Nejlepší recepty na křupavé nakládané okurky ve sklenicích

Zavařené okurky jsou snad nejoblíbenější přípravou na zimu. Bez nich se neobejde ani jedna hostina, doplní každé jídlo a samy o sobě se budou hodit jako slaná svačina.

V tomto článku budeme hovořit o klasických přístupech k nakládání okurek a dáme vám ty nejchutnější a osvědčené recepty.

Vlastnosti nakládání okurek

Lahodné kyselé okurky jsou nejen dobrým receptem, ale také správnou zeleninou. Pokud používáte vlastní sklizeň, vybírejte okurky, které jsou malé a bez skvrn a známek zkažení. Při nákupu věnujte pozornost velikosti, tvaru a barvě ovoce.

Důležité! Žlutá barva naznačuje přezrálost, taková zelenina nebude chutná a velká semena uvnitř zničí i ten nejlepší recept.

Plody by měly být přibližně 10 cm dlouhé a stejně velké, aby byly osolené rovnoměrně. Jasně zelená barva zaručuje tenkou slupku, jemnou chuť a drobná semínka uvnitř.

Pozornost! Skleníkové okurky se při solení a nakládání špatně „chovají“, v lepším případě nebudou křupat a v horším případě sklenice exploduje.

Pro zimní sklizeň jsou nejvhodnější plody s černými trny: nejlépe se jedí okurky s bílými pupínky čerstvý.

Jak je udělat křupavé

Jak udělat okurku křupavou? Chcete-li to provést, vyberte ovoce se silnou slupkou.

Dalším důležitým pravidlem je namočit zeleninu na několik hodin do studené vody. Tento postup nasytí okurku vodou a vytlačí z ní přebytečný vzduch.

Při plnění zavařovací sklenice ovoce pevně zabalte, zaručí to nejen dobrou chuť, ale i křupavost. Pokud okurky v marinádě plavou, přebytečná tekutina je změkne.

Příprava k vaření

Než začnete sklízet, musíte připravit všechny ingredience, sterilizovat sklenice a víčka a umýt samotné okurky. Plody by měly být důkladně omyty, odstraněny květy, namočeny ve vodě a uchovávány po dobu dvou hodin.

Zajímavý! Někdy hospodyňky odříznou konce na obou stranách ovoce, ale není to nutné a konečný výsledek na tom nezávisí.

Na zimu si můžete připravit několik možností pro konzervované okurky. Stačí si vybrat ty, které se vám nejvíce líbí, a nakoupit vše potřebné.

Výběr a příprava plechovek

Okurky se nakládají v různých nádobách, většina hospodyněk si nádobu vybírá v závislosti na počtu členů rodiny. Nejoblíbenější jsou litrové a třílitrové skleněné dózy.

Všechny nádoby musí být před sklizní důkladně omyty a sterilizovány. Na sklenicích by neměly být žádné třísky nebo praskliny - takové nádobí není vhodné ke konzervaci. Ke sterilizaci se používá vroucí voda - stačí do ní na pár minut ponořit vybranou nádobu.

Těsnící víčka se vaří nejméně tři minuty. Díky tomu se do obrobku nedostanou žádné škodlivé bakterie a vydrží až do jara.

Příprava ingrediencí

Pokud marináda vyžaduje listy ovocných stromů nebo vrcholky kořenových plodin, důkladně je umyjeme, vše ostatní by mělo být po ruce, aby proces konzervace proběhl rychle a efektivně.

Lahodné recepty na nakládané křupavé okurky na 1 l a 3 l

Moření zahrnuje použití octa nebo jeho náhražky, jako je kyselina citrónová.Jsou ale i další zajímavé recepty, které překvapí nejen složením, ale i výsledkem.

S octem

Nejprve se podívejme na klasickou verzi nakládání okurek, pak můžete zkusit experimentovat nejen s přísadami, ale také s jejich množstvím.

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• řepný cukr - 100 g;
• kamenná sůl - 100 g;
• stolní ocet - 120 ml;
• pepř - 10 ks;
• vavřínové listy – 4 ks;
• voda – 1,5 l;
• suchý kopr - 2 deštníky.

Dno sklenic vyložte koprem, bobkovým listem a opepřete. Zalijte vroucí vodou, nechte ji tam 7 minut, poté opatrně nalijte vodu do nádoby na přípravu láku, přidejte sůl a cukr a dejte na oheň.

