Nejlepší recepty na nakládání okurek s chilli kečupem na zimu: připravte si ho chutně a správně srolujte

Nakládané okurky jsou lahodné jídlo, ale někdy to chcete zpestřit. Pokud nevíte, co použít, doporučujeme v nadcházející sezóně nakládat okurky s chilli kečupem. Zelenina je křupavá, šťavnatá a velmi aromatická. Podrobně vám povíme o potřebném vybavení, požadovaných ingrediencích a dáme tipy na přípravu.

Neobejde se to bez těch nejlepších receptů s podrobným popisem krok za krokem, včetně bez sterilizace.

Přípravná fáze

Než začnete na nakládání okurek s chilli kečupem na zimu, musíte udělat nějakou předběžnou přípravu: namočte okurky na několik hodin do studené vody. Tento postup odstraňuje hořkost, činí pokožku jemnější a nasytí vlhkostí. Po vstřebání vody zelenina nenabere mnoho octa, který v marinádě určitě je.

Namočte okurky alespoň na 3 hodiny. Pokud je osolíte celé, je lepší dobu ještě o 1-2 hodiny prodloužit. Vodu je vhodné měnit každých 1,5 hodiny nebo si připravit kostky ledu a každých 40–60 minut je přidávat do misky s vodou.

Pokud jsou plody malé, nemusíte odstraňovat konce, stačí odříznout stopku. U okurek delších než 12 cm je nutné odříznout špičky na obou stranách.

Nezapomeňte opláchnout namočené okurky studenou tekoucí vodou. V případě potřeby můžete použít měkký kartáč k odstranění odolného prachu. Nedoporučuje se používat tvrdý kartáč nebo nůž, protože to může poškodit slupku zeleniny, což je nepřijatelné.

Které okurky jsou vhodné

Podívejme se na to podrobně:

• používejte nakládanou zeleninu - déle vydrží a lépe se máčí v marinádě;
• délka okurky by neměla přesáhnout 15 cm;
• barva ovoce by měla být jasná nebo tmavě zelená;
• Světlé okurky s jasně bílým nádechem nebo naopak pálené se žlutavým nádechem nejsou vhodné;
• stonek musí být zdravý a nesmí být suchý.

Potřebné ingredience a vybavení

Vše je zde tradiční a standardní. Z inventáře budete potřebovat:

• sterilizované sklenice o objemu 1 až 3 litry;
• šicí klíč;
• kryty;
• speciální víko s otvory pro vypouštění vody z nádoby (volitelné);
• silná tkanina (pléd, ručníky, přikrývky) pro zabalení obrobků po dokončení vaření.

Chilli kečup již pokrm maximálně doplňuje, takže seznam ingrediencí je jednoduchý:

• okurky;
• kečup;
• sůl;
• cukr;
• ocet;
• česnek;
• zeleň.

Toto jsou ingredience pro klasický recept na chilli omáčku. Volitelně můžete přidat následující součásti:

• hořčičný prášek nebo zrno;
• cibule;
• strouhaná mrkev.

Recepty na nakládání okurek s kečupem

Jsme rádi, že se můžeme podělit o pět nejlepších receptů na lahodné okurky s chilli kečupem. Dávejte pozor na množství octa a snažte se přesně dodržet recept.

Klasický

Požadované:

• 0,5 kg okurek;
• 2 polévkové lžíce. l. chilli kečup;
• 1 snítka petrželky;
• 1 bobkový list;
• 1 polévková lžíce. l. ocet 9%;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 list křenu;
• 1 list rybízu;
• 0,5 l vody;
• 1 koprový deštník.

