Je možné jíst mrkev s pankreatitidou a v jaké formě?

Povinnou metodou komplexní léčby pankreatitidy je terapeutická strava. Na tomto pozadí se provádějí další terapeutická opatření. Správně organizovaná strava normalizuje metabolismus, zabraňuje progresi onemocnění, relapsům a možným komplikacím. Seznam povolených přípravků se upravuje v závislosti na stadiu onemocnění a závažnosti příznaků.

Tak běžná a oblíbená zelenina, jako je mrkev, je prospěšná pro slinivku břišní a tělo jako celek. Poradí si s trávicími potížemi, nasycuje tělo mikro- a makroprvky, vitamíny, čistí střeva, podporuje fyziologické funkce trávicího traktu. Z článku se dozvíte, zda je mrkev na pankreatitidu v pořádku či nikoliv, jak působí na slinivku a jaké potraviny se doporučují jíst během remise onemocnění.

Chemické složení mrkve

Mrkev má nízký obsah kalorií – 41 kcal v syrovém stavu a 35 kcal po tepelné úpravě, neobsahuje prakticky žádný tuk (0,1 g), ale je bohatá na zdravé sacharidy (6,9 g) a bílkoviny (1,3 g).

Složení obsahuje všechny látky potřebné pro lidské tělo:

• aminokyseliny;
• potravinová vláknina;
• organické kyseliny;
• škrob;
• makroprvky - draslík, vápník, sodík, hořčík, křemík, síra, chlor, fosfor;
• stopové prvky - železo, kobalt, jód, mangan, molybden, měď, selen, fluor, zinek, chrom.

Mrkev předčí ostatní zeleninu v obsahu vitaminu A: 100 g - 240 % denní dávky.Je také cenným zdrojem kyseliny askorbové a nikotinové, vitamínů E, H, K. Pomerančové plody jsou ceněné pro obsah vitamínů skupiny B: thiamin, riboflavin, niacin, cholin, pyridoxin, kyselina pantotenová, folát.

Odborníci na výživu, pokud je to možné, radí zařadit mrkev do jídelníčku zdravých lidí každý den. Obsahuje vysoké koncentrace beta-karotenu. Tento prvek plní řadu důležitých funkcí:

• zpomaluje proces stárnutí;
• chrání před chřipkou a infekcemi horních cest dýchacích;
• udržuje zdraví a stav pokožky a sliznic;
• má pozitivní vliv na redoxní procesy;
• podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů;
• zvyšuje odolnost proti střevním onemocněním;
• posiluje imunitní systém;
• podporuje normální metabolismus;
• zajišťuje správné fungování mazových a potních žláz;
• udržuje zdravé zuby a kosti;
• Udržuje oční hydrataci a chrání před vysoušením.

Mrkev zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Vitamíny skupiny B a kyselina askorbová zvyšují hustotu a elasticitu cévních stěn a malých kapilár, snižují hladinu špatného cholesterolu a regulují hladinu glukózy v krvi.

Draslík a hořčík zajišťují správnou činnost srdečního svalu, zlepšují vedení nervových vzruchů, měď se podílí na krvetvorbě, selen stimuluje tvorbu červených krvinek. Výsledkem je snížení rizika tvorby aterosklerotických plátů, udržení normálního průtoku krve a zabránění vzniku ischemie, mrtvice, hypertenze a cukrovky.

Příznivé vlastnosti mrkve pro slinivku břišní

Je těžké přeceňovat význam mrkve pro trávicí systém. Pravidelná konzumace zeleniny obnovuje a podporuje činnost slinivky břišní. Dostatečné množství vlákniny podporuje aktivní odstraňování různých druhů odpadů a toxinů z těla, eliminuje přebytečný cukr, špatný cholesterol a další škodlivé látky.

Role mrkve při obnově a udržení rovnováhy voda-elektrolyt, zlepšení trávení a normalizaci metabolismu byla prokázána. Zelenina působí protizánětlivě, chrání sliznice před vlivem dráždivých faktorů, snižuje intenzitu bolesti a dalších příznaků.

Jak mrkev ovlivňuje slinivku břišní?

Příznivé vlastnosti mrkve pro slinivku břišní jsou určeny obdobím onemocnění. Lidem s vysokým rizikem vzniku pankreatitidy se doporučuje konzumovat zeleninu preventivně.

