Křupavé okurky na zimu bez sterilizace: metody nakládání

Bez sterilizace se okurky připravují snadno a rychle, skladují se celou zimu a neztrácejí šťavnatou a aromatickou chuť. Připravují se ve skleněných nádobách: taková nádoba je vhodná pro skladování v suterénu nebo doma. Předkrm se podává na stole jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k hlavnímu jídlu.

Náš článek obsahuje oblíbené recepty na křupavé okurky na zimu bez sterilizace a tajemství jejich přípravy.

Vlastnosti solení bez sterilizace

Recepty bez sterilizace jsou vhodné pro ty, kteří chce rychle a bez problémů připravit lahodné kyselé okurky. Není potřeba vařit vodu, připravovat nádobu nebo ztrácet čas sterilizací.

Hlavní věc je dodržovat recept a používat stanovené množství přísad. Pokud jde o chuť a prospěšné vlastnosti, taková zelenina není horší než sterilované okurky.

Pozornost! „Rychlé“ přípravky se skladují pouze v lednici nebo chladném sklepě.

Příprava nádoby a přísad

Pro nakládání vyberte zralé a mladé okurky stejné velikosti. Vhodné jsou všechny druhy, kromě salátových. Zkušení kuchaři doporučují solení okurky s hlízami - jsou křupavější.

Před vařením se zelenina zkontroluje, zda není poškozena, vzorky s prasklinami a tmavými skvrnami nejsou vhodné. Nedoporučuje se používat přezrálé - budou měkké a nevýrazné.

Důležité! Před solením zkontrolujte datum spotřeby koření a bylinek a také dostupnost potřebných surovin. Doporučuje se používat hrubou kamennou sůl a vodu ze studny nebo pramene.Někteří lidé kupují balenou nebo filtrovanou vodu. Chuť, výhody a trvanlivost přípravků závisí na kvalitě vody.

Výběr kontejneru

Pro rodiny 2-3 osob jsou vhodné 1-2 litrové sklenice, pro velké rodiny - 3 litry. Nádoby musí být neporušené, bez třísek nebo prasklin. Sklenice se umyjí roztokem sody a vytře do sucha čistým ručníkem. Víka jsou kovová, bez rzi. Kuchyňské náčiní se předem umyje a suší: hrnce, nože a vidličky, umyvadla.

Nejchutnější recepty

Při nakládání zeleniny bez sterilizace je důležité vzít v úvahu nuance přípravy. Podívejme se na recepty, jak nakládat okurky na zimu příště.

S petrželkou bez sterilizace

Listy petržele dodají předkrmu příjemnou bohatou vůni a atraktivní vzhled. Tato svačina vypadá chutně jak ve sklenici, tak na talíři.

Seznam ingrediencí:

• 800 g okurek;
• 100 g čerstvé petrželky;
• 200 ml jablečného octa;
• 2 snítky kopru;
• 3 stroužky česneku;
• 60 ml soli;
• 1 chilli paprička;
• 5 kuliček černého pepře;
• hořčičné fazole podle chuti.

Technologie vaření:

1. Okurky opláchněte a nechte 50 minut ve studené vodě.
2. Zeleninu opláchneme, chilli papričku nakrájíme na plátky.
3. Do vody nalijte jablečný ocet a přidejte sůl. Přiveďte k varu, přidejte černý pepř a hořčici.
4. Sklenice vypláchněte, na dno nádoby položte snítky kopru a petrželky. Navrch položte okurky, mezi ně plátky chilli papričky a česnek.
5. Nalijte horkou marinádu, srolujte s železnými víčky a ochlaďte.
6. Skladujte v suterénu nebo sklepě po dobu 3-4 měsíců.

Odkaz. Jablečný ocet obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, železo a fosfor. Zajímavá je historie jeho vzniku: do lahvičky s jablečnou tinkturou se dostal vzduch a vznikl jablečný ocet.V minulých stoletích ji lidé používali jako antibakteriální prostředek.

S česnekem

Tento pokrm je účinnou prevencí chřipek a nachlazení.

Co potřebné k vaření:

• 1,5 kg okurek;
• 500 g česneku;
• 1 litr vody;
• 110 g soli;
• 3 snítky kopru;
• 5 třešňových listů;
• 5 listů rybízu;
• 2 listy křenu.

