Užitečné vlastnosti a obsah kalorií rýže

Rýže je zdravý produkt, který je součástí dietních a terapeutických jídelníčků. Energetická hodnota a obsah kalorií produktu závisí na druhu, a to je třeba vzít v úvahu při přípravě racionální a vyvážené stravy. Znáte-li jeho příznivé vlastnosti, můžete opravit patologické příznaky. Existují také kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu.

V tomto článku vám řekneme o výhodách a škodách rýže, kolik kalorií a sacharidů obsahuje rýže.

Chemické složení a stopové prvky rýže

Rýže je jednou z hlavních obilovin v ruské stravě spolu s pohankou, ovesnými vločkami, hráškem a proso. Používá se jako příloha, přidává se do salátů, polévek, mletého masa a koláčů. Kolik kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů obsahuje rýže?

100 g suchého produktu obsahuje:

• 300 kcal;
• 7,6 g bílkovin;
• 2,6 g tuku;
• 62,3 g sacharidů.

Zahrnuta je tam vláknina – 9,8 g na 100 g cereálií.

Glykemický index rýže obilovin je 60 jednotek.

Mikroelementy – hořčík, fosfor, selen, měď a mangan – uspokojují denní potřebu těchto prvků o více než 30 %.

Důležité! Rýže uspokojí 20 % denní potřeby esenciálních aminokyselin.

Obsah kalorií a nutriční hodnota různých druhů rýže

Kalorický obsah obilovin a jejich složení se liší v závislosti na druhu. Některé odrůdy mají nižší obsah kalorií, až o 20 %, což je důležité zejména pro ty, kteří hubnou. Liší se i obsah bílkovin – u některých druhů je to dvojnásobek.

Kalorická tabulka a BZHU různé druhy rýže.

*Údaje uvedené pro surový produkt

Obsah kalorií a BZHU v závislosti na způsobu přípravy

Obsah kalorií a nutriční hodnota rýže se liší v závislosti na způsobu vaření. Údaje v tabulce jsou uvedeny pro bílou barvu. Rýže s přísadami je počítána pro poměr obilniny/aditiva – 60 %/40 %.

Nedostatečně tepelně upravené obiloviny jsou klasifikovány jako syrové potraviny.. Není nasycená vodou, takže její kalorický obsah a energetická hodnota jsou výrazně vyšší než u rýže zrající do úplného uvaření.

Nutriční hodnota pokrmů z rýže

V hotových vícesložkových pokrmech je výpočet kalorií obtížnější, protože kromě rýže obsahuje další přísady. Kombinace obilovin se zeleninou dělá pokrm bohatý na vitamíny a vlákninu, a pokud je ve složení zahrnuto maso, produkt bude obsahovat více bílkovin a tuků.

Přibližný kalorický obsah slavných jídel s rýží na 100 g:

• pilaf – 210 kcal;
• zelné rolky – 156 kcal;
• rýžová polévka s kuřecím masem – 67 kcal;
• plněná paprika - 160 kcal;
• masové kuličky v rajčatové omáčce – 154 kcal;
• salát s rýží a krabími tyčinkami – 201 kcal.

Užitečné vlastnosti a vitamíny rýže

Rýže obsahuje vitamíny:

1. Thiamin (B1) – 0,35 mg. Zodpovídá za činnost nervové soustavy a svalů, koordinaci pohybů a duševní činnost.
2. Riboflavin (B2) – 0,08 mg. Potřebný pro normální fungování imunitního systému, červených krvinek a reprodukčních orgánů. Ovlivňuje stav pokožky, nehtů a vlasů a funkci štítné žlázy.
3. Niacin (B3/PP) – 5,3 mg.Normalizuje metabolismus lipidů na úrovni celého organismu, příznivě působí na cévy a zlepšuje stav mikrovaskulatury.
4. Cholin (B4) – 85 mg. Podporuje fungování neurotransmiterových systémů, reguluje syntézu inzulínu, podporuje zpracování tuků v játrech.
5. Kyselina pantotenová (B5) – 0,7 mg. Podílí se na regulaci nadledvin, tvorbě protilátek, metabolismu lipidů, reguluje gastrointestinální motilitu, ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi.
6. Pyridoxin (B6) – 0,55 mg. Podílí se na životním cyklu červených krvinek, stimuluje výživu mozkových buněk a jejich vstřebávání glukózy, podílí se na metabolismu tuků a bílkovin, snižuje hladinu cholesterolu.
7. Kyselina listová (B9) – 35 mcg. Podílí se na vývoji nervové soustavy, reguluje dělení a zrání červených krvinek v kostní dřeni.
8. Tokoferol (E) – 0,8 mg. Přirozeně se vyskytující antioxidant. Chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů.
9. Biotin (H) – 12 mcg. Reguluje metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů, podporuje tvorbu kolagenu.

Bohaté složení vitamínů dělá z rýže nepostradatelný produkt. na jídelníčku lidí s různými nemocemi.