Během exacerbace pankreatitidy

V období akutní pankreatitidy s výraznými klinickými příznaky je indikována přísná dieta. První 2-3 dny lékaři doporučují zcela se zdržet jídla, pít pouze neperlivou vodu, šípkový nálev, bylinkový čaj bez cukru. Tím se postiženému orgánu uleví.

Co nejdříve je pacient převeden na výživnou stravu. Počínaje 3-4 dny je povoleno jíst mrkev, stejně jako jiné potraviny. Poskytují šetrný režim, v nabídce jsou pokrmy poloviskózní, tekuté a polotekuté konzistence. Mrkev se vaří nebo peče, připravuje se pudink v páře, pyré, suflé, řízky.

Během remise

Během období remise je pacient převeden na plnohodnotné vyvážená strava. Dieta zahrnuje mrkev a mrkvovou šťávu. Jsou kombinovány s obilím, zeleninou a ovocem, předem tepelně upraveny a konzumovány bez oleje nebo soli.Smažená mrkev, která má vysoký obsah kalorií, je z nabídky vyloučena.

Mohu pít mrkvovou šťávu? Ano, ale je lepší míchat s jinými zeleninovými nápoji. Začněte užívat malé dávky - 100 ml, postupně zvyšujte porci na 400-500 ml denně nebo 200 ml najednou.

Odkaz. Přebytek mrkve ve stravě způsobí nadýmání, zvýšenou plynatost, křeče, zácpu a průjem.

Mrkev pro chronickou pankreatitidu

Chronická pankreatitida umožňuje konzumaci tepelně zpracované zeleniny. Syrová mrkev je těžká na žaludek a dlouho se tráví, vařená nebo dušená mrkev je lépe stravitelná. Má nižší obsah kalorií, ale zvyšuje se obsah fenolů a antioxidantů, které odolávají řadě nemocí a zajišťují správnou činnost trávicího systému.

Toto je zajímavé:

Je možné jíst meloun s cholecystitidou a pankreatitidou?

Je možné jíst vařenou kukuřici, pokud máte pankreatitidu?

Recepty na konzumaci mrkve při pankreatitidě

Z mrkve se připravuje velké množství jídel, protože jsou kombinovány s masem, ovocem a zeleninou, což jim dodává pikantnost a zvýrazňuje chuť. Pokuste se snížit kalorie. Například palačinky a řízky je lepší péct v troubě bez oleje. Je lepší vařit kastrol a muffiny s kefírem a tam, kde je vyžadována pšeničná mouka, použijte ovesné vločky, pohanku a kukuřici.

Níže jsou uvedeny recepty, které jsou vhodné jako terapeutická výživa při pankreatitidě.

Mrkvové pyré

Ingredience na dvě porce:

• vařená mrkev - 2 ks;
• mléko - 100 ml;
• máslo - 10 g.

Jak připravit mrkvové pyré pro pankreatitidu:

1. Mrkev oloupeme a uvaříme do měkka. Vařte v průměru 20-30 minut. Vodu slijte a ovoce ochlaďte.
2. Zeleninu umelte v mixéru, dokud nebude kaše. Zalijeme mlékem a rozpuštěným máslem. Směs.

Pokud chcete, přidejte do pyré další zeleninu, například květák, brokolici, brambory, červenou řepu a nahraďte mléko nízkotučnou zakysanou smetanou a smetanou.

Džus

Mrkev se hodí k ostatním potravinám. Míchá se s různými doma připravenými zeleninovými nebo ovocnými šťávami. Vhodné jsou jablko, pomeranč, mandarinka, granátové jablko, dýně, okurka, řepná šťáva a další.

Příprava mrkvové šťávy na pankreatitidu je jednoduchá: oloupejte dvě střední mrkve, nakrájejte na porce a nechte projít odšťavňovačem. Podle potřeby přidejte smetanu.

Rada. Pokud není odšťavňovač, nahradí ho mixér nebo struhadlo. Nakrájejte mrkev, vložte do gázy složené v několika vrstvách, vymačkejte šťávu.