Jak solit:

1. Okurky omyjeme, odkrojíme konce, dáme do mísy a na hodinu podlijeme studenou vodou.
2. Do vody nasypte sůl a promíchejte. Počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Do sklenice vložte listy třešně, křenu a rybízu. Nahoru těsně naskládejte okurky, mezi ně oloupané stroužky česneku a snítky kopru.
4. Zakryjte víkem nebo silnou plastovou fólií a nechte 4 dny při pokojové teplotě.
5. Slijte lák a zeleninu opláchněte pod studenou vodou. Vložte česnek a okurky zpět do sklenice, zalijte čistou studenou vodou a srolujte.
6. Skladujte ve spíži.

Další způsoby, jak připravit okurky:

Jak připravit křupavé okurky s vodkou na zimu

Recepty na okurky a jablka na zimu

Jak chutně vařit okurky s kurkumou na zimu

S hořčicí

Předkrm s přídavkem hořčice má příjemnou kořenitou vůni. Hlavní věc je dodržovat přesný recept, jinak bude pokrm příliš horký.

Seznam ingrediencí:

• 2 kg okurek;
• 30 g hořčičných semínek;
• 2 litry vody;
• 100 g hrubé soli;
• 5 kuliček černého pepře;
• 5 koprových deštníků;
• 5 třešňových listů;
• 5 dubových listů.

Jak vařit:

1. Okurky opláchněte a nechte 3 hodiny ve studené vodě.
2. Do pánve vložte třešňové a dubové listy a pár koprových deštníků.
3. Okurkám odřízněte konce a položte je na listy. Přidejte hořčici a černý pepř.
4. Nalijte vodu do čisté pánve a přidejte sůl. Promíchejte a přiveďte lák k varu.
5. Nalijte lák do okurek a přikryjte pokličkou. Umístěte na 3 dny na chladné místo.
6. Slijte lák a znovu vařte. Okurky omyjte a naskládejte spolu s česnekem do čistých sklenic. Nalijte lák do sklenice, zavřete víko a ochlaďte.
7. Okurky jsou připraveny k podávání, jakmile se lák vyčeří a sediment se usadí na dně.

Horká metoda

K vaření použijte koření a bylinky podle chuti. Může to být estragon, bazalka, koriandr.

Standardní sada ingrediencí vypadá takto:

• 900 g okurek;
• 2 listy křenu;
• 1 snítka petrželky;
• 4 stroužky česneku;
• 4 listy třešně;
• 7 kuliček černého pepře;
• estragon podle chuti;
• 20 ml kyseliny citrónové;
• 60 g soli;
• 40 g cukru.

Technologie vaření:

1. Všechny ingredience opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
2. Na dno sklenice dejte třešňové a křenové listy, petržel a estragon. Přidejte kuličky černého pepře a česnek.
3. Vařte vodu a nalijte ji do sklenice na 20 minut.
4. Do čisté vody přidejte kyselinu citronovou, sůl a cukr. Promícháme, slijeme vodu ze sklenic a nalijeme do nich lák.
5. Přikryjeme pokličkou a po 2 minutách srolujeme. Zabalte do silné přikrývky a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Studená cesta

K přípravě použijte vodu z pramene nebo studánky, není vhodná voda z kohoutku.

Seznam ingrediencí:

• 1,5 kg okurek;
• 2 litry vody;
• 70 g soli;
• 4 listy třešně;
• 5 listů rybízu;
• 3 listy křenu;
• 2 vavřínové listy;
• 4 stroužky česneku;
• kopr a petržel podle chuti;
• 8 kuliček černého pepře.

Jak solit:

1. Okurky opláchněte, vložte do hluboké misky a namočte na 7 hodin do studené vody.
2. Listy omyjeme a spaříme vroucí vodou, položíme na dno sklenice. Přidejte několik kuliček černého pepře, bobkové listy, křen a česnek.
3. Okurky zhutníme a nakonec přidáme zbylé dubové, rybízové ​​a třešňové listy.
4. Smíchejte vodu se solí a nalijte do sklenic.
5. Zakryjte nylonovým nebo polyetylenovým víčkem a dejte na chladné místo na měsíc.
6. Po 30 dnech je produkt připraven k použití.

Listy dodávají zelenině nakyslé, dřevité aroma., okurky jsou pružnější a křupavé. K vaření používejte čerstvé listy, sušené nejsou vhodné.

Jako ze sudu

Okurky chutnají jako dobré okurky, které se solí ve velkých dřevěných sudech. K přípravě nejsou potřeba žádné speciální nádoby, tento recept lze snadno opakovat v městském bytě.

Seznam ingrediencí:

• 1,5 kg okurek;
• 1 hlava česneku;
• 1 cibule;
• 10 dubových listů;
• 5 listů červeného rybízu;
• 100 g soli;
• 80 g cukru;
• 2 litry vody;
• 8 kuliček černého pepře;
• směs paprik podle chuti.

