Nejlepší recepty na nakládání okurek v plastovém kbelíku na zimu a doporučení pro skladování takových přípravků

Nakládané okurky mají jedinečnou chuť, kterou nelze zaměnit s ničím jiným. Z tohoto důvodu začíná mnoho hospodyněk uvažovat o přípravě podobných kyselých okurek ve svých bytech. Problém nedostatku sudu a místa pro jeho uložení řeší metoda nakládání okurek na zimu do plastových kbelíků.

Vlastnosti nakládání okurek na zimu v plastových kbelících

Než začnete nakládat okurky v plastovém kbelíku, seznamte se s vlastnostmi tohoto procesu:

1. Používejte pouze čerstvé plody stejné velikosti bez poškození nebo známek onemocnění.
2. Pečlivě zkontrolujte kbelík, zda na něm nejsou třísky a praskliny.
3. Pro aktivaci procesu kvašení umístěte nádoby s kyselou okurkou do tmavé místnosti s teplotou 8-12 °C.
4. Uchovávejte okurkový přípravek ve slaném nálevu alespoň 3 dny.

Zvláštní pozornost věnujte výběru okurek. Zlikvidujte vzorky, které jsou příliš velké nebo přezrálé. Šťavnaté plody bez dutin a velkých semen jsou vhodné k nakládání a jejich kůra by neměla být pokryta trny a velkými pupínky.

Odkaz. Ideální volbou jsou okurky dlouhé 10-13 cm.Obsahují optimální množství cukru a kyseliny mléčné pro aktivaci procesu kvašení.

Které kbelíky jsou vhodné

Při výběru kbelíku dbejte na jeho celistvost. Předem zkontrolujte dno a stěny nádoby, abyste si včas všimli prasklin. Pokud plánujete skladovat produkty ve svém bytě, pořiďte si speciální kbelíky s víky.Z hermeticky uzavřených nádob se jasné aroma okurky nebude moci šířit po celém domě.

Pozornost! Smaltované kbelíky jsou vhodné i pro domácí nakládání sudových okurek.

Výhody a nevýhody nakládání okurek v kbelíku

Nakládání okurek v kbelíku se neliší od kvašení v dřevěných sudech. Navíc toto postup má řadu výhod:

• úspora peněz (kbelíky jsou levnější než sudy);
• plastové nádoby nezabírají mnoho místa;
• upravená zelenina není chuťově horší než zelenina ze sudu;
• snadnost přípravy;
• velké množství různých receptů a způsobů solení.

Ale kromě výhod má i solení ve vedrech některé nevýhody. Tyto zahrnují:

1. Po fermentaci se na povrchu solanky může vytvořit plíseň. V tomto případě ji jednoduše vyjměte a okurky rozdělte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
2. Někteří kuchaři se domnívají, že plast uvolňuje škodlivé látky, které mohou svačinu otrávit. Vyberte si nádoby vyrobené z potravinářského materiálu a s tímto problémem se nesetkáte.

Pozornost! Nakládané okurky jsou zdravější než nakládané, protože se k jejich přípravě nepoužívá ocet. Tento způsob zavařování spočívá v použití přirozené fermentace způsobené přírodní látkou nacházející se v okurkách – kyselinou mléčnou.

Nejlepší recepty

Mezi různými recepty na nakládání okurek v plastových kbelících si každý gurmán najde možnost, která vyhovuje jeho chuti.

Okurky „Jako sudy“

Příznivci starých receptů si jistě budou chtít připravit klasickou verzi kyselých okurek v dubovém sudu. V moderní realitě ne každý má takovou nádobu, ale neměli byste být naštvaní, protože tento recept vám vždy pomůže.

Sloučenina:

• okurky - 1 kbelík;
• voda - asi 5 l;
• kamenná sůl - 1 polévková lžíce. lžíce na 1 litr vody;
• listy hroznů, rybízu a křenu - každý 2-3 kusy;
• česnek - 10 stroužků;
• pepř - 10 kusů;
• koprové deštníky - 6 kusů;
• dubové bloky - 4-6 kusů.

Pozornost! Tyčinky lze nahradit malým množstvím dubové kůry.

Způsob vaření:

1. Okurky dobře opláchněte a zbavte stopek, poté na 5-8 hodin podlijte studenou vodou.
2. Sůl rozpusťte ve vodě, mějte na paměti, že potřebný objem láku závisí na počtu zeleniny a velikosti kbelíku.
3. Na sporák postavte nádobu s lákem, přidejte nové koření a stroužky česneku, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
4. Na dno kbelíku položte polovinu deštníků z kopru a vonných listů.
5. Naplňte nádobu okurkami a položte je vodorovně na dno.
6. Zeleninu zakryjte zbylými bylinkami a položte na ni dubové špalíky.
7. Kbelík naplňte až po okraj mírně vychladlým lákem.

Přípravky uchovávejte na chladném místě, například ve sklepě. První vzorek lze odebrat po 3 týdnech.

Další způsoby, jak připravit okurky na zimu:

Křupavé okurky bez sterilizace: způsoby nakládání

Recepty na lahodné krájené okurky nakládané ve sklenicích

Lahodné křupavé nakládané okurky ve sklenicích bez sterilizace

Recept s česnekem

Okurky budou velmi voňavé a křupavé, pokud je naložíte podle následujícího receptu. Pro tohle potřeba se připravit:

• okurky - 8 kg;
• pramenitá voda - 5 l;
• sůl - 300 g;
• česnek - 4 hlavy;
• koprové deštníky - 8 kusů;
• kořen křenu - 50 g;
• listy dubu, černého rybízu a třešně - 10-15 kusů;
• listy křenu - 3 kusy.

