Charakteristické rysy jasmínové rýže a k čemu se používá

Jasmínová rýže se odedávna používá k přípravě různých pokrmů v mnoha kuchyních po celém světě. Tato jedinečná cereálie s nepopsatelnou mléčnou chutí a vůní jasmínových květů dokáže proměnit jakýkoli pokrm ve skutečné gastronomické mistrovské dílo. Co je to thajská jasmínová rýže a jak ji nejlépe připravit, vám prozradíme v tomto článku.

Popis odrůdy

Jasmínová rýže je jednou z dlouhozrnných odrůd, která se pěstuje pouze v Thajsku.. Pokusy o pěstování obilovin v jiných zemích překvapivě skončily neúspěchem kvůli neschopnosti dosáhnout této jedinečné chuti a vůně. Celé tajemství spočívá ve vlastnostech thajské půdy. Je písčitá a dost slaná.

Zrna jsou bílá, mírně průhledná (viz foto). Mají úzký podlouhlý tvar a jemné mléčné aroma. Při vaření ve vodě se trochu slepí, ale neztratí tvar.

Odkaz. Rýže získala své jméno díky své podobnosti s okvětními lístky bílého jasmínu. Nejdražší odrůdy mají jasnou květinovou vůni.

Složení a obsah kalorií

Jasmínová rýže patří do třídy komplexních sacharidů a zaručuje dlouhodobé zasycení. Nevyvolává náhlé skoky inzulinu v krvi ve srovnání s rychlými sacharidy, které po krátké době probouzejí chuť k jídlu. Jedná se o hypoalergenní výrobek, bez lepku a bez lepku. Ideální pro dietní výživu.

Chemické složení obilovin:

• vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamín E;
• vitamín K;
• vitamín PP;
• žehlička;
• vápník;
• hořčík;
• zinek;
• selen;
• fosfor;
• mangan;
• sodík;
• jód.

Živiny:

• bílkoviny – 7,2 g;
• tuky – 0,4 g;
• sacharidy - 79 g.

Nutriční hodnota:

• voda – 11,62 g;
• popel – 0,64 g;
• vláknina – 1,3 g;
• nasycené mastné kyseliny – 0,18 g;
• mono- a disacharidy – 0,12 g.

Obsah kalorií ve výrobku je 338 kcal na 100 g.

Přečtěte si také:

Jak se liší rýže Basmati od běžné rýže?

Při „rýžové dietě“ hubneme snadno a bez hladovek

Jak správně připravit a používat rýžovou vodu

Výhody a škody

Leštěná zrna jsou ošetřena párou, která zachovává prospěšné látky. Díky svému bohatému chemickému složení cereálie má pozitivní vliv na různé tělesné systémy:

• kardiovaskulární;
• zažívací;
• endokrinní;
• nervový.

Vláknina v produktu pomáhá zlepšit střevní kontraktilitu, pomáhá čistit trávicí trakt, snižuje riziko vzniku rakoviny.

Rýžová kaše je užitečná při otravě těžkými kovy. Může být podáván dětem, protože výrobek neobsahuje lepek.

Obiloviny mohou přes veškerou svou užitečnost působit i negativně. na lidské zdraví. Odborníci na výživu nedoporučují konzumovat jasmínovou rýži během hubnutí kvůli jejímu vysokému obsahu kalorií. Kromě toho může přípravek při nadměrné konzumaci způsobit zácpu.

Obilné pokrmy by měly být omezeny na osoby trpící cukrovkou.. Výrobek má poměrně vysoký glykemický index - 70. Překročení denní normy vede k prudkým skokům glukózy v krvi.

Jak vybrat dobrou rýži

Při výběru obilovin věnujte pozornost vzhledu, vůni a ceně.

Kvalitní výrobek má následující vlastnosti::

• zrna jsou rovnoměrná, podlouhlá, s hladkým povrchem, bez prasklin a skvrn;
• Vůně je výrazná, je cítit i přes obal.

Věnujte pozornost datu spotřeby a způsobu zpracování obilovin.. Výrobce uvádí tyto informace na obalech.

Odkaz. Čím je rýže dražší, tím je její kvalita vyšší.

Jak vařit a podávat

Thajští kuchaři s bohatými zkušenostmi s přípravou jasmínové rýže, trvejte na tom, že zrna by neměla přijít do kontaktu s vodou. Rýži zavážou do mušelínového plátna a vaří ve speciálním pařáku.

