Výběr těch nejchutnějších receptů na nakládané okurky s hořčicí na zimu

Domácí zavařené okurky u nás miluje snad každá rodina. Jsou kombinovány s mnoha přílohami, používají se do salátů nebo se podávají samostatně s prvními chody a silnými nápoji. Hospodyňky mezi sebou soutěží v přípravě nakládaných okurek podle originálních receptur. Ale ne každý ví, že přidání hořčice nejen zlepšuje chuť produktu, ale také prodlužuje jeho trvanlivost.

Proč přidávat hořčici do nakládaných okurek a co to dělá?

Abyste pochopili, jakou roli hraje hořčice při konzervaci, musíte znát její hlavní vlastnosti. Toto koření má výrazné antibakteriální vlastnosti. Při moření hořčicí okurky zůstávají silné a křupavý, a samotná marináda vydrží déle bez plísní a choroboplodných zárodků. Ničí bakterie, které způsobují otoky víček.

Tento trik používá mnoho zkušených hospodyněk. Ke konzervaci používají oba druhy hořčice.

Prášek

Hořčičný prášek dodá nasolené zelenině trochu pikantnosti a pikantnosti a dodá přípravkům krásný odstín.

Zrnitý

Díky hořčičným semínkům získávají okurky příjemnou kořenitou vůni a jsou velmi křupavé a tvrdé.

Pozornost! Přísně dodržujte recept na konzervy, abyste nezkazili chuť, protože hořčice se nehodí ke všem přísadám.

Nejlepší recepty na zimu

Před zahájením přípravy receptů doporučují zkušení kuchaři připravit všechny produkty a koření při dodržení následujících pravidel:

• vyberte okurky přibližně stejné velikosti;
• nejprve je umyjte, odřízněte ocasy a držte je ve studené vodě po dobu 5-6 hodin;
• lehce opláchněte listy a kořeny potřebné pro recept;
• umístěte v blízkosti vhodné koření a koření;
• Sterilizujte nádobu připravenou na okurky.

Okurky v hořčičné omáčce bez oleje

Podle vzhledu solení Ukazuje se to trochu zakalené, toto malé estetické mínus nijak neovlivňuje chuť.

Budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• voda – 1 l;
• cukr - 300 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• pasta hořčice - 5 polévkových lžic. l.;
• ocet 9% – 200 ml;
• listy rybízu a křenu - každý 1 kus;
• kopr - 1 deštník;
• česnek – 1 stroužek.

Na přípravu marinády rozpusťte ve vodě cukr a sůl, vymačkejte hořčici. Vše promícháme a přivedeme k varu. Přidat ocet a okamžitě vyjměte ze sporáku - měli byste získat homogenní hmotu.

Listy a koření dejte do připravených sklenic, přidejte stroužek česneku. Velký česnek je lepší nakrájet na kousky. Okurky pevně naskládejte do sklenic a zalijte nálevem. Zavřete víčka a vložte do hrnce naplněného vodou.

Důležité! Voda v pánvi by měla sahat téměř po hrdla sklenic.

Po uvaření obsah sklenic vařte na mírném ohni 5–7 minut. Poté uzavřeme víčka, otočíme sklenice a vyjmeme je a přikryjeme je ručníkem.

Nakládané okurky s hořčičným práškem

Před vařením okurky ochutnejte: je žádoucí, aby byly nasládlé. Pokud máte pocit hořkosti, přidejte trochu cukru.

Vezměte pětilitrové sklenice.

Požadované ingredience:

• 2,5 kg zeleniny;
• 1,5 lžíce práškové hořčice;
• 2 čerstvé listy křenu;
• 5 koprových deštníků;
• 15 kuliček černého pepře;
• 1 hlava česneku;
• 3 litry vody;
• 6 polévkových lžic. l. sůl;
• dubové, rybízové, malinové a třešňové listy po 1 ks.

Algoritmus vaření je následující:

1. Na dno sklenice položte listy malin, dubů, rybízu a třešní.
2. Posypte je hořčičným práškem.
3. Hlavu česneku rozdělte na stroužky, oloupejte je a vložte do nádoby.
4. Umístěte zeleninu pevně.
5. Navrch nasypte sůl a černý pepř.
6. Po povrchu rozmístěte koprové deštníky a listy křenu. Naplňte vodou.
7. Přikryjte talířem vhodné velikosti a položte pod tlak.
8. Umístěte na teplé a suché místo na pět dní.