Když se marináda vaří, přidejte do ní ocet. Připravenou směs nalijte na připravené okurky, srolujte, položte na víčka a přikryjte teplou přikrývkou.

S rybízem

Nevšední nakládání můžete vyzkoušet například s červeným rybízem. Hosté tuto chuť jistě ocení a spíž se doplní krásnými přípravky.

Na litrovou nádobu budete potřebovat:

• okurky - 700 g;
• velký česnek - 2 stroužky;
• mletý křen - 1 lžička;
• čerstvý nebo zmrazený červený rybíz – 150 g;
• hrubá sůl - 50 g;
• řepný cukr - 100 g;
• listy rybízu – 3 ks.;
• nové koření - 4 ks.

Do zavařovací sklenice dejte křen a česnek, okurky přeložte co nejpevněji, přidejte rybíz. Pokud byly bobule zmrazené, počkejte, až rozmrznou.

Obsah zalijte vroucí vodou, kterou po 5 minutách nalijte do hrnce obsahujícího: cukr, sůl, kuličky pepře a lístky rybízu. Uvařený lák nalijte do okurek, uzavřete víčky a sterilujte 5 minut, poté sklenice srolujte.

Se sterilizací

Pro ty, kteří mají rádi netriviální řešení, je zajímavý recept na okurky s cibulí. Pokrm přijde na stůl jak jako samostatné občerstvení, tak jako doplněk k hlavnímu chodu.

Na 3 litry hotového výrobku budete potřebovat:

• okurky – 2,4 kg;
• žlutá cibule – 0,65 kg;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• voda – 1,5 l;
• sůl na okurky – 100 g;
• řepný cukr - 100 g;
• pepř - 8 hrášek;
• vavřínové listy – 2 ks;
• stolní ocet - 150 ml;
• estragon - špetka.

Nejprve nakrájejte okurky na plátky a cibuli na půlkolečka. Tloušťka - do 5 mm. Poté zeleninu vložíme do připravené nádoby a zalijeme olejem a posypeme estragonem.

Marinádu připravíme tak, že do vody přidáme cukr, sůl, pepř, přidáme bobkové listy, přidáme ocet a provaříme. Vzniklou směs nalijte do okurek, sklenici zakryjte víčkem a sterilujte 10 minut v pánvi s horkou vodou „po ramena“ (na dno dejte utěrku). Obrobek srolujte a nechte vychladnout.

S chilli kečupem

Hospodyňky a gurmáni neustále vymýšlejí nové recepty na dlouho oblíbená jídla a výjimkou nejsou ani nakládané okurky. Recept s kečup Chile je toho důkazem.

Na 1 litr budete potřebovat:

• čerstvé mladé okurky – 0,7 kg;
• pikantní chilli kečup – 40 ml;
• stolní ocet - 1 lžička;
• bílý krystalový cukr - 20 g;
• kamenná sůl - 50 g;
• voda - 500 ml;
• vavřín – 1 ks;
• čerstvý česnek - 1 stroužek;
• čerstvá chilli paprička - 1 malá;
• nové koření a černý pepř – každý 3 hrášky.

Pro přípravu neobvyklého pokrmu volte menší okurky, nejlépe okurky. Na dno nádoby položte nasekaný česnek a chilli, okurky pevně složte a na 10 minut zalijte vroucí vodou.

Do nádoby nalijte vroucí vodu, přidejte sůl, kečup a cukr, kuličky pepře, vařte 6 minut, zalijte octem a vypněte oheň. Nalijte marinádu na okurky a srolujte je.

S hořčičnými semínky

Semena dodají nakládaným okurkám neobvyklou vůni. hořčiceKromě toho zvýší životnost obrobku.

Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:

• okurky – 0,7 kg;
• obilná hořčice - 20 g;
• česnek - 2 stroužky;
• sušený kopr – 2 deštníky;
• čerstvé třešňové listy – 6 ks.;
• hořká červená paprika - 1 ks;
• kamenná sůl - 100 g;
• řepný cukr - 100 g;
• stolní ocet - 70 ml.

Česnek a chilli papričku nasekejte, zbavte jádřince a semínek. Vložte je do sklenice, přidejte hořčici, kopr a třešňové listy. Nádobu naplňte okurkami a vše zalijte vařící vodou asi 10 minut.

Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Nádobu naplňte marinádou a ponechte místo na ocet. Nalijte ocet, srolujte víčka a otočte, dokud úplně nevychladne.