Způsob vaření:

1. Zeleninu namočte na 3 hodiny do studené vody. Po hodině a půl je vhodné vyměnit vodu nebo přidat led.
2. Sklenice sterilizujte, víčka zalijte vroucí vodou nebo vyvařte.
3. Okurky dobře opláchněte a odstraňte všechny nečistoty. Odřízněte ocasy na obou stranách.
4. Listy křenu a rybízu opláchněte ve studené vodě a položte je na dno sklenic.
5. Přidejte tam česnek a petržel.
6. Vložte okurky pevně do sklenic.
7. Na zeleninu položte koprový deštník.
8. Vařit vodu.
9. Sklenice naplňte vroucí vodou a nechte 20 minut vychladnout.
10. Vodu slijte zpět do pánve, přidejte sůl, cukr, bobkový list a kečup. Promícháme a přivedeme k varu.
11. Vařte 2 minuty.
12. Těsně před odstavením z ohně přidejte ocet.
13. Marinádu nalijte do sklenic.
14. Pevně ​​utěsněte vyvařenými víčky.
15. Otočte a zabalte.
16. Po dni odneste obrobky do sklepa nebo na jiné chladné a tmavé místo.

Pozornost! Klasický recept se nedoporučuje doplňovat dalšími přísadami.

S hořčičným práškem

Ingredience:

• 1,5 kg okurek;
• 200 ml chilli kečupu;
• 3 lžičky. hořčičný prášek;
• 1 list křenu;
• 5 listů rybízu;
• 5 třešňových listů;
• 100 ml octa 9%;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Malé okurky namočte na 3-5 hodin.
2. Sklenice vypláchněte roztokem sody, sterilizujte v troubě nebo na sporáku.
3. Odřízněte oba konce okurek. Ujistěte se, že nedochází ke kontaminaci.
4. Křen, rybíz a třešňové listy opláchněte tekoucí vodou.
5. Umístěte všechny listy na dno sklenic a přidejte 1,5 lžičky. hořčice.
6. Naplňte sklenice okurkami. Snažte se zabalit co nejtěsněji, aniž byste poškodili ovoce.
7. Navrch přidejte dalších 1,5 lžičky. hořčice.
8. Dejte vodu na oheň.
9. Před varem přidejte sůl, cukr a kečup.
10. Dobře promícháme a přivedeme k varu.
11. Vařte 3 minuty.
12. Zalijte octem, dobře promíchejte a vypněte sporák.
13. Marinádu postupně nalévejte do sklenic. Nejprve jednu třetinu, pak až polovinu. Po 30 sekundách zcela nalijte. Zakryjte víčky.
14. Sterilizujte 20 minut.
15. Korkujte to.Po zabalení otočte.
16. Po dvou dnech ji dejte na místo pro dlouhodobé skladování.

Poznámka! Marináda nebude průhledná, protože hořčičný prášek vyvolává vzhled odstínu. Jedná se o přirozenou reakci a neznamená to, že je produkt zkažený. Pro intenzivnější pikantní chuť můžete přidat 1 lžičku. obilná hořčice na vrcholu okurky.

Jednoduchý recept

Požadované:

• 1 kg okurek;
• 150 ml kečupu;
• 1 list rybízu;
• 1 snítka kopru;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 stroužek česneku;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Způsob vaření:

1. Malé okurky namočíme na 3 hodiny do studené vody. Upozorňujeme, že veškeré ovoce musí být ponořeno ve vodě.
2. Vyčistěte sklenice saponátem nebo roztokem sody. Pořádně vypláchněte.
3. Sterilizujte nádobu jakýmkoli pohodlným způsobem: na sporáku, v mikrovlnné troubě, v troubě.
4. Kopr nasekejte ne příliš jemně.
5. Na dno nádob dejte čistý list rybízu a nasekaný kopr.
6. Naplňte sklenice čistou zeleninou.
7. Navrch nebo mezi plody položte stroužky česneku.
8. Naplňte kastrol vodou v množství 1 litr na sklenici a položte na oheň.
9. Nalijte vroucí vodu do sklenic až nahoru a zakryjte víčky.
10. Nechte působit 15 minut.
11. Vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte sůl a cukr. Zapněte maximální ohřev.
12. Na začátku varu přidáme kečup. Důkladně promíchejte. Vařte 4 minuty na středním plameni za stálého míchání.
13. Odstraňte z ohně, nalijte ocet do sklenic a poté marinádu.
14. Přikryjeme vyvařenými poklicemi a sterilujeme 8 minut.
15. Uzavřete, obraťte a zabalte do velkého ručníku nebo přikrývky.
16. Po 48 hodinách dejte do sklepa.