Kotlety

Produkty:

• mrkev - 500 g;
• pšeničné otruby - 3 polévkové lžíce. l.;
• krupice - 2 polévkové lžíce. l.;
• citrónová kůra;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl podle chuti;
• skořice na špičce nože;
• voda.

Jak vařit mrkvové kotlety:

1. Oloupanou mrkev nastrouháme.
2. V hrnci rozehřejte rostlinný olej a smažte do poloviny s přidáním vody.
3. K mrkvi přidáme skořici, sůl, citronovou kůru, krupici a otruby, citronovou šťávu. Všechny produkty dobře promíchejte. Mokrýma rukama tvoříme řízky.
4. Plech přikryjte pergamenem. Umístěte řízky. Pečeme v předehřáté troubě 15 minut na 200°C.

Krémová polévka

Ingredience:

• mrkev;
• cibule;
• Zrzavý;
• pomerančová kůra;
• máslo;
• sůl a pepř;
• zeleň.

Recept:

1. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. Vložíme do hrnce a podusíme vodou.
2. Přidejte kůru z jednoho pomeranče a malý kousek zázvoru do samostatně uvařeného nízkotučného kuřecího vývaru nebo do vroucí vody, aby polévka získala jedinečnou vůni.
3. Když se zázvor a kůra trochu rozvaří, vyjměte je.
4. Cibulovo-mrkvovou směs uvaříme ve vývaru do měkka.
5. Zeleninu vložte do mixéru, nakrájejte, přendejte do čistého kastrolu, postupně přilévejte vývar do požadované konzistence.
6. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme kousek másla. Podávejte se zelení.

Mrkvový koláč

produkty:

• mrkev - 2 ks. střední velikost;
• ovesné vločky (nebo jiné - pšenice, kukuřice) - 50 g;
• ovesné vločky - 1 polévková lžíce;
• mléko - 200 ml;
• slepičí vejce - 4 ks;
• sůl - ½ lžičky;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• vanilin nebo vanilkový cukr;
• máslo na vymazání formy.

Jak udělat dietní mrkvový dort:

1. Ovesné vločky zalijeme teplým mlékem, aby nabobtnaly.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
3. Vychladlá vejce vyšlehejte mixérem se solí a vanilkovým cukrem.
4. Přidejte ovesné vločky a mrkev, vše dobře promíchejte. Přidejte prášek do pečiva a mouku.
5. Zapékací mísu vymažte máslem, směs nalijte do formy a vyrovnejte.
6. Pečeme v předehřáté troubě 50 minut. při teplotě 180°C. Když koláč vychladne, vyjměte ho z formy.

Salát z vařené mrkve

Ingredience:

• vařená mrkev;
• rostlinný olej;
• citronová šťáva;
• česnek;
• zelení - kopr a petržel.

Jak udělat mrkvový salát:

1. Mrkev uvařte do měkka s přidáním pár stroužků česneku. Chladný.
2. Uvařenou zeleninu oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky. Přidejte máslo, citronovou šťávu, sůl, jemně nasekané bylinky. Smíchejte všechny přísady.
3. Salát musí sedět. Podávejte vychlazené.

Možné poškození a kontraindikace

Mrkev je kontraindikována pro onemocnění ledvin a jater, velké kameny v močovém systému, gastrointestinální patologie v akutní fázi, alergie.

Syrová strava vytváří neobvyklou zátěž pro orgány gastrointestinálního traktu, zejména pokud existují chronická onemocnění. U alergiků způsobuje zelenina kožní vyrážku, loupání a svědění.

Nadbytek beta-karotenu vyvolává exacerbaci příznaků pankreatitidy a cholelitiázy, zvracení a nevolnost, ospalost, letargii a bolesti hlavy.

Přečtěte si také:

Je možné jíst pohanku, pokud máte pankreatitidu?

Jak správně používat oves při pankreatitidě a jak jsou užitečné.

Je možné jíst meloun, pokud máte pankreatitidu slinivky břišní?

Závěr

Syrová mrkev pro pankreatitidu není nejlepší možností výživy. Dlouho se tráví a vytváří další stres, proto je lepší jeho použití minimalizovat. Další věcí je dušená, vařená, pečená mrkev. V této podobě bude „příjemné“ žaludku a prospěje trávicímu systému i tělu jako celku.