Jednoduché recepty na lahodný květák v adjice na zimu

Květák je zdravá a chutná zelenina. Jeho elastické „deštníky“ jsou vhodné k nakládání a uzavírání do sklenic na zimu. Hodí se k jiné zelenině a ostrému koření. Připravte dva v jednom: horkou adjiku s křupavým zelím. Je to chutné a neobvyklé. Nabízíme recepty s fotografiemi přípravy květáku v adjice na zimu.

Výběr a příprava květáku

Pro přípravu potřebujete čerstvé zelí. Na povrchu by neměly být žádné nečistoty, hniloba nebo poškozená místa. Stanou se zdrojem plísní ve sklenici.

Známky vhodné hlávky zelí:

• barva je jednotná bílá nebo s lehce nažloutlým nádechem;
• květenství těsně přiléhají k sobě;
• listy a stonky jsou zelené, elastické, bez červích děr;
• hustá květenství;
• hmotnost odpovídá velikosti - hlávka zelí je těžká, nevysušená;
• nepřítomnost cizího zápachu, vlhkosti, hmyzu.

Používejte pouze květenství, která jsou připojena ke stonku. Hlávku zelí je třeba rozebrat, květenství omýt a blanšírovat 5–10 minut v mírně osolené vodě.

Jak správně marinovat květák v adjice

Existuje několik možností receptů. Používá se jako marináda rajčatový džus s horkým kořením, chilli, česnekem. Pro dochucení je vhodná paprika. Aby produkt déle vydržel a měl pikantní chuť, přidejte trochu octa.

Ingredience a proporce

Pro klasický recept na květák v adjice vezměte následující ingredience:

• květák – 1,5 kg;
• sladká paprika - 700 g;
• rajčata - 1,7 kg;
• česnek - 1 hlava;
• feferonka – 1 lusk;
• zelenina - 1 svazek;
• sůl - 60 g;
• cukr - 100 g;
• stolní ocet - 50 ml;
• olej - 150 ml.

Ingredience jsou na 3,5 litru. Počet produktů však může být libovolný. Hlavní věc je zachovat proporce. Pro aroma přidejte koření podle chuti, například suneli chmel.

Návod na vaření

Nejprve připravte adjiku. Pokud nemáte mlýnek na maso nebo mixér, nastrouhejte chilli a rajčata na jemném struhadle (slupka se stopkou by měla zůstat ve vašich rukou) a česnek protlačte lisem. Nakonec přidáme předem blanšírované růžičky zelí.

Jak to udělat:

1. Rozdrťte rajčata, feferonky a česnek pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr, olej, ocet.
3. Důkladně promícháme a zapálíme.
4. Počkejte, až se vaří, přidejte bylinky, papriku a zelí.
5. Míchejte a vařte půl hodiny.
6. Rozložte horkou svačinu do sterilních sklenic a srolujte.

Aby byla svačina co nejpálivější, neodstraňujte semínka z chilli lusku, stačí vyříznout stopku. Pro jemnější chuť plody naopak oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou.

Jiné přípravky z květáku:

Květák na zimu - olízneš si prsty

Recepty na lahodný křupavý nakládaný květák

Variace receptů

Květák se hodí k paprikě, rajčatům a mrkvi. Ze zeleniny se připravují lahodné zimní saláty. V některých receptech je rajčatová omáčka nahrazena osolenou vodou s kořením. Je to křupavá marinovaná svačina. Česnek, chilli a koření adjika dodávají pikantnost.

v korejštině

Připravte si slaný předkrm, který potěší vaše hosty u svátečního stolu. Zelí zůstane křupavé a šťavnaté.

Rada. Mrkev nakrájejte na malé plátky pomocí škrabky na zeleninu nebo použijte strouhačku na mrkev v korejštině.

Ingredience na litrovou sklenici:

• květák – 450 g;
• česnek - 2-3 stroužky;
• feferonka – 1 malý lusk nebo polovina;
• paprika - 150 g;
• mrkev - 100 g.

Na lák, který budete potřebovat:

• voda – 450-500 ml;
• cukr - 0,5 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• suchá adjika - 1 lžička;
• ocet 9% - 1 lžička.

Jak vařit:

1. Zelí rozdělíme na růžičky.
2. Vařte 10 minut ve vroucí vodě.
3. Mrkev a papriku nakrájíme na proužky.
4. Česnek protlačte lisem.
5. Feferonku nakrájíme na plátky.
6. Smíchejte všechny přísady.
7. Umístěte do zavařovací sklenice až po ramínka, nestlačujte.
8. Do vody přidáme sůl, cukr, koření a promícháme.
9. Položte na sporák a počkejte, až se vaří.
10. Nejprve vložte naplněnou sklenici do pánve pro pasterizaci.
11. Nalijte horký lák do sklenice (tekutina by měla pokrývat zeleninu).
12. Přikryjeme plechovou poklicí a nalijeme do pánve vodu.
13. Vařte na hořáku 25 minut.
14. Přidejte ocet a pevně uzavřete víko.

Nechte vychladnout pod přikrývkou. Jakmile sklenice vychladnou, přemístěte je na skladovací místo. V zimě stačí vypustit lák a přidat rostlinný olej.