Nakrájené okurky s chilli kečupem

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 350 ml kečupu;
• 1 lžička hořčičné fazole;
• nové koření podle chuti;
• 1 lžičkamletý černý pepř;
• 3 stroužky česneku;
• 5 listů rybízu;
• 1 koprový deštník;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 125 ml 9% octa.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky na 3 hodiny do studené vody.
2. Zeleninu dobře opláchněte ve studené vodě.
3. Sklenice omyjte a sterilizujte. Uchovávejte víčka ve vroucí vodě.
4. Nakrájejte okurky na plátky, ale ne příliš tenké.
5. Na dno sklenic dejte listy rybízu, česnek a nové koření. pepř.
6. Umístěte okurky do sklenic a ponechte 2-3 cm navrchu.
7. Nahoru položte koprový deštník.
8. Uvařte pánev a zeleninu zalijte vroucí vodou. Nechte přikryté 15 minut.
9. Vodu slijte zpět a postup opakujte a nechte 10 minut vychladnout.
10. Znovu nalijte stejnou vodu do pánve a vařte.
11. Do vroucí vody přidejte sůl, cukr, kečup. Vlez do cesty. Vařte 5 minut.
12. Do sklenic nalijeme hořčici a mletou papriku.
13. Po 5 minutách nalijte ocet do pánve a dobře promíchejte.
14. Naplňte sklenice marináda, použijte šroubovací klíč k okamžitému uzavření víka.
15. Nechte dnem vzhůru 24 hodin. Nezapomeňte nádoby zabalit.

S cibulí a mrkví

Požadované:

• 1 kg okurek;
• 1 střední mrkev;
• 2 středně velké cibule;
• 150 ml chilli kečupu;
• 1 stroužek česneku;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. vrchovatá sůl;
• zelené podle chuti a přání.

Způsob vaření:

1. Okurky předem namočte na 4 hodiny.
2. Sklenice opláchněte a sterilizujte.
3. Očistěte mrkev od nečistot.
4. Z obou stran okurek odřízněte konce.
5. Cibuli nakrájíme na kolečka.
6. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
7. Pokud používáte zeleninu, nasekejte ji nahrubo.
8. Na dno nádob dejte česnek, bylinky, několik koleček cibule a vrstvu mrkve.
9. Sklenice naplňte do poloviny okurkami.
10. Přidejte zbývající kolečka cibule a mrkev.
11. Zbývající okurky vložte do sklenic.
12. Svařte vodu se solí a cukrem.
13. Do vroucí vody přidejte celou porci chilli kečupu. Dobře promíchejte a vařte další 3 minuty.
14. Zalijte octem, promíchejte a odstavte z ohně.
15. Zeleninu přelijte marinádou.
16. Zakryté sterilizujte 10 minut.
17. Sklenice srolujte, otočte a zabalte na dva dny.

Rada. Pro tento recept nepoužívejte starou cibuli. Nebojte se příliš pálivé chuti mladé zeleniny. Při konzervaci Právě mladá cibulka dodává vůni a chuť bez hořkosti.

Jak srolovat polotovary

Tradičně existují dvě metody: se sterilizací a bez sterilizace. Je důležité pochopit, že sklenice musí být v každém případě sterilizovány.

Jakou metodu zvolíte, je jen na vás. Liší se v časových nákladech. U receptur se sterilizací tento postup trvá 10–15 minut. Druhá možnost zabere hodně času na trojité plnění.

Se sterilizací i bez ní

Recepty, které vyžadují sterilizaci, mohou používat jakékoli přísady. Uveďme si příklad toho nejjednoduššího.

