Nejlepší recepty na studené nakládání okurek pro skladování v bytě v zimě

Nakládání okurek - rychlý a snadný způsob zpracování plodin. Plody se upravují celé nebo nakrájené na kousky a koření, bylinky a bylinky se přidávají do sklenic. Předkrm je kombinován se zeleninovými přílohami, cereáliemi, saláty; Hlavním jídlům dodává pikantní chuť. Studená metoda nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, nakládat okurky zvládne každá začínající hospodyňka.

Pojďme se na to podívat blíže recepty solení za studena a naučit se tajemství vaření.

Obecná doporučení pro nakládání okurek

Pro vaření zvolte elastické okurky stejné velikosti. Zelenina by měla být pevná a křupavá, s malými hrbolky nebo hrbolky. Pokud se používají přezrálé velké okurky, před vařením nakrájíme na stejné kousky nebo kostky.

Před nakládáním se okurky umyjí pod studenou tekoucí vodou a osuší čistým ručníkem.

Důležité! Umístěte okurky do čistých sklenic bez třísek nebo prasklin; koupit a umýt víčka předem. Nádoba musí být neporušená, jinak se obrobky rychle zhorší.

Vlastnosti studené metody

Pro solení za studena používejte čistou vodu – z filtru nebo balenou, ideálně ze studny nebo zdroje. Zelenina se máčí 2-3 hodiny, aby byla pružnější a pružnější křupavý. Používejte hrubozrnnou sůl, mořská sůl a jodizovaná sůl nejsou vhodné – rychle se rozpouštějí a zeleninu nezasytí.

Důležité! Studené nakládané okurky jsou chutné a aromatické v dřevěném sudu.Sud je předem vymytý roztokem sody.

Recepty na nakládání za studena

Podívejme se na oblíbené recepty na studené nakládání okurek pro zimní skladování v bytě. Takové přípravky jsou nasyceny vitamíny A, E, C, jakož i vápníkem, železem a vlákninou. Všechny tyto prvky posilují imunitní systém a v zimě chrání před chřipkou a nachlazením. Voňavé okurky ozdobí každou hostinu nebo rodinnou večeři.

Jednoduchý klasický recept

Příprava jednoduchého receptu zabere 40-50 minut. Všechny ingredience na něj jsou odebírány ze zahrady nebo nejbližšího trhu. Okurky lze skladovat až šest měsíců, aniž by ztratily svou příjemnou vůni a šťavnatou chuť.

Co je potřeba pro jednoduché nakládání okurek ve studené vodě:

• 2 kg okurek;
• 1,5 litru vody;
• 6 stroužků česneku;
• 30 g sušeného kopru;
• 2 koprové deštníky;
• 2 bobkové listy;
• 80 g soli;
• 10 kuliček černého pepře.

Technologie vaření:

1. Zeleninu a bylinky omyjte a dejte ve vrstvách do sklenice. Okurky by měly ležet blízko sebe. Přidáme oloupané stroužky česneku, černý pepř, bobkový list.
2. Smíchejte vodu se solí, nalijte lák do sklenice a přikryjte čistou gázou. Uspořádejte útlak a nechte tři dny na chladném a tmavém místě.
3. Pro skladování uzavřete nylonovým víčkem a dejte do lednice.

"Hlaveň"

Přípravky „sud“ jsou sladkokyselé, s příjemnou kořenitou vůní. Okurky budou křupavější a pevnější. Doma nádobí používá třílitrovou sklenici.

Seznam surovin na vaření:

• 1,5 kg okurek;
• 2 litry vody;
• 120 g soli;
• 5 třešňových listů;
• 5 listů křenu;
• 3 listy černého rybízu;
• 1 hlava česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 3 koprové deštníky;
• černý pepř podle chuti.

Jak vařit:

1. Okurky opláchněte a namočte na 5 hodin do studené čisté vody.
2. Listy spařte vroucí vodou a položte je na dno čisté sklenice.
3. Zeleninu rozmáčkněte, přidejte oloupané stroužky česneku, černý pepř a stroužky feferonky.
4. Do vody přidejte sůl a promíchejte, nalijte lák do sklenice.
5. Nádobu umístěte pod tlak na 1 den na chladné místo, poté na teplé místo na 4 dny. Zavřete víko.
6. Skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.

S křenem a česnekem

Křen a česnek dodají pokrmu jasnou, pikantní chuť, předkrm se hodí k vařeným bramborám, ražniči a chlebu Borodino. Uchovávejte v chladničce po dobu 3-4 měsíců.