Algoritmus solení:

1. Okurky zalijte studenou vodou.
2. Zatímco se ovoce máčí, kbelík omyjte a osušte, oloupejte česnek.
3. Po 6 hodinách vyjměte ovoce z vody a dobře opláchněte.
4. Kbelík naplňte okurkami, mezi vrstvy položte koprové deštníky, kousky kořene křenu a stroužky česneku.
5. Úplně poslední (vrchní) vrstva ovoce by měla být 7-10 cm pod úrovní plného kbelíku.
6. Zakryjte ho listy a naplňte nálevem z čisté vody a soli.
7. Okurky zalité slaným nálevem přikryjte širokým talířem nebo dřevěným kruhem a poté přitlačte trochu závažím, například velkým kamenem.
8. Po 5-7 dnech zabalte svačinu do sklenic, naplňte stejným lákem a srolujte.

Pozornost! Aby se prodloužila jejich trvanlivost, rozdělujeme okurky do sterilizovaných sklenic a plníme vařeným lákem. Zároveň ale produkt ztrácí svou původní chuť a přestává být křupavý.

Horké nakládané okurky s feferonkami

Příznivci pikantních jídel ocení následující recept nakládání okurek v kbelících:

1. Svazky petrželových a koprových deštníků rozdělte na 2 části. Nejprve položte dno nádoby, vložte tam malý lusk feferonky a několik stroužků česneku.
2. Naplňte kbelík okurkami a položte je svisle.
3. Každou řadu zeleniny střídejte s česnekem, listy rybízu a křenu a lusky feferonky.
4. Poslední vrstvu okurek zakryjte zbylými bylinkami.
5. 400 g soli rozpustíme v 5 litrech pitné vody, povaříme, ochladíme do zahřátí a vzniklou tekutinou zalijeme zeleninu.
6. Nahoru položte talíř nebo víko kbelíku a položte na něj závaží.
7. Za týden můžete okurky ochutnat, zda jsou hotové.

Pozornost! Množství feferonky závisí na požadované úrovni pikantnosti. Jeden lusk můžete nakrájet na plátky a umístit je mezi vrstvy okurek.

Solení za studena

Solení za studena - nejjednodušší způsob, jak připravit zeleninu na zimu, zvládnou to i začínající kuchaři.

Množství ingrediencí se počítá na 5 litrový kbelík:

• okurky - kolik se vejde do nádoby (asi 2,5-3 kg);
• třešňové listy - 10 kusů;
• černý a nový pepř - 15 hrášek;
• česnek - 8 stroužků;
• sůl - 5 lžic. vrchovatá lžíce;
• listy křenu - 6 kusů.

Recept nevyžaduje vaření solanky, nakládané okurky podle následujícího schématu:

1. Kbelík je pečlivě naplněn okurkami, které se střídají s listy a jiným kořením.
2. Přidejte sůl do sklenice vody a míchejte, dokud se úplně nerozpustí, poté ji nalijte na zeleninu.
3. Do nádoby přidejte pitnou vodu (až po okraj).
4. Přikryjeme talířem a necháme 4-5 dní kvasit.
5. Přikryjeme pokličkou a uložíme na chladné místo.

Přečtěte si také:

Lahodné, křupavé, nakládané okurky s vodkou na zimu ve sklenicích

Recepty na studené nakládání okurek pro skladování v bytě

Nakládané okurky s paprikou

Není ostuda dát na sváteční stůl sortiment zeleniny z okurek a sladkých paprik. Připravuje se následovně:

1. 5 kg zeleniny dobře omyjeme a osušíme, papriky nakrájíme nahrubo.
2. V 8 litrech vody rozpustíme 400 g soli, přidáme 6 bobkových listů, svazek petržele, 10 hrášek z nového koření a přivedeme k varu.
3. Okurky a papriky dejte do kbelíku a zalijte horkým, ale ne vařícím nálevem.
4. Přikryjeme pokličkou a necháme 3-4 dny kvasit v místnosti s teplotou vzduchu 18-20°C.

Jak skladovat polotovary

Nakládané okurky skladujte nejlépe v kbelících na tmavém místě při teplotě +1...+5°C. K tomu se hodí:

• sklep;
• suterén;
• zasklený balkon (podzim-zima);
• lednička.

Pro úsporu místa připravenou zeleninu lze rozdělit do skleněných nádob a naplnit stejným lákem.

Pozornost! Skladujte obrobky na chladném místě ihned po zakalení solanky.

Rady od zkušených hospodyněk

Dokonce i tak jednoduchý úkol, jako je nakládání okurek v kbelících, má své vlastní jemnosti. K chutné a kvalitní svačině vám pomohou triky zkušené hospodyňky:

1. Používejte zeleninu s tenkou slupkou a malými pupínky, odrůdy salátů nejsou vhodné k nakládání.
2. Odřízněte „nedopalky“ zakoupených okurek - zde se hromadí dusičnany.
3. Při moření za studena nedávejte do kbelíku listy rybízu, protože zvyšují tvorbu plísní.
4. K přípravě láku používejte pouze kamennou sůl, jemná a jodizovaná sůl okurky změkčí.
5. Zelenina umístěná na výšku v kbelíku je lépe osolená a křupavější.

Závěr

Nakládané okurky v kbelících se připravují bez konzervantů a octa, takže si uchovají všechny své blahodárné vlastnosti a zůstanou křupavé. Rozmanitost různých receptů umožňuje každému vybrat si možnost občerstvení podle svých představ.