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 2 stroužky česneku;
• 5 polévkových lžic. l. chilli kečup;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Způsob vaření:

1. Zeleninu namočte alespoň na 3 hodiny.
2. Sklenice sterilizujte.
3. Na dno položte stroužky česneku.
4. Dále naplňte sklenice zeleninou.
5. Vařit vodu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Míchat.
6. Po 1-2 minutách přidejte kečup a znovu důkladně promíchejte.
7. Vařte 3 minuty.
8. Zalijte octem. Míchat.
9. Naplňte sklenice marinádou.
10. Sklenice přikryjeme víčky a sterilizujeme 10 minut.
11. Našroubujte víčka. Otočte sklenice a zabalte je na 24–30 hodin.

Poznámka! Doba sterilizace závisí na objemu nádoby. 10 minut – výpočet pro nádobu o objemu 1 litr.Prodlužte čas o 5 minut s každým litrem, to znamená 15 minut pro dvoulitrovou sklenici, 20 minut pro třílitrovou sklenici.

Pro recept bez sterilizace jsou přísady téměř stejné:

• 1 kg zeleniny;
• 4 stroužky česneku;
• 5 polévkových lžic. l. kečup;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 80 ml 9% octa.

Způsob vaření:

1. Umístěte okurky do nádoby se studenou vodou na 3-4 hodiny.
2. Sklenice omyjte a sterilizujte, víčka vyvařte.
3. Umístěte část stroužků česneku na dno sklenic, druhá část půjde nahoru.
4. Naplňte sklenice okurkami. Navrch položte zbývající stroužky česneku.
5. Vařit vodu. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Sklenice zakryjte víčky a nechte 20 minut.
6. Vychladlou vodu nalijte zpět do hrnce a znovu vařte.
7. Naplňte sklenice vroucí vodou podruhé a nechte 10 minut stát.
8. Vodu slijte, rozpusťte v ní sůl a cukr. Dejte to na oheň.
9. Kečup přidejte do vroucí vody, vařte 3 minuty a míchejte.
10. Před odstavením marinády z ohně nalijte do sklenic ocet.
11. Ihned naplňte sklenice marinádou a zašroubujte víčka.
12. Otočte a zabalte na dva dny.

Užitečné informace. V obavách o bezpečnost produktu používají ženy v domácnosti aspirin v receptech bez sterilizace. Tablety se přidávají přímo do sklenic před konečným plněním. Výpočet je následující: 1 tableta na 1 litr.

Tipy a triky

Pojďme si shrnout několik užitečných informací, které se vám budou hodit během procesu vaření:

1. Vyberte si okurky v polovině sezóny.
2. Dávejte pozor na datum spotřeby chilli kečupu. Pokud do vypršení platnosti zbývají méně než dva měsíce, je lepší najít jiné balení.
3. Vyhněte se chilli kečupu se spoustou aditiv, jako je křen nebo citron. To může zničit obrobek.
4. Pro zeleninu je lepší použít kopr a petržel.Nedoporučujeme přidávat celer a bazalku.
5. Pokud máte rádi pepře v zimních přípravách, nepřidávejte je do sklenic, ale do marinády spolu s cukrem a solí.
6. Také nedávejte bobkové listy na dno sklenic. Přidá se do marinády, ale před nalitím se odstraní z pánve.

Pojďme si to shrnout

Nyní přesně víte, který recept přijde na záchranu, pokud vás nudí obyčejné okurky. Hlavně nezapomeňte zavařovací sklenice sterilizovat a zeleninu namočit do studené vody.

Na nakládání volte středně velkou zeleninu a nezapomeňte zastřihnout konce. Kombinujte okurky s hořčicí, cibulí, mrkví a česnekem. Sterilizaci lze nahradit trojitým plněním. Při používání chilli kečupu buďte opatrní: pokud se blíží datum spotřeby, je lepší takový produkt nepoužívat.

Dobrou chuť!