Odkaz. Mušelín je tenká a zároveň odolná přírodní tkanina, která je prodyšná.

Jak uvařit jasmín doma, aniž byste z něj udělali lepkavou hmotu? Je to vlastně docela jednoduché. K tomu můžete použít běžný sporák, troubu nebo pomalý sporák.

Chcete-li vařit v hrnci, rýži omývejte pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čistá. a protřepejte. Ideální poměr rýže a vody je 1:2. Například 100 g produktu bude vyžadovat 200 g osolené vody.

Umístěte pánev na vysokou teplotu a po varu snižte na minimum. Vařte 10-15 minut a vypněte. Zabalte do kuchyňské utěrky a nechte dalších 10 minut. Během této doby zrnka rýže zcela absorbují vlhkost. Správně uvařená rýže neztrácí tvar.

Pro vaření v troubě použijte stejný poměr produktů jako pro vaření na sporáku.. Předmytou rýži vložte do tepelně odolné nádoby, přidejte vodu a vložte do trouby na 30 minut při 160 °C. Miska může být považována za připravenou po úplném odpaření vlhkosti.

Vaření jasmínové rýže v pomalém hrnci snadné jako koláč. Cereálie se promyje v několika vodách, nalije se do misky a nalije se studená voda v poměru 1: 1,5. Podle chuti osolte a vyberte režim „Pilaf“ nebo „Rýže“ (funkce závisí na modelu zařízení a výrobci). Doba vaření 30 minut.

K čemu se obiloviny používají? Jasmínová rýže se podává jako příloha k masu, rybám, plnění otevřených i uzavřených koláčů a používá se k výrobě dezertů.. Zrna okamžitě absorbují různé horké, kyselé a sladké omáčky. Výrobek se dobře kombinuje s bylinkami a kořením, ovocem a zeleninou. V Thajsku jsou obzvláště oblíbené rýžové pokrmy z kokosového mléka.

Všimněte si několika receptů pokrmy s touto úžasnou cereálií.

Rýže s krevetami a rukolou

Ingredience:

• rýžový ocet - 80 ml;
• Jasmínová rýže - 400 g;
• třtinový cukr - 45 g;
• čerstvá rukola - 100 g;
• sezamový olej - 45 ml;
• hlava česneku;
• citron - 2 ks;
• rozmražené nebo čerstvé krevety – 400 g;
• rybí omáčka - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava. Vařte rýži do poloviny uvařené. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájený česnek. Zalijeme citronovou šťávou, octem, rybí omáčkou a přidáme cukr. Tekutinu přivedeme k varu, vhodíme krevety, rukolu a opatrně vyskládáme rýži. Vše je připraveno velmi rychle. Ingredience promíchejte, pánev přikryjte pokličkou a stáhněte z ohně. Necháme pět minut odležet a podáváme.

Rýže s kešu a sušeným ovocem

Ingredience:

• Jasmínová rýže - 200 g;
• kešu ořechy – 70 g;
• sušené meruňky - 70 g;
• rozinky - 70 g;
• svazek máty;
• nerafinovaný kokosový olej - 50 ml.

Příprava. Obiloviny vařte do měkka. Na oleji zlehka orestujeme ořechy, přidáme sušené ovoce a trochu podusíme. Přidejte rýži, jemně promíchejte a smažte na středním plameni 10 minut. Dvě minuty před vařením přidejte nadrobno nakrájenou mátu.

Jak skladovat

Balená syrová jasmínová rýže se skladuje na suchém a tmavém místě. asi šest měsíců.Zažloutlá zrna pokrytá tmavými skvrnami, která ztratila své charakteristické aroma, naznačují, že je čas produkt vyhodit.

Hotový výrobek se uchovává v chladničce – 3-4 dny v nádobě se vzduchotěsným víkem.

O dalších obilovinách:

Co je tritikale, jak vypadá a kde se používá?

Co je to proso, jak roste a kde se používá?

Závěr

Jasmínová rýže je univerzální a zdravá obilnina, jejíž chuť je ceněna daleko za hranicemi země, kde roste. Produkt je dobrý jako samostatné jídlo, příloha k masu, rybám a mořským plodům. Jeho mléčná chuť a lehké květinové aroma z něj činí ideální základ pro přípravu dezertů. Při správném a standardizovaném užívání dostává tělo minerály a vitamíny v dostatečném množství bez újmy na zdraví.