Nakrájené okurky s hořčicí a octem

Čerstvé okurky lze nakládat nakrájíme na plátky Pohodlné pro rychlou přípravu salátu v zimě. Připravit takový pokrm zvládne i začátečník.

Potřebné produkty:

• okurky - 4 kg;
• pasta hořčice - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet, cukr a slunečnicový olej - každý 1 polévková lžíce. l.;
• sůl a nasekaný česnek - 2 polévkové lžíce. l.;
• nasekaný kopr - podle chuti.

Čerstvé okurky nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1,5 cm a uchovávejte v samostatné smaltované misce asi 3 hodiny. Smícháme kopr s česnekem, přidáme zbytek koření a vše dochutíme octem a slunečnicovým olejem. Zeleninu s marinádou dejte do sklenic a uzavřete víčky pro nakládání. Umístěte nádoby do hrnce s vodou a vařte pro povinnou sterilizaci po dobu nejvýše 15 minut. Sklenice uzavřete, otočte a zabalte do teplé hmoty.

Recept bez sterilizace

Pokud k vám příští týden přijdou hosté a chcete jim dopřát lahodné kyselé okurky a mít po ruce jen čerstvé, pak použijte recept bez sterilizace.

Ingredience:

• okurky;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• chilli paprička - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky česneku;
• 1 lžička suchá hořčice;
• studená voda – 1 l;
• list křenu – 1 ks;
• koprový deštník – 2 ks.;
• černý pepř - 10 hrášek.

Na dno sklenic vložte stroužky česneku a poté najemno nakrájené chilli papričky. Nahoru položte okurky a střídejte je s bylinkami. Jako poslední přidejte hořčici a naplňte solným roztokem. Sůl předem rozpusťte ve vodě. Uzavřeme víčky a dáme na chladné místo.

Každé tři dny si poznamenejte hladinu solanky v nádobě. Okurky by jím měly být zcela zakryté. V případě přebytečné tekutiny může nádoba vytéct, to není problém, vyměňte podšálek nebo rozložte ubrousky. Pokud není dostatek solanky, přidejte požadované množství rychlostí 1,5 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr vody.

Po 30–40 dnech je zelenina připravena ke konzumaci.

Pozornost! Bubliny a pěna jsou přirozenou reakcí, solanka může být dokonce zakalená, což by nemělo být děsivé ani překvapivé. Do tohoto receptu nepřidávejte listy malin nebo rybízu. Způsobí tvorbu plísní.

Nakládané okurky s hořčičnými semínky „Jako v obchodě“

Malé, hutné a křupavé okurky, které se v obchodech prodávají už dlouho, si pochutnali mnozí. Přečtěte si níže, jak si je vyrobit doma.

Ingredience na litrovou nádobu:

• okurky - 10 ks;
• černý pepř - 6 hrášek;
• nové koření – 6 ks;
• hřebíček - 2 pupeny;
• bobkový list - 2 ks;
• kopr - 2 deštníky;
• česnek - 2 stroužky;
• zrnitá hořčice - 1 lžička;
• listy třešně a rybízu - každý po 2 listech.

Pro marinádu vezměte 6 polévkových lžic. l. cukr, 2 polévkové lžíce. l. sůl a 14 polévkových lžic. l. ocet.

Do sklenic naskládáme okurky poměrně těsně, ale bez poškození struktury. Opatrně zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a ochlaďte. Nalijte vychlazenou vodu do pánve na marinádu.Pro větší pohodlí použijte víko na sklenice s otvory.

Do pánve můžete přidat trochu převařené vody, aby bylo podruhé dost marinády na sklenici. V tomto případě nezapomeňte později přidat více soli a cukru, abyste udrželi poměr.
Do připravených nádob dejte bobkové listy, koprové deštníky, hořčičná semínka a stroužky česneku.

Nyní do pánve přidejte cukr a sůl, solný roztok vařte několik minut, poté nalijte ocet a po 30 sekundách odstavte ze sporáku. Marináda je hotová. Znovu jím naplňte sklenice až po vrch. Na sklenice přišroubujeme víčka, necháme vychladnout a dáme na tmavé místo k uskladnění.

