit:

1. Lusky omyjte, spařte vroucí vodou a vložte do čistých sterilních sklenic.
2. Česnek oloupeme, nakrájíme a přidáme k pepři.
3. Smíchejte směs vody, soli, cukru, koriandru a pepře. Vařte a ochlaďte výsledný solný roztok.
4. Nalijte do sklenic a svačinu zabalte do silné přikrývky, dokud nevychladne.

Pikantní chilli v rajčatové omáčce

Příprava lahodné svačiny zabere pouhých 40–50 minut. Pepř lze skladovat až šest měsíců a pomáhá tělu zásobit se vitamíny a mikroelementy na zimu.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg pálivé papriky;
• 3 litry rajčatové šťávy;
• 50 g cukru;
• 5 bobkových listů;
• 5 g mletého černého pepře;
• 30 g česneku;
• 80 g rostlinného oleje;
• 150 ml 9% octa.

Způsob vaření:

1. Papriku omyjte. Na sporák dejte rajčatovou šťávu, přidejte mletý černý pepř, sůl, cukr a bobkové listy. Vařte 20 minut.
2. Přidejte lusky a za občasného míchání vařte 15 minut.
3. Česnek protlačte lisem a přidejte do pánve spolu s olejem. Vyhoďte vavřínové listy.
4. Směs přiveďte k varu, přidejte ocet, vypněte oheň.
5. Papriky dejte do sklenic a přidejte šťávu.
6. Srolujte a zabalte do úplného vychladnutí.

Tipy a triky

Aby byly domácí přípravky šťavnaté a chutné, použijte rovnoměrné a hladké ovoce. Před vařením se doporučuje papriku na několika místech propíchnout vidličkou, aby byla celá zelenina nasycena solným roztokem nebo marinádou.

Při vaření dodržujte bezpečnostní pravidla, protože pepřová šťáva je velmi pálivá a pokud se vám dostane do očí nebo úst, může způsobit podráždění nebo alergickou reakci. Pečlivě si prostudujte recept, nakupte všechny potřebné ingredience s předstihem a zkontrolujte si datum spotřeby.

Používejte čisté sklenice bez třísek nebo prasklin, jinak se okurky rychle zkazí. Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte, pokud to recept vyžaduje. Pro ochlazení se doporučuje zabalit sklenice do teplé deky, svačina se tak lépe uchová. Další skladování je organizováno v lednici, spíži, sklepě nebo suterénu.

Přečtěte si také:

Je možné konzervovat hořké okurky?

K čemu nezasadit feferonku.

Výhody a poškození zelené papriky pro zdraví žen, mužů a dětí.

Závěr

Feferonky potěší nejen atraktivním vzhledem, ale i originální chutí. Milovníci koření ocení chuť a vůni zeleniny zejména v kombinaci s masitými pokrmy, polévkami nebo zeleninovými přílohami.

K přípravě se používají červené nebo zelené kapie. Do sklenic se přidává cibule, česnek, bylinky, provensálské bylinky a dokonce i med. Tento ohnivý předkrm ozdobí každý stůl, ať už jde o rodinnou večeři nebo sváteční oběd.