Zajímavý! Ve starověkém Egyptě se věřilo, že kořen křenu povzbuzuje chuť k jídlu a dodává člověku energii a vitalitu. Konzumoval se čerstvý nebo vařený.

Co budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 40 g strouhaného kořene křenu;
• 70 g soli;
• 6 kuliček černého pepře;
• hřebíček podle chuti;
• 1,5 litru vody.

Způsob vaření:

1. Zeleninu namočte na 4 hodiny do studené vody.
2. Umístěte doprostřed zavařovací sklenice, přidejte kořen křenu, oloupané stroužky česneku, černý pepř a stroužky podle chuti.
3. Přidejte zbývající okurky a zalijte nálevem.
4. Zakryjte gázou a nechte marinování na chladném místě 3-4 dny.

S hořčicí

K vaření se používá suchá prášková hořčice - díky ní je zelenina pikantní a pikantní. Tato svačina osloví všechny milovníky pikantního jídla. Okurky vypadají chutně a vypadají atraktivně ve sklenicích.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg okurek;
• 30 g suché hořčice;
• 3 koprové deštníky;
• 3 listy třešně;
• 4 listy černého rybízu;
• 1 list křenu;
• 70 g soli;
• 5 stroužků česneku;
• 1,5 litru vody.

Způsob vaření:

1. Sklenice opláchněte a sterilizujte. Na dno každé položte čisté listy rybízu, třešní a křenu, přidejte koprové deštníky.
2. Stroužky česneku oloupeme a spolu s okurkami je zatlačíme do sklenice.
3. Navrch posypeme solí a hořčicí a podlijeme studenou vodou. Uzavřete nylonovým víčkem a několikrát protřepejte.
4. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Křupavé s vodkou

Tato originální svačina se snadno připravuje. Vodka dělá zeleninu křupavější, bez alkoholové chuti a vůně. Okurky se podávají jako příloha k hlavnímu jídlu nebo jako svačina.

Co budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 5 listů křenu;
• 3 bobkové listy;
• 100 ml vodky;
• 90 g cukru;
• 80 g soli;
• 3 koprové deštníky;
• 2 litry vody;
• 1 hlava česneku.

Technologie vaření:

1. Opláchněte okurky a bylinky. Na dno čisté sklenice dejte křen, bobkový list a kopr. Navrch namáčkněte zeleninu.
2. Do vody přidejte cukr a sůl, promíchejte, nalijte do sklenice. Nakonec přidejte vodku.
3. Zakryjte gázou nebo tenkou utěrkou a dejte na teplé místo. Pěnu pravidelně odstraňujte čistou lžičkou.
4. Po 3 dnech uzavřeme nylonovým víčkem a skladujeme v lednici.

Nakládané v kbelíku

Fermentované pokrmy jsou zdraví prospěšné – při procesu kvašení se uvolňuje kyselina mléčná, která příznivě působí na činnost trávicího traktu. Kromě okurek se jako jídlo používá také solný roztok - ukazuje se chutný a aromatický.

Pozornost! Nakládané okurky se připravují ve smaltovaném kbelíku. Musí být čistý, bez třísek nebo škrábanců. V opačném případě se v trhlinách vytvoří choroboplodné zárodky a bakterie a svačina se rychle zkazí.

Seznam ingrediencí:

• 4 kg okurek;
• 5 koprových deštníků;
• 25 g kořene křenu;
• 5 dubových listů;
• 5 třešňových listů;
• 7 listů černého rybízu;
• 2 hlavy česneku;
• 1,5 litru studniční vody;
• 150 g soli.

Jak solit:

1. Okurky opláchněte pod studenou vodou, ořízněte konce a namočte na 4 hodiny do studené vody.
2. Oloupejte česnek a opláchněte bylinky.
3. Vložte okurky do čistého kbelíku, střídavě s česnekem a kořením.
4. Vrchní vrstvu vytvořte z listů třešně, dubu a černého rybízu.
5. Sůl rozpusťte ve vodě a nasypte do kbelíku. Zorganizujte útlak na dva dny a dejte ho na tmavé a chladné místo.

S bobulovými listy

Listy bobulí dodávají zelenině sladkokyselou chuť. Podle chuti se přidává třešeň, černý a červený rybíz a listy maliníku. Zeleninu lze skladovat v lednici až rok. Seznam ingrediencí:

• 1 kg okurek;
• 80 g soli;
• 2 malinové listy;
• 3 listy třešně;
• 3 listy černého rybízu;
• 2 vavřínové listy;
• 3 koprové deštníky;
• 2 dubové listy.

