Zimní pochoutka ve sklenicích: lahodné, křupavé, nakládané okurky s vodkou

Konzervované okurky s vodkou - tradiční klasický předkrm ruské kuchyně. Existuje několik receptů na přípravu tohoto nakládání: některé jsou vhodné pro milovníky pikantních jídel, jiné mají jemnější chuť. Chuť alkoholu při konzumaci okurek není cítit, pouze je činí pružnějšími a křupavějšími.

Podívejme se na recepty na nakládané křupavé okurky ve sklenicích vodky na zimu a odhalíme tajemství jejich přípravy.

Vlastnosti nakládání okurek vodkou

Vodka působí jako konzervant, používá se místo tradiční ocet. Zabraňuje kvašení, zelenina s ním neztrácí tvar, chuť a výhody. Zkušení kuchaři používají nejen vodku, ale také měsíční svit bez zápachu. Po takovém občerstvení se můžete dostat za volant - množství alkoholu v produktu je extrémně nízké.

Příprava přísad a nádob

Pro přípravu použijte čerstvou sklizeň - okurky by měly být elastické a hladké, až 12 cm dlouhé. Ke sklizni se doporučuje odebírat plody stejné velikosti, aby byly rovnoměrně nasyceny marinádou. Okurky se umyjí a namočí na 2 hodiny do studené vody, aby byly pružnější.

Plechovky a víčka jsou kontrolovány, zda na nich nejsou třísky a promáčkliny. Celé vzorky se omyjí roztokem sody a nechají se uschnout na čistém ručníku. Veškeré nádobí a ostatní kuchyňské náčiní musí být čisté.

Recepty na moření vodkou

Jak udělat ty nejchutnější křupavé okurky s vodkou? Zkušení kuchaři sdílejí jednoduché recepty na vaření krok za krokem.

Rychlý způsob vaření

100 g této svačiny obsahuje 22 kcal, je nezávadná pro vaši postavu a zdraví. Pro vaření je vyžadována standardní sada produktů, Všechny ingredience snadno najdete v nejbližším supermarketu:

• 0,5 kg okurek;
• 700 ml vody;
• 3 stroužky česneku;
• snítka kopru;
• 70 g soli;
• 60 g cukru;
• 40 ml vodky;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 3 bobkové listy.

Jak solit:

1. Sklenice umyjte, na dno každé položte čistý kopr, bobkové listy a oloupané stroužky česneku.
2. Omyté okurky namočte na 2 hodiny do studené vody a přendejte do sklenic.
3. Zalijte vroucí vodou, v tuto chvíli připravte marinádu: do vody přidejte sůl, cukr a černý pepř. Přiveďte k varu a přidejte vodku, promíchejte.
4. Ze sklenice vylijeme čistou vodu a zalijeme marinádou. Okurky by měly těsně přiléhat k sobě.
5. Zakryjte železnými víčky a ochlaďte, otočte dnem vzhůru.

Bez sterilizace

K přípravě takového občerstvení se používají nylonové víčka. Recepty bez sterilizace šetří čas. Svačinu skladujte v lednici.

Seznam ingrediencí:

• 2,5 kg malých okurek;
• 3 litry vody;
• 110 g soli;
• 90 g cukru;
• 5 bobkových listů;
• hlava česneku;
• mletá červená paprika podle chuti;
• 5 kuliček černého pepře;
• 50 ml vodky.

Technika solení:

1. Sklenice vypláchněte, na dno každé položte černý pepř, bobkový list a stroužky česneku. Okurky rozmáčkněte a zalijte slanou vodou. Nechte obrobek 3 dny při pokojové teplotě.
2. Jakmile se objeví bílá pěna, vodu vylijte. Připravit solanka: Do vody přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Nalijte do sklenice a přidejte vodku, uzavřete nylonovým víčkem.
3. Umístěte na tmavé a chladné místo. Okurky jsou připraveny k jídlu po 2 týdnech.

Zajímavý! Vzhledem k obsahu alkoholu v pokrmu se dětem doporučuje jíst nejvýše dvě z těchto okurek denně.

Jeřabinová svačina s medem, kyselinou citronovou a vodkou bez sterilizace

Díky medu a kyselině citronové získává zelenina příjemnou sladkokyselou chuť. Předkrm vypadá chutně na svátečním stole v kombinaci s rýží, bramborami a pohankou.

Co budete potřebovat:

• 0,5 kg okurek;
• 600 ml vody;
• 3 snítky jeřábu;
• 3 listy černého rybízu;
• svazek petrželky;
• svazek kopru;
• 40 ml medu;
• 20 g kyseliny citrónové;
• 40 ml vodky;
• 50 g soli;
• chilli paprička podle chuti.

Jak přidat sůl:

1. Umyjte všechny ingredience a nádobí, na dno sklenice položte listy černého rybízu, snítky jeřabiny, kopru a petrželky. Podle chuti přidáme chilli papričku.
2. Okurky omyjeme a dáme do sklenice, zalijeme vroucí vodou. Po 15 minutách nalijte do hrnce a provařte.
3. Do pánve přidejte vodku, med, kyselinu citronovou. Provaříme a slijeme zpět.
4. Sklenice zakryjte víčky a nechte dnem vzhůru vychladnout.

