Recepty na lahodné krájené okurky nakládané ve sklenicích na zimu

Co dělat s velkou úrodou okurek? Je čas je nakrájet na lahodné plátky a připravit na zimu. Příjemným bonusem je, že můžete použít i přezrálé ovoce.

Z našeho článku se dozvíte, jak připravit přísady a skladovat hotový výrobek. Pojďme se podělit o několik osvědčených a jednoduchých, ale rozmanitých receptů.

Vlastnosti nakládání nakrájených okurek

Nakrájené okurky jsou měkčí a šťavnatější než celé. Ale nakrájené okurky, nakládané ve sklenicích na zimu, jsou chutné a křupavé, pouze pokud dodržujete určitá pravidla:

• namočte okurky na 1 až 4 hodiny;
• extrahovat velká zrna z přezrálých plodů;
• Plátky zeleniny by neměly být příliš úzké ani široké, optimální šířka je 2,5 cm;
• pro křupání přidejte kořen křenu, list křenu nebo dubový list;
• Aby ovoce zůstalo pevné a křupavé, nalévejte marinádu do sklenice postupně.

Příprava přísad a nádob

Okurky vyžadují přípravu:

1. Umyjte je ve studené vodě a důkladně je očistěte od nečistot.
2. Naplňte misku ledovou vodou a vložte do ní zeleninu.
3. Namočte několik hodin. Vyhněte se slunečnímu záření.
4. Odřízněte ocasy na obou stranách.
5. Zeleninu nakrájíme na plátky.
6. Pokud jsou semena velmi velká, odstraňte je.

Je důležité připravit nejen ovoce, ale také sklenice:

1. Umyjte nádoby roztokem sody. Je lepší nepoužívat mycí prostředky.
2. Důkladně opláchněte studenou vodou.
3. Schnout.
4. Sterilizujte v troubě nebo na sporáku.
5. Víčka zalijte vroucí vodou.
6. Po sterilizaci se ujistěte, že všechny nádoby jsou neporušené a nemají žádné praskliny.

Recepty na krájené nakládané okurky

Představujeme vaší pozornosti to nejlepší recepty přípravou okurek nakrájíme na plátky. Doporučujeme je tuto sezónu vyzkoušet.

Bez sterilizace petrželkou

Pro tuto přípravu jsou vhodné litrové a půllitrové zavařovací sklenice.

Ingredience:

• okurky - 4 kg;
• petržel - 100 g;
• cukr - 6 lžic. l. se skluzavkou;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 250 ml;
• ocet 9% - 200 ml.

Způsob vaření:

1. Ovoce nakrájíme na plátky do hrnce, nasekáme petrželku.
2. Přidáme sůl, cukr, pepř, přidáme olej a promícháme.
3. Nechte obsah 4-5 hodin.
4. Poté, co se objeví dostatečné množství šťávy, postavte nádobu na sporák. Pravidelně mícháme, vaříme, zalijeme octem.
5. Udržujte na ohni ne déle než 5 minut, aby okurky nezměkly, a vložte do sterilizovaných sklenic až po okraj hrdla.
6. Okamžitě srolujte a po převrácení zabalte do ručníku, dokud nevychladne.

Plátky s cibulí a bylinkami

Takové přípravky se vyrábějí bez sterilizace.

K přípravě jsou zapotřebí následující ingredience:

• okurky - 3 kg;
• petržel a kopr - 100 g;
• cibule - 4 ks;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr - 5 polévkových lžic. l.;
• olej - 200 ml;
• ocet 9% - 150 ml.

Jak vařit:

1. Okurky nakrájíme na plátky, cibuli na půlkroužky, zelí nasekáme, česnek rozdrtíme.
2. Vše dejte do hrnce, přidejte sůl, cukr a máslo.
3. Smíchejte přísady a nechte 6 hodin.
4. Po puštění většího množství šťávy zahřejte obsah pánve k varu, přidejte ocet a vařte 3 minuty. Okurky by měly získat olivovou barvu.
5. Vypněte, nalijte do sklenic a uzavřete.

Jednoduchý rychlý recept

Jak nakládat nakrájené okurky velmi rychle a snadno? Potřebujete pouze suroviny, které máte vždy doma.