Technologie vaření:

1. Okurky opláchneme a na hodinu namočíme do studené vody.
2. Umístěte listy a bylinky na dno čisté, sterilizované sklenice a okurky nahoře udusejte.
3. Přidejte vodu a sůl, zavřete víko a dejte na den do lednice.

Sklenice sterilizujte jakýmkoli pohodlným způsobem - v hrnci, v mikrovlnné troubě, pomocí dvojitého kotle nebo multivarku. Sterilizace zachovává chuť, vůni a výhody zeleniny.

S chilli papričkou

Podle chuti se přidává chilli paprička. Čím více je, tím je svačina pikantnější. Používají červenou kapii – na rozdíl od zelené dodává pokrmu příjemné koření. Zelená má kyselejší chuť, která se k okurkám nehodí.

Seznam ingrediencí:

• 1 kg okurek (doporučuje se použít okurky);
• 1 chilli paprička;
• 30 g semínek bílé hořčice;
• 1 hlava česneku;
• 10 kuliček černého pepře;
• 3 bobkové listy;
• 1,5 litru vody;
• 80 g soli;
• 110 g cukru.

Jak přidat sůl:

1. Sklenice sterilizujte, na dno dejte česnek, bílou hořčici, pepř a bylinky.
2. Do vody přidejte sůl a cukr a promíchejte.
3. Solanku nalijte do sklenice a dejte ji přes noc pod tlak.
4. Zavřete víko a skladujte ve sklepě nebo suterénu.

S červeným rybízem

Recept na červený rybíz je jednoduchý na přípravu. Okurky vypadají chutně a jídlo zdobí světlé bobule.

Seznam ingrediencí:

• 800 g okurek;
• 100 g bobulí červeného rybízu;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 3 zrnka černého pepře;
• 4 hřebíček;
• 1 litr vody;
• 80 g cukru;
• 70 g soli.

Technologie vaření:

1. Sklenice vypláchněte, na dno každé položte černý pepř, stroužky a oloupané stroužky česneku. Přidejte půlkolečka cibule podle chuti.
2. Sůl a cukr rozmícháme ve vodě a nalijeme do sklenice. Navrch přidáme rybíz.
3. Umístěte na chladné a tmavé místo na tři dny pod tlak.
4. Srolujte víko. Udržujte v chladu.

Kořeněné

Koření se používá podle chuti. Může to být máta nebo bazalka, estragon nebo kmín. Zkušení kuchaři přidávají do receptu směs provensálských bylinek. Osvěžuje chuť zeleniny, dělá ji příjemnější a jemnější.

Co budete potřebovat:

• 1 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 30 g máty;
• 5 bobkových listů;
• 4 zrnka černého pepře;
• 10 g bazalky;
• 10 g kmínu;
• 800 ml vody;
• 50 g soli.

Technologie vaření:

1. Okurky omyjeme, odkrojíme konce a namočíme na 7 hodin do studené vody. Doporučuje se používat okurky.
2. Dejte do sklenice, střídejte s kořením a bylinkami.
3. Do vody přidejte sůl, promíchejte a nalijte do sklenice.
4. Přikryjeme pokličkou a dáme přes noc do lednice.

Tipy pro přípravu a skladování

Zkušení kuchaři doporučují před vařením zkontrolovat datum spotřeby produktů - sůl, koření, koření. Recept je nastudován předem, aby se nezapomnělo koupit tu či onu surovinu. Používejte čisté kuchyňské náčiní - utěrky, chňapky, nádobí.

Svačiny skladujte v chladničce při teplotě 0...+1°C. Pokud není lednička, sklenice se umístí na chladné a tmavé místo, jako je sklep nebo sklep. Teplota by zde neměla být vyšší než +5 ° C, vlhkost vzduchu - asi 80%. Za takových podmínek jsou polotovary skladovány po dobu až šesti měsíců.

Před podáváním se doporučuje zeleninu vychladit – bude tak křupavější a pružnější. Otevřená sklenice okurek je pokryta přilnavou fólií nebo nylonovým víkem a skladována ne déle než dva dny.

Závěr

Nakládané zimní okurky jsou chutným doplňkem každého stolu. Harmonicky se hodí k masovým a rybím pokrmům, zeleninovým přílohám a salátům. K přípravě se používají elastické čerstvé okurky, bylinky a koření.

Moření za studena zabere málo času – není třeba vařit lák a čekat, až sklenice vychladnou. Uchovávejte okurky v lednici a podávejte je studené.