Křupavé okurky s hořčičným práškem

Budete potřebovat:

• stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• malé okurky - 2 kg;
• hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. l.;
• 2 listy křenu;
• koprový deštník;
• rybíz, dub, třešňové listy podle chuti;
• hlava česneku;
• feferonka – 0,25 lusků;

Svařte 1,2 litru vody, přidejte sůl a hořčici, dobře promíchejte.

Na dno třílitrové nádoby dejte polovinu zeleného koření, feferonku, oloupaný a nasekaný česnek. Navrch položte zeleninu a zakryjte ji zbytkem bylinek. Zalijte nálevem a hořčicí a uzavřete sterilními víčky.

Recept s hořčičnými semínky a aspirinem

Na 2 litry budete potřebovat následující:

• střední a malá zelenina;
• 150 g hořčičných semínek;
• 2 malé cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 tableta aspirinu;
• 2 pupeny hřebíčku;
• 1 lžička octové esence;
• 2 litry vody;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1 snítka petrželky;
• 1 list rybízu;
• koprový deštník, pepř a nové koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vařit vodu.
2. Okurky vložte do hluboké nádoby, zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte vychladnout.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek na plátky.
4. Na dno sklenice dejte pepř, česnek, hřebíček, list rybízu a trochu petržele.
5. Sklenici naplňte vychladlými okurkami, zbylou vodu v nádobě nevylévejte.
6. Mezi okurky položte kolečka cibule, zbytek petrželky a deštník kopru.
7. Rozdrťte tabletu aspirinu a vložte ji do sklenice spolu s hořčičnými semínky.
8. Vodu z vychladlých okurek slijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr a provaříme.
9. Za stálého míchání povařte nálev 3 minuty, zalijte octem a odstavte ze sporáku.
10. Opatrně nalijte solanku do sklenice a utěsněte kousky.
11. Sklenici otočte a zabalte ji na dva dny do teplé látky.

Odkaz! Tento recept vyžaduje mnohem méně namáčení okurek před vařením. Zelenina tak bude křupavější. Aspirin, stejně jako hořčice, prodlouží trvanlivost přípravků a umožní okurkám zůstat déle pevné.

Tipy a triky pro vaření, válení a skladování

Využijte naše tipy a konzervování zeleniny se pro vás stane příjemným a snadným úkolem, který přinese radost vám i vašim blízkým:

1. Aby se zajistilo, že okurky jsou nasycené vlhkostí a nezačnou absorbovat solný roztok, namočí se před mořením na několik hodin do vody a zelenina se vybere bez známek hniloby nebo jiných vad.
2. Při nakládání okurek jsou hlavními složkami: hořčice, cukr, sůl, ocet a česnek. Vše ostatní se přidává podle přání a chuti.
3. Aby se zabránilo tvorbě plísní, do marinády se přidávají kořeny křenu, proto je lepší je nastrouhat. K hořčici se hodí křen – kořen i list.
4. Horkou marinádu přilévejte postupně, jinak mohou sklenice prasknout a vy se opaříte vařící vodou.
5. Vždy si dejte pozor na datum spotřeby hořčice. Výrobek je lepší užívat se zásobou na několik měsíců, protože hořčice je před expirací, již nemá potřebnou sílu a ztratila své antibakteriální vlastnosti.
6. Vyhněte se přísadám se silným, štiplavým zápachem, pokud jste se již rozhodli použít hořčici.
7. Pro správné skladování vybírejte chladná, tmavá místa a snažte se konzervy neskladovat déle než rok.
8. Nezapomeňte sterilizovat nádoby a důkladně omyjte bylinky a zeleninu, aby nedošlo k nabobtnání sklenic.
9. Okurky ve sklenicích příliš nestlačujte, pod tíhou druhé změknou a ztratí svůj křupavý efekt.

Závěr

Připravit nakládané okurky s hořčicí na zimu zvládne každý, chce to jen trochu cviku. Doufáme, že vám naše recepty a tipy pomohou získat zkušenosti a získáte skvělé výsledky. Hořčice uchová zeleninu delší dobu a dodá okurkám pikantní chuť, křupavost a hustotu.