Vlastnosti moření velkých okurek

Velké okurky se hodí nejen ke konzumaci v čerstvém stavu a přípravě zeleninových salátů, ale také k nakládání. Chutné zimní přípravky ve sklenicích ozdobí každou spíž, jsou skladovány po dlouhou dobu a je vhodné si je vzít s sebou do venkovského domu nebo na piknik. Marinovaná jídla se snadno připravují a zaberou málo času a úsilí.

Podívejme se blíže na to, jak nakládat velké okurky na zimu a jaká doporučení dodržovat při jejich přípravě.

Výběr a příprava okurek a nádob

Pro vaření vybírejte elastické a zdravé ovoce bez skvrn a důlků.. Zelenina by neměla mít praskliny ani jiné vady. Velké okurky jsou před vařením nakrájeny na kousky - to je pohodlný způsob, jak zpracovat přezrálou plodinu.

Pozornost! Před vařením se plody umyjí pod tekoucí vodou a osuší ručníkem. Aby byla svačina křupavější, namočte zeleninu na 2–4 ​​hodiny do studené vody. K tomu je vhodné obyčejné umyvadlo nebo jiná velká nádoba na potravinářské výrobky.

Okurky se nakládají do sklenic, dřevěných van nebo sudů, smaltovaných věder. Sklenice je vhodné skladovat v lednici nebo ve sklepě - zabírají málo místa. Vyberte si pevné plechovky, bez třísek nebo prasklin, jinak se obrobek rychle zhorší. Dřevěné vany a sudy jsou vhodné pro použití v zemi. Dřevo prostupuje zeleninou svou vůní a předkrm je pikantní a bohatý. Smaltovaná vědra jsou vhodná pro přípravu jídel pro velkou rodinu.

Před marinováním se každá nádoba důkladně umyje a otřete do sucha čistým ručníkem. K utěsnění sklenic se používají cínová nebo nylonová víčka.

Jak nakládat velké okurky na zimu

V některých receptech se kromě okurek používá pouze česnek a kyselina citronová, v jiných - kytice bylin, směs paprik a čerstvé bylinky. Podívejme se na nejoblíbenější způsoby moření.

Konzervované díly s kyselinou citronovou

Kyselina citronová nasytí svačinu příjemnou sladkokyselou chutí. V receptu není ocet, díky čemuž jsou okurky křehčí a zdravější. Zelenina se podává jako předkrm, kombinuje se s jakýmikoli přílohami a polévkami.

Co potřebné k vaření:

• 1 kg okurek;
• 800 ml vody;
• 30 g soli;
• 70 g cukru;
• 10 g kyseliny citrónové;
• 2 stroužky česneku;
• 10 g mletého černého pepře;
• hrášek z nového koření podle chuti;
• 1 svazek kopru;
• 1 svazek petrželky;
• 5 hrášek koriandru;
• 2 bobkové listy;
• 5 hrášek hřebíčku.

Jak vařit:

1. Sklenici vypláchněte, na dno položte čisté bylinky: petržel, kopr, bobkový list. Přidáme pepř, hřebíček, estragon a oloupané stroužky česneku.
2. Okurky omyjeme, odřízneme konce, nakrájíme na kousky 3–5 cm dlouhé, pevně stlačíme do zavařovací sklenice.
3. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut louhovat.
4. Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr a sůl. Míchejte a přidejte kyselinu citrónovou. Přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenice.
5. Srolujte víko a zabalte do deky, otočte dnem vzhůru. Po 10 hodinách dejte do lednice.

Příprava jiné zeleniny:

Nakládané feferonky na zimu s olejem

Nejlepší recepty na výrobu nakládané mrkve

Nakládané melouny ve 3litrových sklenicích

Se sladkou paprikou

K vaření se používá červená nebo žlutá paprika - dodává pokrmu nasládlou chuť a barevný, chutný vzhled. Tento předkrm se harmonicky hodí k masitým pokrmům - pilaf, manti, ražniči.

Co potřebné k vaření:

• 2 kg okurek;
• 2 cibule;
• 2 sladké papriky;
• 10 kuliček černého pepře;
• 5 hrášek nového koření;
• 10 g hořčičných semínek;
• 10 snítek čerstvého kopru;
• 2 litry vody;
• 20 ml octa 9%;
• 80 g soli;
• 120 g cukru.

Jak marinovat:

1. Okurky omyjeme a osušíme, každou nakrájíme na 8 dlouhých podélných plátků.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, přidáme k okurkám.
3. Papriku omyjte, odstraňte ocas a semínka, nakrájejte na proužky. Vmícháme okurky a cibuli.
4. Sterilizujte sklenice a naplňte je rozmanitou zeleninou. Přidejte hořčici, pepř a kopr.
5. Vařte vodu, přidejte cukr, ocet a sůl. Marinádu nalijte do sklenic. Zakryjte krk a po 20 minutách srolujte víko.
6. Vychladíme a dáme do lednice. Před podáváním se doporučuje zakápnout kapkou olivového oleje.

