Jak se jmenují japonské odrůdy rýže a jaké jsou jejich vlastnosti?

Rýže je nejcennější plodinou v Japonsku. To je pýcha obyvatel Země vycházejícího slunce, základ blahobytu státu. Japonci ho jedí každý den a nejraději mají svůj vlastní – japonský. Tato obilovina je nejdražší na světě. 1 kg levné rýže stojí 160 rublů, ale Japonci na tomto produktu nešetří a preferují drahé odrůdy.

Pěstuje se rýže mnoho tisíc let. Během této doby se výběr odrůd stal neuvěřitelně rozmanitým a každá z nich má jedinečné vlastnosti. Proč je japonská rýže tak jedinečná? Čtěte dále.

Chemické složení, stopové prvky a vitamíny japonské rýže

Tento produkt vyživuje tělo užitečné látky, Je lehce stravitelná a slouží jako zdroj energie, která je nezbytná pro fungování všech orgánů.

Neobsahuje vitamíny rozpustné v tucích. Mezi ty rozpustné ve vodě patří vitamíny skupiny B, které příznivě působí na pokožku, vlasy a nehty.

Obsah vitamínů B na 100 g výrobku:

• Bl - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Bílé zrno obsahuje fosfor, zinek, vápník, železo, jód a 8 aminokyselin. To vše je nutné, aby člověk vytvořil nové buňky. Draslík čistí tělo a podílí se na omlazení kloubů.

Hnědá rýže díky svému vnějšímu obalu (otruby) obsahuje velké množství vlákniny, vitamínu E, hořčíku a manganu. Proto je z hlediska užitnosti lepší než leštěná bílá.

Obsah kalorií a BZHU

Jakékoliv jídlo slouží jako zdroj energie.Pro zdravou výživu potřebuje člověk optimální poměr bílkovin, tuků a sacharidů.

Ukazatele kalorického obsahu a nutriční hodnoty závisí na odrůdě, takže následující údaje jsou považovány za průměrné.

Na 100 g japonské rýže je:

• bílkoviny - 5,50 g;
• tuk - 0,63 g;
• sacharidy - 50,5 g.

Obsah kalorií v cereáliích je 272,67 kcal.

Poměr BJU: 85 % sacharidů, 11 % bílkovin, 4 % tuků.

Ze všech obilnin obsahuje rýže nejvyšší množství bílkovin. To je hlavní materiál pro stavbu buněk, svalů, orgánů a tkání. Tento produkt je užitečný nejen pro mladé a rostoucí tělo, ale také pro dospělé.

Pozornost! Tato cereálie neobsahuje nasycené škodlivé tuky ani transmastné kyseliny, což znamená, že ani při neustálé konzumaci nebude v krvi žádný špatný cholesterol.

Jaké jsou výhody japonské rýže?

Po celém světě se věří, že pokud je rýže po uvaření nadýchaná, jedná se o produkt nejvyšší kvality. A jen Japonci milují lepkavou vařenou rýži. Po tepelné úpravě se nerozvaří na kaši.

Krásně a chutně vypadají japonská jídla s rýží, kde se balí do kuliček, koláčů, rohlíků. Všechna zrna jsou jedna ku jedné, po uvaření neztrácejí tvar a pevně k sobě přilnou.

Jakákoli odrůda japonské rýže obsahuje vyvážené množství vitamínů a mikroelementů. Obyvatelé Země vycházejícího slunce jsou považováni za dlouhojátra - jaký je důvod? Každá japonská dieta zahrnuje každodenní konzumaci tohoto produktu bez soli a koření. Týden vyprodukuje minimálně 2 kg. Japonci vděčí za svou dlouhověkost rýži.

Způsoby aplikace

Japonci jedí rýži nejen jako součást svých jídel, ale také přicházejí s různými produkty na jejím základě:

1. saké, neboli rýžové víno, je známé daleko za hranicemi země vycházejícího slunce.Tento alkoholický nápoj se získává fermentací obilí. Saké se podává teplé nebo studené. Rýžové pokrmy se nepodávají s rýžovým vínem jako předkrm.
2. Sladké rýžové víno - mirin - udělejte to stejným způsobem.
3. Rýžový ocet produkovat světlo a temný barvy. Light se používá při zavařování a přípravě rýže na sushi. Tmavý je považován za zdravý nápoj.
4. Rýžová mouka mletá z mleté ​​lepkavé bílé rýže. Používá se k pečení chleba, japonských sladkostí a rýžových sušenek. Používá se jako zahušťovadlo.
5. rýžové otruby, nebo nuka, vznikají při leštění hnědé rýže. Jedná se o tvrdý vnější obal zrna. Otruby jsou výživné a používají se v mnoha japonských receptech.