S aromatickou marinádou

Další neobvyklý a aromatický recept na okurky na zimu. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• čerstvé okurky - 2 kg;
• středně velká cibule - 3 cibule;
• česnek - 3 stroužky;
• listový křen – 1 ks;
• mladý estragon - 1 snítka;
• čerstvá petržel - 1 větev;
• čerstvý kopr – 1 větev;
• celer – 1 větev;
• vavřín – 2 listy;
• černý pepř - 4 hrášky;
• hřebíček - 5 pupenů;
• hořčičné fazole - 20 g;
• stolní ocet - 150 ml;
• hrubá sůl - 150 g;
• řepný cukr - 90 g.

Tentokrát je lepší začít přípravou marinády. Do 1,5 litru vody přidejte sůl a cukr, těsně před varem přidejte hřebíček, pepř a vavřín. Vařte 2 minuty.

Nalijte ocet do sklenice, přidejte hořčici, rozdělte bylinky, nasekaný česnek a cibuli. Naplníme okurkami a horkou marinádou, uzavřeme víčky.

Bez octa

Ne každý má ocet rád a je dokonce kontraindikován pro lidi se zažívacími problémy. Na přípravu 1 litru nakládaných okurek bez octa Požadované:

• hotové okurky – 0,6 kg;
• čerstvý křen – 1 list;
• suchý vavřín – 3 listy;
• pepř - 4 hrášky;
• česnek - 3 stroužky;
• sušený kopr – 2 deštníky;
• krystalový cukr - 150 g;
• hrubá sůl - 50 g;
• kyselina citronová - 2 g.

Dno zavařovací sklenice pokryjeme listy křenu, koprem, nasekaným česnekem, přidáme bobkové listy a pepř. Položte okurky a zalijte je vařící vodou po dobu 15 minut.

Vodu slijte do mísy, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, poté přidejte kyselinu citronovou, dobře míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí a připravené okurky ve sklenici zalijte marinádou. Srolujte víko a ochlaďte bez obalu.

S vodkou

Pokud jste již vyzkoušeli vše, ale stále jste nenašli svůj recept, stojí za to vyzkoušet jinou možnost.

Na 3 litry obrobku budete potřebovat:

• okurky – 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vinný ocet - 35 ml;
• voda – 1,5 l;
• hrubá sůl - 100 g;
• sušený kopr - 3 deštníky;
• česnek - 4 stroužky;
• listový křen – 3 ks;
• třešňové listy - 3 ks.

Do zavařovací sklenice vložte křenové a třešňové listy, koprové deštníky a předem nakrájený česnek, prostor vyplňte okurkami a zalijte vroucí vodou.

Po 10 minutách slijte vodu, bude potřeba k přípravě marinády. Chcete-li to provést, přidejte do ní sůl a po varu nalijte do octa a vodky. Jakmile se směs vaří, nalijte ji na okurky a ihned srolujte.

Tipy na vaření

Po srolování okurek se sklenice uchovávají dnem vzhůru a zabalí se do teplé přikrývky nebo přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Poté se odloží ke skladování.

Důležité! Nakládané okurky bez octa nebo s neobvyklými přísadami, jako jsou bobule, skladujte na chladném a tmavém místě.

Okurky budou křupavější, pokud jejich konce nebudou oříznuté.A při marinování ovoce z obchodu namáčení pomůže odstranit dusičnany, zvláště pokud je na několika stranách propíchnete vidličkou.

Obyčejná polévková lžíce pomůže opatrně nalít do sklenice vařící vodu. Pokud tekutinu přelijete přes lžičku, půjde přesně na správné místo.

Doporučení pro skladování

Přířezy jsou uloženy na chladném místě - pravděpodobnost jejich poškození bude tak minimální. To platí zejména pro recepty bez přidání octa.

Výborné jsou nakládané okurky jsou uloženy a dva roky ve sklepě, ale nedoporučuje se nechávat přebytečné přípravky na léto – zhoršuje se jim chuť.

Závěr

Výroba lahodných nakládaných okurek je poměrně jednoduchá a existuje mnoho receptů. Výsledkem je, že každý rok můžete přidat jednu nebo druhou přísadu, protože je tolik lidí, tolik chutí. Experimentovat můžete i s množstvím soli, cukru a octa, které vám pomohou dosáhnout lepších výsledků.