"Tchýnin jazyk" vyrobený z okurek

Oblíbený recept na zeleninový salát na zimu. Skvělé jako omáčka k rýži, vařeným a smaženým bramborám, pohance a těstovinám. Má jasnou chuť a lahodné aroma.

Co potřebné k vaření:

• 1,5 kg okurek;
• 600 g rajčat;
• 400 g sladké papriky;
• 50 g česneku;
• 20 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml octa 6%;
• 100 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Omyjte všechny ingredience, odřízněte konce okurek a zbavte papriky semínek a stopek. Nakrájejte okurky na kousky o tloušťce nejvýše 1 cm.Některé ženy v domácnosti k tomu používají speciální struhadlo.
2. Rajčata, paprika a oloupaný česnek projdou mixérem nebo mlýnkem na maso.Směs osolte, přidejte cukr a přendejte do hrnce. Podle chuti přidejte černé, červené nebo nové koření.
3. Na rostlinnou hmotu položte okurky a položte na 15 minut na mírný oheň. Nalijte do octa a rostlinného oleje a vařte dalších 10 minut.
4. Umístěte do sterilních sklenic, uzavřete víčky a nechte vychladnout. Skladujte v kuchyňských skříňkách nebo spíži.

Voňavý střih, stejně jako v obchodě

Nejlepší přípravky jsou ty připravené doma. Aby ženy v domácnosti nehledaly v regálech supermarketů vysoce kvalitní krájené okurky, připravují aromatické občerstvení samy. Ve sklenicích si zelenina zachovává své nutriční a chuťové vlastnosti.

Seznam ingrediencí:

• 1,5 kg okurek;
• 500 ml vody;
• 40 g cukru;
• 20 g hořčičných semínek;
• 40 g soli;
• 20 g pepře na hrnec;
• 15 g kurkumy;
• 70 ml octa.

Způsob vaření:

1. Sklenice opláchněte a sterilizujte, víčka spařte vroucí vodou.
2. Okurky omyjte, každou nakrájejte na čtyři stejné kousky a vložte do sklenice.
3. Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, hořčičná semínka a kurkumu. Vařte na mírném ohni 10 minut, přidejte ocet. Nechte na sporáku dalších 5 minut. Přeceďte přes síto a marinádu nalijte do sklenic.
4. Srolujte víčka a ochlaďte. Skladujte ve sklepě nebo ve sklepě.

S petrželkou bez sterilizace

Recepty bez sterilizace zaberou málo času – není třeba připravovat sklenice. Petržel dodává zelenině příjemnou vůni. Hospodyňky používají k nakládání pouze čerstvé bylinky. Chcete-li ochutnat, přidejte do misky kopr nebo jeho deštníky.

Seznam ingrediencí:

• 2 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 50 g petrželky;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa 9%;
• 100 g cukru;
• 1 hlava česneku;
• 60 g cukru;
• 20 g mletého černého pepře;
• bazalka podle chuti;
• 5 hrášek nového koření;
• 15 g hořčičných semínek.

Jak vařit:

1. Okurky omyjte, odstraňte konce a nakrájejte na středně stejné kostky.
2. Zelení omyjte, osušte a nakrájejte. Přendejte na hluboký talíř, přidejte vodu a ocet, osolte a přidejte nasekaný česnek. Promícháme a do marinády přidáme okurky. Marináda by měla zcela pokrýt tyčinky.
3. Zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.
4. Směs dejte do čistých sklenic, přidejte hořčici, bazalku, nové koření a rostlinný olej.
5. Sklenice uzavřete a dejte na chladné místo. Výrobek je připraven k použití po 3 dnech.

Přečtěte si také:

Jak připravit lahodné nakládané lilky

Recepty na nakládané zelené fazolky na zimu

v korejštině

Slavné korejské snacky jsou ceněné pro svou šťavnatou a pikantní chuť. Snadno se připravují a ozdobí každý jídelní stůl.

Pro marinování budete potřebovat:

• 1 kg okurek;
• 250 g mrkve;
• 120 g cukru;
• 50 ml octa 9%;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 3 stroužky česneku;
• 50 g soli;
• Korejské koření mrkve.