Výhody pro lidský organismus

Jaké jsou výhody rýže pro tělo?:

1. Pro srdce a cévy. Bohaté na draslík, který je nezbytný pro činnost srdce.
2. Pro ledviny. Snižuje otoky, odstraňuje soli z těla.
3. Pro žaludek. Má obalující účinek, snižuje škodlivé účinky přebytečné kyseliny chlorovodíkové, proto je užitečný při peptických vředech a překyselené gastritidě.
4. Při onemocněních slinivky břišní. Užitečné pro pacienty s pankreatitidou i během období exacerbace od 2-3 dnů ve formě mleté ​​kaše a polévky. Dobře se vstřebává, adsorbuje toxiny a odstraňuje řídkou stolici.
5. Neobsahuje lepek, proto je indikován pro pacienty s celiakií – defektem enzymu štěpícího lepek.
6. Bohaté na vlákninu a škrob. Jako přírodní sorbent se doporučuje používat při otravě jídlem, aby pomohl tělu odstranit toxické látky.

Výhody pro muže: zvyšuje produkci testosteronu, v kombinaci s mořskými plody slouží jako afrodiziakum. Proto jsou sushi a rohlíky dobrou volbou pro romantickou večeři ve dvou.

Výhody pro ženy: Rýže je hypoalergenní, což znamená, že ji mohou konzumovat kojící matky. Odvary a masky z něj našly využití v kosmetologii pro omlazení, zlepšení pleti a zmatnění pleti. Odvar se šťávou z půlky citronu zmírňuje pigmentaci kůže v těhotenství. Rýžová voda zbylá po namáčení rýže nebo scezená z uvařené rýže se používá k opláchnutí vlasů. Díky tomu jsou silnější, poslušnější a lesklejší.

Pro děti: jednou z prvních obilovin v doplňkových potravinách je rýže. Obaluje stěny trávicího traktu a zmírňuje podráždění. Organické látky obsažené v kompozici se podílejí na tvorbě nervového systému a posilují imunitní systém.

Důležité! Rýže je zdrojem energie. Obsahuje hodně sacharidů, ale málo tuků, takže do jídelníčku sportovců rozhodně patří.

Míra spotřeby

Pro naši zemi není rýže historicky tradičním produktem. Neměli byste ji proto jíst každý den – tělo na to není uzpůsobeno.

Podle ministerstva zdravotnictví se jeden ruský občan spoléhá na 7 kg obilovin ročně. To znamená, že je zdravotně nezávadné sníst 1x týdně porci 150 g, ve zbývajících dnech v týdnu může být přítomen ve stravě jako složka jiných pokrmů – v polévce, mletém mase.

Možné poškození a kontraindikace

Rýže je zdravý produkt, ale někteří lidé musí její konzumaci omezit.

Lidé s cukrovkou by měli snížit příjem rýžeprotože obsahuje hodně škrobu. Při sestavování jídelníčku je třeba vzít v úvahu glykemický index této obiloviny. Konzumace velkého množství může způsobit prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi.

Kvůli riziku zácpy by měla být omezena na osoby s onemocnění trávicího traktu, těhotné ženy a osoby trpící srdečními a cévními chorobami, protože tlakem se zvyšuje krevní tlak.

Diety na bázi rýže

Rýže má nízký obsah kalorií, proto je často zahrnuta do různých dietních plánů.. Na jejím základě existují i ​​monodiety. Výrobek splňuje požadavky správné výživy, proto je považován za vhodnou přílohu ke kuřecím prsům, telecímu masu, rybám a mořským plodům.

Rýže

Existuje mnoho odrůd rýžová dieta.

Například:

1. Těžká varianta. Večer zalijte jednu sklenici rýže dvěma sklenicemi studené vody. Ráno rozdělte výslednou kašovitou hmotu na několik částí a jezte po celý den. Nemůžete přidat cukr, sůl, koření a med. Důležité je pít dostatek tekutin – vody nebo zeleného čaje.
2. Měkká varianta – jíst rýži v kombinaci s ovocem (jablko, pomeranč), lesním ovocem, zeleninou (mrkev, cuketa, brokolice, paprika), houbami a kuřecím masem. Důležité je vypít alespoň 2 litry tekutin denně – 30 ml na 1 kg tělesné hmotnosti.

Med-rýže

Velmi přísná, ale účinná dieta. Kontraindikováno pro osoby alergické na med. Dieta se skládá z 5 jídel - 100 g rýže nebo rýžové kaše s vodou v každém. Také během dne musíte vypít nápoj z medu a citronu - sklenici každých 8 hodin.

Rýže-pohanka

Vyrovnanější než přísné diety na rýži.

Princip je takový:

• ráno – ovocný salát;
• odpoledne - rýže a malé množství ořechů;
• na odpolední svačinu - zeleninový salát s bylinkami;
• večer - pohanka s kuřecím masem nebo dušená ryba.

Je snazší držet se takové stravy a výsledky nejsou o nic horší.

Gejša dieta

Přísné podmínky této diety naznačují, že vyřezávaná postava nebyla pro japonské krásky jednoduchá. Můžete to držet ne déle než týden. Po něm mizí nejen kilogramy a objemy, ale zlepšuje se i stav pokožky a celková pohoda.

K snídani musíte vypít 500 ml zeleného čaje s mlékem, na oběd - 300 g vařené hnědé rýže s 500 ml zeleného čaje, na večeři - stejně jako na oběd.

Závěr

Rýže je užitečná jako samostatný produkt a používá se jako součást jiných jídel. Na jeho základě můžete vytvořit vyvážený a výživný jídelníček pro lidi s chronickými onemocněními včetně obezity. Při sestavování dietního menu byste měli vzít v úvahu typ produktu a způsob jeho přípravy.