Ingredience:

• okurky - 1 kg;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 6 stroužků;
• voda - 0,4 l;
• rajčatová pasta - 5 polévkových lžic. l.;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 2,5 lžíce. l.;
• černý pepř - 3 ks;
• rostlinný olej - 2,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte okurky a cibuli, prolisujte česnek.
2. Připravte si marinádu.
3. Marinádu přiveďte k varu a přidejte zeleninu.
4. Vařte 10 minut za občasného míchání.
5. 2 minuty před připraveností přidejte česnek a 50 ml 9% octa.
6. Nalijte do sklenic a uzavřete.

Bonbón

Nakrájejte na plátky 3 kg okurek a vložte je do hrnce. Přidejte následující ingredience:

• cibulové polokroužky - 0,5 kg;
• nasekaný česnek - 1 hlava;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - ½ šálku;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• bobkový list - 3 ks.

Postup:

1. Vše promícháme a necháme v misce 1 hodinu marinovat.
2. Během této doby sterilizujte sklenice a víčka. Salát dáme do litrových sklenic a sterilujeme. Na dno pánve položte látkový ubrousek pro sterilizaci. Umístěte sklenice s okurkami a nalijte vodu až po ramínka sklenic.
3. Po uvaření by měly být litrové sklenice sterilizovány po dobu 15 minut na mírném ohni.
4. Srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do vychladnutí.

V polštině

Nejchutnější přípravou je kombinace okurek s mrkví a česnekem.

Ingredience na litrovou nádobu:

• okurky - 0,6 kg;
• mrkev - 50 g;
• česnek - 3 stroužky;
• kopr - 1 deštník;
• pálivá paprika - 1 cm;
• černý pepř - 5 ks;
• hrášek z nového koření - 3 ks;

Na marinádu:

• voda - 0,5 l;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.se skluzavkou;
• stolní ocet (9%) - 40 ml.

Způsob vaření:

1. Do sterilizovaných sklenic dejte drcený česnek a koření.
2. Okurky a mrkev nakrájíme na kolečka a položíme je tam.
3. Marinádu (bez octa) uvaříme, provaříme, přidáme ocet, zamícháme a nalijeme do sklenic.
4. Zakryjte víčky a umístěte sklenice na 20 minut sterilovat.
5. Srolovat.

v korejštině

Tento pikantní, slaný předkrm se hodí i ke slavnostní večeři zimního večera. Chutnější se ukáže, pokud během vaření použijete speciální korejské koření z mrkve.

Požadované produkty:

• okurky - 1 kg;
• mrkev - 250 g;
• česnek - 6 stroužků;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• koření pro korejskou mrkev - 10 g
• ocet 9% - 50 ml
• rostlinný olej - 50 ml.

Jak vařit:

1. Okurky nakrájíme na dlouhé plátky, semínka z přerostlý odstranit ovoce.
2. Mrkev nastrouháme na speciálním korejském struhadle na mrkev a mírně osolíme.
3. V samostatné nádobě připravte dresink: smíchejte sůl, cukr, koření, olej a ocet.
4. Smíchejte okurky s mrkví, okořeňte a znovu promíchejte.
5. Nechte 2-3 hodiny.
6. Směs dejte na oheň, přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 10 minut, dokud okurky nezmění barvu na olivovou.
7. Vložte do sklenic a uzavřete.
8. Postupně ochlaďte umístěním na víko a přikrytím teplým ručníkem.

ve finštině

Lahodné sladkokyselé okurky. Zpočátku se připravuje marináda ve velkém hrnci.

Nalijte 3 litry vody a přidejte:

• sůl - 6 lžic. l. se skluzavkou;
• cukr - 500 g;
• koření - hořčice, bobkový list, černý pepř.

Způsob vaření:

1. Svařte lák, přidejte 400 ml 9% octa a znovu přiveďte k varu.
2. Každou okurku nakrájejte na několik velkých kousků a vložte do vroucího nálevu.
3. Za stálého míchání vařte, dokud nakrájené ovoce nezmění barvu.
4. Vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte solným roztokem a uzavřete vyvařenými víčky.

Plátky v rajčatové marinádě

K přípravě 8 plechovek o objemu 0,5 litru budete potřebovat následující ingredience:

• okurky - 2,5 kg;
• rajčata - 1,3 kg;
• paprika - 3 ks;
• cukr - 110 g;
• máslo - 100 g;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• ocet 9% - 70 ml;
• cibule - 4-5 ks.

Okurky nakrájíme na dlouhé plátky.