Se squashem

Květák se kombinuje s cuketou a tykví. Ukáže se, že jde o nakládaný pikantní sortiment. Podle chuti se přidává koření. Ingredience jsou určeny na 2,5 litru přípravku.

Co budete potřebovat:

• květák – 700 g;
• squash – 500 g;
• sladká paprika - 2 ks;
• cherry rajčata - 7 ks;
• česnek - 1 hlava;
• feferonka – 1 lusk;
• hrášek z nového koření;
• kopr - 1 svazek;
• Bobkový list;
• karafiát.

Na litr náplně:

• sůl - 50 g;
• cukr - 100 g;
• octová esence - 1 polévková lžíce.

Jak vařit:

1. Blanšírujte růžičky zelí po dobu 4 minut.
2. Sklenice sterilizujte a osušte.
3. Na dno položte kopr (můžete si vzít deštníky), hřebíček, nové koření.
4. Omytou a osušenou dýni a sladkou papriku nakrájíme na velké plátky. Použijte malou dýni vcelku. Velké je nejlépe nakrájet na čtvrtiny.
5. Propíchněte třešeň u stopky.
6. Připravenou zeleninou naplňte sklenice.
7. Navrch dejte nakrájené stroužky česneku a červenou papriku.
8. Na oheň položte pánev s vodou (na 1litrovou sklenici bude potřeba asi 500 ml).
9. Přidejte sůl a cukr a počkejte, až se vaří.
10. Vařte 5 minut, poté zalijte octem a stáhněte z ohně.
11. Rozdělte lák mezi sklenice tak, aby tekutina pokryla obsah.
12. Přikryjeme poklicí a sterilujeme ve velkém kastrolu 15–20 minut.

Srolované sklenice položte na víčka. Přikryjeme přikrývkou a necháme vychladnout.

Salát na zimu

Marináda s paprikou a cibulí prostupuje zelí, díky čemuž je předkrm šťavnatý a aromatický. Salát se hodí k bramborovým jídlům. Pokud chcete, přidejte feferonku, petržel a česnek.

Ingredience jsou na 1,5 litru:

• květák - 1 kg;
• mrkev - 2 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• cibule - 2 ks;
• cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 120 ml;
• kardamom - 1 lžička;
• paprika - 1 lžička;
• rostlinný olej - 120 ml;
• octová esence 70% – 2 lžičky.

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjeme a osušíme.
2. Zelí rozebereme na květenství, zalijeme vroucí vodou po dobu 10 minut.
3. Papriku nakrájíme na proužky a cibuli na půlkolečka.
4. Květenství dejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
5. Připravenou zeleninu smíchejte ve velkém hrnci.
6. Do misky nalijeme horkou vodu, přidáme koření, sůl, cukr.
7. Nalijte do octa a rostlinného oleje.
8. Promícháme a přidáme k zelenině.
9. Nechte hodinu.
10. Salát rozdělte do sklenic.
11. Vložte do velkého kastrolu k pasterizaci.
12. Srolujte pod plechovými víčky.

Otočte sklenice a přikryjte je přikrývkami. Počkejte, až vychladne, a poté přeneste na skladovací místo. Přířez vydrží ve skříni 3 měsíce.

Podmínky skladování

Před rozložením produktu se doporučuje sterilizovat sklenice. Nádoby se myjí zvenku i zevnitř. Po zaschnutí nechte 5-10 minut nad párou. Můžete také sterilizovat v troubě, mikrovlnné troubě, pánvi: dovnitř nalijte trochu vody a pár minut zahřívejte. Zelenina je umístěna v suché, teplé nádobě.

Přečtěte si také:

Použití květáku pro hubnutí

Jak udělat nejlepší přípravu zelí

Pokud se s dlouhodobým skladováním nepočítá až do příští sezóny, můžete uzavřít bez sterilizace. V tomto případě stačí sklenice omýt sodou, hořčicí nebo octem, osušit a po naplnění našroubovat plechové víčka. Tento přípravek se uchovává v lednici nebo na balkóně.

Bez ohledu na způsob skladování se snažte produkt sníst do tří měsíců.. Do měsíce se zelenina dobře marinuje, stane se šťavnatou a aromatickou. Čím déle salát sedí, tím je kyselejší a měkčí. Po otevření uchovávejte sklenici v chladničce.

Rady od zkušených hospodyněk

Nebojte se ukázat svou fantazii. Květák se hodí k mnoha dalším druhům zeleniny a ovoce. Do přípravků přidejte kousky jablek, červené řepy, cibule, zelená rajčata a zelené fazolky.

Nahraďte ocet kyselinou citronovou. Bílé krystaly rozpustíme v marinádě (rajčatový džus nebo voda) během vaření. Na jednu litrovou zavařovací sklenici vystačí půl lžičky.

Není nutné veškerou zeleninu nakrájet nadrobno. Marinujte zelí, papriku a mrkev na velké kousky.Pro snadné umístění si vezměte třílitrovou nádobu. Saláty je lepší připravovat v půllitrových a litrových nádobách.

Závěr

Nakládaný květák doplňuje spíž s tradičními okurkami a rajčaty. Předkrm je vhodný pro každodenní obědy a sváteční stoly. Podáváme s bramborami, masitými jídly, alkoholem. Některé hospodyňky přidávají přípravek do polévek.