Zajímavý! Okurky - okurky do velikosti 7 cm Pro nakládání vybírejte odrůdy s pupínky, např. Mikron, Mels, moravská okurka. Sklizeň těchto okurek je křupavá a jarní.

Recept s limetkou, vodkou a koňakem

Tuto svačinku připravují do litrových sklenic a berou si ji s sebou na návštěvu nebo do přírody. Chuť je jemná, s mírnou kyselostí. Seznam ingrediencí:

• 500 g okurek;
• 20 g limetky;
• 40 g cukru;
• 40 g soli;
• 15 ml vodky;
• 15 ml koňaku;
• 3 bobkové listy;
• 5 koprových deštníků;
• 8 kuliček černého pepře.

Technologie vaření:

1. Sklenice vypláchněte, položte okurky, bobkové listy a koprové deštníky. Limetku nakrájejte na čtvrtky a přidejte k okurkám. Přidejte černý pepř.
2. Naplňte vodou po dobu půl hodiny. Poté nalijte vodu do hrnce, vařte, přidejte vodku a koňak, sůl a cukr.
3. Uzavřete železnou poklicí a vychladněte. Svačina je připravena ke konzumaci za 2 dny.

Pikantní

Slaná svačina vypadá lahodně a rozzáří každou spíž nebo jídelní stůl.

Co potřebujete k přípravě:

• 800 g okurek;
• 1 citron;
• 60 g cukru;
• 60 g soli;
• 3 snítky hřebíčku;
• 30 g čerstvého kořene zázvoru;
• 6 třešňových listů;
• 6 dubových listů;
• svazek kopru;
• 70 ml vodky.

Technologie vaření:

1. Okurky omyjeme, odřízneme konce, namočíme na 3 hodiny do studené vody.
2. Kořen citronu a zázvoru spařte vroucí vodou a nakrájejte na tenké plátky nebo kolečka.
3. Vložte třešňové a dubové listy do čisté nádoby, přidejte kopr, hřebíček, další koření a bylinky podle chuti.
4. Okurky zhutněte a po okrajích položte plátky citronu tak, aby těsně přiléhaly ke stěnám sklenice.
5. Do vody přidejte sůl a cukr a vařte. Nalijte do sklenice a přidejte vodku.
6. Ochlaďte a spotřebujte po 3-4 dnech. Doporučujeme podávat jako předkrm Studený.

Zajímavý! Citron a kořen zázvoru jsou zdrojem vitamínu C. Tuto svačinku doporučujeme konzumovat v zimním a podzimním období, abyste sebe a svou rodinu ochránili před nachlazením a chřipkou.

S červeným rybízem a křenem

Procesem vaření vzniká chutná a aromatická marináda - má sladkokyselou jemnou chuť.

Seznam ingrediencí:

• 500 g okurek;
• 1 litr vody;
• 200 g bobulí červeného rybízu;
• 3 listy červeného rybízu;
• 2 vavřínové listy;
• 1 hlava česneku;
• 40 g soli;
• 20 g cukru;
• 20 ml vodky;
• 30 g kořene křenu.

Jak vařit:

1. Umyjte sklenice a přísady. Na dno nádoby dejte červený rybíz a bobkové listy, podle chuti přidejte černý pepř a česnek.
2. Rozdrťte kořen zázvoru a přidejte jej do sklenice spolu s bobulemi.
3. Nalijte vařící vodu po dobu 20 minut, nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a vodku. Znovu provařte a nalijte do sklenic.
4. Ochlaďte dnem vzhůru na tmavém místě.

Doporučení pro skladování ve sklepě a bytě

Přířezy jsou uloženy pod železnými víky ve spíži, sklepě nebo sklepě. Doba použitelnosti - až jeden rok. Pokud se lák nebo marináda zakalí, znamená to, že se okurky pokazily. Doporučená vlhkost vzduchu pro skladování mimo chladničku je asi 80 %.

Pokud jsou okurky pod nylonovými kryty, jsou umístěny v chladničce při teplotě od 0 ° C do + 4 ° C. Po otevření se svačina skladuje v lednici nejdéle týden, přičemž zelenina by měla být ve slaném nálevu.

Tipy na vaření

Pro správné nakládání okurek vodkou doporučují zkušení kuchaři dodržovat následující doporučení:

1. Na lák použijte studniční nebo pramenitou vodu. Pokud to není možné, tak z filtru nebo lahvové.
2. Dodržujte přesné poměry produktů, zejména vodky. Přílišné přidávání vodky okurky zkysne a rychle se zkazí.
3. Zkontrolujte datum spotřeby produktů - koření, vodka, med a další přísady.
4. Nepoužívejte zažloutlé nebo měkké přezrálé okurky.

Závěr

Recepty na nakládání okurek na zimu ve sklenicích s vodkou se snadno připravují. Na okurky se používají mladé okurky nebo okurky s pupínky. Plody by měly být čerstvé a mladé, pevné a křupavé.

Vodka zachovává zeleninu, zachovává její výhody a chuť. Předkrm se podává na stůl k prvnímu a druhému chodu, šťavnatá chuť okurek doplňuje maso, ryby a drůbež. Sklenice skladujte v lednici, sklepě nebo sklepě.