Připravte si marinádu z rajčat a paprik tak, že je pomelte na mlýnku na maso nebo je rozdrťte v mixéru.

Připravte se ve fázích:

1. Nakrájejte rajčata a papriky.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme 5 minut.
3. Cibuli smíchejte s rajčaty a paprikou, vařte 15 minut.
4. Přidejte sůl, cukr, ocet a vařte dalších 5 minut.
5. Položte připravené plátky okurky.
6. Za stálého míchání pár minut vařte, dokud okurky nezmění barvu.
7. Vložte do připravených sterilizovaných sklenic a srolujte.

Vznikne tak lahodná svačina, kterou lze skladovat při pokojové teplotě.

V česnekové omáčce

K přípravě 4litrových sklenic nakrájených pikantních okurek potřebujete následující ingredience:

• okurky - 4 kg;
• cukr - 200 g;
• ocet 9% - 200 ml;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• nasekaný česnek - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l. se skluzavkou;
• mletý černý pepř - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit:

1. V samostatné nádobě smíchejte prolisovaný česnek a všechna koření s olejem a octem.
2. Okurky nakrájíme na dlouhé plátky a dáme do velkého hrnce. Nalijte tam směs.
3. Vše promícháme a za občasného míchání necháme 3 hodiny marinovat.
4. Vložte do připravených sklenic a sterilizujte 0,5litrové sklenice 5 minut, 1litrové 10 minut.

S máslem

V oleji jsou okurky neobvykle voňavé.

Ingredience na 1 litr:

• 500 g okurek;
• 1 středně velká cibule;
• 150 ml vonného nerafinovaného oleje;
• 70 ml 9% octa;
• sůl;
• cukr;
• nové koření;
• Bobkový list.

Způsob sklizně:

1. Okurky nakrájíme na silné kroužky a dáme do hrnce.
2. Cibuli nakrájíme na proužky a přidáme k okurkám.
3. Přidejte půl lžičky soli a cukru.
4. Přidejte nové koření, bobkový list, olej a ocet.
5. Promícháme a necháme 2 hodiny stát.
6. Dejte na oheň a vařte, dokud okurky nezmění barvu.
7. Dáme do sterilizovaných sklenic, přikryjeme víčky a necháme 15 minut louhovat v mírně vroucí vodě. Poté sklenice uzavřete pro zimní uskladnění.

Doporučení pro skladování v bytě

Je třeba předem myslet na místa pro uložení obrobků. Může to být tmavá spíž nebo lodžie. Pro tyto účely se používají hotové skříně nebo se vyrábí speciální úložný systém. Police by měly být pevné a výška mezi nimi by měla být dostatečná pro umístění plechovek různých velikostí. Při absenci speciálních míst jsou obrobky uloženy i pod postelí.

Pozornost! Neskladujte přířezy v koupelně, na toaletě, v blízkosti radiátorů nebo v těžko přístupných výklencích.

Pravidelně, jednou měsíčně, je nutné kontrolovat banky. Ujistěte se, že víčka nejsou vyboulená, marináda je stejně čistá a nahoře není žádná plíseň. V bytě lze takové přípravky skladovat až 7 měsíců, poté ztratí chuť a výhody.

Tipy na vaření

Hlavní rada pro přípravu je zachování čistoty a sterility:

• sklenice se umyjí jedlou sodou a sterilizují párou, troubou nebo mikrovlnnou troubou;
• víčka musí být vařená;
• zelenina se umyje a namočí;
• Zeleninu důkladně omyjte.

Nepoužívejte staré šroubovací uzávěry.Mohou se poškodit, což povede k poškození obrobků.

Pozornost! Řezané okurky nejsou kombinovány s melounem, melounem nebo jinými bobulemi a ovocem. Pokud k nim chcete přidat další přísady, je lepší se rozhodnout pro cherry rajčata nebo papriku.

Závěr

Recepty z výběru pomohou v případě velkého počtu nevyhovujících okurek. Všechny přípravy jsou krásné a chutné. Hlavní věcí je sterilizovat sklenice a důkladně vyčistit slupky zeleniny od nečistot. Okurky nemůžete kombinovat s bobulemi a ovocem, nejlépe s rajčaty a paprikou. Nádoby s přířezy je lepší skladovat na chladném a tmavém místě. Je nepřijatelné, aby byly sklenice vystaveny slunečnímu záření.