Jak vařit:

1. Namočte okurky na 2,5 hodiny do studené vody.
2. Sklenice vypláchněte a na dno každé položte listy dubu a rybízu.
3. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na malé plátky a přidáme do sklenice.
4. Navrch položte okurky a černý pepř.
5. Zalijeme vodou, přidáme sůl, cukr a směs paprik podle chuti.
6. Přikryjeme pokličkou a necháme 3 dny na chladném místě.
7. Na povrchu se objeví bílá pěna, odstraňte ji jednou denně.
8. Uvařte lák, nalijte zpět do sklenice a srolujte.

Přečtěte si také:

Jak připravit okurky a zázvor na zimu

Jak připravit nakládané okurky s aspirinem

Okurky s vodkou

Na 1 kg je zapotřebí pouze 20 ml vodky, takže není cítit vůně a chuť alkoholu.

Co potřebné k vaření:

• 1 kg okurek;
• 20 ml vodky;
• 1,5 litru vody;
• 3 stroužky česneku;
• 70 g cukru;
• 100 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 30 g petrželky;
• hořčičná semínka podle chuti.

Způsob vaření:

1. Na dno čisté sklenice vložte čerstvou petrželku, stroužky česneku, hořčici a pepř. Přidejte vavřínové listy.
2. Okurky pevně zabalte, zalijte nálevem z vody, cukru a soli. Nalijte vodku.
3. Zakryjte plastovým víčkem a dejte na den na tmavé místo.
4. Přikryjeme nylonovou poklicí a dáme do lednice. Podávejte vychlazené.

Recept s citronem

Jasný a barevný předkrm ozdobí každý sváteční stůl. Používají se jak celé citrony, tak nakrájené na plátky.

Seznam ingrediencí:

• 2 kg okurek;
• 1 citron;
• 4 stroužky česneku;
• 20 g hořčičných semínek;
• 5 bobkových listů;
• 5 kuliček černého pepře;
• sladký hrášek podle chuti;
• 100 g cukru;
• 100 g soli;
• 20 ml kyseliny citrónové.

Jak přidat sůl:

1. Opláchněte sklenice a přísady. Na dno každé položte česnek, bobkový list a pepř.
2. Citron nakrájejte na tenké plátky.
3. Navrch položte okurky a citron a vše zalijte půl hodiny vařící vodou.
4. Připravte marinádu: smíchejte vodu se solí, cukrem a kyselinou citronovou.
5. Vylijte vodu ze sklenice a zalijte marinádou.
6. Srolovat a vychladit. Skladujte v suterénu.

Pro vaření vybírejte citrony s bohatou žlutou kůrou. Měl by být hustý a mírně porézní. Volte elastické ovoce, měkké nejsou vhodné. Do sklenice se také přidávají semena citronu - dodávají svačině příjemnou vůni.

Doporučení pro vaření

Aby byly zimní okurky chutné a užitečný, zkušení kuchaři doporučují:

1. Před vařením okurky ochutíme – hořká zelenina není vhodná.
2. Nezapomeňte namočit okurky do studené vody, aby uvnitř zeleniny nebyly žádné dutiny.
3. Používejte bylinky a koření podle svých preferencí: bazalka, kmín, koriandr atd.
4. Na dno položte velké okurky, navrch malé.
5. Chcete-li svačinu chránit před plísní, vložte pod pokličku špetku kořene křenu.
6. Aby byly okurky rovnoměrně nasyceny solným roztokem, jsou na několika místech propíchnuty vidličkou.

Pravidla skladování

K nakládání okurek na zimu nevybuchla a zachovalo si vitamínové složení, skladuje se pod nylonovými kryty v lednici po dobu 3-4 měsíců. Pokud jsou víka kovová, pak jsou umístěny v suchém sklepě nebo suterénu.

Optimální teplota pro skladování je od 0°C do +4°C, vlhkost vzduchu - ne více než 85%. Po otevření se svačina skladuje nejdéle týden. Otevřené okurky se uchovávají ve slaném nálevu – zelenina si tak déle zachová chuť.

Závěr

Každý kuchař může nakládat okurky do sklenic na zimu. Je to snadné a jednoduché, hlavní je nakupovat čerstvé suroviny a kontrolovat jejich expiraci. Zelenina by měla být aromatická a křupavá, voda by měla být čistá, ze studánky nebo pramene. Chcete-li přidat pikantní chuť, přidejte do sklenic chilli, černou papriku nebo směs paprik a citron pro kyselost.

Okurky se skladují ve sklepě nebo v lednici. Podáváme s přílohami, saláty a prvními chody. Před podáváním vychlaďte.