Japonské odrůdy rýže

Odrůdy rýže pěstované v Japonsku se nazývají japonská nebo Japonica. Pěstuje se po celé zemi. Každá lokalita (prefektura) má své vlastní odrůdy.

Na světě je známo asi 700 odrůd rýže a v Japonsku se jich pěstuje asi 50. Pojďme si říci ty nejběžnější.

Zajímavý! Kultura rýže v Japonsku je stará více než 3 tisíce let.

Urutimai

Krátké zrno, má bohatou, lehce nasládlou chuť. Během vaření se lepí. Používá se k výrobě sushi.

Hakumai

Dalším názvem je bílá rýže. Krátká zrna jsou leštěná, aby se odstranila tvrdá vnější skořápka. Při vaření se hakumai stává lepkavou.

Mochigome

Cereálie s krátkými zrny a matným povrchem. Tepelnou úpravou je lepkavější než běžné japonské. Používá se při výrobě sladkostí a rýžových koláčů, protože obsahuje hodně cukru. Je lepší ji napařit.

Genmai (Genmai)

hnědá rýže Dlouhá zrna obsahují více vitamínů a minerálů na vnější straně, protože podléhají menšímu mletí. Japonci ji jedí mnohem méně často, protože ji považují za ne tak chutnou jako hakumai. Ale díky svým nutričním vlastnostem si genmai postupně získává na popularitě.

Koshihikari

Jeho hlavním rysem je chuť. Vařená rýže je lesklá, vysoce lepkavá a bohatá na chuť. Pěstuje se pouze v prefektuře Niigata.

Koshiibuki

Vydáno v roce 1993 na základě odrůdy Koshihikari. Po uvaření se ukáže jako drobivý. Nasládlá chuť zůstává i po vychladnutí.

Prospěšné vlastnosti pro lidský organismus

Japonská rýže je nazývána klíčem ke zdraví, protože má mnoho prospěšných vlastností:

• nejbohatší složení vitamínů a minerálů dodává tělu energii, podílí se na tvorbě nových buněk a podporuje zdraví kostí;
• obsahuje vlákninu, která chrání trávicí systém před toxiny;
• nízký obsah kalorií, což zlepšuje metabolismus a podporuje hubnutí;
• podporuje normální činnost kardiovaskulárního systému;
• omlazuje pleť (rýžové masky ošetřují problematickou pleť, antioxidanty pomáhají v boji proti vráskám);
• posiluje imunitní systém.

Možné poškození a kontraindikace

Přes všechny její blahodárné vlastnosti nelze japonskou rýži považovat za lék na nemoci. Konzumuje se s mírou a bere v úvahu vlastnosti těla a průvodní onemocnění.

Samotní Japonci nežijí jediný den bez rýže. Preferují leštěnou bílou - nejdražší, ale ne nejužitečnější. Stupeň leštění určuje, kolik vitamínů a mikroprvků v něm zůstane.

Hnědé odrůdy jsou cenově dostupné. Jejich chuť je méně příjemná, ale z hlediska přítomnosti užitečných látek jsou na prvním místě.

Konzumace japonské rýže nemá žádné zvláštní kontraindikace. Lékaři radí diabetikům 2. typu, aby ji jedli opatrně, kvůli vysokému obsahu sacharidů. V tomto případě je důležité brát ohled na odrůdu a nepřehánět ty, které obsahují hodně cukru.

Závěr

Japonská rýže se stává populární po celém světě. Jeho odrůdy jsou různé vzhled zrna, způsoby zpracování, chuť, obsah živin.

Výhody této obiloviny jsou obrovské. Při konzumaci tělo dostává potřebné vitamíny a minerály. Podílí se na obnově buněk, pomáhá trávicímu a kardiovaskulárnímu systému. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se doporučuje jako dietní produkt.