Způsob vaření:

1. Mrkev omyjte, nastrouhejte na hrubém struhadle pro korejské pokrmy nebo ji nakrájejte na velké nudličky.
2. Okurky omyjeme, nakrájíme na poloviny nebo na plátky.
3. Na talíř položte okurky a mrkev, přidejte sůl, cukr, ocet a rostlinný olej. Přidejte koření korejské mrkve.
4. Ingredience smícháme a zakryjeme potravinářskou fólií. Dejte na den do lednice.
5. Dáme do sklenic a zalijeme marinádou z talíře.
6. Udržujte v chladu.

Nakrájené sladké okurky s medem a mrkví

Originální předkrm s medem posiluje imunitu, a tak si hospodyňky dělají z tohoto salátu velké zásoby na zimu.

Co potřebné k vaření:

• 400 g okurek;
• 50 g medu;
• 30 ml vody;
• 4 mrkve;
• 4 papriky;
• 4 cibule;
• 40 g soli;
• 10 hrášek nového koření;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 2 bobkové listy;
• koprové deštníky;
• snítky petrželky.

Jak marinovat:

1. Opláchněte všechny přísady. Papriky zbavte semínek, mrkve a okurek odřízněte konce a cibuli oloupejte. Zeleninu nakrájejte na malé kroužky.
2. Zeleninovou směs přendejte na talíř a promíchejte, osolte a nechte hodinu, dokud se neobjeví šťáva.
3. Zeleninu nakrájejte a smíchejte s medem. Podle chuti přidejte černý pepř.
4. Zeleninu dejte do sklenic, zalijte zálivkou z medu a bylinek. Přidejte černou a nové koření.
5. Sklenice sterilizujte a uzavřete.

Polský styl na zimu ve sklenicích

Nakrájené okurky se nakládají v polštině ve skleněných nádobách nebo dřevěných sudech. Zelenina je křupavá, s nakyslou, příjemnou vůní.

Co potřebné k vaření:

• 2 kg okurek;
• 2 litry vody;
• 90 ml rafinovaného oleje;
• 45 ml octa 9%;
• 20 g soli;
• 3 stroužky česneku.

Jak vařit:

1. Okurky opláchněte a namočte na 3 hodiny do studené vody.
2. Sklenice a víčka omyjte a sterilizujte.
3. Česnek oloupeme a nasekáme, okurky nakrájíme podélně na 4 části.
4. Ve vodě rozmícháme ocet, sůl a rafinovaný olej.
5. Uspořádejte zeleninu a zalijte marinádou.
6. Sklenice sterilizujte 20 minut a uzavřete víčky.

Funkce úložiště

Obyvatelé venkovských domů ukládají přípravky ve sklepě nebo suterénu, obyvatelé městských bytů - ve spíži nebo lednici. Optimální teplota pro skladování je od -1°C do +4°C, vlhkost vzduchu minimálně 80%. Otevřené sklenice okurek skladujeme v lednici a spotřebujeme do 5-7 dnů. Přípravky držte dál od radiátoru a jiných teplých předmětů, jinak lák vykvete a okurky se zkazí. Sklenice by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření.

Zajímavý! Jakmile sklenici otevřete, můžete nakládané okurky zmrazit. K tomu je zelenina vyjmuta ze sklenice, vysušena a umístěna do tlustého potravinového sáčku ke zmrazení. Po rozmrazení se okurky přidávají na pizzu, polévky a saláty.

Tipy a triky

Aby lák byl chutný a aromatický, přidává se do něj směs koření.. Při konzumaci svačin zůstává koření ve sklenicích, což není vždy vhodné. K pití láku musíte vyndat zbytky hořčice, bylinek a dalšího koření. Hospodyňky doporučují koření přidávat ne úplně do vody, ale zabalit do sáčku z gázy a při vaření ponořit do vody. Solanka bude chutná a průzračná.

Zajímavý! Staří Římané byli první, kdo nakládal okurky. Uvědomili si, že ocet zachovává chuť a výhody jídla. Brzy se tato metoda stala populární v celé západní Evropě.

Pro moření použijte čištěnou nebo kamennou sůl a filtrovanou vodu.. Chuť a trvanlivost produktu závisí na těchto složkách. Před vařením důkladně umyjte nože a talíře, připravte si ručníky a jednorázové ubrousky na ruce.

Závěr

Velké nakládané okurky na zimu jsou oblíbenou přípravou mnoha hospodyněk. Přerostlé plody se krájí na plátky, kolečka, kroužky nebo plátky. Přidejte bylinky (petržel, kopr) podle chuti a nezapomeňte na koření (bobkový list, pepř, hřebíček, kurkuma, česnek, koriandr).

Milovníci sladkokyselých jídel ocení recept na křupavé okurky s medem na zimu, pro milovníky ostrých jídel je vhodná příprava zeleniny v korejštině.